Skuta šarlota s jabukama odlična je opcija za dječji doručak.
Čak i ako vaše dijete ne voli sir, sigurno neće moći odbiti takav desert.
Ovo je pečenje pogodno i za svečani stol.
Skuta Charlotte s jabukama - osnovna načela pripreme
Skuta će učiniti šarlotu još nježnijom i ukusnijom. Za pripremu klasične skute šarlota trebat će vam: jaja, maslac, šećer, jabuke, brašno i sir.
Ulje se triturira s maslacem. Zatim se u masnu smjesu doda ista količina šećera i skute. Nastavite mljeti dok se ne dobije homogena tijesta od tijesta.
Jaja se razbiju, proteini se odvoje od žumanjka. Bjelanjke istucite u zasebnoj zdjeli sa šećerom do stabilnih vrhova. Žumanjke se mljeve sa šećerom i uvode u masu skute. Zatim se ovdje šalju bijeli proteini i lagano miješaju da se ne slegnu.
U sirnu masu stavite slanu soda, brašno i zamijesite tijesto, konzistenciju domaćeg kiselog vrhnja.
Jabuke su oguljene, nasjeckane i narezane na tanke šipke. Jabuke se miješaju u umućeno tijesto. U nekim receptima voće se izrezuje na tanke kriške i rasporedi na tijesto.
Charlotte se peče četrdeset minuta na 180 C.
Umjesto brašna u tijesto se dodaje kaša, ili se priprema desert bez brašna.
Osim jabuka, charlotteu se mogu dodati orasi ili suho voće. Za aromu u tijesto stavite vaniliju ili cimet.
Recept 1. Klasična skuta Charlotte
Sastojci
300 g sira;
nekoliko kapi 9% octa;
četiri jaja;
soda bikarbona;
100 g brašna;
šećer - jedna i pol čaša;
maslac - ¾ pakiranja;
tri velike jabuke.
Način kuhanja
1. Ulijte trećinu šećera i trljajte mekim maslacem dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Dodajte istu količinu šećera i skute. Nastavite mljeti do tijesta.
3. Vjeverice su odvojene od žumanjka. U proteine ulijte 50 g šećera i tucite ih do guste pjene. Žumanjke premažite jednakom količinom šećera.
4. U masu skute unesite žumanjke i promiješajte. Potom dodajte tučene bjelančevine i lagano promiješajte.
5. Postepeno dodajte brašno i razmućenu sodu i zamijesite prilično gusto tijesto.
6. Oguljene jabuke narežite na sitne komade i dodajte u skuta tijesto. Promiješati.
7. Oblik obložite pergamentom i u njega stavite sir od sira i jabuke. Šarlotu pečemo 35 minuta na 180 C. Gotovu šarlotu izvadimo iz kalupa i narežemo na kriške. Poslužite kolače s toplim ili hladnim napicima.
Recept 2. Skupa Charlotte "Jabuke u oblacima"
Sastojci
200 g sira;
3 ml esencije vanilije;
tri jaja;
kilogram jabuka;
100 g brašna;
slana soda;
130 g maslaca;
30 g kukuruznog škroba;
100 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. Ogulite jabuke, prerežite na pola i izvadite sredinu sa sjemenkama. Samljevenu voćnu kašu narežite na tanke kriške.
2. U tavi otopite maslac, dodajte šećer i kuhajte dok ne dobije smeđu karamelu. Stavite kriške jabuke u tavu i pomiješajte tako da se karamel ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Držite nekoliko minuta dok višak tekućine ne ispari. Prebacite karamelizirane jabuke u duboku zdjelu i stavite u hladnjak jedan dan.
3. Odvojite žumance od proteina. Žumanjke kombinirajte s sirom, dodajte mekani maslac i tucite mikserom dok ne postane glatko.
4. Ulijte šećer u proteine i tuku dok se ne stvori gusta pjena.
5. Pomiješajte brašno s škrobom i zaslađenom sodom. Ulazite postepeno u skušu i pomiješajte s potopljenim blenderom. Sada pažljivo unesite vjeverice.
6. Stavite duboke karamelizirane jabuke. Pokrijte ih slojem skute. Stavite u pećnicu na četrdeset minuta. Pecite na 180 C. Pitu ohladite, i narežite na kriške. Poslužite uz kakao ili voćni napitak.
Recept 3. Skupa Charlotte sa slojevima jabuka
Sastojci
Tijesto
čaša šećera;
pet jaja;
čaša pšeničnog brašna.
punjenje
pet jabuka;
jedno i pol pakovanja sira;
70 g maslaca;
100 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. Umuti jaja u šećer i sve tući mikserom na velikoj brzini dok se ne stvori stabilna pjena.
2. Miješajte šlagom, postepeno dodajte prosijano brašno. Pazimo da se ne pojave kvržice.
3. Skuhani sir se melje mikserom u homogenu masu. Ulijte pola čaše šećera i dodajte 50 g maslaca. Temeljito promiješajte. Ako se ne želite miješati s skurom, možete upotrijebiti gotovu masu slatkog skuta.
4. Jabuke operite, izvadite kutije sa sjemenkama i narežite na tanke kriške. Ako je kore tvrd, možete je ukloniti nožem za povrće.
5. Pećnicu zagrijte na 180 C. Podmažite kalup uljem i ulijte trećinu tijesta. Na vrhu nježno rasporedite kriške jabuke, ostavljajući malo za ukras. Napunite ih tankim slojem tijesta i rasporedite nadjev od sira. Napunite ga preostalim tijestom i ukrasite kriškama jabuke.
6. Pošaljite tijesto u pećnicu na 45 minuta. Izvadimo gotovu šarlotu, ohladimo i poslužimo s voćnim napitkom ili kompotom.
Recept 4. Skuna Charlotte s kraljevskim jabukama
Sastojci
tri jabuke;
dva jaja;
40 g vanilin šećera;
des.spoon praška za pecivo;
60 g brašna;
220 g skute 2%.
Način kuhanja
1. Umutite šećer s jajima dok bujna pjena.
2. Malo po malo ulijte brašno i prašak za pecivo u smjesu od jaja, bez zaustavljanja bičenja, tako da se ne formiraju kvržice.
3. Dodajte sir i nastavite kuhati dok ne dobijete glatku, tijestu tijesta.
4. Jabuke operemo, plodove ogulimo i odstranimo jezgru. Luk narežite na tanke štapiće. U tijesto stavite nasjeckane plodove i promiješajte.
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i pažljivo rasporedite tijesto na njemu. Pola sata šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C. Gotovu šarlotu prelijte otopljenom čokoladom i ukrasite zdrobljenim orasima.
Recept 5. Skuhajte Charlotte s jabukama u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
Tijesto
tri velike jabuke;
pet jaja;
160 g vrhunskog brašna;
200 g šećera.
punjenje
vrećica vanilin šećera;
jedno i pol pakovanja sira;
80 g bijelog šećera;
maslac - četvrtina pakiranja.
Način kuhanja
1. Umutite jaja sa šećerom do stabilnih vrhova.
2. Postepeno unesite prosijano brašno i lagano miješajte drvenom lopaticom, uklanjajući kvržice.
3. Umutite mekani maslac s vanilijom i bijelim šećerom, dodajte sir i promiješajte.
4. Ogulite jabuke, izvadite kutijice sjemena i izrežite pulpu na tanke kriške.
5. Podmažite posudu za multikuhanje uljem i na dno stavite nekoliko jabuka. Napunite s pola tijesta. Stavite nadjev od sira i napunite preostalim tijestom. Na vrh stavite preostale jabuke.
6. Šarlotu pečemo pokretanjem načina "pečenja" sat vremena. Po završetku dodijeljenog vremena, ne otvaramo poklopac jedinice i kolač ostavljamo u načinu grijanja još četvrt sata. Možete ukrasiti površinu šarlote ribanom čokoladom ili preliti kondenziranim mlijekom.
Recept 6. Čokoladna korica Charlotte s jabukama
Sastojci
četiri jaja;
280 g šećera;
pola čaše kiselog vrhnja;
200 g brašna;
150 g sira;
pola čaše kefira;
dvije velike jabuke;
50 ml biljnog ulja;
50 g kakaa;
3 g sode bikarbone i prašak za pecivo.
Način kuhanja
1. U duboku zdjelu izlijte kefir, dodajte soda, promiješajte i ostavite desetak minuta
2. U zasebnoj zdjeli tucite jaja sa šećerom dok ne dobijete gustu pjenu. U smjesu od jaja dodajte kefir, biljno ulje i nastavite miješati.
3. Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo te prosijte dobivenu smjesu. Postepeno ga ulijte u kefir, miješajući lopaticom kako biste se riješili kvržica.
4. Izrežite oguljene jabuke na pola i uklonite jezgru. Luk ploda narežite na male komade. Prebacite nasjeckane jabuke na tijesto i promiješajte. Stavite tijesto u namašćeni, otporni na toplinu i glatko.
5. U posudu dodajte 80 g šećera, jaja i kiselog vrhnja. Sve tucite mikserom dok ne dobijete kremastu masu.
6. Ulijte kremu od sira duž oboda tijesta i napravite mrlje čačkalicom. Pecite šarlotu četrdeset minuta na 180 C. Peciva u potpunosti ohladite i kolač ostavite preko noći u hladnjaku. Šarlotu narežite na kriške i poslužite s mljevenim kolačem ili voćnim sokom.
Skuha Charlotte s jabukama - savjeti i trikovi
Da biste Charlotteu dali jedinstven okus i aromu, možete dodati začine. To može biti vanilija, mljeveni cimet, limunska korica ili muškatni oraščić.
Ne otvarajte vrata pećnice dok kuhate šarlotu.
Da biste šarlotu učinili prozračnom i nježnom, budite sigurni da umutite bjelančevine šećerom do stabilne pjene i tek onda ih ubacite u tijesto.
Umjesto brašna, u tijesto možete dodati zdrob ili škrob.
