Jelovnici špageta i šunke često se povezuju s nemarnim domaćicama koje su previše lijene da ogulite krumpir. Na ovaj ili onaj način, mi se obvezujemo dokazati da se imenovani proizvodi mogu pripremiti i ukusni i neobični, a za ljubitelje uživanja u užitku postoji i recept.
Šunka šunke - opća načela kuhanja
• Možete uzeti bilo koje špagete, gotovo svi su izrađeni od brašna od durum pšenice, što garantira najvišu kvalitetu proizvoda. Skuhajte ih samo u kipućoj, dobro zasoljenoj vodi. Tekućina u tavi trebala bi biti desetak puta više od špageta.
• Često se ne preporučuje miješanje proizvoda tijekom kuhanja, posebno kad su počeli omekšati. Vrijeme kuhanja uvijek je naznačeno u uputama na pakiranju, ali ipak je bolje kontrolirati stupanj spremnosti za sebe.
• Uz šunku obično se pripremaju razni umaci koji se miješaju sa špagetama. Izuzetak je priprema brze pice u pećnici, na bazi tjestenine, u koju se šunka stavlja bez dodatne obrade.
• Šunka u umacima često se kombinira s povrćem, gljivama, sirom i začinskim biljem. Umak može biti kremast ili rajčica. Gotovo svi umaci od šunke od špageta pripremaju se koristeći tvrdi sir. Savršeno naglašava okus gotovog jela.
Šunka šunke u umaku od sira od sira
sastojci:
• špageti - 450 gr;
• 350 gr. pržena šunka;
• Poshekhonski sir - 150 gr;
• tri sirova žumanjka;
• 200 ml vrhnja, malo masti.
Način kuhanja:
1. Kuhane do pripremljene špagete isperite hladnom vodom i osušite naslonivši ih u drugar.
2. Šunku narežite na tanku, dugu traku i stavite je na suhu tavu. Dok neprestano miješate, pržite kriške pet minuta na laganoj vatri. Zatim maknite tavu s vatre i šunku raširite na ručniku za jednokratnu upotrebu.
3. Ulijte kremu u voluminozan gulaš. Dodajte im žumanjke i sir nasjeckan krupnim mrvicama, pomiješajte.
4. Stavite posudu na malu vatru i zagrijavajte, uz stalno miješanje sadržaja. Nakon otprilike par minuta, šlag će povući konce topljenog sira. Potopite umak par minuta i maknite s vatre.
5. Prebacite špagete s bubrega u tavu. Ulijte umak od sira, dodajte prženu šunku, temeljito promiješajte i odmah poslužite.
Špagete sa šunkom, rajčicom i sirom
sastojci:
• maslac "Seljački" maslac - 100 gr;
• 200 gr. kuhana šunka;
• mali prstohvat grube paprike;
• 600 gr. špageti;
• mladi kopar;
• češnjak;
• 15 kom. Cherry Tomatoes
• svježe bilje - po ukusu;
• Holandski sir - 300 gr.
Način kuhanja:
1. Operite male rajčice u hladnoj vodi, obrišite ih ubrusom i svaku prerežite na pola.
2. Na male komade narežite šunku - na kockice, slamke ili kockice. Samljeti sir s prosječnom rernom.
3. Umočite špagete u kipuću, malo zasoljenu vodu, kuhajte dok ne omekša. Kako se pojedine tjestenine ne bi lijepile, pomiješajte ih tijekom kuhanja. Kad su špageti dovoljno kuhani, isperite ih toplom vodom u filcu za kolač.
4. Otopite maslac. U tavu s otopljenom masnoćom spustite polovice rajčice, a zatim ih pržite s obje strane.
5. Dodajte šunku, zdrobljeni češnjak rajčici, pomiješajte i nastavite kuhati, bez povećanja temperature.
6. Kad su kriške šunke malo pržene, u šerpu sipajte četiri žlice vode za piće. Pečenici dodajte malo soli, papra po želji i unesite polovicu zdrobljenog sira sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
7. Uklonite s vatre i pomiješajte sadržaj tave s opranim špagetama. Dok se jelo nije ohladilo, poslužite ga na stolu, raširite ga na porcionirane tanjure i obilno pospite preostalim naribanim sirom.
Šunka šunke s umakom od gljiva
sastojci:
• kilogram visokokvalitetnih špageta;
• 250 gr. svježi mali šampinjoni;
• kuhana šunka - 200 gr .;
• 200 gr. kiselo vrhnje;
• domaći maslac - 20 g .;
• mali luk.
Način kuhanja:
1. Ako ste uspjeli nabaviti male šampinjone, prerežite ih na pola, a veće na četiri dijela.
2. Na sitne kriške nasjeckajte luk, šunku narežite na kockice centimetra.
3. U maslacu pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mu gljive i nastavite kuhati 15 minuta dok sva voda ne ispari.
4. Zatim šunku pošaljite gljivama prženim lukom, a nakon još dvije minute, napunite kiselim vrhnjem. Lagano popaprite umak i sol po vašoj želji. Promiješajte i ugasite dvije minute, maknite s vatre.
5. Špagete skuhajte u malo zasoljene kipuće vode, slijedeći upute na pakiranju. Potom tjesteninu odbacite u dodatak, isperite ne vrućom vodom i stavite na tanjure.
6. Tjesteninu premažite umakom od šunke i gljiva i poslužite vruće.
Špagete s talijanskim šunkom i sirom - tjestenina Carbonara
sastojci:
• 250 gr. vrhunske špagete;
• 100 gr. pršut;
• parmezan - 100 gr;
• dva jaja;
• 3 žlice dobrog maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Šunku narežite na tanke pravokutne kockice i narežite kriške dok svijetlo smeđe ne porumene maslinovim uljem.
2. Prokuhajte malo slane vode u velikoj posudi. Stavite špagete u kipuću vodu i pričekajte da ponovo prokuha. Zatim smanjite toplinu na srednju i nastavite kuhati tjesteninu, sjećajući se povremeno miješati. Ne dovodite u spremnost, oni bi trebali biti malo oštri iznutra.
3. Kuhanu tjesteninu bacite u drugar i nakon potpune drenaže vlage, odmah dodajte prženu šunku i dobro promiješajte.
4. Jedno cijelo jaje i žumance iz drugog dobro izmutite vilicom. U smjesu dodajte začine, malo soli, sitno nasjeckani sir (50 gr.) I umak odmah ulijte u vruće špagete.
5. Rasporedite tjesteninu Carbonara ravno na tanjure, a naribajte sir na vrhu.
Šunke od šunke sa umakom od sira i rajčice
sastojci:
• sušena šunka - 200 gr .;
• 200 gr. visokokvalitetni špageti;
• žlica bilo kojeg bijelog vina;
• staklenka od 400 grama konzervirane rajčice u soku od rajčice;
• 20 gr. kremasti 72% maslac;
• Cheddar sir - 150 gr.
• svježe zelje kopra.
Način kuhanja:
1. Špagete kuhajte dok se ne skuhaju u dobro osoljenoj vodi. Isperite tjesteninu vrućom vodom, ocijedite svu tekućinu iz njih i ulijte rastopljeni maslac i izmiješajte.
2. U suhoj tavi na umjerenoj vatri pržite šunku narezanu na tanke trakice. Zatim ulijte žlicu vina i nastavite pirjati oko tri minute.
3. Rajčicu narežite na srednje velike kocke i dodajte u šunku zajedno sa sokom iz staklenke.
4. Operite, dobro osušeni kopar nožem i dodajte u tavu četiri minute nakon rajčice. Umiješajte umak i maknite s vatre.
5. U dijelovima prelijte špagete namazane vrućim umakom od rajčice i pospite sirom naribanim na vrhu.
Šunka šunke u pećnici - "Jednostavna pizza pizza"
sastojci:
• 200 gr. špageti;
• tri sirova jaja;
• tvrdi "Kostroma" sir - 250 gr;
• 200 gr. svinjetina, kuhana šunka;
• bilo koji kečap.
Način kuhanja:
1. Kuhane špagete prema uobičajenim preporukama ili prema uputama stavite u duboku zdjelu. Dodajte im jaja, 50 gr. sir nariban s krupnim čipsom i dobro promiješajte.
2. Dno i zidovi okruglog odvojivog oblika, navlažite maslacem ili margarinom i u nju stavite tjesteninu pomiješanu sa sirom i jajima.
3. Na vrh stavite nekoliko kašika kečapa i lagano glatko prekrijte cijelu površinu špageta.
4. Šunku narežite na srednje velike kriške i ravnomjerno rasporedite po sloju tjestenine. Na vrhu naribajte krupno rerno, sir ravnomjerno naribajte i kalup stavite na 10 minuta u vruću pećnicu.
5. Nakon što se sir dobro otopi i počne smeđati, izvadite posudu iz pećnice.
Špagete sa šunkom i povrćem
sastojci:
• 200 gr. duge, uske rezanci ili špagete;
• šunka - 200 gr .;
• tri srednje svježe rajčice;
• dvije male slatke paprike;
• 200 gr. mlade tikvice;
• 60 ml rafiniranog ulja.
Način kuhanja:
1. Uklonite kore od tikvica i povrće narežite na srednje kockice. Ogulite sjemenke iz sjemenki, ostatkom vode isperite. Rajčice i pulpu paprike narežite na kriške. Da bi se povrće brzo kuhalo, rezanje bi trebalo biti srednje veličine. Šunku narežite na uske, kratke trake.
2. Na srednje jakoj vatri u tavi s debelim zidom dobro pržite kriške šunke, ali ne sušite. Čim se na šunki pojavi svijetlo rumenilo, dodajte tikvice i nastavite pržiti sve zajedno.
3. Nakon par minuta, kada kriške tikvice omekšaju, dodajte papriku u tavu i nakon još tri minute nasjeckanu rajčicu. Čim rajčice daju sok, povrće pečeno začinite mljevenim paprom, malo soli i dobro izmiješamo, maknemo s vatre.
4. Kuhane, sušene špagete stavite iz vode u povrće. Promiješajte i malo zagrijte.
Šunka šunke - Savjeti za kuhanje
• Vrijeme kuhanja špageta ovisi o vrsti žitarica koje se prave, a osim toga može se značajno razlikovati od različitih proizvođača. Kuhanje u prosjeku traje od 10 do 12 minuta, ali konačnu spremnost se još uvijek preporučuje da se dodatno provjeri.
• Mnoge domaćice peru špagete hladnom vodom, no profesionalni kuhari savjetuju da to rade samo kipućom vodom.
• Da se osušeni špageti ne lijepe, nakon pranja treba ih dobro poprskati uljem i pomiješati.
• Ako želite zagrijati tjesteninu u umaku, nemojte ih lagano kuhati. Kada se zagrijavaju do spremnosti, doći će sami od sebe.
