Ljeto je završilo, a zamijenilo ga je jesensko graciozno razdoblje jabuka.
Unatoč ogromnom izboru prekomorske egzotike, ovo mirisno i sočno voće ostaje najpopularnije i pristupačnije. Zrele jabuke zelene, crvene, žute boje mogu ispuniti kućne kante do vrha.
Lijepo je jesti svježe skupno voće, pogotovo ako je nedavno ubrano sa stabla.
Jabuke su manje ukusne i pečene, i sušene, i konzervirane. Zašto ne biste u jesensko vrijeme osigurali da na policama u podrumu, podrumu ili ormaru stanu staklenke vašeg omiljenog voća?
Konzervirane jabuke zadržavaju mnoge vitamine i ne gube svoj okus. Stoga su korisni i ukusno ukrašavaju zimski dan ili večer.
Njihove jabuke mogu se pripremiti ne samo uobičajeni džem, džem ili kompot, već i slatki desert. Da biste to učinili, voće morate rezati na kriške i sačuvati u gustom sirupu.
Kriške jabuka uživaju i djeca i odrasli. A sirup se može razrijediti vodom - dobit ćete mirisan, slatkast i hranjiv kompot.
Jabuke u sirupu za zimu s kriškama - opća načela pripreme
Za konzerviranje jabuke su elastične i tvrde. Ne vrijedi baciti trulo voće. Oštećeni dio može se jednostavno odsjeći.
Jabuke je potrebno temeljito oprati, osušiti, izrezati svako voće na pola i ukloniti jezgru.
Tada je voće najbolje nasjeckati na kriške debljine pola do dva centimetra.
Voće se kuha u gustom sirupu ili prelije gotovom slatkom masom. U svom sastavu šećer bi trebao zauzimati od 40 do 80%.
Okus jela bit će ukrašen limunskom kiselinom, cimetom, klinčićima, kaduljom i vanilinom.
Konzerva od jabuka u sirupu za zimu s kriškama može se staviti u bilo koju staklenu posudu. Ako nema dovoljno voća, koristimo male staklenke: zapremnine litre ili 0,5 l. Kad se broj jabuka mjeri u nekoliko kilograma, bolje je da ih stavite u trolitarski spremnik.
Neki recepti uključuju pasterizaciju napunjenih limenki u kipućoj vodi. Vrijeme za takvu obradu je od dvadeset minuta (spremnici od 0,5 litara) do 35 (2 litre).
Da bi se uništili mikrobi, limenke i poklopci steriliziraju se u pećnici ili pare. Ne škodi liječiti prorezanu žlicu kipućom vodom, kojom se kriške jabuke iz sirupa ulijevaju u staklenu posudu.
Zatvorena zaštita se prekriva i prekriva tako da unutarnja toplina ostaje dulje.
Ohlađene banke premjestiti na tamno i hladno mjesto. Ondje se mogu skladištiti do dvije godine. Već otvorenu poslasticu treba čuvati u hladnjaku najviše nekoliko dana.
Jabučne kriške pripremljene u sirupu mogu se koristiti kao desert. Prikladni su za pripremu šarlota i štrudla.
Recept 1. Jabuke u sirupu za zimu s kriškama cimeta
sastojci:
• 600 gr. voće;
• 300 gr. šećer;
• jedan štapić cimeta;
• žličica limunske kiseline;
• dvije čaše čiste vode.
Način kuhanja:
Sve sastojke pripremamo tako da budu pri ruci.
Jabuke narežite na kriške i uklonite sjemenke.
Zagrijavamo vodu i otopimo slatki sastojak u njoj. Kuhajte sirup oko dvadeset minuta.
Pripremamo dvije staklenke od pola litre. Dovoljne su za toliko jabuka. Na dno staklene posude stavimo pola štapića cimeta. Umetamo kriške jabuke.
Nalijte limunsku kiselinu i pažljivo ulijte sirup.
Staklene posude stavljamo u posudu s grijanom vodom, pokrivamo poklopcima.
Jabuke pasiramo u sirup za zimu s kriškama pet minuta. Bilježimo vrijeme nakon što voda proključa.
Izvadimo limenke iz spremnika i odmah ih čvrsto stegnemo. Zatim spremnik okrenite dolje poklopcem, pokrijte ručnikom i ostavite jedan dan.
Konzerviramo se u podrum ili ostavu. Za nju postoji mjesto u hladnjaku.
Recept 2. Jabuke u sirupu za zimske kriške "Pozdrav iz vrućeg ljeta"
sastojci:
• voće - 2½ kg;
• 800 gr. šećer;
• dvije litre vode;
• dvije žlice umjetnosti. limunov sok.
Način kuhanja:
Operite jabuke i pustite da voda proključa.
Svako voće podijelimo na pola i pažljivo uklonimo jezgru. Voće izrezati na kriške srednje debljine.
Ulijte vodu u lonac i zagrijavajte dok ne zavre. Ulijte šećer i prelijte limunovim sokom.
Umočite kriške jabuke u kipući sirup. Voće dobro promiješajte tako da sve kriške urone u slatku masu. Prokuhajte minutu ili dvije.
Zamijesimo kriške jabuke u sterilizirane staklenke. Da biste to učinili, upotrijebite žlicu prethodno napuhanu kipućom vodom.
Sirup se ponovo do vrenja. Ulijte ih voćem tako da se voda gotovo prelila preko ruba limenke.
Staklenu posudu uvijemo kuhanim kapama.
Svaku staklenku okrenemo, zamotamo i ostavimo jedan dan da se ohladi. Zatim spremnik s jabukama u sirupu za zimu premjestimo u kriške u hladnoj i tamnoj prostoriji.
Recept 3. Jabuke u sirupu za zimske kriške sa šafranom
sastojci:
• jedan kilogram jabuka;
• četvrtina žlice h. Šafrana;
• 300 gr. šećer;
• 0,75 litara vode.
Način kuhanja:
Ulijte vodu u kuhač i ugrijte. Unosimo šećer i miješamo tako da se ne lijepi za dno posude.
U već prilično vruću vodu dodajte šafran. Umiješajte sirup i postepeno ga prokuhajte.
Nastavljamo kuhati desetak minuta ili malo više. Šećer će se potpuno otopiti, a masa će postati homogena i svijetlo narančasta.
Od čistih jabuka izrežite jezgru i uklonite sjemenke. Izrežite ih na kriške.
U kipući sirup ubacimo kriške jabuke. Vrlo pažljivo promiješajte da se potpuno umoče u slatku tekućinu.
Kuhajte kriške jabuke u sirupu oko petnaestak minuta. Ne miješamo više tako da komadići voća ostaju netaknuti.
Izlijte masu s kriškama jabuke u suhe staklene staklenke i čvrsto uvijte.
Omotajte konzervu toplim ručnikom. Nakon što se banke ohlade, premještamo ih na mjesto pogodno za odlaganje.
Preporučljivo je držati jabuke u sirupu do zime, kada će njihova aroma i okus biti posebno traženi.
Recept 4. Jabuke u sirupu za zimske kriške "Pikantni desert"
sastojci:
Na staklenku od 500 ml:
• 300 gr. kisele jabuke;
• tri klinčića i grašak od paprike;
• 200 gr. šećer;
• ½ žličice mljevenog cimeta;
• vanilin - na vrhu noža;
• voda - jedna i pol čaša.
Način kuhanja:
Očišćene i suhe jabuke izrezane na kriške.
Na dno čiste staklenke stavljamo klinčiće i miris. Na vrh gustog sloja stavljamo komade voća.
U loncu zakuhamo vodu i prelijemo je u staklenke. Staklene posude prekrijte čistim poklopcima i ostavite četvrt sata.
Ulijte vodu iz limenki u posudu i stavite da prokuha.
Ulijte šećer i vaniliju s cimetom. Promiješajte i kuhajte na maloj vatri oko deset minuta.
Napunite posudu s kriškama jabuke sirupom i odmah uvijte.
Preokrenite i zamotajte limenke. Tako bi trebali stajati barem jedan dan. Zatim šaljemo konzerviranje na čuvanje do zime.
Recept 5. Jabuke u sirupu za zimske kriške "Voćni antidepresiv"
sastojci:
• jedan i pol kg jabuka;
• litra vode;
• 500 gr. šećer;
• na grančici metvice na staklenku od jedne litre.
Način kuhanja:
Voće narežite na kriške i stavite u staklenke. Na vrh stavite grančicu metvice. Napunite kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
Nakon dvadeset minuta ulijte vodu u gulaš. Njegova količina trebala bi biti jedna litra. Ako je manje vode, dodajte.
Dodajte šećer i zagrijte do vrenja. Kuhajte sirup oko pet minuta. Izlijte ga u staklenke.
Staklene posude odmah prekrivamo kriškama jabuke.
Okrenite limenke i poklopite ih nečim toplim. U ovom bi se obliku trebali potpuno ohladiti.
Zatim sakrijemo ukusnu konzervu i zaboravimo na nju do zime.
Recept 6. Jabuke u sirupu za zimske kriške "kriške jabuke u soku"
sastojci:
• jedan kilogram jabuka;
• jedna litra soka ribizle;
• 500 gr. šećer.
Način kuhanja:
Jabuke narežite na kriške i stavite u čiste staklenke.
Dovedemo sok ribizle do vrenja. Dodajte granulirani šećer i ne isključujte štednjak dok se ne otopi.
Staklenke prelijte kriškama jabuke sirupom ribizle.
Posudu pokrivamo poklopcima i steriliziramo.
Zatim ga čvrsto zatvorimo, preokrenemo, dobro zamotamo i ostavimo dan ili dva za potpuno hlađenje.
Omota sakrivamo na pripremljeno mjesto i otvorimo ih kada dođe zima.
Recept 7. Jabuke u sirupu za zimu s kriškama vanilije
sastojci:
Na staklenku od pola litre:
• pet jabuka;
• 400 gr. šećer;
• jedan gr. vanilin;
• 750 ml vode;
• tri gr. limunska kiselina.
Način kuhanja:
Kuhanje jabuka: operite, osušite i narežite na male kriške.
Banke se steriliziraju nad parom dvije do tri minute. Kuhajte poklopce u maloj tavi.
Stavimo kriške jabuke u staklenke. Ulijte kipuću vodu i ostavite dvadesetak minuta.
Ulijte vodu u zdjelu, u nju ulijte šećer i vanilin.
Limunsku kiselinu stavimo u čašu i razrijedimo je s dvije žlice vruće vode. Ulijte otopinu u slatki sirup.
Staklenke s kriškama jabuke prelijemo kipućom gustom tekućinom.
Nježno je okrenite i preokrenite.
Pokrijte spremnik ručnikom i ostavite jedan dan. Zatim stavite konzervu na policu u ostavu ili hladnjak.
Jabuke u sirupu za zimu s kriškama - trikovi i savjeti
Jabuke se ne mogu previše mljeti jer će se probaviti i izgubiti oblik.
Bolje je koristiti jake i nezrele plodove kako se nakon kuhanja ne bi raspadali.
Konzerviranje će biti ukusnije ako plodovi imaju svijetli okus i postojanu aromu jabuke.
Kako sjeckane jabuke ne potamne, mogu se držati u 1% otopini soli, ali ne više od pola sata.
Važno je da temperatura sirupa prilikom izlijevanja limenki nije niža od 70-80 stupnjeva.
Čuvanje se može čuvati na zatvorenom i poluizoliranom balkonu. Ali tada se mora koristiti prije početka topline.
U radu je uska pregača koja će zaštititi od prolivene kipuće vode.
