Placinda - punjena moldavska tortilja.
Iako, sigurno ga možete nazvati pita, kako želite.
Posebnost ovog jela je pržena korica od nemasnog tijesta i ukusni nadjev.
Što ćemo kuhati?
Moldavski placinde - opći principi pripreme
Za placindu možete koristiti svježe tijesto u vodi sa solju i malo ulja. Za mekoću se ponekad dodaje soda bikarbona. Tijesto možete mijesiti kefirom. Od nje se prave mekani kolači, okus je također različit.
Koji su tradicionalni kolači napravljeni od:
• sir, feta sir;
• krumpir;
• kupus;
• bundeva.
Sve češće možete pronaći recepte s mljevenim mesom, žitaricama, gljivama. U punjenje dodajte zelje, razne začine, kisele krastavce.
Oblikovane platine od valjanog tanko tijesta. Obično u obliku velike, ravne ovojnice. Pržite jedan predmet u tavi. Budući da se mljeveno meso često priprema od sirovog povrća, jelo trebate dovesti do pune spremnosti. Da biste to učinili, napravite umjerenu vatru, ako je potrebno, nakon prevrtanja poklopca tave.
Moldavska posteljica s sirom i začinskim biljem
Recept je vrlo mirisne, srdačne, lako se pripremaju moldavske torte. Skuhani sir može se koristiti bilo koji, ali ne tečni. Tijesto se radi svježe na vodi.
Sastojci
• 50 ml ulja (1 žlica u tijestu);
• 200 ml vode;
• 400 g brašna.
Za punjenje:
• 500 g sira;
• 1 hrpa luka;
• 1 hrpa kopra;
• 2 sirova jaja;
• sol.
priprema
1. Test će se morati odmarati oko dvadeset minuta. Možete ga prethodno mijesiti, staviti u hladnjak. Pomiješajte toplu vodu sa žlicom ulja i prstohvatom soli, dodajte brašno, kuhajte svježe tijesto. Temeljito miješajte dok ne postane glatko.
2. Za nadjev pomiješajte naribani skuti s nasjeckanim zeljem kopra, lukom, dodajte jaja i sol. Ljubitelji začinjene hrane mogu dodati malo papra.
3. Tijesto podijelite na sedam identičnih komada, prvo izvaljajte kuglice, a zatim ih poravnajte u male kolače, namažite maslacem i položite jedan na drugi.
4. Nakon otprilike pet minuta, podmažite stol uljem, uzmite jedan kolač i razvaljajte što je tanje moguće, sloj bi trebao prosijati. Preklopite rubove tako da dobijete kvadrat.
5. Stavite punjenje na sredinu tortilje, čineći to manjim kvadratom. Uzmi omotnicu. Slično oblikujte krastavce od preostalog tijesta za punjenje.
6. Formirane proizvode pržite u tavi, napravite umjerenu vatru, ne treba dodavati ulje.
Moldavska placinda s bundevom
Recept za sočnu i nježnu moldavsku placindu. Tijesto za nju se mijesi na kefir. Svježe punjenje od bundeve. I mljeveno meso može se napraviti slano ili slatko.
Sastojci
• čaša kefira;
• 100 g ulja;
• 1 jaje;
• 2,5 žlice. brašna
• prstohvat sode (0,3 tsp) soda;
• 0,5 tsp sol.
punjenje:
300 g bundeve
4 žlice šećer,
prstohvat soli.
priprema
1. U toplom kefiru otopite sodu sol, dodajte jaje, protresite i zamijesite tijesto. Sva brašna moraju ići. Ako je kefir tekuć, možete dodati još malo. Stavite tijesto ispod šalice.
2. Otopite maslac, stavite da se ohladi.
3. Narežite bundevu na krupnoj rerni. Dodajte šećer i sol. Ako kuhate slanu skušu, možete posipati papar i druge začine. U slatko jelo možete dodati više šećera.
4. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela, razvaljajte kuglice.
5. Iz svakog komada razvaljajte dugački kolač rolicom, premažite polovicom rastopljenim maslacem, obložite suhom polovicom.
6. Sada ponovo namažite jedan dio i pokrijte suhom polovicom. Dobijte sloj od četiri sloja, nalik trokutu. Preklopite ga na pola da dobijete 8 slojeva, savijte nos. Ostavite da kriška leži nekoliko minuta, uvaljajte ga u okrugli kolač.
7. Izložite punjenje, slijepite kovertu.
8. Pržite krastavce u tavi s maslacem do zlatno smeđe boje. Jedni druge slažemo u hrpu, izrezane na sektore, poput pite ili pizze.
Moldavski placinde s krumpirom
Varijanta nacionalnog moldavskog jela s nadjevom od krumpira. Tijesto se pravi svježe na vodi uz dodatak male količine sode. Krompir se položi sirov.
Sastojci
• 130 ml vode;
• žlica ulja;
• 1,3 šalice brašna;
• prstohvat soli;
• prstohvat sode.
punjenje:
• 170 g krumpira;
• sol, papar;
• malo ulja;
• peršin.
priprema
1. Od brašna s vodom, soli i prstohvatom sode, trebate mijesiti tijesto, postupno dodavati biljno ulje kap po kap. Dobro zapamtite, ostavite da se odmori neko vrijeme.
2. Tijesto podijelite na tri dijela, razvaljajte u male kolače, ostavite na stolu.
3. Izrežite krumpir na tanke kriške, možete koristiti rernu. Dodajte malo ulja da punjenje postane sočno, papar, sol. Začinite peršinom.
4. Natrag na test. Podmazujte i valjajte kolače, ispružite ruke u različitim smjerovima.
5. Rasporedite punjenje krumpira u obliku kvadrata, zalijepite veliku omotnicu.
6. Stavite krevetić u prethodno zagrijanu tavu. Prvo ispržite šavove, dovoljno je pet minuta. Zatim je trebate lagano okrenuti. Ne pravite veliku vatru, inače će punjenje ostati vlažno.
Moldavska placenta s feta sirom
Varijanta jednostavnog moldavskog krastavca sa sirom feta. Ništa drugo se ne dodaje punjenju. Ako želite, možete baciti malo nasjeckanog zelenila.
Sastojci
• čaša vode;
• 500 g brašna;
• 4 žlice ulja;
• prstohvat soli;
• 400 g feta sira.
priprema
1. Pripremite obično svježe tijesto u vodi sa solju i jednom žličicom ulja. Podijelite na 6 komada, ostavite da legne deset minuta.
2. Podmažite svaki komad uljem, napravite male kolače, preklopite 2 komada.
3. Nakon deset minuta, svaku tortu razvaljajte vrlo tanko. Možete ispružiti ruke. Ukupno tri komada.
4. Sir feta nasjeckajte na prikladan način, po želji popaprite, pomiješajte s začinskim biljem.
5. Oblikujte pravokutne proizvode.
6. Pržite krastavce s obje strane do lijepe kore.
Moldavski placinde s kupusom
Još jedan recept za ukusne moldavske kolače. Punjenje u ovoj verziji priprema se od kiselog kupusa. Slično tome, možete koristiti mljeveni prženi ili pirjani kupus. Tijesto se kuha u vodi sa sodom.
Sastojci
• čaša vode;
• 1 prstohvat sode;
• sol;
• 2 žlice ulja;
• 3 šalice brašna.
Za punjenje:
• glava luka;
• 700 g kupusa.
Za rezanje potreban vam je biljni ili rastopljeni maslac.
priprema
1. U toploj vodi pripremite tijesto, ne zaboravite mu dodati sodu i malo biljnog ulja. Ovi sastojci neće dopustiti da proizvodi postanu čvrsti.
2. Pokrijte tijesto, ostavite 30 minuta.
3. Iscijedite kupus iz brasna.
4. Nasjeckajte luk, prebacite u tavu, minutu pržite na ulju, dodajte iscijeđeni kupus. Nakon pet minuta, uklonite punjenje s vatre, ohladite.
5. Tijesto podijelite na 7-8 malih komada, zaokružite na kuglice.
6. Iz svakog komada razvaljajte tortu. Tanka, po mogućnosti.
7. Širite punjenje kupusa, slijepite uobičajene omotnice, pržite u ulju tri minute sa svake strane.
Moldavska placinda s mesom
Za nadjev se koristi sirovo mljeveno meso. Možete koristiti govedinu sa svinjetinom ili bilo koju drugu smjesu, po mogućnosti s dodatkom slanine. Tada će se kolači definitivno ispasti sočni.
Sastojci
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 luka;
• 250 ml vode;
• sol, papar;
• 3-4 čaše brašna;
• 5 žlica maslaca (1 po tijestu).
priprema
1. Pomiješajte vodu s receptom sa solju u posudi, ulijte žlicu biljnog ulja, gnječite tijesto. Brašno će uzeti oko tri i pol čaše. Ostavite da masa leži pola sata.
2. Luk sitno nasjeckajte. Možete ih pržiti, to nije obavezno. Pomiješajte s mljevenim mesom. Punjenje se mora začiniti začinima, pomiješati.
3. Tijesto podijelite na 5 komada, razvaljajte male kolače, namažite tankim slojem maslaca, ostavite pet minuta. Nakon što su kolači mekši, razvaljajte svaki još tanji.
4. Ravnomjerno rasporedite mljeveno meso između svih pekmeza, slijepih omotnica.
5. Proizvode odmah pržite. Budući da je nadjev napravljen od sirovog mljevenog mesa, vatra nije potrebna da bi bila jaka. Kuhajte proizvode sa svake strane najmanje četiri minute.
Moldavska placinda s gljivama i rižom
Varijanta aromatiziranog punjenja za moldavske tortilje. Zamijesite tijesto prema gore navedenom receptu. Količina mljevenog mesa upravo je dizajnirana za 5 kolača.
Sastojci
• 120 g riže;
• 150 g luka;
• 200 g gljiva (šampinjoni);
• ulje, začini.
priprema
1. Kuhajte rižu dok se ne skuha, vodu treba ocijediti. Cool.
2. Dok pripremate rižu, luk morate oguliti i nasjeckati. Stavite u tavu, pržite.
3. Nakon par minuta, luk treba dodati sjeckani gljive. Kuhajte zajedno dok ne porumeni.
4. Kombinirajte gljive s kuhanom rižom, dodajte začine, sol. Možete dodati svježe, suho zelje po ukusu.
5. Slijepite 5 ploča, što daje obliku proizvoda obične omotnice.
6. Pržite proizvode s obje strane u ulju dok se ne skuhaju.
Moldavski placinde - korisni savjeti i trikovi
• Da biste spriječili otvaranje koverti tijekom prženja, prvo stavite proizvode u zdjelu sa stranom šavova. Tek tada pržite čvrstu stranu.
• Placinda je ukusnija ako ih pržite na maslacu. Ali na njemu kolači brzo izgaraju. Izlaz je da napravite mješavinu biljnog ulja i maslaca.
• Ako je punjenje sočno, na primjer, od bundeve ili krumpira, tada morate lijepiti omotnice jednu po jednu prije velike vrućine. Inače će tanko tijesto pod djelovanjem sokova postati kiselo, probiti se.
• Luk u nadjevu kuha se dovoljno dugo, često gorak ili hrskav. Da se to ne bi dogodilo, nasjeckano povrće možete oprati kipućom vodom ili lagano pržiti u tavi.
