Riblje salate - općenita načela i metode pripreme
Riblja salata odlično je jelo za svečano slavlje, može biti lagana i mirisna, srdačna i hranjiva, ovaj faktor ovisi ne samo o samoj ribi (iako to ima zadatak), već i o dresingu. Vrlo često se u ribljim salatama koristi majonez, biljno ili maslinovo ulje, limunov sok. Riba sadrži takve korisne komponente kao što su lako probavljivi proteini, vitamini A i D (otapaju masti), vitamin B, fosfor i druge tvari.
Riblje salate - priprema proizvoda
Priprema ribe za salatu je tradicionalna - ribu treba očistiti, odstraniti kosti i kožu, za pripremu ovog jela koriste se isključivo fileti. Daljnja obrada ribe ovisi o receptu salate, u japanskom, kineskom i vijetnamskom kulinarskom začinu glavni sastojak salata je začinjen umacima ili začinima, u tom slučaju riba se u jelo šalje sirova.
Za rusku kuhinju postupak kuhanja, pušenja ili pirjanja je tradicionalniji.
Često se u Rusiji konzervirana riba koristi za izradu salata, ovaj proizvod je lako kupiti u trgovini, ne zahtijeva posebnu obradu. Konzerviranu ribu treba izvaditi iz konzerve i temeljito pirjati vilicom dok se ne dobije homogena masa.
Preostali proizvodi potrebni za salatu su sitno sjeckani ili naribani, u nekim slučajevima ih treba kuhati (na primjer, luk i mrkva se često prže u biljnom ulju).
Što se tiče jela, riblja salata izgleda sjajno u staklenoj posudi, pogotovo ako je slojevita. Pod uvjetom da ne vrijedi stavljati hranu u određenom slijedu, glavni argument pri odabiru jela je praktičnost: veličina spremnika treba biti takva da se sastojci mogu lako miješati.
Recept 1: Salata od tune
Konzerviranu tunu domaćice često koriste za pripremu salata, hranjiva je i istovremeno vrlo zdrava. Svježe povrće uključeno u salatu čini je još jače obogaćeno.
sastojci:
- 1 limenka konzerve tune;
- 1 komad pekinškog kupusa;
- 1 luk;
- 1 svježi krastavac;
- 250 grama majoneze ili kiselog vrhnja;
- sol.
Način kuhanja
Luk nasjeckajte sitno i pomiješajte s sitnim komadima tune (stavite ga iz konzerve, podijelite na male komade). Krastavac sitno nasjeckajte, kupus sitno nasjeckajte (možete ga nasjeckati i grubo, ako vam se više sviđa), dodajte sol i začinite umakom. Salata od tune dobro ide uz krumpir, pogotovo ako se peče u pećnici.
Recept 2: Losos s nježnim lososom
Divna salata za svečanim stolom, obično se gosti stvarno sviđaju, a završava na prvom mjestu.
sastojci:
- 100 grama lososa (idealno malo nasoljenog);
- 1-2 krumpira;
- 1 kuhano jaje;
- 1 rajčica;
- 50 mililitara jogurta (možete uzeti majonezu);
- slatka paprika;
- zelje;
- sol.
Način kuhanja
Salata je složena:
1. sloj - sitno sjeckani kuhani krumpir;
2. sloj - rajčica;
3. - jaje;
4. - losos;
5. - jogurt.
Ulijte jogurt, dodajte papriku, malo soli (po želji).
Prije nove godine ova salata je položena u obliku božićnog drvca i posuta biljem.
Recept 3: Salata od bakalara
Srčana i hranljiva salata, ukusu i odraslih i djece.
sastojci:
- 250 grama fileta bakalara;
- 4 krumpira;
- 2 komada svježeg krastavca;
- 100 grama hrena;
- 100 grama majoneze;
- 30 grama octa;
- zelje;
- sol;
- rajčica i zelena salata za ukras.
Način kuhanja
Skuhajte bakalar, isto napravite s krumpirom, a zatim ohladite glavne sastojke salate i narežite na male komade. Krastavce narežite, dodajte hren, ocat, majonezu i sol. Salata se može poslužiti na lišću salate ili u posebnoj zdjeli. Nakon što završite jelo, salata se posipa sitno sjeckanim začinskim biljem i kriškama rajčice.
Recept 4: Salata od jetre bakalara
Tradicionalno jelo sovjetske kuhinje. Današnjim obiljem zanimljivo je vraćanje u prošlost.
sastojci:
- 200 grama konzervirane jetre bakalara;
- 4 kuhana jaja;
- zeleni luk.
Način kuhanja
Luk sitno nasjeckajte. Jaja skuhajte, ohladite, odvojite proteine od žumanjka. Utrljajte jetru bakalara do homogene mase i pomiješajte s proteinima (prvo sitno nasjeckanim).
Pomiješajte luk s pireom od žumanjka i uljem preostalo od ribe.
Pomiješajte sve sastojke, stavite u tartlet ili zdjelu salate i ukrasite biljem.
Recept 5: Salata od paštete
Tradicionalna salata za rusku gozbu.
sastojci:
- 2 limenke od papra;
- 4-5 krumpira;
- 2 luka;
- 3 jaja;
- 250 grama sira s kobasicama;
- 250 grama majoneze.
Način kuhanja
1. sloj - samljeti mrlje i staviti na dno salate;
2. sloj - naribajte krumpir;
3. sloj - nasjeckani i sitno sjeckani luk;
4. sloj - jaja;
5. sloj - majoneza;
6. sloj - naribani sir.
7. sloj - majoneza.
Riblje salate - savjeti iskusnih kuhara
Obavezno čuvajte ribu svježom.
Ako koristite salatu za salatu, odaberite one staklenke na kojima se crta jedna ili dvije ribe, takve će štrukle biti mesnate.
