Trebat će vam više od pola sata da kuhate juhu s gljivama i sirom, a proizvodi za to postoje u bilo kojem hladnjaku.
Unatoč svojoj jednostavnosti, juha je nevjerojatno ukusna.
Juha s gljivama i sirom - osnovna načela pripreme
Glavni proizvodi za pravljenje juhe su sir i gljive. Ovisno o receptu, dodaje se i krumpir, luk, mrkva i zelje. Juha se može pripremiti s mesom, dimljenim mesom ili kobasicom.
Juha se priprema na dva načina.
1. metoda Svi se proizvodi dodaju juhi bez prethodnog prženja.
Oguljeno povrće. Mrkva se grubo protrlja, luk sitno nasjecka, a krumpir nasjecka na proizvoljne komade. Gljive se očiste, operu i narezuju na ploške. Sve pripremljene namirnice pospite kipućom vodom, posolite i popaprite. Nakon što je povrće gotovo spremno, dodajte nasjeckani ili naribani sir u juhu i kuhajte dok se potpuno ne rasprši. Na kraju se doda sitno sjeckana zelja.
2. metoda Svi sastojci osim krumpira i zelje prženi su.
Krompir se sitno nasjecka i stavi u kipuću vodu. Sol i papar. Nasjeckani luk, gljive i mrkva se prže odvojeno do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte u juhu i kuhajte na isti način kao u prvom slučaju.
U juhu možete dodati vrhnje ili mlijeko. Tako će okus jela biti nježniji. Radi pikantnosti, juhi se dodaje češnjak i začini.
Recept 1. Juha s šampinjonima i sirom
Sastojci
200 g šampinjona;
sol;
dva prerađena sira;
80 ml biljnog ulja;
mrkva;
60 g kaše;
glava luka;
dva gomolja krumpira.
Način kuhanja
1. Ulijte u tavu jednu i pol litre filtrirane vode i stavite na vatru.
2. Ogulite krumpir i mrkvu i dobro ih operite. Krumpir narežite na proizvoljne male komadiće, a mrkvu nasjeckajte na tanke trakice.
3. Pripremljeno povrće stavimo u kipuću vodu i kuhamo 20 minuta.
4. Gljive operite i narežite na tanke ploške. Luk očistimo, isperemo i sitno nasjeckamo.
5. Stavite tavu na vatru i u njoj zagrijte biljno ulje. U njemu širimo luk i gljive. Pržite na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, oko pet minuta.
6. Stavite topljeni sir u zamrzivač na pola sata. Zatim u velikoj trojici. Umočite ih u juhu. Promiješati. Sada položimo prženi luk-gljive i prelijemo, neprestano miješajući, tankim mlazom kaše. Kuhajte juhu na laganoj vatri, miješajući, oko pet minuta.
7. Isperite zelje i nasjeckajte. Stavite u juhu i isključite vatru.
Recept 2. Juha s gljivama, sirom i dimljenim mesom
Sastojci
100 g dimljene grickalice;
šampinjoni - 100 g;
stolna sol;
mrkva;
češanj češnjaka;
dva prerađena sira;
50 ml maslinovog ulja;
dva krumpira;
luk.
Način kuhanja
1. Isperite oguljeni krumpir ispod slavine i nasjeckajte na kockice. Stavite u tavu, napunite ga pitkom vodom i stavite na vatru.
2. Ogulite kape od šampinjona s gornjeg filma. Izrežite noge. Isperite, stavite u štapić i nasjeckajte tanke kriške. Dimljenu koricu izrezati na šipke.
3. U vruću tavu stavite šampinjone s grizom i pržite dok tekućina iz gljiva ne ispari.
4. Oguljeni luk sitno nasjeckajte. Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu na velike čips. U gljive dodajte povrće i nastavite pržiti, povremeno miješajući, dok mrkva ne omekša.
5. Kremni sir. Prebacite ga u duboki tanjur i prelijte kipućom vodom. Lagano miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Stavite prženi luk i brasno u tavu. Stalno miješajući, unesite sirnu smjesu. Papar i sol. Dodajte sitno sjeckanu zelje. Istisnite češnjak kroz prešu izravno u tavu. Poslužite s krutonima.
Recept 3. Juha s šampinjoni, krem sir i piletina
Sastojci
250 g piletine;
dvije žlice smilja;
200 g šampinjona;
svježe mljeveni papar;
dva gomolja krumpira;
sol;
mrkva;
dvije litre filtrirane vode;
luk;
20 g zelje;
60 ml biljnog ulja;
topljeni sir - dva pakiranja.
Način kuhanja
1. Stavite lonac s vodom na štednjak. Ogulite, operite i narežite krumpir na male proizvoljne komade.
2. U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol, mirisni luk i crni papar. Zatim krumpir stavite u tavu, promiješajte, poklopite. Čim sadržaj počne ključati, okrenite vatru.
3. Pileće filete isperite, namočite ubrusom i izrežite filmove i višak masnoće. Meso narežite na male kocke.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi. U nju stavite pileći file i pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući da ne izgori. Meso treba ravnomjerno premazati zlatnom koricom. Pečenu piletinu prebacite u tavu i promiješajte.
5. sitno nasjeckajte oguljeni luk. Mrkvu naribajte mrkvom. U tavu u kojoj se piletina pržila dodajte ulje, zagrijte ga i pržite luk dok ne postane proziran. Sada dodajte mrkvu i pržite dok svijetlo smeđe boje, povremeno miješajući. U juhu stavite prženje povrća.
6. Operite gljive i narežite na tanke kriške. Dodajte u kipuću juhu i promiješajte.
7. Izrežite krem sir na male kocke. Stavite u tavu čim krumpir omekša. Stalno miješajte dok se sir potpuno ne rasprši. Dovedite do vrenja i stavite nasjeckano bilje. Kuhajte oko pola minute i isključite vatru. Poslužite juhu od sendviča.
Recept 4. Juha s šampinjoni, krem sir i kobasica
Sastojci
šest krumpira;
suncokretovo ulje;
150 g bijelog luka;
mrkva;
limenka konzerviranih šampinjona;
sol;
češanj češnjaka;
150 g kuhanih kobasica bez luka;
lovorov list;
150 g dimljene kobasice;
crni papar;
150 g topljenog sira.
Način kuhanja
1. Oguljeni krumpir operite, operite i narežite na proizvoljne male komade. Stavite lonac vode na vatru. Stavite krumpir u kipuću vodu.
2. Luk ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Iz mrkve uklonite koru, povrće operite i naribajte na srednjoj rerni.
3. U duboku tavu sipajte malo biljnog ulja. Stavite luk u prethodno zagrijano ulje i pržite ga dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckanu mrkvu i nastavite pržiti dok povrće ne omekša.
4. Otvorite staklenku konzerviranih gljiva i bacajte sadržaj u drugar da naslaga marinada. Sada narežite gljive na male komade. U juhu dodajte šampinjone i promiješajte. Kuhajte oko pet minuta.
5. Kuhanu i dimljenu kobasicu narežite na trakice. Stavite u juhu i nastavite kuhati još pet minuta, a zatim dodajte zdrobljene, lovorove listove i paprike. Sezona sa soli.
6. Nakon što juha prokuha, dodajte u nju narezani krem sir i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte vruću juhu s gljivama i krem sirom u ploške i dodajte svakoj zelje.
Recept 5. Kremna juha s gljivama i sirom
Sastojci
kilogram šampinjona;
stolna sol;
luk;
50 g brašna;
200 ml pilećih zaliha;
tri češnja češnjaka;
pakiranje sirnog sira.
Način kuhanja
1. sitno nasjeckajte oguljeni luk i češnjak. Pecite ih u maslinovom ulju do svijetlo smeđe boje.
2. Gljive ogulite, isperite i narežite na ploške. U zdjelu s lukom dodajte gljive i pržite, neprestano miješajući, na srednje jakoj vatri oko deset minuta. Zatim dodajte brašno, energično miješajući, pržite par minuta. Ulijte pileću zalihu i promiješajte.
3. Prekinite dobivenu smjesu potopnim miješalicom dok ne postane glatka. Sada dodajte skuti sir, dobro promiješajte. Ulijte juhu do željene konzistencije dodavanjem pilećih zaliha.
4. Stavite juhu na vatru. Posolite i pirjajte još 15 minuta. Poslužite juhu s gljivama i sir s krutonima od češnjaka.
Recept 6. Juha s šampinjonima, topljeni sir i zeleni grašak
Sastojci
tri litre pilećeg juha;
mrkva;
nekoliko krumpira;
luk;
200 g topljenog sira;
sol i papar;
400 g šampinjona;
100 g svježeg ili konzerviranog zelenog graška.
Način kuhanja
1. U posudu izlijte pileći fond i stavite ga na vatru. U juhu stavite oguljeni i narezani krumpir. Kuhajte dok ne omekša.
2. Gljive očistimo, operimo i narežemo na tanke kriške. Pržite gljive u mješavini maslaca i biljnih ulja dok sva vlaga ne ispari.
3. Preostalo povrće ogulite. Luk sitno nasjeckan. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni. Sve dodajte u tavu s gljivama i pržite, miješajući, desetak minuta.
4. Obrađeni sir naribajte u velike čips i stavite u kipuću juhu. Miješajte dok se potpuno ne rasprši. Sada položite zeleni grašak i pržene gljive s povrćem. Kuhajte juhu još desetak minuta i maknite s vatre. Poslužite juhu s gljivama i krem sir s krumpirima od češnjaka.
Juha s gljivama i sirom - savjeti i trikovi
Za juhu je prikladan tvrdi sir ili topljeni sir.
Da bi se krem sir mogao naribati, stavite ga u zamrzivač na najmanje pola sata.
Da biste dodali pikantnost juhi, dodajte joj češnjak ili čili papar.
Bolje je pržiti gljive u mješavini povrća i maslaca.
