Krzneni kaput - povrtna "odjeća" koja se koristi u pripremi salata.
Dodane jabuke daju jelima snack osebujnu draž, dodajući novi okus mnogim poznatim salatama.
Jabuke čine predjela ne samo nježnijim, već pomažu u izglađivanju okusa glavnih proizvoda.
Pokušajmo iznenaditi goste i voljene nove nježnim okusom i originalnim dizajnom klasičnih salata?
Krzneni kaput s jabukama - opća načela pripreme
• „Krzneni kaput“ sastoji se od zdrobljenog kuhanog povrća koje je u većini slučajeva slojeno, ali često miješano. Najčešća kombinacija: krumpir, mrkva, repa, luk ili zeleni luk. Kuhano povrće mljeveno je rernom, koristeći različite veličine njegovih ćelija, sitno nasjeckajte luk teškim, oštrim nožem. Često se krzneni kaput nadopunjuje jajima, ponekad rakovima štapićima, crvenim kavijarom ili krem sirom.
• U krzneni kaput s jabukama ili ispod njega možete "staviti" piletinu ili bilo koji drugi mesni proizvod. Ali najčešće su jela od snaring snaring pripremljena s krznenim kaputom. Haringa je položena ispod krznenog kaputa ili, obrnuto, salata je skrivena u njoj.
• Jabuke se moraju oguliti i izrezati iz njih sredinu sa sjemenkama. Voće se, poput povrća, mljeveći na rerni ili rezati nožem na sitne komade, pomiješati sa krupnim dijelom ili presjeći njegovim sastojcima. Ne preporučuje se uzimanje slatkog i pretjerano kiselog voća, najbolje je koristiti slatke i kisele jabuke.
• Krzneni kaput napunite majonezom. Ponekad se miješa sa kiselim vrhnjem ili želatinom, ali ovo je za ljubitelje.
• Savjetuje se pripremiti salate unaprijed, tako da su svi slojevi ravnomjerno zasićeni majoneznim preljevom.
Klasični recept "haringa ispod krznenog kaputa" s jabukama
sastojci:
• kilogram krumpira;
• dvije srednje repe;
• tri jaja;
• jedna velika slatka i kisela jabuka;
• gorki luk;
• majoneza 65% masnoće;
• velika, dobro nasoljena haringa - 1 kom.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite krumpir, luk, mrkvu i jabuke.
2. Korijene korijena, ne ogulite, kuhajte dok se ne skuhaju. Kuhajte repe zasebno, dodajući malo octa, tada neće izgubiti boju. Pripremljeno povrće ohladite tako što ćete ih spustiti u hladnu vodu i oguliti.
3. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i ohladite ih na isti način, zatim ogulite, ponovo operite i obrišite suhim.
4. Izvadite haringu, ogulite ribu od ribe, odvojite filete od kostiju i narežite ga na male kocke.
5. Luk sitno nasjeckajte nožem, a oguljene jabuke nasjeckajte na srednju ili veliku rernu.
6. Stavite nasjeckanu ribu u tankom sloju na ravni tanjur i dajte bilo koji oblik: ovalni, okrugli ili pravokutni. Na vrh haringe stavite nasjeckani luk i čvrsto ga pokrijte jabukom naribanom na srednjoj rerni.
7. Na vrh naribajte sitnu rernu, krumpir naribajte i bujni sloj nježno vilicom razmažite, namažite majonezom i dodajte malo soli.
8. Na sloju krumpira u srednjoj rerni naribajte mrkvu, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini, prekrivajući tankim slojem majoneze, dodajte sol i malo papra.
9.Jono naribajte jaja na vrh mrkve, a repe istrljajte grubo još više.
10. Dajte salati uredan oblik i dobro je premažite majonezom.
11. Obavezno držite kaput na hladnom prije posluživanja, najbolje je da to radite cijelu noć.
Mesni premaz s jabukama: lisnata salata od piletine - "Delight"
sastojci:
• 200 gr. kuhana pileća prsa;
• dva kuhana krumpira;
• jedna velika kuhana mrkva;
• 200 gr. gljiva;
• tri tvrdo kuhana jaja;
• veliki luk;
• tvrdi sir - 100 gr;
• dva mala kisela krastavca;
• 300 gr. majoneza s niskom masnoćom.
Način kuhanja:
1. Gljive i luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite na maslacu, ohladite.
2. Jaja, krumpir, mrkvu i jabuke naribajte naribanim rernom, a sir - sitnim.
3. Izrežite pileća prsa i krastavce na male kockice, meso je nešto veće od krastavaca.
4. Salatu položite slojevima, svaki dobro podmazani uljem, sljedećim redoslijedom: gljive pržene lukom, krumpirom, mrkvom, kiseli krastavci, kuhana prsa, jabuka, jaja i naribani sir.
5. Gornji sloj nije potrebno namazati majonezom.
Haringa ispod krznenog kaputa s jabukama u geliranom umaku
sastojci:
• 800 gr. slana haringa;
• 600 gr. mrkva;
• 800 gr. tamna repa;
• 700 gr. neprobavljiv krumpir:
• 400 gr. slatke i kisele jabuke;
• pola litre lagane majoneze;
• 20 gr. instant želatina.
Način kuhanja:
1. Želatinu namočite u hladnoj vodi dok ne nabubri. Zatim ocijedite vodu i otopite želatinu, bez miješanja, u vodenoj kupelji. Ohladite na malo iznad sobne temperature i pomiješajte s majonezom, snažno miješajući dok ne postignete jednoličnost.
2. Izrežite haringu na filetu, uklonite sve vidljive sitne kosti. Operite hladnom vodom, posolite i narežite na male tanke kriške, pažljivo birajući preostale kosti.
3. Isperite, ogulite mrkvu, krumpir i repe. Kuhajte odvojeno dok se ne skuha, obavezno solite vodom. Povrće ohladite i naribajte naribanim rernom bez miješanja.
4. Operite jabuke, narežite tanji koru i grubo naribajte. Kako ne bi potamnili, možete premazati čips od jabuke limunovim sokom.
5. Na ravnom tanjuru oblikujte salatu, položite nasjeckano povrće u slojevima: krumpir, mrkva, jabuke i repe. Svaki novi sloj prelijte geliranom majonezom i ogulite kriške haringe.
6. Na vrh salate ostatak majoneze pomiješan sa želatinom i ostavite stajati u hladnjaku tri sata.
Krzneni premaz s jabukama i krem sirom u haringi
sastojci:
• dva mala krumpira;
• jedan veliki luk;
• mrkva - mali usjev korijena;
• cijela repa;
• srednje jabuka;
• perje luk;
• majoneza, masna - 150-200 ml.
Način kuhanja:
1. Kuhajte dobro oprano, neoljušteno povrće dok ne skuha. Kuhajte repe odvojeno, u protivnom će se mrkva i krumpir popržiti ružičasto. Korijeno povrće ohladite u hladnoj vodi, ogulite i naribajte zasebno na sitnoj rerni. Istisnite pretjerano sočan čips od povrća.
2. Dodajte malo majoneze krumpiru i repe, ne više od žlice, i dobro promiješajte. Luk nasjeckajte odvojeno nožem.
3. Izrežite haringu, skinite je s kože i odvojite filete od grebena. Pažljivo odaberite sve kosti i filete dobro obrišite sa svih strana ubrusom ili ručnikom za jednokratnu upotrebu.
4. Postavite jedno file na veliki lim zalijepljenog filma presavijenog u nekoliko slojeva. Na vrhu položite pola pripremljenog povrća i jabuka u tankim slojevima u sljedećem slijedu: luk, krumpir, mrkva, jabuke, repa. Svaki sloj trebao bi biti malo tanji i malo uži od prethodnog.
5. Pokrijte sve drugim filom i čvrsto omotajte radni komad u filmu. Na isti način pripremite drugi radni dio iz preostalih polovica haringe i stavite proizvod na dva sata u hladnjak.
6. Ohlađene kolutove haringe stavite na dasku za rezanje, bez folije i izrežite, kao i obično, trup haringe. Nježno stavite na pladanj za posluživanje i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Krzneni kaput s jabukama: salata od haringe - "Za voljene"
sastojci:
• tri kuhana krumpira;
• slani file haringe - 400 gr;
• velika slatka i kisela jabuka;
• četiri tvrdo kuhana jaja;
• kuhana repa;
• velika glava luka;
• dvije žlice 9% octa;
• rijetka majoneza;
• svježi peršin.
Način kuhanja:
1. Luk nasjeckajte na sitne kockice, malo ga izmrvite rukama i ulijte ocat pomiješan ravnomjerno s vrućom vodom. Nakon 20 minuta naslonite na sito i dobro osušite.
2. Fileje haringe narezati na kockice. Pažljivo odaberite male kosti.
3. Odvojeno naribajte ohlađeno kuhano povrće, oguljene jabuke i jaja sitnom rernom.
4. Uzmite kalup za salate u obliku srca ili oblikujte salatu u slojevima bez nje.
5. U prvi sloj stavite krumpir, ravnomjerno rasporedite nasjeckanu haringu. Na vrh haringe stavite luk i obložite jajima. Povrh njih rasporedite jabuke nasjeckane na rerni i salatu završite slojem cikle. Na svaki novi sloj nanesite tanku, rijetku mrežicu majoneze.
6. Formiranu salatu ukrasite grančicama svježeg peršina i uklonite na impregnaciju na hladnom, gdje je natopite najmanje 3 sata.
Krzneni premaz s jabukama, haringom i krem sirom u kaput od kruha
sastojci:
• 300 gr. tamna repa;
• dva prerađena "nizozemska" sira;
• dva kuhana jaja;
• 50 gr. kremast, "tradicionalni" maslac;
• 10 kornišona;
• dvije kisele jabuke;
• jedan baguette;
• slatko-slani file haringe - 1 kom .;
• mala hrpa kopra;
• dvije žlice 72% majoneze;
• mrkva srednje veličine.
Način kuhanja:
1. Odvojeno, u malo zasoljenoj vodi, kuhajte mrkvu i repe sve dok ne skuhaju. U vodu s repe dodajte nekoliko prstohvat limunske kiseline, a mrkvu četvrtinu žličice granuliranog šećera. Kuhano povrće ohladite, napunite hladnom vodom, osušite i očistite.
2. Ispecite repe na sitnoj rerni i stavite na sito tako da sok ispadne.
3. Na isti način samljeti topljeni sir i kuhana tvrdo kuhana jaja, pomiješajte i dodajte mekani maslac. Žlicom dobro miješajući, skuhajte masu skute do homogenosti i dobro je pomiješajte sa sitno nasjeckanim koprom.
4. Stavite opranu repe u zdjelu, a na nju naribajte kuhanu mrkvu, a na sredini oguljenu jabuku. Dok miješate dodajte majonezu.
5. Izrežite baguet s jednog ruba, lagano ga otvorite i rukama odaberite celulozu, ostavljajući na mrvici sloj mrvice debljine centimetara.
6. Na zidove formirane šupljine nanesite sloj jabuka pomiješanih s majonezom s ne previše gustim slojem, ravnomjerno rasporedite nasjeckani zeleni luk i sve prekrijte tankim slojem „zelene“ mase sira.
7. Na nju, bliže neobrezanom rubu, stavite kumarice u kontinuirani red, a pokraj njih narežite filete haringe na kriške, tako da je njihov tanki dio na krastavcima.
8. Na izrezu namažite kruh maslacem, pritisnite rubove tako da se lijepe i proizvod čvrsto omotajte ljepljivim filmom. Očistite u hladnjaku najmanje dva sata.
9. Nakon toga baguetu oslobodite od filma, izrežite je na kriške debljine centimetara i stavite je na ravnu ploču prekrivenu lišćem salate.
Krzneni kaput s policama s jabukama, lososom i rakovima - "Royal"
sastojci:
• 400 gr. lagano soljeni losos;
• jedna velika jabuka;
• srednje kuhana repa;
• 200 gr. ohlađeni štapići od rakova;
• mala staklenka crvenog kavijara;
• dva velika krumpira, kuhana;
• 45% majoneza;
• kiselo vrhnje 20% masnoće.
Način kuhanja:
1. Narezane jabuke narežite na kockice. Unaprijed kuhani krumpir i repe naribajte velikim čipsom. Losos narežite na tanke kriške.
2. U jednakim dijelovima uzmite majonezu sa kiselim vrhnjem, otprilike tri žlice, i sve dobro promiješajte.
3. Na dno duboke zdjele salate stavite krumpir u tankom sloju, tanko ga prekrijte pripremljenim umakom. Dalje rasporedite komade ribe, prekrijte slojem jabuke, koji je posut mljevenom paprikom.
4. Na vrh jabuka položite rakove štapiće nasjeckane na tanke, kratke slamke i premažite umakom od rakova.
5. Odozgo ravnomjerno rasporedite mljevenu repu i premažite je umakom.
6. Pokrijte površinu salate crvenim kavijarom i stavite jelo da se hladi 40 minuta u općoj komori hladnjaka.
Krzneni kaput s jabukama - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Da biste ukus haringevog krzna zaista učinili nježnim, trebali biste uzeti cjelovite, slane trupove haringa, koje sami očistite i podijelite na filete. Riblje konzerve nisu prikladne, prekinuće glavni okus jela sa začinima i ocatom koji se koriste u proizvodnji. Slana riba izrezana je na male komade ili kockice, a zatim prekrivena biljnom „odjećom“ ili slojevita s njenim komponentama.
• Povrće treba kuhati unaprijed i dobro ga ohladiti prije upotrebe, jer će u protivnom salata brzo propasti. Osim toga, naribano toplo povrće može se sjediniti i teško ih je položiti u ravnomjerni sloj.
