U početku se ova salata uopće nije pripremala od kobasica i krastavaca.
Ovo jelo bilo je dostupno samo plemstvu, jer je salata uključivala skupe proizvode, poput rakovih vrata i grožđa.
Moderni recept omogućuje ljudima s bilo kakvim primanjima da naprave salatu.
Salata "Olivier" sa svježim krastavcem i kobasicom - osnovna načela pripreme
Danas možemo kupiti apsolutno bilo koje proizvode, a u doba potpune nestašice bilo je teško dobiti čak i zeleni grašak, pa je Olivier bio spreman samo za velike blagdane. Nijedna Nova godina nije bila potpuna bez ove salate.
Činilo bi se da je upravo kiseli krastavac zamijenjen svježim. Međutim, okus salate drastično se promijenio, postao je proljetan i lagan. Usput, možete koristiti svježe krastavce zajedno s kiseli krastavci u salati.
Ostatak salate "Olivier" sa svježim krastavcem i kobasicom priprema se na isti način kao i tradicionalni. Povrće skuhajte u oguliti, ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati. Tvrdo kuhana jaja, oguljena i nasjeckana na sitne kockice.
Povrće i jaja stavite u duboku posudu, dodajte zeleni grašak i sitno sjeckanu kobasicu. Salata se obično začinjava majonezom, ali ako ste na dijeti, kao preljev možete koristiti prirodni jogurt ili nemasnu kiselu pavlaku.
Recept 1. Olivier salata sa svježim krastavcem i kobasicom
Sastojci
300 g majoneze;
200 g kuhanih kobasica bez luka;
crni papar i sol;
krumpir - pet kom .;
svježe zelje;
mrkva;
300 g zelenog graška u konzervi;
šest jaja;
svježi krastavci - tri kom.
Način kuhanja
1. Krompir i mrkvu temeljito isperite četkom. Stavite povrće u kotlu, napunite vodom tako da ih potpuno pokriva i stavite na vatru. Kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim ocijedite juhu, a povrće ohladite.
2. Jaja stavite u zdjelu, napunite ih vodom i solju. Kuhajte na laganoj vatri oko deset minuta. Ocijedite i odmah stavite pod tekuću hladnu vodu.
3. Ogulite krumpir i nasjeckajte ga na kockice. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na isti način.
4. Svježe krastavce operite, obrišite i nasjeckajte na sitne komade.
5. Oguljena jaja usitnite sjeckalicom. Kuhanu kobasicu oslobodite od filma i drobite na isti način kao i ostale proizvode.
6. Isperite luk bez ljuske i zelje. Nasjeckajte sitno.
7. Otvorite staklenku s graškom, ocijedite marinadu.
8. Sve usitnjene proizvode stavite u duboku zdjelu, papar, sol, dodajte majonezu i lagano promiješajte odozgo prema dolje.
Recept 2. Salata "Olivier" sa svježim krastavcem i dimljenom kobasicom
Sastojci
300 g dimljene kobasice;
morska sol;
tri kisela krastavca;
100 g majoneze;
svježi krastavac
četiri jaja;
svježi kopar;
krumpir - četiri gomolja;
mrkva - dvije kom.
Način kuhanja
1. Pod slavinom krumpir i mrkvu operite četkom. Stavite u zdjelu, napunite vodom i kuhajte dok ne omekša. Spremnost provjeravamo vilicom, ako slobodno ulazi u povrće, možete ga ukloniti s vatre. Ocijedite juhu, a sadržaj ohladite.
2. Jaja stavite u malu posudu, napunite vodom za piće i kuhajte oko deset minuta. Iscijedimo vodu, a jaja stavimo pod mlaz hladne vode.
3. Kuhano povrće ogulite i nasjeckajte na sitne komade. Jaja se ogulje i nasjeckaju nožem ili posebnim uređajem.
4. Izvadite film dimljenom kobasicom i narežite ga na male kocke.
5. Svježu i krastavce isperite ispod slavine i sitno nasjeckajte.
6. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u dubokoj zdjeli, posolite, dodajte majonezu i promiješajte. Salatu širimo u prekrasnom tanjuru i ukrasimo grančicama kopra.
Recept 3. Salata "Olivier" sa svježim krastavcem, kobasicom i maslinama
Sastojci
300 g kuhane kobasice bez masnoće;
četiri gomolja krumpira;
svježe zelje;
crni papar;
mrkva;
jodirana sol;
100 g konzerviranog graška;
100 g majoneze;
svježi krastavac;
100 g konzerviranih maslina u košticama;
kiseli krastavac;
jaja - četiri kom.
Način kuhanja
1. Izvadite film iz kuhane kobasice, narežite ga na krugove, zatim duge trake i sitno nasjeckajte.
2. Kuhajte jaja deset minuta. Ocijedite vruću vodu. Jaja ohladite u hladnoj vodi i ogulite. Oštriti nožem ili pomoću rezača jaja.
3. Kuhani krumpir i mrkva u kožici pola sata. Spremnost vilicom provjerite spremno, ako slobodno ulazi u povrće, onda je vrijeme za uklanjanje s vatre. Ocijedite juhu i ohladite sadržaj kave.
4. Kuhanom povrću uklonite tanke kore i sitno ih nasjeckajte.
5. Otvorite limenke graška i maslina. Ocijedite obje marinade. Izvadite masline i narežite na kolutiće.
6. Ogulite i sitno nasjeckajte krastavce.
7. Zele operite, osušite i nasjeckajte. Sve proizvode stavite u prikladnu posudu, popaprite, posolite i dodajte majonezu. Dobro promiješajte. Stavite u zdjelu za salatu, ukrasite zelenilom i listićima maslina.
Recept 4. Salata Olivier sa svježim krastavcem, kobasicom i kaparima
Sastojci
kuhana kobasica;
svježe mljeveni papar;
krumpira;
jodirana sol;
mrkva;
majoneze;
jaja;
konzervirani zeleni grašak;
svježi krastavac;
konzervirani kapari.
Način kuhanja
1. Kuhajte krumpir i mrkvu dok ne omekšaju. Ocijedite juhu, ohladite povrće i uklonite tanke kore od njih.
2. Kuhajte jaja deset minuta. Ohladite ih u hladnoj vodi i očistite.
3. Ogulite krastavac. Izvadite film iz kobasice i narežite ga na male komade. Otvorite staklenku kaparije.
4. Krompir, mrkvu, kapar i krastavac nasjeckajte. Mljevena jaja poput povrća.
5. Sve zdrobljene proizvode kombinirajte u dubokoj posudi. Sol, začinite sa svježe mljevenom paprom i dodajte majonezu. Lagano promiješajte. Ostaviti da inzistira pola sata. Zatim stavite salatu Olivier sa svježim krastavcem i kobasicom u prekrasnu zdjelu salate i ukrasite grančicama zelenila.
Recept 5. Olivier salata sa svježim krastavcem, kobasicom i jabukom
Sastojci
dva krumpira;
svježe mljeveni crni papar;
160 g mrkve;
jodirana sol;
50 ml prirodnog jogurta;
dva jaja;
200 g kuhanih kobasica;
200 g svježih krastavaca;
80 g zelenog graška u konzervi;
velika jabuka.
Način kuhanja
1. Izvadite film iz kuhane kobasice. Izrežite ga na tanke krugove, zatim na tanke trakice i narežite na kockice.
2. Mrkvu i krumpir operite četkom pod tekućom vodom. Stavite u zdjelu, prelijte s pitkom vodom i kuhajte pola sata. Čim vilica slobodno uđe u povrće, iscijedite juhu i potpuno ohladite sadržaj kave. Povrće ogulite i naribajte na srednje velike kocke.
3. Operite jabuku. Da ga ogulite ili ne - odlučite sami. Rez i jezgra. Operite krastavce, obrišite ubrusom. Jabuku i krastavce nasjeckajte na isti način kao i kuhano povrće.
4. Kuhajte jaja deset minuta. Zatim ocijedite vruću vodu, a posudu s jajima stavite pod mlaz hladne vode. Ogulite i nasjeckajte na kockice.
5. Otvorite staklenku konzerviranog graška, ocijedite marinadu. Sve drobljene proizvode stavite u duboku zdjelu. Ovdje sipajte zeleni grašak. Začinite solju i svježe mljevenom paprikom. Dodajte majonezu i prirodni jogurt. Lagano promiješajte. Poslužite Olivier salatu u prekrasnoj zdjeli za salatu.
Recept 6. Salata "Olivier" sa svježim krastavcima, kobasicama i prepelice
Sastojci
luk;
pet svježih krastavaca;
pet krumpira;
400 g dimljene kobasice;
50 prepelica jaja;
dvije limenke konzerviranog zelenog graška;
jodirana sol;
majoneza.
Način kuhanja
1. Krompir operite pod tekućom vodom četkom. Stavljamo je u kašu i kuhamo pola sata. Zatim se potpuno ohladite, uklonite tanku koru i sitno nasjeckajte.
2. Krastavce isperite, obrišite i naribajte u male kockice.
3. Kuhajte jaja osam minuta, ocijedite vruću vodu i stavite ih pod mlaz hladne. Očistimo i samljemo rezačem za jaja.
4. Luk očistimo i drobimo što je manje moguće.
5. Izvadite film iz dimljene kobasice i narežite ga na tanke, kratke slamke.
6. Otvorite staklenku s graškom, ocijedite tekućinu. Sadržaj izlijte u duboku zdjelu salate. Ovdje šaljemo ostatak sastojaka. Začinite crnim paprom i solju. Dodajte majonezu i lagano promiješajte.
Salata "Olivier" sa svježim krastavcima i kobasicom - savjeti i trikovi
Da bi salata bila ukusna, povrće i kobasicu nasjeckajte na sitne komade.
Ogulite nasjeckani luk kipućom vodom da biste dobili osloboditi od oštrog ukusa.
Salatu promiješajte u velikoj zdjeli, učinite to odozdo prema gore, kako ne biste miješali nasjeckano povrće i zeleni grašak.
Preporučljivo je soliti nakon što je salata začinjena.
Ako krastavci nisu mladi, bolje ih je oguliti, pa će salata ispasti nježnija.
