Torta od vafla - opći principi i metode pripreme
Vaflji su hrskavog i nježnog okusa koji podsjeća na sretno djetinjstvo. Prvi kušači ovih proizvoda bili su stari Grci, koji su dugo vremena čuvali tajnu svog slastičarskog stvaralaštva, prenoseći ga iz generacije u generaciju. Ubrzo su, međutim, europske države "preuzele" tajni recept, a potom i cijeli svijet. Svaki slastičar pokušao je pridonijeti receptu, pa su mnoge inačice pripreme tijesta za vafle "rođene".
Danas nije teško kupiti gotove kolače od vafla. U pravilu se prodaju u bilo kojoj slastičarnici ili specijalnim prodavaonicama. No, koliko god ukusni tvornički vafli bili, jednostavno se ne mogu usporediti s domaćim. Izrada domaćih vafelja sjajna je tradicija, radost donošenja čarobnjaštva i sposobnost da probudite maštu izmišljanjem novih recepata. Uostalom, kolači od vafla univerzalni su proizvod koji se kombinira s gotovo svim sastojcima.
Tanke hrskave tanjure s karakterističnom staničnom površinom mogu se kombinirati sa vrhnjem, džemom, marmeladom, šlagom, kuhanim kondenziranim mlijekom, medom i od njih oblikovati kolač od vafla, koji se na vrhu može ukrasiti svime što vam dođe od ruke. To mogu biti bobice, komadi voća ili slatkog povrća, sjeckani orasi, sjemenke ili čokolada. Ne bojte se eksperimentirati, spojite maštu i izmislite svoja remek-djela.
Torta od vafla - Priprema proizvoda
Osnova torte su kolači od vafla, koje možete kupiti gotove ili ih pokušati ispeći sami. Ako kupujete gotove proizvode, svakako procijenite njihovu kvalitetu: kolači ne smiju biti mekani niti izgorjeti. Ako se odlučite za izradu vafla kod kuće, poslušajte nekoliko važnih savjeta:
1. Za tijesto od vafla bolje je koristiti samo žumanjke i, ako je moguće, ne previše šećera, inače će proizvodi početi nijansirati. Umjesto običnog šećera, koristite šećer u prahu.
2. Pecite vafle u posebnim glačalima za vafle na temperaturi od 180 stupnjeva dvije do tri minute. Prije pečenja obavezno namažite peglom za vafle.
3. Tijesto od vaflja treba biti tekuće. Uključite, poput palačinki. Da bismo osigurali njegovu poroznost, koristimo poseban prašak za pecivo.
Torta od vaflja - najbolji recepti
Recept 1: kolač od vana od ananasa
Osim ananasa, ovom kolaču možete dodati i nekoliko jagoda. Divlje jagode su također sjajne. Ako se desert mora pripremiti brzo, tada se u trgovini mogu kupiti gotovi listovi vafla. U ovom ćemo receptu pokušati da ih ispečemo sami.
sastojci:
- četiri vjeverice
- marcipan masa 200 gr.
- 60 gr. mlijeko
- šećer za glazuru 120 gr.
- malo cimeta
- 60 gr. dobro prosijano brašno
- svježi ananas 600-800 gr.
- 400 gr. krema
- narančasta tekućina 20 gr.
- jagode (neobavezno)
- mljevene pistacije 2 žličice
Način kuhanja:
1. Mljevenu marcipan masu, dodajte joj miješane (ali ne tučene) bjelančevine. Pomiješajte šlagom, postepeno u njega ulijevajući mlijeko. Šećer u prahu pomiješajte s brašnom i cimetom (prstohvatom), u dijelove ulijte u masu, miješajući. Imamo tijesto. Zatim zagrijte vafelsko glačalo (ako ga nema, koristite tavu) i od tijesta ispecite hrskave listove vate. Postavljamo ih na roštilj da se brže ohlade.
2. Ogulite ananas. Luk narežite na dvije polovice. Prvu polovicu nožem nasjeckajte na sitne komade, a drugu polovicu izmrvite u pire krumpir. Šlag istucite do guste pjene i pomiješajte ih s ananasom i narančinim lukom. Opet šlag.
3. Podmažite slojeve rezanca kremom od ananasa, slažući ih jedan na drugi. Nakon 2 sloja, pored kreme, koristite kriške ananasa i jagoda (po izboru). Posljednju tortu namažemo kremom i još jednom obradimo formirani kolač tako da nema praznina.
4. Još nam je ostalo krema. Stavljamo je u slastičarsku vrećicu s bilo kojom mlaznicom i na površini deserta započinjemo „crtati“ ukrasne elemente i na taj način ukrašavamo tortu. Nakon čega ga odmah serviramo na stol, inače će vafli omekšati i postati ne hrskavi.
Recept 2: Torta od vafla s borovnicama
Torta sa vafelima i borovnicama zasigurno će se svidjeti svima. Sve što trebate za kuhanje je 40 minuta slobodnog vremena. Dakle, krenimo?
sastojci:
- 600 gr. skuta
- 600 gr. jogurt bez aditiva (prirodna borovnica može biti)
- 200-300 gr. borovnica
- 250 gr. vafli (ali bez punjenja)
- maslac 100 gr.
- 400 gr. fini šećer
- jedna hrpa. masna krema
- želatina 4 gr. (u granulama)
Način kuhanja:
1. Prvo razvaljajte vaflje na komade i stavite ih u zdjelu. Maslac rastopite na svoj uobičajeni način i ulijte ga u mrvice od vate. Podmažite posudu za pečenje (odvojivu) uljem, stavite mrvice u nju i pošaljite desetak minuta u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva).
2. Umutite posni sir s jogurtom, u dijelove dodajte šećer i nastavite tući dok se šećer ne otopi. Sada podijelite masu na dva jednaka dijela. Sortiramo, ogulimo, operemo borovnice, bacimo ih u drugar kako bi čaša bila vlažna. Zatim trljajte bobice u pire krumpir rukama ili uz pomoć posebnih uređaja. Neke bobice ostavljamo za ukras. Dobiveni pire krumpir pomiješan je s polovicom skute mase. Namočite želatinu prema uputama.
3. Zagrijte malo vrhnja i dodajte im želatinu. Promiješati. Svoju kremu prelijemo na pola u smjesu skute (prvi dio ulijemo u smjesu skute bez borovnica, drugi dio, dakle, s borovnicama).
4. Sada iz pergamenta izrežemo široku vrpcu i obložimo je stranicama obrasca. Na čips od vafla (izravno u obliku) prvo rasporedite smjesu skute bez borovnica, a potom s borovnicama. Stavimo na hladno da se stvrdne 2-3 sata. Zatim vadimo tortu, uklanjamo pergamentnu vrpcu koja je držala smjesu skute, ukrašavamo bobice borovnicama i poslužimo na stolu.
Recept 3: Wafer kolač sa kondenziranim mlijekom
Nećemo ovdje opisivati koliko je ukusna. Može li kuhani kolač s kondenziranim mlijekom lošeg ukusa? Ovdje ćemo ga koristiti za izradu kolača od vafla. Usput, vafeljske torte nemojte biti previše lijeni da ih unaprijed kupite u trgovini. Dvadeset minuta - i desert je spreman!
sastojci:
- pakiranje gotovih kolača
- 100 gr. maslac
- limenka knedle
- tamna čokolada po ukusu
- bilo zdrobljenih orašastih plodova
Način kuhanja:
Otopite ulje i pomiješajte ga s kuhanim loncem (kuhano kondenzirano mlijeko). Miješajte dok se ne stvori homogena masa. Dalje pažljivo premažite kolače dobivenom kremom, presavijajući ih jedan na drugog. Nastala torta mora se ponovo retuširati kremom. Po vrhu pospite nasjeckanim orasima i čokoladnim čipsom. To je sve! Možete staviti čajnik.
Recept 4: Torta od vafla s kondenziranim mlijekom (opcija 2)
sastojci:
- šest kolača od vafla
Za prvi sloj:
- 200 gr. kuhano kondenzirano mlijeko
- 150 gr. ocijedite. ulja
- mljevene orahe
- dvije žlice kakaa
Za drugi sloj:
- 50 gr. ocijedite. ulja
- dva žumanjka
- kakao 1 žličica.
- prstohvat vanilin šećera
- 2 žlice šećera
Način kuhanja:
Ulijte kondenzirano mlijeko u emajlirane posude, premažite ga maslacem dok ne postane glatko, a zatim u smjesu dodajte orahe, dvije žličice kakaa. Sve dobro promiješajte i premažite pet kolača od vate. Dalje, napravimo još jednu kremu. Da biste to učinili, samljeti 50 g u homogenu smjesu. maslac, dva žumanjka, žlica kakaa, vanilija i fini šećer (pijesak može biti). Rezultirajuća krema impregnirana je šestom, vrhom, kolačem, a također obradite strane. Pospite orasima i mljevenom čokoladom. Možete ukrasiti komadima voća ili bobica. Dobar apetit!
Torta od vaflja - savjeti iskusnih kuhara
- Da biste poboljšali okus kolača od vafla, u tijesto dodajte različite aromatične prirodne aditive (na primjer, kardamom, vanilija, cimet ili zvjezdasti anis);
- Prije pečenja vafla, ponovno prođite test mikserom, tako da ispadnu veličanstveniji i porozniji;
- Kolač od vaflja mora se odmah servirati do stola, ne čuvajući ga na hladnom, jer će u protivnom vafli „sjesti“, postati mekani i ne hrskavi, a kolač će izgubiti svoj izvorni oblik.
