Voće je dobilo ime zbog visokog sadržaja šećera. Nektarine su bogate vitaminima i mineralima. Nektarske jezgre također imaju korisna svojstva. Oni su slatki i gorki. Slastice se dodaju u pekmez ili jednostavno jedu, a gorke se koriste u pripremi alkoholnih pića.
Džem od nektarine - osnovna načela pripreme
Za džem uzmite samo zrelo voće. Nezrele nektarine mogu pokvariti okus pekmeza.
Odabrane nektarine pere se ispod slavine. Kora se ne uklanja. Zatim se uklanjaju kosti, a meso se reže na kriške. Nasjeckane nektarine prebacite u prikladnu posudu i pospite šećerom. Promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Džem od nektarine kuha se u dvije ili tri doze. Posudu s breskvama staviti na vatru i dovesti do vrenja, ukloniti pjenu i kuhati oko pet minuta. Zatim se potpuno ohladi i ponovo prokuha.
Za pikantnost i aromu u džem se dodaju začini, agrumi, vanilija, pa čak i kava.
Vrući džem se pakira u sterilne staklenke od pola litre i čvrsto zakopčan. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Džem od nektarine pogodan je ne samo za ispijanje čaja, već i kao punjenje za torte.
Recept 1. Tradicionalni džem od nektarine
Sastojci
nektarin - dva kg;
granulirani šećer - 1000 grama;
vanilin šećer - vrećica.
Način kuhanja
1. Isperite nektarine ispod slavine. Uklonite trule i prezrele plodove. Uklonite sjemenke breskve. Nasjeckajte meso.
2. Breskve stavite u zdjelu i pospite šećerom. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
3. Ponovno promiješajte, dodajte vanilin šećer i stavite posudu s voćem na laganu vatru. Dovedite džem do vrenja i kuhajte četvrt sata. Odvojite nekoliko sati.
4. Oprane staklenke od pola litre s deterdžentom i temeljito isperite. Sterilizirajte staklene posude na način prikladan za vas.
5. Pošaljite posudu za marmeladu na laganoj vatri i kuhajte još 15 minuta od trenutka ključanja.
6. Stavite vrući džem u staklenu posudu i čvrsto zatvorite poklopce. Preokrenite, zamotajte i potpuno ohladite.
Recept 2. Džem od nektarine s šafranom
Sastojci
kilogram nektarina;
prstohvat limunske kiseline;
1,2 kg šećera;
pitka voda - čaša;
prstohvat šafrana.
Način kuhanja
1. Temeljito operite nektarinu. Podijelite na pola i uklonite sjemenke.
2. Razrijedite limunsku kiselinu u vodi i umočite u nju polovicu nektarina pet minuta.
3. Ocijedite vodu, a breskve stavite u emajlirani umivaonik.
4. Ulijte šećer u zdjelu, ulijte čašu pitke vode i kuhajte sirup na laganoj vatri, neprestano miješajući.
5. Masu nektarina prelijte sirupom i ostavite jedan dan, tako da se plodovi namoče u sirup.
6. Nakon dodijeljenog vremena, sirup s izdvojenim sokom ocijedite u loncu, stavite na vatru i prokuhajte. Ponovno ih prelijte breskvama. Inzistirajte na nektarinama još jedan dan.
7. Stavite posudu na srednju vatru i dovedite do vrenja, uklanjajući pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta.Na kraju dodajte šafran i limunsku kiselinu. Džem u potpunosti ohladite i složite u sterilne suhe staklenke. Zatvorite grlo pergamentom i zavoj s vrvicom. Čuvati u hladnjaku.
Recept 3. Džem od nektarine s narančama
Sastojci
kilogram šećera;
nektarine - kilogram;
limuni - pola kilograma;
naranče - kilogram.
Način kuhanja
1. Nektarine operite pod tekućom vodom. Izvadite kosti. Meso narežite na jednake tanke kriške, odrezujući oštećena područja.
2. Prebacite narezano voće u posudu od nehrđajućeg čelika. Pospite šećerom i izmiješajte. Ostavite četrdeset minuta dok se sok ne istakne.
3. Operite limun i naranču, prelijte kipućom vodom i oštrim nožem ogulite. Izrežite kriške citrusa i dodajte ih nektarinama.
4. Stavite zdjelu na laganoj vatri i kuhajte marmeladu, neprestano miješajući. Za provjeru, kapnite smjesu na tanjur, ako se ne širi, tada je džem spreman.
5. Staklenke operite, dobro isperite i stavite u pećnicu na 15 minuta da se steriliziraju.
6. Vrući džem rasporedite u staklenke i razvaljajte. Ohladite tako što se zamotate u toplu deku i spremite u smočnicu.
Recept 4. Prozirni džem od nektarine
Sastojci
nektarine - kilogram;
pitka voda - čaša;
granulirani šećer - kilogram;
sok od limuna - 60 ml.
Način kuhanja
1. Nektarine se operu i izrežu na lijepe male kriške.
2. Dodajte dvije čaše šećera u čašu vode i stavite smjesu na tihoj vatri. Kuhajte sirup dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim posude sa sirupom maknite s vatre, malo ohladite i dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
3. Uronite kriške nektarine u vrući sirup i ostavite preko noći, prekrivajući čistom krpom.
4. Potom stavite posuđe s breskvama na tihoj vatri i kuhajte oko tri minute od trenutka ključanja. Maknite s vatre i ostavite do jutra.
5. Opet pošaljite voćnu smjesu na vatru i kuhajte desetak minuta.
6. Očistite limenke i osušite ih. Vrući džem širimo na pripremljene staklene posude i hermetički razvaljamo.
Recept 5. Džem od nektarine s bademima i cimetom
Sastojci
nektarine - pola kilograma;
bademi - 150 g;
mljeveni cimet - 5 grama;
šećer - 2,5 šalice.
Način kuhanja
1. Operite nektarine ispod slavine. Prelijte kipućom vodom preko voća i ogulite tanku kožicu. Uklonite kosti, meso breskve narežite na tanke kriške i stavite u umivaonik od nehrđajućeg čelika. Ostavite nekoliko sati, posipajte nektarine šećerom i promiješajte.
2. Stavite na vatru i, čim proključa, kuhajte četvrt sata. Pažljivo uklonite pjenu. Odložite, pokrijte čistom krpom i ostavite preko noći.
3. Izvadite koru od badema i sitno je nasjeckajte. Na vatru stavite zdjelu pekmeza i čim zavri, dodajte cimet i sjeckani badem. Kuhajte desetak minuta. Ne zaboravite neprestano miješati da se džem ne izgori.
4. Vrući džem rasporedite u staklenke. Corker čvrsto stegnite, preokrenite, zamotajte u toplu deku i potpuno ohladite.
Recept 6. Džem od nektarine s kavom
Sastojci
nektarine - dva kilograma;
granulirani šećer - dva kilograma;
prirodna mljevena kava - 30 g.
Način kuhanja
1. Od guste tkanine izrađujemo malu vrećicu.
2. Moje nektarine pod tekućom vodom. Izvadimo kosti. Meso ploda narežite na male kriške.
3. Stavite nasjeckanu kašu breskve u emajlirani podrum i prekrijte šećerom. Promiješajte i ostavite nekoliko sati da voće izluči sok.
4. Ulijte kavu u vrećicu i čvrsto je vezajte. Posudu stavimo na vatru i u nju ubacimo vrećicu kave. Trebamo ga da nam da okus, ali boja marmelade se nije promijenila. Kuhajte od trenutka ključanja, sedam minuta. Zatim maknite s vatre i izvadite vrećicu kave.
5. Vruću marmeladu spakiramo u staklenke od pola litre i razvaljamo. Zamotajte je starom jaknom i ostavite da se potpuno ohladi.
Recept 7. Jam od nektarine s orasima
Sastojci
kilogram granuliranog šećera;
orasi - 100 g;
kilogram nektarina.
Način kuhanja
1. Otopite orahove sjemenke pet minuta u kipućoj vodi. Zatim procijedimo vodu i ponovo potopimo desetak minuta.
2. Nektarine operite na tavi, osušite i narežite na kriške, uklonivši kosti.
3. Breskve se stavljaju u emajlirane posude i prekrivaju šećerom. Promiješajte i ostavite tri sata da nektarine puste sok. Dodajte orahe breskvama i promiješajte.
4. Voćnu mješavinu pošaljite na laganoj vatri i kuhajte dok ne omekša, neprestano miješajući. Uklonite pjenu. Čim se džem počne bubnuti, uklonite ga s vatre i spakirajte u sterilnu, suhu staklenu posudu.
Recept 7. džem od žele nektarine
Sastojci
granulirani šećer - 1 kg 100 g;
nektarin - četiri kilograma;
jellyfix - dva pakiranja;
pitka voda - 60 ml.
Način kuhanja
1. Operite nektarine ispod slavine i izvadite kosti. Prelijte kipućom vodom preko voća i uklonite tanku kožicu. Meso narežite na male komade i prebacite u posudu za kuhanje džema.
2. Dodajte 100 g šećera u žele i promiješajte. Dobivena smjesa dodaje se breskvama i miješa. Ostavite nekoliko sati.
3. Stavite posuđe s breskvama na tihoj vatri, prelijte prokuhanom vodom i promiješajte. Voda je potrebna da se džem ne lijepi.
4. Kad voćna smjesa počne ključati, dodajte ostatak šećera i promiješajte. Kuhajte sedam minuta, neprestano miješajući.
5. Ulijte vrući džem u sterilne suhe staklenke i plute. Pokrijte toplom krpom i ostavite jedan dan.
Nektarinski jam - savjeti i trikovi
Za džem uzmite zrele nektarine guste kaše.
Tvrde sorte blanširajte četiri minute u kipućoj vodi, a zatim umočite u hladnu vodu.
Da biste spriječili da se plodovi rasprsnu, nakostnite ih na nekoliko mjesta.
Kost koja je prerasla u pulpu povoljno se uklanja žlicom.
Regulirajte količinu šećera ovisno o slatkoći nektarina.
