Malo je vjerojatno da će se naći osoba koja ne voli začinjene tradicionalne začine hrena za mesna ili riblja jela. A neki ga koriste ne samo u kuhanju, već čak i pripremaju ljekovite postavke za razne tegobe.
Da biste uvijek imali na lageru i primjenjivali univerzalne korijene po potrebi, korisno je znati kako hraniti hren kod kuće do novog usjeva.
Korištenjem dostupnih savjeta, pripremljeni proizvod dugo će zadržati korisne kvalitete, okus i aromu.
Priprema hrena za skladištenje
Za skladištenje hrena najbolje je uzimati korijene stare 2-3 godine, upravo u ovoj dobi koncentriraju se maksimalna korist i ukus. Budući da premladi još nisu oštri, a stari postaju grubi i vlaknasti za hranu. Ako povrće raste u vlastitom vrtu, onda iskopaju hren krajem listopada ili početkom studenog. Glavna stvar je to učiniti prije prvog mraza, inače hren neće biti prikladan za skladištenje, jer će postati krhak. Nakon što je biljka iskopana, treba je sortirati i ostaviti samo najbolje rizome. Ako se hren kupuje na tržištu, pridržavajte se ovog pravila.
Takav korijen hrena pogodan je za skladištenje:
• netaknut, bez znakova oštećenja;
• srednje veličine, debljine najmanje prsta;
• jak, sočan;
• rez mora biti bijel;
• bez lišća.
Zatim ostaje otrgnuti korijenje s viška zemlje, osušiti buduću žetvu u toploj, dobro prozračenoj sobi i odlučiti se o prikladnoj mogućnosti skladištenja hrena.
Kako čuvati hren kod kuće u podrumu
Za vlasnike vlastitog doma prikladan je način čuvanja hrena u podrumu ili podrumu.
Kako bi korijeni savršeno preživjeli zimu, a da pritom ne izgube sve jedinstvene osobine, možete koristiti sljedeće praktične savjete za spremanje hrena kod kuće:
1. Uporaba drvenih kutija i pijeska. Za ovu metodu hren nije potrebno oprati, samo otresite višak tla. U drvenim kutijama potrebno je poredati korijenske usjeve redom tako da se međusobno ne dodiruju. Zatim ulijte čisti, prosijani pijesak debljine 3 cm. Zatim stavite sljedeći red hrena i napravite isto, broj slojeva može biti po vašoj želji.
Korisni savjeti: zbog sigurnosti i svježine hrena treba zadržavati vlagu pijeska. Pomoću pištolja za raspršivanje, morate ga ravnomjerno prskati vodom jednom tjedno. Optimalna temperatura u podrumu ne smije biti niža od 0 ° i do + 2 ° C, a vlaga zraka od 80-90%.
2. Zapečaćeno skladištenje hrena u plastičnoj vrećici. Za ovu opciju sortirani korijen potopite u posudu s hladnom vodom i temeljito se ispere. Zatim se moraju položiti na površinu papira i dobro osušiti. Pripremljeno korijensko povrće treba staviti u čiste vrećice i napuniti zrakom do gustog stanja (napuhati).
Pitam se: improvizirano zatvoreno pakiranje pomoći će u održavanju hrena kod kuće barem do početka proljeća.
3. Skladištenje hrena pomoću treseta. U tom se slučaju redom stavlja neoprano povrće, a na vrhu se izlije zdrobljena tresetna mrvica (sloj je od 3 do 5 cm). Ovu metodu preferiraju mnogi iskusni ljetni stanovnici, jer se vremenski interval očuvanja proizvoda značajno povećava čak i kod malih mrazeva.
Napomena: bZahvaljujući tresetnom leglu moguće je izbjeći pojavu trulih procesa, pojavu bijele i plave plijesni, jer treset ima antiseptička svojstva i eliminira patogene bakterije.
U nedostatku podruma, pomoću iste tehnologije, možete spremiti hren na ostakljenom balkonu, prekrivajući kutije pokrivačem tijekom mraza.
Kako čuvati hren kod kuće s hladnjakom
Vrlo je prikladno čuvati hren kod kuće koristeći hladnjak.
Postoje dva jednostavna načina na koje možete proširiti svježinu korijena:
• skladištenje hrena na donjoj polici hladnjaka. Za to se usjevi korijena moraju oprati, osušiti papirnatim ručnikom i položiti u vrećice ili zamotati u lijepljeni film. Pribjegavši ovoj opciji, proizvod možete koristiti mjesec dana, nakon čega će već izgubiti elastičnost i svježinu. U prisutnosti posebnog tijesnog spremnika, rok trajanja povećava se na 3 mjeseca;
• da bi hren dugo bio kod kuće i uvijek imao svjež tijekom zime, bolje je staviti ga u zamrzivač. Očišćeni, osušeni korijen izrezati se na komade šarže radi praktičnosti i staviti u lim za pečenje u jednom sloju. Zatim je poslan kameru za brzo zamrzavanje. Spakirajte praznine u pakete - u bilo kojem trenutku proizvod je prikladan za upotrebu, a što je najvažnije, sva korisna i ukusna svojstva ostaju u njemu.
Prednost skladištenja u zamrzivaču je kompaktnost, dostupnost u svakom trenutku, kao i dug rok trajanja (1 godina). Osim toga, umak ili začin koji se pravi od smrznute gredice gotovo je nemoguće razlikovati od svježeg korijena.
Skladištenje hrena u obliku suhog praha i svježeg začina
Jednako čest način skladištenja hrena je nabavljanje osušenih sirovina u pećnici ili na prirodan način. Lim za pečenje obložite pergamentnim papirom i na njega stavite rizome izrezane na tanke ploške. Zatim pošaljite u pećnicu na temperaturi od 45 ° C dok se potpuno ne osuši. Ohlađene komade drobite u mlincu za kavu, a dobiveni prah ulijte u čiste staklene staklenke, čvrsto zatvarajući poklopac. Hren se čuva kod kuće pripremljen na ovaj način više od godinu dana.
Po želji hren možete sušiti na suncu. Zatim se oguljeni i izrezani korijeni trebaju razgraditi na karton ili šperploču, ostavljajući ih da se osuše dok vlaga potpuno ne ispari. U praksi se primjećuje da se hren prirodno dulje suši, pa da biste uštedjeli vrijeme, bolje je pribjeći električnoj sušilici za povrće ili pećnici.
Još jedan dobar način držanja hrena kod kuće je kuhanje začina / umaka iz svježih korijena. Za osnovni recept treba ih mljeti ili uviti u mlincu za meso, dodati ocat, sol, šećer po ukusu. Zatim stavite u staklene posude i sačuvajte. Radi pouzdanosti, spremnici se mogu pasterizirati, iako zbog antibakterijskih svojstava hrena, takvi pripravci stoje 3-4 mjeseca na hladnom mjestu bez ovog postupka. Za različite ukuse, neke domaćice u svoje predjelo dodaju sok od cikle ili limuna, mirisa i drugih začina. Ako se umak treba pojesti u roku od nekoliko dana, tada se ocat može izostaviti. Budući da igra ulogu konzervansa, omogućuje vam spremanje hrena kod kuće ne samo na duže vrijeme, već i ne izgubiti oštar okus i aromu potpisa.
