Kada domaćica kuha jetru? Kad nema mesa, jetra je cjenovno povoljnija. Kad želite raznolikost - od jetre možete kuhati mnoga jela. Kad tijelo trebate napuniti željezom i drugim korisnim tvarima - ova jetra jednostavno je skladište hranjivih sastojaka. A jetra se kuha kad želite ukusno omiljeno jelo. Za mnoge je ovo jetra zapečena u kiselom vrhnju.
To može biti govedina, svinjetina, posebno nježna piletina ili puretina.
Danas je domaćica još lakše kuhati zahvaljujući kuhinjskim pomoćnicima.
Jetra u sporenoj ploči s kiselim vrhnjem pravi se jednostavno i jednostavno u različitim varijacijama.
Osnovni principi kuhanja jetre u sporenoj ploči sa kiselim vrhnjem
Pravilna priprema jetre ključ je uspjeha jela.
Prije kuhanja pileće jetre u sporoj štednjaci sa kiselim vrhnjem, uzgajiva se matičnjaci i po želji izrezati na komade. Piletina ima malu jetru, a možete je kuhati cijelu.
Ako jetra velike životinje - svinjetina, govedina - trebate očistiti film od nje. Kao i rezanje na komade, uklonite žučne kanale. Prilično su žilavi i uski. To treba učiniti posebno pažljivo ako planirate kuhati kotlete kako biste jetru mogli rezati na slojeve.
Općenito, jetru možete rezati dugim trakama, kockicama različitih veličina i, kao što je već spomenuto, plastikom kao sjeckalice.
Ovako pripremljena jetra najčešće se prži u ulju do svijetlo ili više zlatno smeđe boje. To će vam pomoći zadržati sok unutar proizvoda. Kako bi pojačali ovaj učinak, često se komadići jetre uvaljaju u brašno.
Zatim, ako je potrebno, dodajte povrće u jetru - luk, češnjak, mrkvu i pržite dalje ili odmah pirjajte, zalijte kiselim vrhnjem.
Možete uzeti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Često se uzgajaju vodom kako bi imali više umaka. Ali ako postoji velika količina kiselog vrhnja, ne možete uzgajati. Istina, gravura tada izlazi prilično gusta.
Dobre začine za svinjetinu, govedinu, pileću jetru sa kiselim vrhnjem u sporom kuhaču - crni papar, grašak od papra, lovorov list, kopar i začine po ukusu.
Jednostavan recept za kuhanje pileće jetre u sporoj ploči sa kiselim vrhnjem
Na temelju ovog recepta možete eksperimentirati dodavanjem raznog povrća i začina. Ali novakinja domaćica najbolje je isprobati upravo ovaj način kuhanja jetre u polaganom štednjaku. Uzima se pileći odresci jer se lakše pripremaju i nježnije, ali možete koristiti bilo koju drugu jetru.
Sastojci
• Pola kilograma pileće jetre
• Veliki luk
• 100-200 grama kiselog vrhnja
• Brašno za pečenje - 2-3 žlice
• Mljeveni crni papar i sol po ukusu
• Par lovorovih lišća
• Biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
Pripremite jetru - isperite, izrežite na dva ili tri dijela.
Dodajte sol i papar.
U tavi zagrijte ulje.
Komade jetre uvaljajte u brašno i ubacite maslac. Pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Izvucite jetru u zdjelu multicooker, a luk stavite u tavu.
Kad luk porumeni, izlijte ga zajedno s maslacem na jetru. Dodajte lovorov list.
Razrijedite kiselo vrhnje vodom, dodajte u zdjelu multicooker. Na sol.
Umak bi trebao potpuno prekriti jetru, u procesu kuhanja njegov će se volumen malo smanjiti, pa se količina može prilagoditi vodom.
Stavite program za gašenje na 40 minuta.
Gotovu jetru poslužite u kiselom vrhnju s krumpirom, rezancima ili drugom prilogom po ukusu.
Original: svinjska jetra plus jabuke i kiselo vrhnje
Uključivanje jabuka u recept pomoći će nadopuniti jetru jetre svježim svježim okusima. Preporučljivo je uzimati mirisne i kisele, tvrde vrste, jer se u protivnom loša i prezrela mogu pretvoriti u kašu. Uz to, jabuka će prikriti laganu gorčinu svinjske jetre.
Sastojci
• Pola kilograma svinjske jetre
• Veliki luk
• Dvije srednje jabuke
• Oko čaše mlijeka
• Dvije kašike kiselog vrhnja
• Brašno za kolaps jetre
• Ulje za kuhanje
• sol, mljeveni crni papar.
Način kuhanja
Izvadite jetru iz filmova, izrezati na slojeve, a zatim - u tanke trake.
Ulijte mlijeko u jetru i ostavite sat vremena.
Izvadite iz mlijeka, osušite.
Trake jetre uvaljajte u brašno i stavite u lonac s posudom s malom količinom biljnog ulja.
Postavite način Prženja ili Pečenje na 10 minuta.
Ogulite luk i narežite na pola prstena.
Izvadite sredinu od jabuka i narežite na kriške.
Preokrenite jetru, položite luk i jabuke na vrh, stavite još 10 minuta da se prže.
Posolite, popaprite, stavite kiselo vrhnje i stavite u način pirjanja 20 minuta.
U ovom jelu ima malo umaka, ali jabuke mu dodaju sočnost.
Jetra od kiselog vrhnja u jesti štednjak
Prema ovom receptu, i goveđa i pileća jetra u polaganom kuhaču sa kiselim vrhnjem i rajčicama, ispasti će izvrsni. Možete odabrati jetru drugih životinja. Umak nije sasvim običan, čini se da spaja dvije - kiselo vrhnje i rajčicu. Plus češnjak, začini, a ispada da je samo kraljevsko jelo! Za njega su prikladni riža, krumpir i samo svježe pecivo.
Sastojci
• Pola kilograma jetre od govedine, piletine, puretine ili zeca
• Jedan luk
• Jedna velika zrela rajčica
• Žlica paste od rajčice ili kečap - opcionalno
• češanj češnjaka
• Dvije kašike kiselog vrhnja
• mljeveni crni papar
• Paprika
• pupoljak klinčića
• Zeleno od kopra i bosiljka
• Ulje za kuhanje.
Način kuhanja
Jetru pravilno pripremite - ogulite ih, ako ih ima, operite, narežite.
Ulijte ulje u zdjelu multicooker i stavite jetru, uključite program Frying 10 minuta.
Luk sitno nasjeckajte.
Umočite rajčicu u kipuću vodu, izvadite, uklonite kožicu, sitno nasjeckajte.
Preokrenite jetru, prekrijte lukom, uključite još 10 minuta na Pržinu.
Stavite rajčicu, začine, pomiješajte i pustite da se prže još 5 minuta.
Sve gore navedene manipulacije mogu se izvoditi u tavi, a ne u sporoj štednjaci.
Umiješajte kiselo vrhnje s pola čaše vode, a po potrebi s kečapom ili pastu od rajčice - kada se koristi, jelo će biti više "rajčice".
Na kraju prženja pomiješajte jetru, luk, rajčicu i kiselo vrhnje u zdjeli za kuhanje.
Posolite i postavite način gašenja na 20 minuta.
Nakon signala, napunite nasjeckano svježe bilje i držite pet minuta prije posluživanja.
Jetra usitniti sa kiselim vrhnjem u laganoj šerpi
Jetra velike veličine pogodna je za kotlete - piletina je ovdje jedva korisna. To može biti pureća, goveđa ili svinjska jetra. Pravi kotleti, naravno, poslužuju se prženi, ali u ovom slučaju, korisno je stavljanje jetrenih kockica u kiselom vrhnju u pola kuhač: jelo će ispasti nježnije i bogatijeg ukusa.
Sastojci
• Komad jetre težine pola kilograma
• Dvije kašike kiselog vrhnja
• Svježe mljeveni crni papar
• Soja sos - nekoliko kašika
• Jedno ili dva jaja
• Tri žlice brašna
• češanj češnjaka
• provansalsko bilje ili prstohvat drugih začina po ukusu
• Tri žlice ulja za kuhanje.
Način kuhanja
Operite jetru, očistite je od filmova i kanala. Izrežite na ravne komade debljine 1-2 cm. Da biste to bolje učinili, jetru možete zamrznuti.
Nježno i malo pobijte komade, prelijte sojinim umakom, paprom, ostavite pet minuta.
Ulijte ulje u posudu ili zdjelu za kuhanje.
Komade jetre umočite u razmućeno jaje, pa u brašno i stavite maslac.
Pržite u tavi do kore ili u sporem kuhaču u načinu prženja po 10 minuta sa svake strane.
Zgnječite češnjak.
U zdjeli s više kuhanja pospite komade jetre češnjakom, začinskim biljem, namažite kiselim vrhnjem.
Uključite način gašenja 20 minuta.
Poslužite s krumpirom, rižom ili samo svježim povrćem.
Jetrne kotlete u polaganom kuhaču sa kiselim vrhnjem
Neobičan recept za jetrene paštete - vrlo sočan i nježan, to se postiže dodavanjem masti. Velika količina češnjaka iznenađuje, ali u gotovom jelu nema oštrog okusa i mirisa češnjaka, prenosi svoje arome na cjelokupnu jetrenu masu i obogaćuje kotlete. Možete uzeti bilo koju jetru, možete pokušati kuhati kotlete od jela od pileće jetre u ovom sporom kuhaču sa kiselim vrhnjem prema ovom receptu.
Sastojci
• Pileća ili goveđa jetra - 500 grama
• Sirova svinjska mast - ne soljena - 200 grama
• Čitava glava češnjaka
• sol i papar po ukusu
• Čajna žličica sode bikarbone
• Dvije žlice brašna ili kaše
• Dva luka
• Čaša kiselog vrhnja
• biljno ulje.
Način kuhanja
Isperite jetru, uklonite vene, narežite na kriške.
Također rezati masnoću.
Ogulite češnjak.
Prebacite jetru, mast i češnjak kroz mlin za meso.
U mljeveno meso dodajte soda, sol, papar.
Ulijte brašno ili kašu i, nakon miješanja, ostavite stajati pola sata.
U tavi ili u posudi za više kuhanja pržite pite, širite masu žlicom. U sporom štednjaku koristite način Pečenje 10-15 minuta.
Da biste napravili umak: na žlici ulja pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje. Stavite kiselo vrhnje, dodajte sol, pustite da prokuha.
U zdjelu s više kuhanja stavite torte i obilno ih prekrijte umakom. Ako se ne uklapaju u jedan sloj, napravite u nekoliko.
Postavite način gašenja na 20 minuta.
Torte poslužite s povrćem ili bilo kojim prilogom.
Pileća jetra u sporom kuhaču sa kiselim vrhnjem i gljivama
Gljive i luk do jetre, vrhnje za kiselo vrhnje za umak - sastojci ovog jela više su od uobičajene jela od jela, a okus je bogatiji. Istovremeno, jelo ispada prilično lagano, jer gljive, mrkva i luk ne dodaju težinu, već "razrjeđuju" jetru.
Sastojci
• Pileća jetra - pola kilograma
• Dvije velike ili tri srednje luk
• Velika mrkva
• 100 grama šampinjona
• 100 grama kiselog vrhnja
• 100 grama vrhnja
• Jedno jaje
• 50 grama tvrdog sira
• Sol po ukusu
• biljno ulje.
Način kuhanja
Ogulite i nasjeckajte luk.
Zagrijte ulje i stavite luk pržen - do zlatno smeđe boje.
Mrkvu narežite na kockice.
Stavite na luk, pržite oko pet minuta.
Izrežite jetru na kriške i pošaljite na povrće. Trebala bi lagano smeđati.
Šampinjone narežite na prikladne komade, ovisno o veličini. Dodajte jetri. Pržite još pet minuta.
Pržene sastojke stavite u zdjelu s više kuhanja. Sol po ukusu.
Jaja malo tucite, pomiješajte sa kiselim vrhnjem i vrhnjem.
Ovom smjesom izlijte sadržaj zdjele za kuhanje u više kuhala.
Po vrhu pospite naribanim sirom.
Postavite program Pečenje na 30 minuta. Nakon signala ostavite stajati još 10 minuta i poslužite.
Trikovi i savjeti za kuhanje jetre u sporenoj ploči sa kiselim vrhnjem
Prije nego što uvaljate jetru u brašno, brašno možete pomiješati sa solju i crnim paprom. Tada jelo više ne treba slati i papar, tijekom prženja bit će zasićeno potrebnim ukusima, a brašno će biti ubrano u zlatno smeđu boju.
Da biste očistili svinjsku ili goveđu jetru s ljuske, morate je spustiti u kipuću vodu na sekundu. Tada se film prilično lako uklanja.
U onim receptima u kojima prvo morate pržiti hranu, to možete učiniti i u tavi i u sporoj pećnici odabirom načina prženja ili pečenja.
