Bundeva u našoj zemlji raste svugdje, ali ovaj proizvod nije osobito popularan u današnje vrijeme.
Postoje, naravno, i oni koji dodaju bundevu kaši ili pecivu, a postoje i oni koji je peku, ali postoje takve jedinice.
Ali uostalom, iz takve korisne i pravilne pripreme pravog ukusnog povrća možete pripremiti mnoštvo zanimljivih jela, koja uključuju nevjerojatnu ukusnu slatku poslasticu - džem od bundeve s narančama. Začudo, čak i oni koji bučicu nisu odnijeli u duhu poput ovog džema, i rijetko tko može pogoditi sastav deserta.
Džem od bundeve s narančom - opći principi pripreme
Prije nego što izravno prijeđemo na pripremu dobrota, razmotrit ćemo zašto je vrijedno pokušati kuhati ovaj ukusni džem:
• ljeti možete kupiti bundevu gotovo svugdje po povoljnoj cijeni;
• bundeva ima veliki broj korisnih svojstava: sadrži vitamine, minerale, ubrzava metabolizam, uklanja višak tekućine iz tijela;
• zbog prisutnosti agruma, specifičan okus bundeve u džemu uopće se ne osjeća;
• dodavanjem raznih sastojaka, eksperimentiranjem sa začinima, svaki put možete dobiti novi desert.
Dakle, bundeva se mora očistiti od kore, sjemenki i vlaknastog dijela pulpe. Dalje se meso nareže na sitne kockice ili kockice, kriške ili kriške ili nariba ili pomiče u mlincu za meso - ovisno o receptu i željenoj konzistenciji džema.
Naranče i limun se operu i isto drobe.Ova se komponenta može koristiti sa ili bez kore. Ako se odluči da se kore ne uklanjaju, preporuča se kuhati naranče nekoliko puta kako ne bi gorke u gotovom proizvodu.
U džem možete dodati i začine ili orašaste plodove, bundeve i naranče s bademima, indijskim indijskim orahima, klinčićima, muškatnim oraščićem, cimetom.
Džem se priprema uglavnom u aluminijskim ili nehrđajućim posudama, ali ne preporučuje se kuhanje delicija u emajliranim tavama.
Spremite gotove slatke, čvrsto valjane ili začepljene poklopcem, na hladnom, zatamnjenom mjestu.
1. Džem od bundeve s narančom i limunom
sastojci:
• kilogram pulpe od bundeve;
• kilogram naranče;
• kilogram šećera;
• 200 grama limuna.
Priprema:
1. Bundeve su temeljito oprane. Izrežite koru, oslobodite meso od sjemenki. Izrežite na tanke kriške male veličine.
2. Jednako dobro operite i naranče i limun. Bez ljuštenja agruma, plod narežite na četiri dijela.
3. Sada svaku četvrtinu narežemo na tanke slojeve, istodobno uklanjajući kosti ako je potrebno.
4. Pomiješajte pripremljenu kašu od bundeve s narančama i limunom, ulijte šećer. Ostavite masu nekoliko sati.
5. Bundeve s citrusima i raspoređenim sirupom prebacujemo u tavu odgovarajuće veličine. Kuhajte, miješajući, 20 minuta.
6. U potpunosti ohladite džem, a zatim ponovno pirjajte 10-15 minuta dok se ne zgusne.
7. Prebacimo džem vruće u sterilizirane staklenke, razvaljamo.
2. Džem od bundeve s narančama i suhim marelicama
sastojci:
• jedan i pol kilograma bundeve;
• 600 grama suhih marelica;
• 1,2 granulirani šećer;
• 5 g vanilina;
• 200-300 grama naranče.
Priprema:
1. Naribane i temeljito oprane bundeve na krupnoj rerni.
2. Operite moju naranču, ogulite je zajedno s bijelim slojem. Izrežite meso, uklonite sjemenke.
3. Temeljito oprane suhe marelice, sipati kipuću vodu 15-20 minuta, zatim isprati, osušiti i izrezati na trakice.
4. Sve pripremljene sastojke rasporedite u tavu za kuhanje džema, pospite šećerom. Promiješati.
5. Kuhajte deliciju na laganoj vatri, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu po potrebi, 15 minuta. Hlađenje. Opet istrošite i ohladite. Ponovite postupak 2-3 puta.
6. Peti put sipajte vanilin u džem, donesite do vrenja.
7. Vruću pekmez izlijte u steriliziranu posudu, čvrsto zatvorite poklopce.
3. Džem od bundeve s narančom u laganoj šerpi
sastojci:
• 1 kg bundeve;
• 1 kg šećera;
• 0,5 kg naranče;
• 5 g limunske kiseline.
Priprema:
1. Temeljito operite bundevu i naranče.
2. Uklonite koru bundeve, uklonite sjemenke i vlakna. Luk narežite na kockice.
3. Naranče narežite nasumičnim redoslijedom, izvadite sjemenke.
4. Pomičite oba sastojka u mlincu za meso ili samljeti u blenderu.
5. Temeljito pomiješajte obje mase sa šećerom. Ostavite da džem stoji u ovom obliku nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
6. Nakon dodijeljenog vremena, aromatičnu masu prenosimo u zdjelu za kuhanje.
7. Kuhajte 2 sata postavljanjem načina "Gašenje". Tijekom kuhanja otvorite multicooker nekoliko puta i umiješajte marmeladu.
8. Ako vidimo da sok nije dovoljan, onda najkasnije 30 minuta prije spremnosti ulijte oko trećinu ili pola čaše obične vode.
9. 10-15 minuta sipati limunsku kiselinu.
10. Gotov pekmez razvaljajte u sterilnu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem.
4. Džem od bundeve s narančinom koprivom i morskim orahom
sastojci:
• jedan i pol kilograma bundeve;
• kilogram heljde;
• kilogram šećera;
• 100 grama kore naranče.
Priprema:
1. Prije svega, pažljivo sortiramo morsku heljdu, uzimajući im nevaljano voće.
2. Operite bobice, bacite ih u drugar i nakon što se malo osuše, zdrobite ih na bilo koji prikladan način i iscijedite sok.
3. Bundevu operimo, oljuštimo, meso narežemo na male kockice.
4. Izlijte u tavu, u kojoj ćemo pripremiti sok od heljde. Ulijte šećer. Miješajući, potpuno otopite šećer u soku.
5. Dodajte pripremljenu bundevu i sitno naribanu koricu naranče.
6. Redovito miješajući, pecite pekmez na laganoj vatri dok bundeva ne postane bistra. To traje oko 30-35 minuta.
7. Ako želite, pet minuta prije kuhanja možete dodati prstohvat muškatnog oraščića, koji će poslastici dati posebnu aromu.
8. Gotov džem širimo u pripremljene staklenke, zatvorimo.
5. Džem od bundeve s narančom i bademima
sastojci:
• 1,2 oguljene bundeve;
• 300 grama naranče;
• 900 grama šećera;
• 200 grama koštica badema;
• 5-6 pupova klinčića.
Priprema:
1. Zalijte bademe 15-20 minuta kipućom vodom, nakon čega ispijemo tekućinu, a ljusku izvadimo iz samih orašastih plodova.
2. Izrežite prethodno očišćenu bundevu na šipke od oko tri po centimetru.
3. Stavite kriške bundeve u tavu, pospite šećerom, pomiješajte.
4. Povrh bundeve stavimo pažljivo opranu i narezanu na tanke krugove ili polukruge, ako su plodovi krupni, naranče.
5. Inzistiramo na ovaj način mase oko 3 sata.
6. Kuhajte džem na tihoj vatri 15 minuta, ohladite, ponovo prokuhajte, ohladite.
7. U trećem pristupu vrenju dodajte bademe i klinčiće.
8. Stavite zgusnuti kuhani džem u staklenke, istodobno vadite klinčiće, kako tijekom skladištenja začin ne bi ometao okus naranče i bundeve.
9. Zavijte spremnik s poklopcima, a nakon što se ohladi, izvadite ga za spremanje.
6. Džem od bundeve s narančom, limunom i začinima
sastojci:
• 1.3 kaše bundeve;
• kilogram naranče;
• kilogram limuna;
• kilogram granuliranog šećera;
• 3-4 cm korijena đumbira;
• 2-3 grama kardamoma.
Priprema:
1. Izrežite pulpu bundeve na kockice veličine oko 2 cm, izlijte ih u tepsiju.
2. Ovdje naribamo korijen đumbira na sitnoj rerni, stavimo koricu jednog limuna i 300 grama granuliranog šećera.
3. Ostavite masu, miješajući je, 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
4. Iscijedite sok od preostalih limuna u manju posudu, a opranu naranču narežite na male kriške, uklanjajući sjemenke prilikom rezanja.
5. Pomiješajte sve sastojke u jednoj velikoj tavi, dodajte granulirani šećer, dovedite do vrenja.
6. Tomim na tihoj vatri dok ne zgusne, oko 20-30 minuta.
7. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte kardamom, promiješajte.
8. Stavite pripremljeni džem u prethodno pripremljenu čistu posudu.
Džem od bundeve s narančom - savjeti i trikovi
• Da biste napravili stvarno ukusan džem, morate odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka: bundeve. Plod treba biti malih dimenzija, ne prezreo, bez udubljenja ili očitih znakova truleži.
• Naranče trebaju biti slatke. Snažno kiselo ili gorko voće uništit će okus gotove poslastice. Naravno, odabirom naranči u trgovini nemoguće je razumjeti da li su ukusne ili ne, tako da je najbolje probati svako voće kada ga narežete.
• Kada u džem dodajete limun i naranču, pazite da plodovi nisu prezreni, jer će se u protivnom vrsta pekmeza pokazati ne baš prezentiranom.
• Ne zaboravite ukloniti kosti s narančama i limunom, jer će u protivnom pripremljeni džem postati gorak.
• Ako volite da džem bude gust, bundevu ne nasjeckajte, već je narežite na rernu.
• Ako za kuhanje marmelade koristite oguljenu naranču, prilikom kuhanja u masu stavite najmanje žlicu naribane korice, to će marmeladi dodati posebno svijetlu aromu.
• Zahvaljujući kratkom kuhanju pekmeza u nekoliko prolaza, doprinosite očuvanju većine vitamina.
• Zahvaljujući naranči, džem od bundeve stječe neopisiv miris i neupadljivu kiselost, ali možete dodati i druge agrume, jabuke, suho voće da biste dobili novi ukus.
• Da biste poslastici dodali posebnu pikantnost, na kraju kuhanja dodajte minimalnu količinu začina: vanilin, klinčiće, cimet, muškatni oraščić.
