Kozje mlijeko je dugo cijenjeno zbog svoje korisne kvalitete.
Ovo ljekovito piće davalo se slaboj, bolnoj djeci.
Kozje mlijeko i proizvodi iz njega pomoći će ako je osoba alergična na kravlje proteine.
Bogata je raznim hranjivim tvarima, više masti, ima ugodan okus.
Osim toga, od kozjeg mlijeka možete kuhati ukusni sir i ne manje divan sir.
Da biste jela učinili ukusnim, morate pokušati vrlo malo.
Osnovna načela pripreme skute od kozjeg mlijeka i jela na temelju nje
Glavno pravilo za dobivanje ukusnih proizvoda je uporaba visokokvalitetnog mlijeka. Osiguranje kvalitete - zdrave životinje i pravilna briga o njima ako se sirovine kupuju od vlasnika privatnih farmi.
Moguća upotreba skute i kozjeg mlijeka iz trgovine.
Osnovni princip pripreme skute je isti kao kod kravljeg mlijeka - fermentira se, zagrijava se na određenu temperaturu, a bjelančevine se uvijaju. Sirovine se naslanjaju na gazu, sirutka se isušuje i dobije se sir.
Razlika od kravljeg mlijeka je u tome što je koza fermentirana duže - oko 3 dana.
Kozji sir se može jesti kao neovisno jelo, začinjen kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem, šećerom ili solju, češnjakom i začinskim biljem. Također može biti osnova za deserte ili sirovine za pripremu sireva. Skuha od kozjeg mlijeka dodaje se salatama i mljevenom mesu. I naravno, ovo je sjajan proizvod za dječju hranu.
Kuhanje kozjeg sira
Ovo je osnovni recept koji objašnjava kako kuhati kozji sir. Volumen sirovina može biti različit, u prosjeku je potrebno 3-4 litre mlijeka za dobivanje kilograma skute. Glavno je dobro ga fermentirati i ni u kojem slučaju ne pregrijati, inače će vam sir biti tvrd.
Sastojci
• kozje mlijeko - 3 litre
• Prstohvat soli ili žlica fermentiranog mliječnog proizvoda - kefir, jogurt, isto kozje mlijeko, već kiselo.
Način kuhanja
Stavite mlijeko na toplo mjesto.
Posolite ili dodajte mliječni proizvod.
U dobrim uvjetima, sirovine će postati kisele za dan ili dva, a može potrajati i više vremena.
Nije teško razlučiti obrano mlijeko čak i vizualno: ono postaje heterogeno, protein se podiže, a serum se formira odozdo.
Potrebno je sirovine sipati u tavu i staviti na vatru.
Zagrijte, povremeno miješajući žlicom usitnjeno.
U selima postoji pravilo - grijati budući sir, dok on trpi ruku. Čim sirovine postanu toplije, odmah isključite.
Preporučljivo je ostaviti stajati pola sata, a zatim procijediti.
Stavite sir u drugar i odbacite masu.
Serum će se skupiti na dnu - može se piti ili koristiti za pečenje.
Vezati gazu i objesiti nekoliko sati.
Zatim izvadite napeti ugrušak - skuta je spremna!
Kuhanje kozjeg sira u staklenki
Još jedna opcija za kuhanje skute - plus što se kuha izravno u banci. Štoviše, staklenka može biti bilo kojeg volumena. Prikladno je to napraviti za bebu odjednom, koristeći vrlo mali dio mlijeka - na primjer, pola litre. I nema potrebe oprati veliki lonac! Ovaj recept koristi staklenku od tri litre.
Sastojci
• 3 litre kozjeg mlijeka.
Način kuhanja
Mlijeko se može kupiti dva do tri dana, to će pojednostaviti proces zrenja.
Stavite mlijeko na toplo mjesto i pričekajte da se jogurt skupi na vrhu.
U veliku tavu stavite ubrus ili ručnik, stavite staklenku s jogurtom.
Ulijte vodu u lonac i zagrijte na vatri.
Za tekućine je potrebno koristiti kuhinjski termometar ili čistom rukom provjeriti stupanj zagrijavanja jogurta.
Povremeno se sadržaj staklenke mora miješati da se ravnomjerno zagrije.
Kad temperatura mlijeka prijeđe 40 stupnjeva Celzijusa ili ruka prestane izdržati, vrijeme je da ga isključite.
Stavite staklenku u vodu pola sata, a zatim je bacite na gazu.
Kad se sirutka potpuno isprazni, sir se može jesti.
Sir od kozjeg sira
Od sira možete napraviti divan kozji sir. A za recept vam treba i kozje mlijeko. A rezultat je gusta, umjereno masna, ukusno lijepog sira. Može se koristiti na sendvičima ili u salatama.
Sastojci
• 3 litre kiselog kozjeg mlijeka
• 3 litre svježeg kozjeg mlijeka
• 2 jaja
• Sol po ukusu
• Soda bikarbona - žličica
• Maslac 100 grama.
Način kuhanja
Skuhajte sir od kiselog mlijeka prema gore navedenom receptu.
U tavu stavite svježe mlijeko i prokuhajte.
Ulijte skušu u nju, promiješajte.
Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Isključite, naslonite se na sir ili drugar.
Kad se tekućina ocijedi, stavite masu u tavu, dodajte jaja, ulje, sol, soda.
Stavite u vodenu kupelj, pričekajte da voda proključa i držite 15 minuta.
Stalno miješajte.
Vruću masu izlijte u kalup - emajliranu šalicu, spremnik ili samo izrezanu plastičnu bocu.
Ostavite da se ohladi, pa stavite u hladnjak.
Po želji možete dodati bilo koje začine uz sol i soda.
Tepsija s kozjom sirom i bundevom
Iz sira i bundeve dobiva se lijepa, zlatno-narančasta, nježna i vrlo ukusna kasika. I vrlo korisna zbog svojih komponenti. Priprema je prilično jednostavna. Sastav ima kašu, ako želite, možete je ukloniti iz recepta - jelo će biti vlažnije i mekše. Manka pomaže zadržati bolju formu i dolazi strukturno.
Sastojci
• kilogram kozjeg mlijeka
• 300 grama bundeve
• 2 jaja
• Čaša šećera - može se prilagoditi ukusu
• Prstohvat soli
• Vanillin na konusu noža
• Dvije žlice kaše
• Ulje za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja
Narežite bundeve nasumično na bilo kojoj žlici.
Mljevenu kozju koricu samljeti sa šećerom.
Dodajte buči, jaja, sol, vanilin u sir, po želji kašiku.
Promiješati.
Posudu za pečenje premažite uljem - to može biti zdjela s više kuhala i kalup za pećnicu
Rasporedite masu, spljoštite.
Stavite u pećnicu na srednju temperaturu 30 minuta.
Ako se koristi multi-štednjak, onda je prikladan način Pečenje, vrijeme je 40-60 minuta
Bolje je poslužiti tepsiju ohlađenu ili barem toplu, ali ne vruću.
Kao dodatak, pogodna je kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem.
Kačapuri sa sirom od kozjeg mlijeka
Khachapuri - jelo kuhinje Kavkaza i Kavkaza, naširoko se koristi i na drugim mjestima. Ovo je pečenje u obliku osebujnih pita sa nadjevom od sira ili skute. Ovaj recept koristi ne samo kozju koricu, već i tijesto - jogurt od kozjeg mlijeka.
Sastojci
Za test:
• 500 ml kiselog jarca - možete i kravljeg mlijeka
• 10 g kvasca
• 100 ml biljnog ulja
• Kilogram brašna
• Žlica šećera
• žličica soli
• Jaje
Za punjenje:
• Koza od sira 500 g
• Češnjak - 3 velike prstena
• Jaja - 2 komada
• Suneli hmelj - žličica
• Sol - prstohvat
• Hrpa cilantroa.
• biljno ulje.
Način kuhanja
Morate unaprijed pripremiti skuti od kiselog kozjeg mlijeka.
Za pripremu testa malo ugrijte jogurt.
U njemu otopite sol, šećer, kvasac.
Ostavite stajati. Deset minuta kasnije pobijte u jaje, dodajte ulje, dodajte brašno.
Izradite meko, ali ne i tijesto.
Stavite na toplo mjesto za ispitivanje.
Nakon drugog zagrijavanja, tijesto je spremno za pravljenje kačapurija.
Do ovog trenutka napravite nadjev.
Prođite češnjak kroz prešu.
Sjeckajte zelenilo.
Sve to pomiješajte s sirom, dodajte sol, začine, jaja, dobro promiješajte.
Tijesto podijelite na komade.
Da biste svaki uzeli rukama podmazanim biljnim uljem, ispružite se u obliku kolača.
Na vrh stavite nadjev i zamotajte ga u obliku omotnice, savijajući rubove prema sredini prema uglovima.
Zabijte šavove, položite na podmazani lim za pečenje.
Ostavite da stoji toplo 15 minuta.
Pecite u pećnici na prosječnoj temperaturi 20-30 minuta.
Na kraju, možete smanjiti temperaturu.
Ohladite i poslužite uz razna pića.
Souffle na bazi kozjeg sira i skute
Jednostavno, nježno, ukusno, zdravo - sve što se može reći o ovom sufleu. Možete kuhati veliki obrazac ili odmah slagati u porcijama. Koristi kozji sir i kozji sir.
Sastojci
• 100 grama kozjeg sira ili običnog tvrdog sira
• 200 grama skute od kozjeg mlijeka
• 4 jaja
• Podmazivač kalupa
• Sol po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar.
Način kuhanja
Sir naribati naribanom rernom.
Skuhanom siru dodajte sir, žumanjke, sol i papar. Promiješati.
Umutiti bjelanjke dobro i dodati u ukupnu masu, lagano miješajući.
Podmažite kalup ili kalupe.
Rasporedite masu i stavite u pećnicu.
Pecite oko 20 minuta na srednjoj temperaturi.
Izvadite iz pećnice i poslužite.
Trikovi i tajne pripreme jela od sira na bazi kozjeg mlijeka
Kozje mlijeko je masno, tako da treba razmisliti o ovom trenutku prilikom planiranja prehrane, ako iz ovog mlijeka uvrstite i sir.
Kozje mlijeko ima specifičan miris, koji ne može svatko okusiti. Stoga su začini i začinsko bilje vrlo dobrodošli u jelima od kozjeg sira.
Kozji sir može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Najbolji uvjeti su zemljano posuđe prekriveno ubrusom koji omogućuje prolaz zraka.
Skuta od kozjeg mlijeka može se lako smrznuti, a nakon odmrzavanja može se koristiti za razna jela, na primjer, za pečenje. Ali kozji sir na ovaj način ne vrijedi raditi.
Kao dodatak salati, sir od kozjeg sira dobro se slaže sa svježim povrćem - rajčicom, krastavcima, lukom, slatkom paprikom.
Još jedna opcija za salatu od predjela s kozjim sirom je kuhati meku masu sa začinima, solju, češnjakom ili lukom, začinskim biljem, kiselim vrhnjem, nezaslađenim jogurtom ili majonezom do glavnog proizvoda. Ova masa može se koristiti za nadjev ili kao nadjev za sendviče.
