Tradicionalni prženi krumpir može se kuhati ne samo u tavi, već i u sporom kuhaču. Ovisno o metodi, može se ispostaviti da je pržena, s ukusnom kore i nježna, više poput gulaša.
Prženi krumpir u slici kuhača ima brojne prednosti. Ovo je nevjerojatan ukus, i raznovrsni recepti, te štedi vrijeme kuhanja.
Prženi krumpir u sporem kuhaču - opća načela kuhanja
Glavni sastojak jela je krumpir. Gomolje je potrebno oguliti, oprati s tla, oguliti, izrezati oči i ponovo isprati. Tako pripremljeni krumpir možete rezati kako želite: s kockicama, kriškama, kriškama pa čak i na kockice. Previše tanak plastični krumpir će se raspasti uz miješanje. Da biste sačuvali oblik što je više moguće, bolje je izrezati gomolj na male štapove debljine 0,7-1 cm. Duljina malih štapića zapravo nije bitna i može se kretati od 3 do 5 cm.
Krompir se može kuhati s lukom, bez luka, s češnjakom. U prvom slučaju luk je oguljen, narezan na male kockice ili pol kolutove. Ako se umjesto luka koristi češnjak, zube treba sitno nasjeckati i staviti gotovo gotov krumpir oko pet minuta prije nego što se skuha.
Za prženje krumpira možete koristiti povrće ili maslac (ili njihovu smjesu), ghee, salatu, slaninu. Da biste dobili koricu, količina prženog krumpira u sporoj štednjaci trebala bi biti mala, a trebate ga kuhati s otvorenim poklopcem.
Prženi krumpir u polaganom kuhaču
Tradicionalna verzija krumpira s lukom, koja je vrlo slična jelu iz tave. Može se kuhati bez luka.
sastojci:
• šest malih krumpira;
• mali luk ili ½ veliki;
• tri žlice biljnog ulja;
• sol.
Način kuhanja:
Izrežite pripremljeni krumpir na kockice.
Uključite uređaj za način pečenja. Varijanta ovog načina je prženje ili pita, vrijeme prženja je 40 minuta.
Ulijte ulje u posudu i malo ga ugrijte.
Stavite klinove krumpira u ulje, pomiješajte.
Ne zatvarajte poklopac.
Sjeckajte luk kako želite.
Nakon 5 minuta od početka polaganja krumpira, na njega sipajte luk.
Nakon 20 minuta promiješajte krumpir.
Nakon 15 minuta posolite krumpir.
Kuhajte još 5 minuta, pokušajte.
Ako krumpir još nije spreman, produžite vrijeme prženja.
Prženi krumpir u laganoj šerpi na mješavini ulja
Miješajući dvije vrste ulja (biljno i vrhnje) možete postići poseban okus i sačuvati lijep oblik krumpirovih kriški. Ako krumpir pržite samo na maslacu, najvjerojatnije će se raspasti.
sastojci:
• kilogram krumpira;
• pola čaše biljnog ulja;
• žlica maslaca;
• srednji luk;
• papar i sol.
Način kuhanja:
Izrežite krumpir po vlastitom nahođenju.
Zagrijte biljno ulje u laganoj ploči za kuhanje postavljanjem programa pečenja ili prženja 25 minuta.
4 minute nakon početka, kada se ulje zagrije, položite krumpir.
Dok se krumpir prži, nasjeckajte luk.
Nakon signala položite kolutiće luka ili kockice.
Uključite isti program još 20 minuta.
Ulijte gotov maslac od krumpira, lagano promiješajte i poslužite.
Na tanjuru ukrasite nasjeckanim zelenilom.
Poslužite uz svježe krastavce ili rajčice.
Prženi krumpir s češnjakom
Vrlo aromatičan prženi krumpir u polaganom kuhaču ispasti ćete ako zamijenite luk češnjakom. Ovaj recept koristi i mješavinu ulja za pojačavanje prekrasnog ukusa.
sastojci:
• sedam krumpira;
• dvije žlice biljnog ulja;
• tri češnja češnjaka;
• žlica slatkog maslaca;
• sol;
• žlica suhog kopra.
Način kuhanja:
Ulijte biljno ulje u zdjelu za kuhanje.
Postavite tajmer za pečenje ili prženje na pola sata.
U malo ugrijani maslac stavite sušene kriške krumpira.
Kuhajte 10 minuta bez dodirivanja lopaticom.
Nježno prebacite sloj krumpira na drugu stranu, stavite poklopac i kuhajte još 10 minuta.
Ponovite postupak okretanja i pržite krumpir zadnjih deset minuta s otvorenim poklopcem.
Dok prženi krumpir u polaganom kuhaču dostigne spremnost, nasjeckajte češnjak nožem.
Pomiješajte sušeni kopar i kriške češnjaka.
5 minuta prije kraja programa stavite smjesu od češnjaka i kopra, posolite, ispustite maslac i gurnite poklopac.
Nakon signala, pomiješajte krumpir, složite ih u tanjure i poslužite.
Možete dodatno ukrasiti svježim nasjeckanim koprom.
Vrlo dobar prženi krumpir sa svježim povrćem i parnim paštetama.
Prženi krumpir s gljivama stavite u spor štednjak
Krumpir bez gljiva sa gljivama odlična je opcija za brzu večeru. Možete kuhati jelo s divljim gljivama ili kupljenim gljivama.
sastojci:
• šest do sedam krumpira;
• kilogram svježih gljiva;
• žlica biljnog ulja;
• jedan srednji luk;
• hrpa svježeg kopra;
• malo mješavine paprike po vašem ukusu;
• sol;
• proljetni luk (opcija).
Način kuhanja:
Krumpir narežite na kriške.
Gljive isperite, osušite ručnikom i narežite na kockice ili kriške.
Luk narežite na male kockice.
Ulijte ulje u posudu.
Pržite gljive u programu prženja pet minuta.
Stavite luk, promiješajte, pržite još pet minuta (ne zatvorite poklopac).
Položite krumpir.
Ulijte dvije žlice vode.
Otvorite poklopac i pržite 20 minuta na istom programu.
Nakon 7-10 minuta pomiješajte sadržaj posude, ponovno zatvorite poklopac.
Pet minuta prije nego što budete spremni, otvorite poklopac kako biste napravili prženu koricu.
Začinite solju i paprom.
Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o spremnosti krumpira.
Poslužite garnirano sa nasjeckanim zelenim lukom.
Prženi krumpir u polaganom kuhaču s patlidžanima
Izvorni recept za prženi krumpir u sporenoj ploči s dodatkom komada patlidžana. Po ukusu, jelo će podsjećati na krumpir s gljivama. Po želji recept se može nadopuniti lukom, paprikom.
sastojci:
• šest krumpira;
• dva patlidžana;
• tri češnja češnjaka;
• dvije žlice biljnog ulja;
• mješavina mljevenih paprika;
• sol.
Način kuhanja:
Pripremljeni gomolji krumpira izrezati na kockice.
Patlidžane operite i narežite zajedno s kožom na iste kockice u obliku i veličini.
Da biste ostavili gorčinu, solite patlidžan i ostavite 10 minuta.
Nožem nasjeckajte češnjak.
Patlidžane operite i osušite papirnatim ručnicima.
Ulijte ulje u zdjelu, držite 2-3 minute na programu prženja tako da se zagrije.
Pokrenite program pečenja 40 minuta.
Položite krumpir, patlidžan i češnjak.
Zatvorite poklopac.
Miješajte komponente posude 2-3 puta cijelo vrijeme, otvarajući poklopac.
Pet minuta prije soljenja pospite paprom. Okus možete zasjeniti mljevenim đumbirom i sjemenkama kumine.
Služite kao neovisno jelo ili kao prilog uz meso, mesne okruglice.
Prženi krumpir u polaganom kuhaču sa slaninom, začinima i jajima.
Originalni recept za jednostavan krumpir, koji se u ovom jelu pretvara u pravo kulinarsko remek-djelo. Nekoliko kriški slanine, orijentalnih začina i pilećih jaja - to je ono što ovu verziju prženog krumpira u sporoj štednjaci čini nešto zadivljujućom.
sastojci:
• kilogram krumpira;
• dvjesto grama svježe slanine;
• šest jaja;
• dva srednja luka;
• hrpa svježeg bilja;
• tri češnja češnjaka;
• prstohvat curryja, korijandera i crnog papra;
• sol;
• dvije žlice biljnog ulja.
Način kuhanja:
Svježu aromatiziranu slaninu narežite na tanke kriške.
Krumpir narežite na trakice.
Nožem nasjeckajte češnjak.
Luk izrezan na kockice ili pol kolutove.
Zelenje nasjeckajte što je moguće sitnije.
Uključite program prženja i bacite kriške slanine u zdjelu.
Pržite slaninu 15 minuta. Mast bi se trebala rastopiti.
Ne uzimajte masnoće iz posude.
Položite krumpirove slamke.
Pržite 10 minuta. Ne miješajte, zatvorite poklopac.
Prelijte češnjak i luk preko krumpira, pomiješajte.
Dodajte curry i korijander, papar i ponovo promiješajte.
Jaja gurnite odozgo, ali nemojte miješati.
Pokrijte nasjeckanim biljem.
Program prebacite u način gašenja tako što ćete postaviti tajmer na 15 minuta.
Promiješajte dok poslužujete.
Sporo prženi krumpir - savjeti i trikovi
Kako bi se na kriške krumpira formirala ukusna kora, one moraju biti pržene u dobro zagrijanom ulju. Da biste to učinili, treba proći oko pet minuta od trenutka uključivanja programa prženja, pečenja itd.
Da se kriške krumpira tijekom prženja ne lijepe i zadrže oblik što je više moguće, potrebno ih je 2-3 sata namočiti u hladnoj vodi. Za to vrijeme škrob će se isticati, tako da će se prženi krumpir u sporoj štednjaci ispasti jednako lijep i pržen kao u tavi. Ostaje je izvaditi iz vode i temeljito osušiti, raširivši je u tankom sloju na papirnatim ručnicima. Ako se krumpir ne osuši, voda neće dopustiti da krumpir zadrži svoj oblik: jednostavno će prokuhati u pire krumpiru.
Ne možete soliti krumpir na početku prženja. Sol vrlo dobro upija ulje, pa će krumpir ispasti mekan, izgubiti oblik. Posudu možete soliti 5-7 minuta prije kraja uređaja.
Prilikom odabira sorte krumpira za prženje, prednost treba dati crvenom ili žutom krumpiru. Bijeli gomolji su pogodni za pire krumpir, ali ne i za prženje. Imaju previše labav strukturu, tako da se kriške kuhaju tijekom kuhanja.
Ako umjesto biljnog ulja koristite senf, krumpir će se pokazati vrlo lijepe boje i izgledat će ukusnije.
