Skute od sira, ne bez razloga, smatraju se jednom od najnježnijih, a možda i najomiljenijom.
Ako muškarci iz vaše obitelji upravljaju jelovnikom, a najpopularnija jela su brutalne tjestenine, kotleti ili pečena govedina s krvlju, ponudite posudu od sira, kažu, u svakom lavu nalazi se malo, razigrano mladunče.
Skuhane kaše u mlijeku - opća načela pripreme
• Posni sir - glavna komponenta "testa" za posude od sira. Njegov izbor nije ograničen na određena pravila. U posudama od sira s mlijekom, sirom bilo kojeg sadržaja masti i veličine zrna pogodno je, glavna stvar je da je mliječni proizvod svjež.
• Pri pripremi mase kaše, skuti se pomiješa s ostalim sastojcima i dobro promiješa mikserom ili prekine mikserom. Ako recept ne uključuje šlag s mikserom, skuta se prethodno mljeva na rijetkom sito ili prolazi kroz mlin za meso, u koji je ugrađen fini roštilj. To vam omogućuje da "tijesto" postane homogeno, bez dodatka zrna.
• Mlijeko se koristi nemasno, 3,2% masnog udjela mlijeka je najprikladnije. Možete uzeti domaće mlijeko, ali treba ga razrijediti vodom.
• U posude od sira s mlijekom dodaju se jaja zbog sočnosti i boljeg spajanja sastavnih dijelova. Ako je kaša potrebna prema receptu, ona se uvijek namoči u mlijeku tako da dobro nabubri.
• Skuhane kaše u mlijeku mogu se pripremiti sa suhim ili svježim bobicama i voćem, s kuhanim žitaricama i zobene pahuljice. Peče se u pećnici ili polako kuhalo u načinu "Pečenje". Vrijeme i temperatura kuhanja uvijek su naznačeni u receptu.
• Da bi gotovo jelo slobodno izašlo iz oblika ili zdjele mlaznice, stavite tanki sloj ulja na njihovo dno i zidove i tek nakon toga stavite masu skute. Za pouzdanost se sloj ulja posipa brašnom ili kašikom.
• Posudice od sira u jelima neovisnim od mlijeka. Obično ih poslužuju kiselo vrhnje, visokokvalitetno kondenzirano mlijeko, džem ili posebno pripremljeni umaci.
Skuhana kaša s mlijekom i grožđicama
sastojci:
• 250 gr. elastični 9% skuti;
• dva jaja;
• pola čaše kravljeg mlijeka;
• dvije žlice šećera;
• mala vrećica vanilina;
• kaša - dvije žlice;
• maslac, "Seljački" maslac - 30 gr .;
• žlica čistog biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Ulijte kašu u hladno mlijeko, pomiješajte i ostavite da nabubri oko 10 minuta. Nemojte preskočiti ovu radnju, jer će se u protivnom kaša ispeći i previše gusta.
2. Operite grožđice vrućom vodom i osušite ih od viška vlage tako što ćete ga presaviti na sito.
3. Skuti sir s mlinom za meso ili samljeti proizvod kroz rijetko sito.
4. U zasebnoj zdjeli s mikserom umutite jaja sa solju, granulirani šećer i vaniliju. Tuku se dok masa nije puna sjaja i postane homogena.
5. Zatim dodajte omekšali maslac izrezan na komadiće, nabubreni kašu, skute i opet dobro mikserom umutite. Možete samo miješati žlicom. Na kraju dodajte grožđice.
6. Na unutarnju površinu vatrostalnog kalupa nanesite maslac i dobro pospite kašikom.
7. Prebacite „tijesto“ za tepsiju u kalup, izgladite površinu i stavite je u vruću pećnicu na period do 40 minuta.
8. U prvoj polovici vremena vrata ormara ne mogu se otvoriti, u protivnom će se jelo posložiti.
Skuva sa sirom u mlijeku - "Nježna, poput sufle"
sastojci:
• pola kilograma domaćeg sira;
• tri jaja;
• maslac, "Tradicionalni" maslac - 60 gr;
• tri žlice s brdom šećera;
• tri žlice kaše;
• 3 žlice "s brda" masne kisele pavlake;
• prstohvat vanilin.
Način kuhanja:
1. Rastopiti na bilo koji način, na niskoj temperaturi, maslac i dobro ga ohladiti.
2. Dodajte kiselo vrhnje, šećer, zdrob i vaniliju. Žlicom sve temeljito promiješajte i razbijte jaja u smjesu. Stavite skuti sir i sve tucite mikserom. Smjesa treba biti homogena, podsjeća na tjesteninu svojom konzistencijom. Nakon toga masu pobijedite i mikserom, ali ne dugo, deset minuta prosječnom brzinom će biti dovoljno.
3. Podmažite unutrašnjost kalupa promjera oko 25 cm uljem, pospite brašnom i napunite sirom.
4. Stavite u pećnicu i pecite na 160 stupnjeva dok ne skuhaju. Vrijeme kuhanja može varirati od jednog do jednog i pol sata, a ovisi o kapacitetu pećnice.
5. Stupanj spremnosti može se provjeriti nakon sat vremena probijanjem površine drvenim štapom u srednjem području. Ako u isto vrijeme ostane suha - nabavite posudu, spremna je.
Jednostavna kaša od sirove kaše na kondenziranom mlijeku - "Kampiranje"
sastojci:
• limenka od cjelovitog kondenziranog mlijeka;
• kilogram sira;
• tri velika jaja.
Način kuhanja:
1. U posudu izlijte kondenzirano mlijeko. Razbiti jaja u nju i miješati na maloj brzini mikserom. S obzirom na „kampiranje“ verzije recepta, tukli vilicom ili jakim udarcem također su prihvatljivi.
2. Dodajte sira i opet promiješajte mikserom.
3. Dobivenu masu izlijte u pripremljeni okrugli oblik i stavite u pećnicu.
4. Nakon otprilike 45 minuta, kada je jelo spremno, provjerite ga piercingom čačkalicom.
Zračna posuda za kašu u mlijeku sa kiselim vrhnjem
sastojci:
• 900 gr. domaći sir;
• šećer rafinirani šećer - 2/3 šalice;
• tri sirova jaja;
• pola čaše suhe kaše;
• pola čaše 20% kiselog vrhnja;
• mala vrećica vanilije u prahu ili šećera;
• šaka tamnih bezvodnih grožđica;
• pasterizirano mlijeko, srednje masnoće - 1/2 žlice.
Način kuhanja:
1. Ogulite grožđice kipućom vodom i ostavite 10 minuta u toploj vodi. Iscijedite vodu, grožđice ponovo isperite i osušite tako da ih razmažete po platnenom ubrusu.
2. Kalup prelijte hladnim mlijekom i poput grožđica potopite četvrt sata.
3. U šlag pomiješajte granulirani šećer s dva jaja.
4. Izgnječite skute u mljevenju za meso i pomiješajte je sa slatkom masom od jaja, kiselom vrhnjem i nabubrenom kašom.
5. Dodajte grožđice, malo soli i dodajte vanilin, promiješajte i prebacite u unaprijed pripremljeni oblik.
6. Lagano razmutite jaje žlicom kiselog vrhnja i premažite površinu smjesom.
7. Pecite oko jedan sat na temperaturi koja ne prelazi 180 stupnjeva.
Kava s rižom i sirom u mlijeku, s jabukama u laganoj ploči za kuhanje
sastojci:
• 70 ml pasteriziranog mlijeka;
• 100 gr. suha kaša;
• 150 gr. bijeli šećer;
• 600 gr. posni sir 12% masnoće;
• dvije žlice tamnog šećera;
• jaja - 3 kom .;
• pola žlice sode bikarbone;
• deset svježih ili smrznutih trešanja, bez koštica;
• žlica stolnog octa;
• jedna slatka i kisela jabuka;
• 70 gr. okrugla zrna riže;
• žlica mljevenog cimeta.
Način kuhanja:
1. U posudu za kuhanje stavite dobro opranu kašu od riže. Ulijte jednu i pol litre vode i kuhajte u načinu "Porridge". Obavezno solite, te gotovu rižu isperite i osušite.
2. Ulijte mlijeko u kašu, pomiješajte i ostavite pola sata. Zatim pomiješajte nabubrenu kašu s razmućenom sodom u occu.
3. Umutite jaja s običnim šećerom do pjene. Dodajte im, uz miješanje, skut i sir.
4. U kuhanu rižu dodajte cimet sa tamnim šećerom i dobro promiješajte.
5. Iscijedite sok od trešanja. Pomiješajte ga s pola skuhanog tijesta i prebacite višnjevu masu u zdjelu natopljenu uljem.
6. Ravnomjerno rasporedite rižu i premažite je tankim kriškama jabuka, raspoređujući komade u spiralu.
7. Napunite sve preostalim sirom i zatvorite poklopac multi-tave.
8. Uključite uređaj u način "Pečenje", programirajući ga 1,3 sata.
9. Čim program završi, odmah izvadite gotov desert iz posude kako ne bi postao vlažan.
10. Takvu tepsiju preporučuje se nakon hlađenja preko noći u hladnjaku, a tek potom poslužiti ulijevanjem kiselog vrhnja.
Skuva sa sirom u mlijeku sa suhim marelicama - "Ne djetinjasti okus"
sastojci:
• 400 gr. masni sir;
• žlica mljevenih badema;
• nepotpuna čaša suhih marelica;
• dva jaja;
• limun srednje veličine;
• 150 ml pasteriziranog mlijeka;
• rafinirani šećer - 4 žlice. l .;
• dvije žlice kaše;
• 30 gr. bijele kokosove pahuljice;
• lagani med - dvije žlice;
• žlica škroba;
• pola čaše bijelog desertnog vina.
Način kuhanja:
1. Ostavite sušene marelice natapane kipućom vodom u toploj vodi 10 minuta. Procijedite tekućinu, a vino pomiješano s medom prelijte suhim voćem.
2. Operite limun vrućom vodom. Izgnječite sitnoću naribanu citrusu i dodajte je suhim marelicama. Promiješajte, dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri sedam minuta. Ohladite, ocijedite juhu i nemojte je sipati.
3. Na sito rijetkog metalnog sita naribajte sir, u njega ulijte mlijeko i izraženu voćnu juhu. Smjesu miješajte do homogene paste u tijestu.
4. U bujnu pjenu umutite granulirani šećer s jajima i dodajte slatku jajastu masu u sir.
5. Dodajte kokosove pahuljice, mljeveni badem, škrob, nabubrenu kašu i dobro promiješajte.
6. Dno kalupa prekrijte pergamentom i na njega nanesite tanki sloj maslaca.
7. Zatim stavite sušene marelice kuhane u vinu na pergament i napunite ih tijestom od sira za kasiku.
8. Prvo pecite 25 minuta, održavajući grijanje u rasponu od 180 stupnjeva, zatim smanjite zagrijavanje pećnice na 150 stupnjeva i nastavite peći još 15 minuta.
9. Gotov desert malo ohladite, a suhe marelice okrenite naglavačke na ravnom tanjuru. Površinu ukrasite kokosom.
Skuhani sir s mlijekom i zobenom kašom - "Trešnja zadovoljstvo"
sastojci:
• 120 gr. zobene pahuljice;
• 450 gr. nemasni masni sir;
• 50 gr. maslac, slatko vrhnje;
• četiri jaja;
• dvije žlice mlijeka;
• 450 gr. trešnje bez sjemenki (svježe bobice ili svježe smrznute);
• žlica likera;
• dvije žlice škroba;
• žličica ripera za tijesto;
• 110 gr. šećer.
Način kuhanja:
1. U posudu izlijte sto grama zobene kaše. Dodajte šećer, rastopljeno, ne prokuhano ulje i lagano soli. Dobro promiješajte i odložite na neko vrijeme. Ulje ne smije biti vruće, preporučljivo je otopiti ga unaprijed.
2. Preostalu zobenu kašu prelijte mlijekom pomiješanim s likerom.
3. Oprane sušene trešnje prebacite u malu zdjelu, a bobice pomiješajte s škrobom.
4. Odvojite žumanjke s proteinima, prvo pomiješajte s sirom i bjelanjke umutite u zasebnu posudu.
5. U masu skute dodajte granulirani šećer, prašak za pecivo za tijesto i tukli mikserom.
6. Pomiješajte dobivenu pastu od masnoće s trešnjama, nježnim pokretima, odozdo prema gore, unesite vjeverice.
7. Na dno pripremljenog oblika rasporedite žitarice pomiješane s maslacem, a na njima masu skute. S sljedećim slojem rasporedite pahuljice natopljene u mlijeku od tekućine i stavite u pećnicu najmanje 40 minuta. Izdržavajte grijanje strogo ne više od 180 stupnjeva.
Skuhane kasike s mlijekom - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Svakako dodajte sodu dodanu skuti u ocatu ili limunovom soku. Mlijeko nema kiselost, što vam omogućuje da ga ugasite.
• Ako vam sir sadrži puno sirutke, stavite ga na sito neko vrijeme. Višak vlage će nestati i masa neće plutati. U pretjerano suh kiselo-mliječni proizvod dodajte malo kefira.
• Ako tijekom miješanja koristite mikser, vrijeme kuhanja znatno će se smanjiti, a masa skute će biti ujednačenija nego kod miješanja žlicom.
• Pokušajte izvaditi gotovu tepsiju što je moguće ranije, jer u protivnom može postati vlažna.
