Tjestenina od sira je kombinacija koja je više puta testirana i bez problema. Tepsije na temelju navedenih proizvoda prilično su jednostavne i, ipak, elegantne na svoj način. Čak i ako koristite samo domaće rezance i razlikujete raznolikost i količinu sira, možete kuhati potpuno različita jela. Pa, ako pitanju pristupite velikom pitanju?
Kaša za tjesteninu od sira u pećnici - opći principi pripreme
• Za posude sa sirom koriste se kuhane tjestenine. Štoviše, stupanj njihove spremnosti može biti različit. Kuhajte tjesteninu dok se potpuno ne skuva ili takozvano stanje "al dente", kada proizvodi ostanu malo prekuhani. Često se kasike izrađuju od ostatka ukrasa.
• Proizvodi koriste različite oblike i duljine. Za kuhanje se potapaju u kipuću slanu vodu i dovode pod lagano vrenje do željene pripravnosti. Zatim isprana i temeljito dekantirana voda. Tako da se kuhani proizvodi ne lijepe, puni se maslacem ili rafiniranim biljnim uljem.
• Paste sireva od tjestenine kuhaju se s raznim proizvodima. Stavili su svježe ili prženo povrće, skute, kobasice, mljeveno meso ili uzgajiće, na primjer, jetru. Često se gljive dodaju takvim tepsijama.
• Rasporedite pripremljene sastojke u slojevima ili izmiješajte.
• Korišteni tvrdi sir pomiješan je s krupnom sirom ili posut po površini tepsije. Veličina čipsa od sira zapravo nije bitna, glavna stvar je da se sir dobro rastopi.
• Pecite kasike u pećnici u dubokim oblicima, koje ste prethodno podmazali maslacem. Stavite kalup u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Trajanje pečenja ovisi o receptu.
Pećnica, mesna tjestenina, kačkavalj sa sirom, rajčicom i tikvicama
sastojci:
• 250 gr. tjestenina
• male tikvice;
• kilogram govedine (pulpe);
• pola litre limenke rajčice konzervirane u soku od rajčice;
• 200 ml krema srednje masnoće;
• češnjak;
• mladi peršin;
• četiri jaja;
• maslinovo ulje;
• glava luka;
• 120 gr. sir, sorte "ruski".
Način kuhanja:
1. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, tikvice narežite na srednje velike kriške, a ne narežite kore.
2. Meso operite hladnom vodom i narežite na velike komade. Goveđu mljevenu mljevenu žaru usitnite u mljevenju za meso.
3. Mljeveno meso stavite u tavu u dobro zagrijano maslinovo ulje i dinstajte na laganoj vatri. Punjenje ne bi trebalo postati suho, a u isto vrijeme ostati mrvicu. Stoga tijekom prženja meso vilicama izgnječite u komadice izgnječite vilicama.
4. Kad je meso gotovo spremno, dodajte luk s češnjakom i grubo nasjeckanu rajčicu s sokom. Unaprijed ogulite konzerviranu rajčicu. Sve začinite mljevenim paprom i dodajte nasjeckani peršin. Promiješajte i nastavite pirjati oko tri minute.
5. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Na površinu posude za pečenje stavite sloj ulja i stavite u njega polovicu kuhane tjestenine dok se ne skuha. Na njih položite sloj krupnih mrvica sira (polovica navedene količine). Tikvice lagano rasporedite preko sloja sira.
6. Razbiti jaja u vrhnje i lagano tući. Ulijte polovicu dobivene smjese u kalup za tikvice i ravnomjerno rasporedite prženo mljeveno meso.
7. Mesni sloj pospite preostalim sirom, stavite preostalu tjesteninu, napunite posudu ostatkom jaja-mliječne smjese i malo pospite mrvicama sira. Stavite kalup u vruću pećnicu.
8. Kazarola se može smatrati gotovom kad joj se gornji sloj dovoljno porumeni, trebat će joj oko pola sata.
Originalna kaša od tjestenine u pećnici sa sirom i kobasicama
sastojci:
• 400 gr. duga tjestenina;
• osam kobasica;
• maslac;
• porcionirani topljeni sir (za cheeseburgere) - 8 tanjura;
• 50 gr. sir, sorte "ruski";
• dva jaja.
Način kuhanja:
1. Prokuhajte i malo soli, u nju umočite tjesteninu narezanu na komade. Nemojte mljeti, samo slomite proizvod na tri dijela. Na maloj vatri uz lagano kuhanje dovedite tjesteninu u punu pripravnost. Stavite u bubuljicu i nekoliko puta isperite vodom.
2. Kad se sva voda ocijedila, tjesteninu prebacite u zdjelu i pomiješajte s lagano tučenim jajima.
3. Svaku kobasicu premažite sirom i privremeno stavite na tanjur.
4. U malu tavu za pečenje, prekriven slojem ulja, položite i poravnajte polovicu tjestenine. Na njih stavite kobasice umućene od sira i premažite ih preostalim tjesteninom, ravnomjerno.
5. Narežite tvrdi sir u krupnoj rerni i stavite tavu za pečenje u pećnicu.
6. Izvadite nakon 25-30 minuta, malo ohladite i narežite posudu na dijelove.
Kašalj za tjesteninu od gljiva u pećnici sa sirom
sastojci:
• 200 gr. tjestenina (perje);
• 20 gr. "Seljački" maslac;
• pola čaše mlijeka;
• tri kobasice;
• šest jaja;
• 60 gr. sir, bilo koja tvrda sorta;
• Četiri šampinjona srednje veličine.
Način kuhanja:
1. U slanoj kipućoj vodi skuhajte „perje“ do stanja spremnosti od 90%. Zatim isperite vodom, ocijedite je i odmah napunite uljem.
2. Umutiti i malo tući jaja, sipati u mlijeko i još malo umutiti da smjesa bude homogena.
3. Naribajte tvrdi sir i pomiješajte s tjesteninom.
4. Kobasice skuhajte, ohladite i narežite na male kolutove.
5. Ogulite gljive i zavarite 5-6 minuta u maloj količini slane vode.
6. Gljive narežite kriške ili trakice i pošaljite ih zajedno s komadićima kobasica na „perje“.
7. Pergament napunite oblicom odgovarajuće veličine s malim stranama, u njega stavite pripremljenu masu za tepsiju i napunite je mesom od jaja.
8. Pecite na 180 stupnjeva kašu od gljiva 20 minuta.
Pećnica s tjesteninom od sira, patlidžana i šunke
sastojci:
• tjestenina (kovrčava, srednja) - 200 gr .;
• mali patlidžan;
• tri jaja;
• čaša vrhnja s malo masnoće;
• sjemenke kumina, bosiljak i kopar - po ukusu;
• sir, sorte "nizozemski" - 100 gr;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• češnjak;
• kuhana šunka - 150 gr.
Način kuhanja:
1. Izrežite na kockice jaja proizvoljnog oblika, ne premale i ne velike. Stavite kriške povrća na sito, dodajte malo soli i ostavite četvrt sata. Češnjak oljuštite nožem, šunku narežite na tanke trake.
2. Isperite kriške patlidžana solju i gorčinom. Dobro osušite i umočite u prethodno zagrijano ulje u tavi. Neprestano miješajući, pržite tri minute. Na kraju dodajte češnjak, promiješajte i ohladite.
3. Kuhajte tjesteninu dok se ne skuha, temeljno je isperite i dobro ocijedite.
4. Kombinirajte tjesteninu s ohlađenim patlidžanom, šunkom i naribanim sirom. Dodajte nasjeckani kopar, promiješajte.
5. Umutite jaja sa solju, pomiješajte ih sa vrhnjem i tukli.
6. Stavite proizvode u kalup, napunite kremom. Po vrhu pospite sjemenke kumine i prekrijte folijom.
7. Pecite 25 minuta, malo ohladite, narežite na kriške i na svaki stavite dva lista bosiljka.
Pećnica s tjesteninom od sira i skute
sastojci:
• kratka tjestenina s rupama - 200 gr .;
• dvije velike rajčice (svježe);
• jaja - 3 kom .;
• šačica zelenih maslina (bez sjemenki);
• 250 gr. zrnati domaći sir;
• elastični 9% skuti sir - 300 g .;
• kilogram sira "Kostroma";
• dvije žlice mljevenog origana.
Način kuhanja:
1. Kuhane tjestenine začinite dok se pola ne skuha.
2. Na minutu umočite rajčicu u kipuću vodu, zatim je jednako brzo ohladite vodom i nježno uklonite kožicu. Rajčice narežite na male kriške.
3. Pomiješajte granuliranu koricu sa elastikom. Dodajte sirova jaja, origano, nasjeckanu kašu rajčice. Ulijte u mrvice sira i pomiješajte. Obavezno solite po svojoj želji.
4. Masu skute pomiješajte s tjesteninom i složite u namašćen oblik.
5. Poravnajte površinu tepsije i stavite u vruću pećnicu za pečenje. Vrijeme kuhanja je 40 minuta.
Pećnica s tjesteninom od sira i pileća jetra
sastojci:
• 300 gr. ohlađena pileća jetra;
• čaša masnog mlijeka;
• žlica brašna;
• 300 gr. duga tjestenina s rupama;
• jedan luk;
• dva jaja;
• sir, sorte "nizozemski" 200 gr .;
• 50 gr. kremasti "seljački" maslac.
Način kuhanja:
1. Očistite jetru i narežite na nekoliko dijelova (4-5 komada).
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte pileću jetru, promiješajte i pirjajte dok ne omekša.
3. Zatim pospite jetru brašnom, temeljito promiješajte i ulijte u mlijeko pažljivo, bez prestanka miješanja. Za okus se prženoj jetri može dodati i mali prstohvat mljevenog papra.
4. Rascijedite tjesteninu obične duljine na dva i potopite u kipuću, malo zasoljenu vodu. Kad su gotove, ocijedite vodu i isperite tjesteninu vrućom vodom.
5. Nanesite ulje na zaobljenu površinu i u njega rasporedite polovicu tjestenine. Pokušajte ih smjestiti "u spiralu".
6. Na vrh stavite cijelu jetru, a na nju, također u spiralu, stavite preostalu tjesteninu.
7. Podmažite površinu naribanim sirom i preko nje rasporedite maslac narezan na tanke kriške.
8. Stavite posudu u pećnicu i ostavite da odstoji četvrt sata. Temperatura je 180 stupnjeva.
Kaza od tjestenine od sira - trikovi i savjeti za kuhanje
• Kako ne biste zalijepili tepsiju na zidove i dno kalupa, možete biti sigurni - naftni sloj pospite brašnom, malim krušnim mrvicama ili suhim kašom.
• Svaku kašu, koju prema receptu ne treba posuti naribanim sirom, još uvijek možete posipati. Otopit će se i pokriti posudu zlatno smeđom.
• Kad je vruće, gotovo je nemoguće pažljivo rezati tepsiju. Stoga, pripazite da se jelo barem malo ohladi.
