Čudno, morate priznati da su u zemlji čija je priroda toliko bogata svim vrstama jestivih jela, poput pica ili hamburgera, potražnja!
Pa, naravno, ne raspravljaju se o ukusima, ali možete samo zamisliti mirisni, mrvičast kolač iz komada koji kaplje zgušnjivane kapi soka od bobica. A aromu pirjanih jabuka?
Predstavljena? Onda na stvar!
Pite s jabukama i lingoninama - opći principi pripreme
• Lingonberry za pite možete uzimati i smrznute i svježe. Svježe bobice pažljivo su razvrstane, odabirom pokvarenih, ispranih i osušenih od vlage, raširivši tanki sloj na platnenom ili papirnom ručniku. Smrznute bobice u većini slučajeva se ne otapaju.
• S obzirom na kiseli ukus bobica, jabuke je bolje uzimati slatke sorte kako ne bi dodale višak šećera punjenju. Voće oguliti, narezati na kriške, kockice ili naribati.
• Voćni nadjev aromatiziran cimetom ili vanilijom. Možete mu dodati krem sir ili ga preliti posebno pripremljenim nadjevom od pudinga na bazi soka od jabuke. Škrob se često dodaje kako bi zadržao bogate sokove od bobica i jabuka.
• Pite s jabukama i lešnjacima peče se uglavnom od tijesta od kratkog kruha ili kvasca. Za brže pečenje koristite kupljene, napuhane i manje problematične - suhe kašike, koje se pripremaju, bez pretjerivanja, za nekoliko minuta i koštaju miješanje i valjanje.
• Tepsije za pečenje postavljene su na žičani nosač postavljen na srednju razinu. Pećnica je prethodno zagrijana na željenu temperaturu. Ako se pite peku u električnoj pećnici, temperatura se podiže na 200 stupnjeva, dok se u plinskom proizvodu peku na 180 stupnjeva.
Maslacni kolač s jabukama i lingoninama
sastojci:
• 45 gr. maslac, domaći maslac;
• jedno jaje;
• 110 ml mlijeka s malo masnoće;
• 2 žlice "Brzi" kvasac;
• 75 gr. šećer;
• 300 gr. visokokvalitetno brašno;
• tri slatke jabuke;
• 100 gr. brusnice;
• tri žlice šećera u prahu;
• žlica svježeg sušenog škroba.
Način kuhanja:
1. U šalicu sipajte 50 ml tople vode i razrijedite kvasac u njoj. Ostavite bliže toplini, kvasci bi trebali doći. Da biste ubrzali postupak, dodajte veliku žlicu šećera.
2. Izmjerite 100 ml mlijeka, zagrijte i dodajte u njega rastopljeni maslac. Dodajte 100 grama šećera, sirovo jaje i kapicu kvasca. Ulijte trećinu odmjerenog brašna i dobro promiješajte.
3. Kada završite do homogenosti, počnite dodavati preostalo brašno i zamijesite tijesto. Stavite ga na stol i dobro mijesite, gutajući rukama 15 minuta. Pokrijte tijesto u obliku kuglice navlaženim ručnikom i odložite na jedan sat. Provjerite nema li nacrta.
4. Na male kocke, veličine oko centimetara, narežite jabuke i pomiješajte s čistim, osušenim lingonvesima. Dodajte škrob, žlicu granuliranog šećera i dobro izmiješajte nadjev.
5. Za ukras odvojite mali komad ustajalog tijesta i ostavite ga ispod platna, a ostatak razvaljajte malo više od veličine oblika u kojem ćete oblikovati tortu.
6. Dno i stranice posude za prženje obrišite gazom umočenom u biljno ulje. Razvaljajte tijesto i obavezno namotajte njegove rubove sa strana da dobiju niske stranice.
7. Rasporedite punjenje po cijelom radnom komadu.
8. Odloženo tijesto podijelite na osam malih komada i iz njih razvaljajte dugačke flagele. Spojimo dva flagela zajedno i lijepo ih položimo na punjenje, čvrsto pričvršćujući njihove rubove sa stranama.
9. Ostavljeni kolač ostavite 20 minuta ispod ručnika. Nakon toga, mastite rubove i mrežu flagela mlijekom i stavite proizvod u pećnicu, na žičani stalak postavljen na srednju razinu.
10. Nakon otprilike 20 minuta, kada tijesto počne smeđati, lagano pospite nadjev šećerom i potopite proizvod u pećnicu još 10 minuta.
11. Tortu pažljivo izvadite iz kalupa i ukrasite posipom šećerom u prahu kad se ohladi.
Kolač s jabukama i lingoninama u krem nadjevu
sastojci:
• jedno pileće jaje;
• 100 gr. šećer;
• 300 gr. brašno za pečenje;
• žličica ripera;
• 80 gr. kiselo vrhnje srednje udjela masti;
• domaći maslac ili kremasti margarin - 80 gr.
Do punjenja:
• 400 gr. jabuke, slatke sorte;
• smrznute lingonije - 120 gr;
• 150 gr. polu-tekući krem sir u ladicama;
• tri jaja;
• 50 gr. trsni šećer;
• žlica vanilina.
Način kuhanja:
1. Izmjerite brašno, pomiješajte ga s kultivatorom i prebacite nekoliko puta.
2. Stavite maslac u zdjelu, izrezujte ga na komade izravno u njemu i na srednjoj brzini pomiješajte sa šećerom mikserom. Dodajte kiselo vrhnje, tucite jaje i ponovite tukanje. Ulijte brašno, zamijesite tijesto.
3. Na dno obrasca stavite list pergamenta izrezan ispod njegove veličine. Ravnomjerno rasporedite tijesto razvaljeno u sloj na njemu, lagano vodeći njegove rubove prema zidovima i oblikujući stranice.
4. Kalup prekrijte platnenom krpom i stavite 20 minuta u opću komoru hladnjaka.
5. Za nadjev mikserom umutite krem sir sa šećerom, jajima i vanilijom.
6. Ako su jabuke velike, uzmite jednu, ogulite je i narežite na male kockice.
7. Izvadite zamrznuti oblik tijesta iz hladnjaka i u njega stavite nasjeckane jabuke. Položite gornju polovicu smrznutih brusnica, sve napunite pripremljenim krem-nadjevom i ponovo stavite brusnicu.
8. Preostale jabuke, bez oguljenja, narežite na tanke kriške i lijepo rasporedite po vrhu.
9. Pecite tortu s jabukama i lingoninama u prethodno zagrijanoj pećnici oko pola sata. Za više slatkoće, otprilike 10 minuta prije isključivanja, možete posipati šećer po njegovoj površini.
10. Gotov proizvod ohladite i stavite u hladnjak sat i pol.
Kolač od peciva s kratkotrajnom jabukom i jabukama
sastojci:
• pšenično brašno - 350 gr;
• 120 gr. šećer;
• maslac - 180 gr;
• sedam žlica vode;
• 200 gr. svježe smrznute lingonberry;
• kilogram jabuka;
• 1 gr. vanilin prah;
• žlica škroba;
• mali limun;
• med.
Način kuhanja:
1. Sipajte prosijano brašno u zdjelu. Dodajte žlicu šećera i malo manje od pola žlice soli i dobro promiješajte. U brašno stavite maslac izrezan na velike komade i pažljivo ga nasjeckajte nožem pokušavajući kombinirati komade hrane u male mrvice.
2. Dodajte hladnu vodu, uvodeći je preko žlice i svaki put brzo intervenirajte da očuvate mrvicu strukture. Stavite tijesto u vrećicu i stavite na hladno najmanje pola sata.
3. Izrežite čiste suhe jabuke na pola, izrežite ih iz jezgre. Polovicu voća narežite na male komadiće, a ostatak na tanke kriške.
4. Stavite kocke u lonac s lingonberry, a kriške pospite limunovim sokom.
5. Za jabuke pomiješane sa lingonberry ulijte 100 g. šećera, dodajte vanilin i stavite na malo vatre. Stalno miješajući, zagrijavajte voćnu i bobičastu smjesu 2 minute.
6. Razrijedite škrob trideset mililitara hladne vode i prelijte ga u lončić, dobro promiješajte i uklonite s vatre, čekajući da se zgusne. Cool.
7. Kroz zalijepljeni film tijesto razvaljajte u kolač debljine pola centimetra, premjestite ga u kalup i oblikujte stranice.
8. Ohlađeni nadjev stavite u radni komad, i ventilator na njega stavite kriške jabuke.
9. Stavite tavu za pečenje u pećnicu i pecite tortu pola sata.
10. Vruće pečene proizvode podmažite medom.
Pita s jabukama i jagodicama - "Voće i bobica kolač"
sastojci:
• „kremasti“, ili drugi kvalitetan margarin - 200 gr .;
• dvije čaše brašna;
• 200 gr. elastični sir;
• kilogram jabuke;
• smrznute ili svježe lingonije - 100 g .;
• pakiranje vanilijevog pudinga bez kuhanja;
• pročišćeni sok od jabuke - 200 ml;
• žličica cimeta u prahu;
• 50 gr. šećer u prahu;
• Seljačko ulje, ili domaća jako gusta krema - 20 gr.
Način kuhanja:
1. Margarin s brašnom nasjeckajte na mrvice, dodajte sira i brzo promiješajte. Od tijesta oblikujte kuglu i stavite je na hladno. Da gornji sloj ne postane hrskav, tijesto omotajte folijom ili stavite u vrećicu.
2. Stavite maslac u tavu s debelim zidom i otopite ga na laganoj vatri. Dodajte tanke kriške jabuke, bez kore, pospite ih cimetom i lagano pržite, ohladite.
3. Razrijedite puding od vanilije u soku od jabuke. Dodajte ohlađene jabuke i odmrznute lingonice. Ulijte šećer od glazure i dobro promiješajte.
4. Ohlađenim tijestom stavite dno i stranice okruglog odvojivog oblika, ravnomjerno ga nasjeckajte vilicom i stavite u pećnicu na četvrt sata, kada se zagrijava na 200 stupnjeva. Zatim izvadite, stavite punjenje s voćem i bobicama na radni komad i pecite kolač 25 minuta, snižavajući temperaturu na 170 stupnjeva.
5. Poslužite ohlađeno.
Brzi sloj kolača s jabukama i lingonberry
sastojci:
• kilogramsko pakiranje lisnatog tijesta, svježe;
• 300 gr. svježe lingonberry;
• žlica škroba;
• pola čaše šećera;
• tri male jabuke.
Način kuhanja:
1. Zamrznuto tijesto izvadite iz paketa i ostavite ga na stolu posutom brašnom dok se potpuno ne otopi.
2. Jabuke bez oguliti, naribati na srednjoj rerni i pomiješati sa lingonberry. Ulijte sve mjere šećer, škrob i pokušavajući ne zgnječiti bobice, dobro promiješajte.
3. Lagano razvaljano tijesto razvaljajte na namašćenom stolu. Izrežite ga na dva dijela različitih veličina tako da je jedan sloj tek nešto manji od drugog. Omotajte veći komad na valjak i lagano ga prebacite na lim za pečenje, koji prethodno poravnajte pergamentom.
4. Premažite nadjev i obložite ga manjim komadom tijesta. Rubove dobro zatvorite i vilicom ravnomjerno izbodite površinu torte. Podmažite umutiti jaje i staviti u pećnicu na 20 minuta.
Najlakša pita s jabukama i lingoninama u polaganom kuhaču
sastojci:
• maslac - 80 gr .;
• ripper - 2 tsp;
• 250 gr. šećer;
• kaša - 50 gr;
• dvije male slatke jabuke;
• 200 gr. svježe lingonberry;
• mali paket vanilina;
• pšenično brašno - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte brašno prosijano kultivatorom i grizom. Dodajte, uz miješanje, vanilin prah, granulirani šećer i kultivator. Podijelite pripremljenu masnu smjesu na tri jednaka dijela.
2. Izrežite oguljene jabuke na male tanke trake. Isperite i osušite svježe bobice od vlage. Pomiješajte bobice s jabukama, dodajući im malo više od žlice šećera.
3. Izvadite šalicu za kuhanje iz kućišta i namažite je iznutra maslacem ili margarinom.
4. Izlijte jedan dio labave smjese u zdjelu i ravnomjerno rasporedite po dnu.
5. Na vrh stavite trećinu punjenja voća i bobica i ponovno prelijte krupnu smjesu. Opet rasporedite nadjev i isto ga posipite. Gornji sloj trebao bi biti punjenje.
6. Utrljajte smrznuti maslac preko površine torte grubom rernom, zatvorite poklopac i uključite multi-tavu 45 minuta postavljanjem opcije "Pečenje".
Pita s jabukama i lingoninama - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Da biste uvijek mogli raditi pecivo, preporuča se pridržavati se određenog pravila prilikom miješanja tijesta - sve njegove komponente, posebno tekući dio i jaja, moraju biti na istoj temperaturi.
• Prije miješanja tijesta s kvascima, proizvodi se moraju unaprijed položiti na stol kako bi se dobro i ravnomjerno zagrijali. Tijesto od kraćeg tijesta, naprotiv, voli hladnoću. Ulje koje mu se dodaje često je smrznuto, prethodno stavljeno u zamrzivač.
• Kako vrh tijesta, koji je izravno vezan za nadjev, nakon pečenja ne ostane vlažan (ljepljiv), pospite ga tankim slojem krušnih mrvica ili komorača i tek nakon toga rasporedite nadjev od voća i bobica.
