Jedan od najprihvatljivijih i najprikladnijih načina očuvanja žetve jabuka i njihove berbe za zimu je sušenje. Može se provoditi na suncu u toplim ljetnim danima. Ali suhe jabuke u pećnici je lako - plinske ili električne. Ova metoda sušenja je idealna u urbanim sredinama.
Sušeno voće će bez sumnje biti odličan dodatak jelovniku. Slatki kompoti i druga jela od sušenih jabuka oduševit će vas vedrim ukusom i aromom. Sušeno voće korisno je u pripremi salata, umaka, pita za pečenje. Napravit će izvrsnu tortu za palačinke i palačinke, dodatak juhi, pa čak i pekmezu.
Jela izrađena od suhih jabuka zamijenit će jesensku dosadu i ispuniti zimsku hladnoću ugodnim ljetnim uspomenama.
Sušeno voće je jednostavno pohranjivati, zauzimaju minimalno prostora. Troškovi rada za pripremu suhih jabuka su beznačajni, pogotovo ako koristite moderne kuhinjske uređaje i uređaje.
Osušene jabuke u pećnici - općeniti principi kuhanja
Sve su sorte jabuka pogodne za sušenje, bez iznimke. Ali kad je izbor velik, bolje je davati prednost voću s malom kutijom sjemena i tankom kožom. Na nepcu bi jabuke trebale biti slatke i kisele i mirisne.
Prije sušenja plodovi se operu i osuše. Odstranjuju se crvotočine i modrice.
Jabuke se režu na četvrtine, jezgra se reže. Voće se reže na kriške debljine oko pola centimetra.
Ako postoji poseban uređaj, tada se uz njegovu pomoć jezgra uklanja iz cijele jabuke. Zatim se plodovi izrezuju na prstenove gore navedene debljine.
Kada se sušeno voće priprema isključivo od kompota, može se ostaviti jezgra.
Jabuke su razbacane u jednom sloju na lim za pečenje. Treba ga obložiti papirom za pečenje.
Lim za pečenje stavite u pećnicu na sat vremena (60 stupnjeva). Za to vrijeme jabuke će se malo osušiti.
Tada se temperatura povećava na 70, a na samom kraju sušenja - do 80-100.
Vrata pećnice mogu se ostaviti malo otvorena.
Proces traje od 6 do 12 sati. Svakih 50 minuta miješaju se kriške jabuke.
Kako biste raznoliko promijenili okus sušenog voća, možete dodati cimet, kardamom, limunsku kiselinu i obični šećer.
Kad jabuke dostignu željeno stanje, njihova će se veličina uvelike smanjiti. Ohlađeno sušeno voće položite u platnene ili papirnate vrećice. Prikladne su i čokoladne kutije.
Osušene jabuke čuvaju se u tamnom i hladnom ormaru, koji se povremeno prozračuje.
Recept 1. Osušene jabuke u pećnici za desert
sastojci:
• dva kg jabuka;
• jednu i pol litre vode;
• čašu šećera (više ili manje je moguće, ovisno o razini ljubavi prema slatkišima).
Način kuhanja:
Kuhanje šećernog sirupa: kuhajte vodu i dodajte šećer po vašoj želji. Ostavite ga da se ohladi.
Oprano voće stavljamo u duboku zdjelu i u svakom plodu uklanjamo jezgru i sjemenke. Da biste to učinili jednostavno, morate se opskrbiti posebnim uređajem. S njom se jabuke ne mogu rezati.
Svako voće narežemo na tanke kolutove. Pokušavamo ih napraviti približno iste debljine.
Stavite krugove jabuke u tepsiju i ulijte hladan šećerni sirup. Trebao bi u potpunosti prekriti komade voća.
Pokrijte tavu i odnesite jedan dan na hladno mjesto.
Sljedećeg dana kriške jabuke položimo na papirnati ručnik i ostavimo pola sata da se osuše.
Pekač obložite papirom za pečenje. Na njemu širimo krugove jabuke.
Umetamo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 60 stupnjeva. Nešto kasnije temperatura se može povećati na 100. Voće treba biti u pećnici šest do osam sati.
Povremeno okrenite kriške.
Do večeri se jabuke pretvaraju u suho voće. Izvadimo ih iz pećnice i stavimo u vrećice.
Recept 2. Osušene jabuke u električnoj pećnici
sastojci:
• plodovi jabuka - 2,5 kg.
Način kuhanja:
Operite jabuke ispod slavine. Prerežite na pola i nožem uklonite jezgru.
Izrežite na kriške i stavite na lim za pečenje.
Stavite u pećnicu.
Uključite načine gornjeg i donjeg grijanja i ventilatora. Podesite temperaturu na 50 stupnjeva.
Jabuke sušimo 12 sati. Povremeno provjeravamo njihovo stanje.
Gotov proizvod čuvamo u zatvorenoj staklenoj posudi kako bismo spriječili da vlaga uđe.
Recept 3. Osušene jabuke u pećnici sa suhim džemom
sastojci:
• jedan kg voća;
• 0,300 kg šećera;
• jedna žličica limunska kiselina;
• jedna žlica cimet.
Način kuhanja:
Očistimo plodove sjemenki i narežemo na velike kriške.
Izložimo na lim za pečenje okomito oguljen. Kriške bi trebale čvrsto sjediti.
U dubokoj ploči pomiješajte slatki sastojak, limunsku kiselinu i cimet.
Smjesom pospite kriške jabuke.
Tri sata šaljemo u pećnicu (70 stupnjeva).
Izvadimo jabuke i položimo ih na pergament, prekrivamo gazom. Ostaviti 48 sati na sobnoj temperaturi.
Suhe jabuke skrivamo u kutijama ispod slatkiša.
Recept 4. Osušene jabuke u pećnici trešnje
sastojci:
• dva kg jabuka;
• mala ručica višnjevih grana (bez lišća).
Način kuhanja:
Oslobodite voće iz jezgre i narežite na tanke kriške.
Stavite kriške jabuke na lim za pečenje.
Grane trešnje stavimo na drugi lim za pečenje i stavimo na dno pećnice.
Stavite kriške jabuke na gornju policu.
Postavljamo 50 stupnjeva na ploči električne pećnice. Pokrećemo načine gornjeg grijanja i donjeg. Ventilator je također uključen u rad. Otpuhava dim koji dolazi s ugrijanih grana trešnje.
Nakon šest sati stavimo suhe jabuke, zasićene aromom bobica, na površinu stola. Skrivajući se nakon što se ohlade.
Recept 5. Osušene jabuke u pećnici s cimetom i klinčićima
sastojci:
• kilogram kiselih jabuka;
• dvije žlice mljevenog klinčića i cimeta.
• četiri žlice šećera.
Način kuhanja:
Izrežite cijele jabuke na tanke kriške. Jezgra i sjemenke se ne uklanjaju.
Kriške širimo na lim za pečenje tako da između njih postoji mali razmak.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte klinčić, cimet i šećer. Pospite kriške jabuke.
Poslano u pećnicu na deset minuta (180 stupnjeva).
Preokrenite, smanjite temperaturu na 100 i kuhajte još sedam minuta.
Isključite pećnicu. Jabuke ne vadimo.
Kad se pećnica ohladila, zagrijte je do 100 stupnjeva, ostavite 10 minuta i ponovo isključite.
Tako ponovite nekoliko puta tijekom šest sati.
Suhe jabuke raspoređujemo na papirnate vrećice.
Recept 6. Osušene jabuke u pećnici s kardamomom
sastojci:
• dva kg jabuka;
• pola limuna;
• 1500 ml vode;
• jedan članak žlica mljevenog cimeta i kardamoma.
Način kuhanja:
Ulijte vodu u spremnik s dubinom od jednog i pol ili dva centimetra. U nju istisnite sok pola limuna. Promiješati.
Oslobodite voće iz jezgre.
Izrežite koru jabuke što je tanje moguće.
Voće narežemo na kolutove debljine pet ili šest centimetara.
Tovarimo u posudu s limunskom vodom. Nakon minutu, kriške jabuke prebacimo na drugo kolo.
Na ploške za pečenje položimo prstenove s voćem.
Pomiješajte cimet i kardamom. Stavite u cjedilo i tankim i ravnomjernim slojem pospite gornji dio krugova jabuka.
Voće šaljemo u pećnicu 8-10 sati (70 stupnjeva).
Oguliti se na jabukama. Tada će sušeni rubovi ploda biti tvrđi i kovrčavi.
Recept 7. Osušene jabuke u pećnici bez kože
sastojci:
• kilogram jabuka;
• 10 gr. sol;
• četiri šalice vode.
Način kuhanja:
Pripremamo fiziološku otopinu: sol ulijemo u vodu i promiješamo.
Jabuke temeljito operite i protresite vodu.
Uklanjamo jezgru, narežemo kožu.
Izrežite jabuke na uzdužne kriške debljine pet ili šest milimetara.
Ulijte ih fiziološkom otopinom. Plod stojimo oko pet minuta.
Iscijedimo vodu i premjestimo kriške jabuke na lim za pečenje.
Poslano u pećnicu i osušeno na standardni način.
Recept 8. Osušene jabuke u pećnici sa jezgrom
sastojci:
• kilogram jabuka;
• voda - dvije litre.
Način kuhanja:
Pripremamo dvije posude s istom količinom vode.
U jednoj posudi dovedite tekućinu do vrenja.
Čiste jabuke izrezati na četiri dijela, a zatim na kriške debljine tri do četiri mm.
Stavimo kriške u kipuću vodu na pola minute, a zatim u hladnu u isto vrijeme.
Izvadimo voće i lagano ga osušimo papirnatim ručnikom.
Jabuke stavljamo na pripremljenu tavu tako da svaki komad leži odvojeno
Osušite u pećnici na uobičajeni način.
Osušene jabuke u pećnici - savjeti i trikovi
Jabučno voće treba preraditi u obrocima. To je pametno učiniti tako da izrezani komadi nemaju vremena oksidirati i potamniti. Posluživanje se može smatrati pola kante voća.
Da se izbjegne potamnjenje, jabuke treba držati u fiziološkoj otopini (litra vode + žlica soli) ili u limunskoj vodi (litra vode + sok pola limuna). Deset sekundi će biti dovoljno.
Jabuke je prikladnije sušiti u električnoj pećnici. Ako se plinska peć ne isključi nekoliko sati, onda kuhinja postaje ništa za disanje. Istina, dobra ventilacija spašava situaciju.
Povoljno je sušiti u ranu jesen, kada dolaze hladni dani. Toplina pećnice ne samo da će obaviti glavni posao, već i toplo zagrijati sobu.
Zabranjeno je pakiranje sušenog voća u plastične vrećice ili posude, jer se tamo "guše" i prekrivaju plijesnom.
Pravilno sušene jabuke ne smiju biti ljepljive, smeđe ili spaljene. Voćne kriške trebaju biti otporne i ne krhke.
Dobro organizirano radno mjesto ubrzat će i pojednostaviti postupak. Sva potrebna oprema, uključujući kantu za smeće, mora se držati pri ruci.
