Adjika je vrlo popularna u mnogim zemljama, jer su recepti za njezinu pripremu jednostavni, ne zahtijevaju složene manipulacije i skupe proizvode.
Osim toga, adjika se priprema na mnogo različitih načina, a zahvaljujući pikantnom ukusu i neopisivoj aromi, apsolutno se svako jelo može transformirati.
Vruća adjika s jabukama - opća načela pripreme
U početku se adjika pripremala od glavna tri sastojka - papra, češnjaka, začinskog bilja, ali što se više distribuirao recept, to je više izmjena u njemu. Sada se adjika kuha i slatko i slatko i kiselo, i začinjeno, i, naravno, začinjeno. U njega se dodaju rajčica, paprika, luk, mrkva, tikvice, jabuke, začinsko bilje i začinsko bilje, začini i začini te mnogi drugi sastojci.
Za pripremu vruće adjike s jabukama možete koristiti i bilo koje komponente. Adjika može biti biljna, biljna, crvena, zelena i onako kako želite. Jabuke ostaju nezamjenjiv sastojak, no ovdje možete pokazati maštu i, koristeći razne sorte i stupanj zrelosti voća, dodajte adjiku nove neobične okuse: začinjenu slatkoću, laganu kiselost i druge.
Sve povrće i voće koje spada u sastav ogulimo, operemo i mljevenje. Nakon prokuha dodajte začine, suncokretovo ulje, sol i ponekad ocat. Ali postoje i recepti za adjika bez kuhanja: ovdje se sve povrće i jabuke također podvrgavaju preliminarnoj pripremi, nakon što se pomiješaju s ostalim sastojcima, brane se neko vrijeme, miješaju i valjaju.
1. Adjika začinjena jabukama: jednostavan recept
sastojci:
• 1 kg 800 g rajčice;
• 900 g slatke paprike;
• 600 g slatkih i kiselih jabuka;
• dvije mahune čilija;
• 150-200 g češnjaka;
• sol i papar;
• 210 ml biljnog ulja.
Kako kuhati:
1. Isperite jabuke i povrće.
2. Jabukama odrežite kožicu, izvadite sredinu peteljkama.
3. Rajčice se otpuštaju 2-3 minute u kipućoj vodi, isperu. Nježno odvojite koru, ogulite je.
4. Bugarska i ljuta paprika uklanjaju sjemenke.
5. Ogulite češnjak.
6. Prebacimo sve pripremljene sastojke kroz mlin za meso, prebacimo u veliku posudu za kuhanje.
7. Dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu, ulijte biljno ulje.
8. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 2,5 sata.
9. Gotovu adjiku razvaljajte u sterilnoj posudi.
2. Adjika začinjena jabukama, začinskim biljem i mrkvom
sastojci:
• 1 kg rajčice;
• 320 g mrkve;
• 550 g bugarskog papra;
• 3 kom. ljuta paprika;
• dvije jabuke;
• mala glava češnjaka;
• velika hrpa bosiljka i cilantroa;
• 50 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• 2 žlice biljno ulje;
• sol.
Kako kuhati:
1. Jabuke, rajčice, mrkva, češnjak, paprike operite i ogulite, sjemenke, stabljike.
2. samljeti sve komponente adjika prolazeći kroz mlin za meso ili blender. Međutim, s mikserom je potrebno raditi pažljivo i ne vrlo intenzivno kako se sastojci ne bi doveli u pire, nakon što je adjika ukusnija ako ostanu sitne čestice povrća nego kada se ispostavi da je homogena masa.
3. Stavite masu u tavu, kuhajte na laganoj vatri, kuhajte 35 minuta.
4. U ovom trenutku isperite svu zelje, uklonite velike grane, ostatak nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak na sitno rernu ili prođite kroz prešu.
5. Nakon 35-40 minuta laganja dodajte pripremljenu zelje, šećer i sol, češnjak adjiku. Promiješati.
6. Ulijte biljno ulje, pirjajte oko sat vremena.
7. U gotovu adjiku ulijte ocat, pomiješajte i odmah uvaljajte u staklenke.
3. Adjika začinjena jabukama i šljivama
sastojci:
• 500 g zelene jabuke, poput "Granny Smith";
• odvod 2 kg;
• 1 kg 100 g zrele rajčice;
• 500 g luka;
• kilogram paprike;
• 350-400 g češnjaka;
• paprika za papriku;
• sol;
• 125 g šećera.
Kako kuhati:
1. U opranim šljivama uklonite sjemenke, plodove napunite malom količinom vode i kuhajte dok ne omekšaju oko 10 minuta nakon ključanja.
2. Malo ohlađene šljive prebacimo na sito, samljemo da uklonimo svu kožicu.
3. Ogulite češnjak i luk od ljuske, izvadite sjemenke i stabljike iz bugarske i ljute paprike.
4. Rajčice oprane kipućom vodom, uklonite kožu s njih.
5. U jabukama izrežite jezgru, prerežite kožicu.
6. U mljevenju mesa uvijte kašu crvene rajčice, slatke i gorke paprike, luk, jabuke.
7. Dobivenu masu pomiješajte s pireom od šljiva.
8. Kuhajte adjika dva sata na tihoj vatri, ne zaboravljajući miješati, da ne izgori.
9. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer i sol, kuhajte još 22 minute.
10. Gotovu adjiku u vrućem obliku prenosimo u banke, zamotamo.
4. Adjika začinjena jabukama i orasima bez kuhanja
sastojci:
• kilogram paprike;
• jedna zelena jabuka;
• glava velikog češnjaka;
• tri mahune čili papričice;
• 250 grama oguljenih oraha;
• 2 žlice. l. korijandera;
• 1 žlica. l. hmelja-suneli;
• dvije šnicle cimeta, soli.
Kako kuhati:
1. Paprike i jabuke oguliti i nasjeckati prolazeći kroz mlin za meso dva puta.
2. Lagano pržite orahe u vrućoj suhoj tavi i samljeti u mort.
3. Paprike i češnjak ogulite i nasjeckajte u blenderu.
4. Pomiješajte sve povrće i orahe, u masu dodajte sol, korijander i hmelj-suneli.
5. Pustite da se masa ukuha pola sata, ponovo dobro promiješajte i stavite u suhe čiste staklenke.
5. Zelena začinjena adjika s jabukama bez kuhanja
sastojci:
• 800 grama zelene paprike;
• dvije mahune zelene ljute paprike;
• hrpa celera;
• dvije grozdine kopra i cilantroa;
• dvije zelene nemasne jabuke;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 4 žlice. l. ulje raste;
• 2 žlice. l. hmelja-suneli;
• sol po ukusu;
• 30 g šećera;
• 50 ml octa 9%.
Kako kuhati:
1. Operite celer, kopar i cilantro. Ocijediti i samljeti.
2. Iz jabuke uklanjamo jezgru, iz paprike uklanjamo sve sjemenke. Sve izrežite na ne prevelike kriške.
3. Prebacimo povrće, oguljeni češnjak, jabuke i začinsko bilje u zdjelu blendera. Masu gnječite dok ne postane glatka.
4. Dobivenu masu prebacimo u duboku posudu, dodamo sol po ukusu, ulijemo šećer i hmelj suneli, ulijemo suncokretovo ulje i ocat.
5. Temeljito pomiješajte adjika, inzistirajte 10-15 minuta i ponovo promiješajte.
6. Gotovu adjiku stavljamo u male sterilne staklenke.
6. Adjika začinjena jabukama i zelenom rajčicom
sastojci:
• 2 kg 800 g zelene rajčice;
• 1 kg crvene rajčice;
• 200 g čilija;
• 500 g paprike (crvene ili zelene);
• 3 kom. mrkva;
• 4 velike slatke i kisele jabuke;
• 240 g češnjaka;
• 1/2 šalice suncokretovog ulja;
• svježi kopar, peršin, bosiljak;
• 30-40 g suneli hmelja, sol.
Kako kuhati:
1. Zelene rajčice operemo, skinemo kožicu s njih, nakon što nekoliko minuta držimo povrće u kipućoj vodi, narežemo stabljike, narežemo na kriške.
2. Pospite rajčicu s malom količinom soli, izvadite nekoliko sati u hladnjak. Tako će zelena rajčica ostaviti svojstvenu gorčinu.
3. Sva ostala povrća i jabuke koje čine adjika također su oguljene i oguljene i nasjeckane.
4. Prođite kroz mlin za meso crvenu i zelenu rajčicu, slatku i gorku papriku, mrkvu, jabuke, češnjak.
5. Dodajte sol, hmelj-suneli, suncokretovo ulje. Promiješati.
6. Kuhajte dobivenu aromatičnu masu na laganoj vatri, miješajući oko 1 sat 10 minuta.
7. Zeleno temeljito isperite i narežite ih vrlo sitno. Dodajte ga 5-7 minuta prije kraja kuhanja.
8. Oštru adjiku širimo po obalama, valjamo.
Vruća adjika s jabukama - trikovi i tajne kuhanja
• Češnjak i čili paprika dodaju začin adjiki. A ako češnjak ne zahtijeva posebne vještine za čišćenje i sjeckanje, onda s podočnjacima ljute paprike treba rukovati pažljivo kako ne bi slučajno došlo do opeklina na rukama i sluznici. Čili isperite, ogulite i naribajte u rukavicama, dok radite s povrćem ne biste trebali dodirivati oči, nos i druge dijelove tijela. Budite oprezni s dišnim putovima: radite u dobro prozračenom prostoru. Nakon svih potrebnih postupaka, obavezno operite ruke sapunom.
• Adjika, kuhana bez kuhanja, posebno je korisna: ona pohranjuje sve upotrijebljene vitamine i minerale povrća i bilje. No, da bi se takav proizvod mogao dugo čuvati, treba koristiti više soli - izvrstan je konzervans. Obično se takva adjika ne jede u čistom obliku, dodaje se prilikom pripreme raznih jela, što znači da prilikom kasnijeg korištenja radnog predmeta treba biti oprezan s količinom soli.
• Kad kuhate, ne zatvarajte tavu poklopcem, jer će vlaga iz povrća i jabuka brže ispariti, adjika će se poštovati i ispasti gusta i zasićena.
• Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce prije valjanja. Ovaj jednostavan postupak doprinijet će dugotrajnom skladištenju adjika.
• Ako koristite začine i začinsko bilje, tada pažljivo razmotrite njihov izbor prilikom kupovine. Trebale bi biti svježe, ne ustajale, imati izraženu ne pljesnivu aromu.
• Začinjena adjika, iako je suludo ukusna i sadrži veliki broj vitamina, ova začin nije preporučljiva svima. Treba je napustiti onima koji pate od bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta, bolesti želuca, onima koji imaju probavne probleme. Također, ne mogu ga jesti djeca i ljudi u starosti. Pa čak i za zdravu osobu bolje je koristiti akutni adjika u njegovom čistom obliku ne na prazan želudac, već samo kao dodatak glavnom jelu.
