Pita od borovnica - opći principi i metode pripreme
Ruski stol oduvijek je bio poznat po obilju. I nećete naći tako veličanstvene pite kao što je naša! Popis izvornih ruskih jela uključuje pite raznih oblika i konzistencija. Iznenađujuća je i raznolikost punjenja: riba, meso, povrće, voće, krumpir i, naravno, bobice. Iznenada ruska poslovica kaže: "Sve se može zamotati u tortu". U našem današnjem članku smo umotali borovnice u nju.
Borovnice imaju puno prednosti, ukusne su i nevjerojatno zdrave. Odavno je dokazano da su borovnice biogeni stimulans: pročišćavaju tijelo toksina, značajno smanjuju šećer u krvi i blagotvorno djeluju na vidni sustav. Stoga su pite od borovnica, koje su zadržale praktički sva korisna svojstva svježih bobica, odličan način ne samo da slijedite zdrav način života, već i poboljšate zdravlje u kojoj mjeri.
Dobri su i proizvodi s neprocjenjivim voćem, kuhani po principu cheesecake-a, koji pored borovnica sadrže i nezaslađeni krem sir ili masni sir i gotovo se u cijelosti sastoje od preliva.
Pite od borovnica prave se zatvorene, poluzatvorene (trelirane) ili otvorene, velike ili male, pravokutne, trokutaste ili okrugle, a bez obzira na odabrani oblik, slatki će zub oduševiti svojim originalnim okusom i aromatičnim mirisom. Što se tiče testa, za pite od borovnica pogodan je gotovo bilo koji: bez kvasca ili peciva, svježeg ili lisnatog - nema strogih kriterija.
Jedino što treba zapamtiti je da bobice sa strana trebaju biti okružene tijestom, takozvanim "stranama". S dodatkom šećera također ne smijete pretjerivati, jer izaziva ispuštanje soka. Najbolja alternativa šećeru u ovoj situaciji je šećer od glazure, koji se posipa otvorenim kolačima nekoliko minuta prije nego što se skuha.
Pita od borovnice - Priprema hrane
Ako se odlučite ispeći sočnu pitu od borovnica, naravno, prvo je trebate kupiti, očistiti od nepotrebnih čestica, štapića, temeljito je razvrstati, isprati hladnom tekućom vodom, a zatim je isprati kipućom vodom i sušiti je u filcu za kuhanje dok ne isprazni nepotrebnu vlagu. Usput, smrznute jagodične pite nisu manje ukusne i aromatične. Glavna stvar je da ih pravilno pripremite: smrznute plodove spustimo u filca i ostavimo ih dok se potpuno ne otope. Tako ćemo zadržati njihov oblik i pustiti da višak soka iscuri.
Pored toga, za test će nam najvjerojatnije trebati pileća jaja, maslac, šećer u prahu, vanilija, prašak za pecivo (ili soda), a najvažniji sastojak je vrhunsko brašno koje se mora bez prestanka prosijati.
Pita od borovnice - najbolji recepti
Recept 1: Ljetna pita od borovnica
Ljetne bobice, posebno borovnice, skladište su vitamina i korisnih elemenata. Pa zašto ne iskoristiti trenutak i iskoristiti ih uz maksimalne zdravstvene koristi! Na primjer, možete ispeći ukusnu, svijetlu pitu od borovnica, kojoj smo dali ime "Ljeto".
sastojci:
- 50 gr. maslac
- pola čaše šećera u prahu
- dva jaja
- vanilin po ukusu
- jednu i pol šalicu finog brašna
- prašak za pecivo 1,5 žličica.
- prstohvat soli
- čaša mlijeka (sadržaj masti 3,2%)
- jednu i pol čašu borovnica
Način kuhanja:
1. Tuku maslac dok ne dobijete zračnu masu, u njega ulijte prah, bez zaustavljanja šlag dok se šećer ne otopi. Dalje, smjesi dodajte jaja i nastavite tući mikserom na malo brzine, a na kraju ulijte vaniliju. Sve pomiješajte i podijelite na dva dijela.
2. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Brašno ulijte u pola kremaste smjese od jaja, pomiješajte i ulijte čašu mlijeka. Samljeti u homogenu masu i staviti u tijesto preostalu polovicu smjese od jaja. Počinjemo tanko tijesto. Nakon pečenja trebao bi biti vrlo nježan.
3. Podmažite kalup i u njega ulijte tijesto, a ravnomjerno rasporedite bobice po vrhu. Šaljemo u pećnicu četrdeset minuta i pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva, zagrijavajući pećnicu. Gotov kolač izvadimo iz pećnice, nakon hlađenja izvadimo ga iz kalupa i, posuti šećerom u prahu i ukrasimo borovnicama, poslužimo ga do stola.
Recept 2: Američka pita od borovnica
Ljubiteljima američke kuhinje predstavljamo recept za nevjerojatnu pitu napravljenu od mješavine dvije bobice - borovnice i trešnje.
sastojci:
- 180 gr. brašno
- prstohvat soli
- 15 gr. šećer (za tijesto)
- maslac 110 gr. (za test)
- 3 žlice. žlice vode
- pet čaša trešanja
- sok od limuna tri stola. l.
- jedna hrpa. šećer (za punjenje)
- jedna hrpa. borovnica
- 50 gr. kukuruzni škrob
- dvije žličice ulja (za punjenje)
Način kuhanja:
1. Pomiješajte brašno, šećer i sol, dodajte omekšali maslac i tri žlice vode. Sve promiješajte i pokrenite mekano tijesto. Zatim ga uvaljamo u cijelu kuglu i, omotajući ga ljepljivim filmom, izvadimo na sat vremena u hladnjak.
2. Nakon sat vremena izvadite tijesto i razvaljajte ga. Nakon toga, podmazali smo okrugli oblik uljem i stavili sloj u njega. Pažljivo izrežite rubove prema našem obliku. Iz ostataka tijesta izrezali smo zvjezdice i nekoliko traka za ukrašavanje torte, figure stavili na stranu.
3. U jednoj zdjeli pomiješajte meso višnje s dvije žlice limunovog soka, u drugoj - borovnice s preostalom žlicom limunovog soka. Zasebno pomiješajte škrob sa šećerom i rasporedite ga u bobice (1 šalica po trešnji, ostatak u borovnice).
4. Na obrascu s tijestom najprije ravnomjerno rasporedite nadjev od višnje, a potom nadjev od borovnica. Na vrhu premažite rastopljenim maslacem i stavite zvijezde prugama, kao da oponašaju američku zastavu. Zagrijte pećnicu i poslažite tortu u nju. Pecite na 200 stepeni. U roku jednog sata. Nakon 30-40 minuta tortu prekrijte folijom i ponovo stavite u pećnicu dok ne omekša. Gotova američka pita poslužena je na stolu s kremastim sladoledom.
Recept 3: Zatvorena pita od borovnica
Što je zatvorena torta? Ovo je proizvod od brašna u kojem je sav nadjev prekriven tijestom. Pripremit ćemo takvu tortu. Pokazat će se vrlo ukusno: tanki sloj hrskavog tijesta i puno slatkih borovnica iznutra. Vrijedi probati.
sastojci:
Za test:
- dvije čaše brašna
- 50 gr. šećer
- prstohvat soli
- 200 gr. maslac
- 10 kapi hladne vode
Za punjenje:
- 900 gr. borovnica
- dvije žlice. l. topioka ili škrob
- dva stola l. brašno
- 1 stol. l. šećer
- 30 gr. maslac
- šlag
Način kuhanja:
1. Za pripremu tijesta pomiješajte sve suhe sastojke, nasjeckajte mekim maslacem, dodajte vodu i zamijesite grubo tijesto. Podijelimo ga na 2 dijela (prvi je veći, drugi malo manji). Veći dio razvaljamo u sloj i stavimo na namašćeni lim za pečenje.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke za nadjev. Operimo bobicu, ostavimo da isuši višak vlage. Zatim pomiješajte borovnice sa mješavinom suhih sastojaka i ravnomjerno ih rasporedite na sloj tijesta. Po vrhu pospite naribanim ili nasjeckanim maslacem. Razvaljamo drugi sloj tijesta i zatvaramo punjenje njime, dobro zabijajući rubove. Na površini torte (u sredini) napravimo malu rupu da para izlazi.
3. Pećnicu zagrijavamo na 180-200 stupnjeva i šlagamo u nju 30-45 minuta, podešavajući temperaturu po potrebi. Gotov kolač ohladite i po vrhu ukrasite šlagom. Po želji možete posipati šećerom u prahu.
Recept 4: Cheesecake s borovnicama
Pita od sira od borovnice pripremljena prema ovom receptu ispada da je vrlo ukusna, veličanstvena i lijepa. Savršeni desert za svaku prigodu. Skuti koristimo samo masne, ne suhe i ne kisele, inače će proizvod jednostavno izgubiti ukus.
sastojci:
- 150 gr. maslac
- 150 gr. šećer (može biti i manje)
- vrećica vanilije
- jedno jaje (za tijesto)
- 230 gr. brašno
- 2 žlice prašak za pecivo (ako ne, koristite gaziranu soda s limunovim sokom)
- 600 gr. skuta
- četiri jaja (za punjenje)
- 150 gr. šećer (za punjenje)
- 100 gr. krumpirov škrob
- 350 gr. borovnica
- šećer od glazure
Način kuhanja:
1. Umiješajte omekšali maslac sa šećerom i vanilijom, dodajte jaje, sve pomiješajte. Ulijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i zamijesite tijesto ne previše strmo. Podmažite obrazac, rasporedite tijesto, pričvrstite stranice.
2. Napravite nadjev. Odvojite žumanjke i tikvice. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, procijedite sir kroz sito da biste uništili zrno. Pomiješajte žumanjke i skute, dodajte škrob u smjesu. Dalje, tucite bjelanjke dok se bujna pjena i razvaljajte u masnoću od žumanjka. Pomiješajte metlom ili lopaticom bez upotrebe miksera. Mljeve borovnice sa šećerom u blenderu. Neke plodove ostavljamo za ukras.
3. Masu skute raširimo na tijesto i poravnamo, ravnomjerno stavimo pire od borovnice na vrh i također ga izravnamo. Zagrijavamo pećnicu (180 gr.) I pošaljemo tortu tamo. Pecite oko sat vremena, nakon 40 minuta, ako vrh počne gorjeti, desert prekrijte folijom. Gotov kolač odmah pospite prahom i ukrasite borovnicama. Ohladite i poslužite. Dobar apetit!
Recept 5: Čokoladna torta s borovnicama
sastojci:
- četiri jaja
- 150 gr. tamna čokolada
- 250 gr. šećer
- 180 gr. maslac
- nepotpuna čaša soka od naranče
- 350 gr. brašno
- jedna žlica kakaa
- prašak za pecivo (prstohvat)
- prstohvat soli
- mast od dvije naranče i dva limuna
- 500 gr. borovnica
Način kuhanja:
1. Otopite maslac i čokoladu. Umutite jaja sa šećerom, dodajte čokoladi, maslacu, prašak za pecivo, sol, naribanu koru naranče i limuna i sok od naranče. Pomiješajte i dodajte brašno u porcijama. Počnemo tijesto, pustimo da se kuha petnaestak minuta.
2. Dalje, namastite oblik, u njega stavite tijesto i lagano rasporedite bobice po vrhu. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i poslažite tortu tamo 40-60 minuta. Spremnost provjerava šibicom (ako je čista - pita je spremna). Gotov desert ostavimo u pećnici (naravno, prvo ga isključite) dok se ne ohladi. Zatim ga dobijemo, posipamo prah na vrhu i ukrasimo po vlastitom nahođenju. Uživajte u ugodnom čokoladnom okusu pite od borovnica!
Pita od borovnica - savjeti iskusnih kuhara
- Za dodatni okus i aromu kuhača, savjetujem vam da u punjenje borovnica dodate malo soka od limuna ili naranče, ruma ili likera;
- Naglašen je nevjerojatan okus pite od borovnica: šlag, sladoled, kao i kiselo vrhnje, tučeno sa šećerom;
- Kako biste izbjegli prekomjerno istjecanje soka pod utjecajem visoke temperature, u punjenje dodajte škrob. Situaciju možete spasiti uz pomoć bjelanjka, koje namažete tijesto prije nego što položite bobice. Štoviše, obične mrvice iz kolačića, dodane borovnicama, mogu vrlo učinkovito otkloniti ovu manu.
