Za svakog novopečenog kuhara kuhanje je poput igre na lutriji: nikad ne možete sa sigurnošću reći da će se jelo ispostaviti ukusnim, jer postoje proizvodi čiji se okus može pokvariti jednostavnim odabirom pogrešnog načina prerade.
Zato mnogi početnici kulinarskih stručnjaka najčešće ubacuju patlidžan u stupor.
Trebam li oguliti patlidžan? Kako očistiti patlidžan?
Što se od njih može pripremiti? Sva ova pitanja proganjaju debitante na polju kuhanja.
Treba li patlidžane oguliti ili ostaviti da se ljušte?
Iznenađujuće, svaka osoba bi trebala dati odgovor na to pitanje za sebe. Patlidžan uopće nije potrebno oguliti. To se radi kako bi se smanjila gorčina u jelu, jer u sastavu kore od patlidžana ima puno začinjenih i gorkih tvari. Osim toga, postoji još jedan način uklanjanja gorčine iz proizvoda - samo namočite nasjeckane komade u otopini soli.
Prva opcija je puno lakša od druge i traje manje vremena. To je razlog zašto većina ljudi oguliti oguliti od povrća, umjesto da ga potopiti. Ponekad za kuhanje morate smanjiti gorčinu, a za to trebate izrezati sjemenke patlidžana ako su prezrele. Srećom, to su rijetki slučajevi: ako je patlidžan svjež, tada njegove sjemenke nemaju vrlo izražen začinski okus, pa se mogu ostaviti unutra.
Ako niste navikli na previše začinjena i gorka jela, preporučuje se da patlidžane ogulite prije kuhanja ili ih narežete na kolutiće i pržite s oguljenim korom, ali gotove patlidžane ogulite prije posluživanja. Ako vam je cilj nježna gulaš ili kavijar, očistite povrće prije kuhanja.
Upute "Kako očistiti patlidžan"
U pilingu patlidžana nema ništa komplicirano. Prvo se moraju oprati, a potom baviti povrćem, kao i običnim krumpirom. Ako imate dovoljno mladog patlidžana, onda ćete ga oguliti vrlo jednostavno. Trebate samo slijediti plan, izvodeći korak po korak:
• Vlažni, temeljno oprani patlidžan osušite ručnikom.
• Uklonite vrh povrća na kojem se nalazi stabljika.
• Ako na voću ima trulih mjesta, prvo ih izrežite, a zatim nastavite s čišćenjem cijelog patlidžana.
• Stavite nož na vrh i polako vodite s jednog na drugi kraj, odrezujući tanki sloj kore i meso ostavi što je više moguće. Pomoću ove metode ogulite sav patlidžan s njegove kore.
To je sve, ova je metoda idealna za pravljenje gulaša ili juha.
Kako očistiti patlidžane ako leže na polici
Čistiti mlade patlidžane dovoljno je jednostavno, ali situacija je drugačija sa starim plodovima. Oni su lošije očišćeni. Prvo, kora je puno gušća i tvrđa je od mladog povrća. Drugo, okus joj je izraženiji, a kako bi se riješili, koža se mora ukloniti gornjim slojem pulpe.
Da biste se nosili s ovim teškim zadatkom, dovoljno je koristiti mali trik: prije čišćenja morate namočiti stari patlidžan u malo zasoljenoj otopini. Priprema se u skladu s omjerom: 1 žlica soli na 1 žlicu vode. Ako ne želite pripremiti rješenje, patlidžane možete jednostavno staviti u tavu, staviti da prokuha i odmah ih prebaciti u hladnu vodu. Tada možete lako oguliti koru ili je ostaviti. Ova dva načina pomoći će da se riješite pretjerane gorčine u starom patlidžanu.
Kako očistiti patlidžan da biste dobili originalno jelo
Ako ste umorni od trivijalnih jela i želite isprobati nešto novo i zanimljivo, onda možete isprobati različite metode čišćenja i rezanja patlidžana. Bilo koji patlidžan može se rezati na najmanje četiri načina: diskovi, pruge, kocke i samo polovice. U nekim slučajevima za rezanje trebat će vam patlidžan bez kore, dok je u drugom moguće da ga ne očistite. Pored toga, patlidžan se može koristiti na tri načina: potpuno očistiti, ne očistiti i „prugasto“. Zadnja opcija pogodna je za one koji vole da hrana bude ne samo ukusna, nego i lijepa, jer će prugasti patlidžan u jelu izgledati vrlo originalno zbog ovog kontrasta boja.
Jednostavan recept za patlidžan
Patlidžan je gotovo univerzalni sastojak. Može se koristiti i kao neovisno jelo i kao dodatak drugima: gulaš, kavijar, juha itd. Međutim, onima koji nikada nisu skuhali ništa od patlidžana, preporučuje se probati jedan od njih.
Trebat će nam 3 patlidžana, ulje i začini po ukusu. Patlidžane očistite i narežite na ploče debljine 5 mm. Zagrijte tavu, ulijte ulje. Dalje, samo položite patlidžan na njega i pržite sa svake strane 3-5 minuta. Zatim uklonite preostalo ulje i pospite začinima po vrhu. Jelo od samo 1 sastojka je spremno!
