Pita s bobicama - opća načela i metode pripreme
U biologiji se voće sa sočnom pulpom i sitnim sjemenkama smatra bobicama. Sa znanstvenog stajališta, to nisu samo ribizla, kopriva, grožđe, već i lubenica i rajčica. Ali trešnja i maslina nisu bobice, već kameni plodovi, jagode, maline i jagode - više izdanaka i više korijena. Međutim, znanstvena definicija je jedno, a naše uobičajene kulinarske ideje su druga, posebno kad je riječ o procesu poput izrade bobičastog kolača.
Bobice za bobice pita mogu se uzeti apsolutno bilo koje, bez obzira na njihov botanički opis. Ljeti se trebate svakoga dana mazati svježim malinama ili jagodama, kupinama, kozicama, a onda se cijelu godinu zalihati vitaminima, što znači i zdravlje. Unatoč činjenici da je ovo ljetno zadovoljstvo, a sezona svakog od njih je prolazna, možete ih sakupljati i zamrznuti u zamrzivaču, kuhati kompote i konzerve, pita od bobica bit će jednako ukusna tijekom cijele godine i svaki put drugačija.
Pita od bobica - priprema
Za test trebat će vam standardni set proizvoda - brašno, šećer, kiselo vrhnje i jaja. Bobice za punjenje treba pažljivo sortirati, sjeme, razmažene primjerke i reznice treba odvojiti. Ostavite ih da se dobro ocijede kroz sito ili drugo kolo.
Pita od bobica - najbolji recepti
Recept 1: Pire od crnog ribiza i jagoda
Ovaj lijepi svečani desert podsjeća na cheesecake s sirom, a bobice dodaju sočnost i nježnost. Jednostavniji je za pripremu od sira, a rezultat je po okusu daleko bolji.
Sastojci: brašno (250 grama), margarin (150 grama), šećer (1 šalica + punjenje 150 grama), jaje, vanilin šećer, soda (pola žličice), kiselo vrhnje (250 grama), skuta u prahu (200 grama), škrob (100 grama). Punjenje - crna ribizla (300 grama).
Način kuhanja
Umutite jaja sa šećerom, dodajte kriške margarina omekšane na sobnoj temperaturi, dodajte soda. Ulijte brašno i škrob, zamijesite tijesto. Meko tijesto, u prahu s brašnom, lako se uzima ručno. Šaljemo ga u hladnjak na 30 minuta.
Skuti sir kroz sito ili ga mijesiti u mikseru ili blenderu, dodati jaje i 2/3 šalice šećera, kiselo vrhnje. Skušajte sir s dodacima i dobit ćete kremastu masu. Podmažite posudu za pečenje uljem, i pospite brašnom. Tijesto namažemo ravnim kolačem, oblikujemo stranice i dno. Masu skute širimo na tijesto, poravnamo površinu. Bobice stavimo na sir i stavimo u pećnicu. Sočne bobice koje se brzo peku (maline, borovnice, borovnice, imamo crnu ribizlu) možete položiti 20 minuta nakon početka pečenja. Temperatura je 180 stupnjeva. Torta je jednostavno prekrasna, nimalo jednostavna.
Recept 2: Paprika sa smrznutim bobicama.
Uzmite u obzir ovaj recept ako vaš hladnjak ima dovoljno smrznutih bobica. Tijekom cijele godine možete se maziti ovim divnim kolačem od tijesta od pijeska i biskvita. Nakon pečenja gornji rastrgani sloj postaje mrvicu mršaviji i jednostavno se topi, a možete napraviti varivo od bobica ili odabrati jednu sortu - u svakom slučaju vrlo je ukusna.
Sastojci: margarin (200 gr.), Šećer (1 šalica), soda (pola žličice), jaje (1 kom), brašno (3,5 šalice), šećer od glazure za ukras, kiselo vrhnje (250 grama), bobice (800 g) g).
Način kuhanja
Jaje razmutite sa šećerom, dodajte preostale sastojke: brašno, kiselo vrhnje, soda. Dobijete mekano meko tijesto. Podijelimo ga na dva nejednaka dijela. U podmazani oblik s margarinom obložimo veći dio tijesta, oblikujući stranice, a zatim nadjev. Za nadjev, zamrznite smrznute bobice i tukli sa šećerom. Odrežemo drugi komad u malenim komadima i postupno zatvaramo punjenje. Tijesto koje se lijepi za ruke lako je ukloniti brašnom. Pečemo u vrućoj pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva, posipamo šećerom u prahu.
Recept 3: Torta s kvascem s bobicama
Kolač od kvasca je najsrdačnije pečenje. Meko pečenje je sve ugodnije jer se na njegovo kuhanje ne troši toliko vremena. Osiguran je standardni set proizvoda: kvas, kiselo vrhnje, brašno - i savršen dodatak ručku ili doručku.
Sastojci: mlijeko (1 šalica), kvas (15 grama), sol (pola žlice), šećer (dvije šalice), sve svježe bobice (1 kilogram), brašno, vanilin šećer, kiselo vrhnje (1 šalica).
Način kuhanja
Otopite kvasac u pola čaše toplog mlijeka, soli i dodajte čašu šećera. U brašno dodajte konzistenciju friteze. Na toplom mjestu ostavite naš lutajući roam. Kad se tijesto dobro digne, dodajte mu prosijano brašno, maslac, mlijeko i šećer, na kraju dodajte margarin i jaja. Elastično tijesto treba stajati 20 minuta. Ohladite ga do homogene mase, razvaljajte u sloj debljine 3 mm. Umiješajte posudu za pečenje. Punjenje: bobice napunite čašom šećera i ostavite stajati 15-20 minuta. Izvadite izbočeni sok, ulijte u kalup i glatko. Pecite 30-40 minuta.
Pita od bobica - savjeti iskusnih kuhara
Kako zamrznuti bobice
Prije zamrzavanja, bobice treba pažljivo sortirati i oprati. Ostavite da se voda ocijedi i raširite na limu papira u jednom sloju, stavite u zamrzivač. Čim se smrznu, izlijte u posudu ili vrećicu i ostavite u hladnjaku. Spremnik za skladištenje mora biti čvrsto zatvoren kako bobice ne upijaju mirise, poput mesa ili ribe. Različite vrste bobica čuvaju se odvojeno.
Jagode: stavite u jednom sloju, pospite šećerom. Sakupite u spremnik i zatvorite.
Malina: za zamrzavanje uzmite tamne sorte. Ličinke maline mogu se uništiti ako oguljene bobice potopite nekoliko minuta u fiziološku otopinu, a zatim nastaju ličinke i dva puta se isperu u filcu s tekućom vodom. Maline osušite i pospite šećerom da se smrznu u jednom sloju.
Ribizla: stavite u vrećicu opranu i sortiranu ribizlu ili kašu sa šećerom. Čuvajte u malim posudama u zamrzivaču.
Koprive: uklonite stabljike i sjemenke. Isperite i stavite u plastičnu vrećicu.
Brusnice: ova bobica je najzahtevnija, dobro se čuva do mraza i bez zamrzivača. Cijele bobice do proljeća ne gube svoja korisna svojstva, u tom pogledu može se natjecati samo s lingonvesima, koje se bez promrzavanja skladište do proljeća.
Kapacitet zamrzivača racionalnije se koristi ako su spremnici pravokutni. Zamrznute brikete također možete izvaditi iz spremnika i spremiti ih pakiranjem u nekoliko plastičnih vrećica.
komentari
