Povjesničari vjeruju da su Rimske guske spašene. A kulinarski stručnjaci kažu da su Rimljani u stara vremena voljeli uživati u kupusu pirjanom s ptičjim mesom.
Nećemo se svađati ni s jednim ni s drugim, već ćemo skuhati pirjani kupus s piletinom i u polaganom kuhaču. I pristupačniji i brži, a Rimljani se neće uvrijediti.
Piletina s kupusom u sporom kuhaču - opći principi kuhanja
• Za ukusna jela s kupusom u laganoj ploči je prikladan bilo koji dio pilećeg trupa. Jelo s dojkom koje je sočnije i bogati bokovima, krilima ili nogama bit će posebno nježno.
• Piletina s kupusom u slici kuhača može se pirjati ili pržiti. Često se piletina kuha odvojeno - prži u zdjeli za kuhanje, a kupus se kuha paralelno za par, u spremniku s parom.
• Često se takvim jelima dodaje drugo povrće. Na primjer, mrkva, luk, krumpir, tikvice i drugi su pri ruci. Ponekad se takvim jelima dodaje riža.
• Pržite ili pirjajte kupus s piletinom u laganoj ploči za kuhanje može biti kiseli ili svježi. Umak prije kuhanja potrebno je natopiti neko vrijeme u hladnoj vodi. Ako je pretjerano kisela, tada se prelije kipućom vodom, nakon čega se dobro ispere hladnom vodom. Tipičnom kupusu obično se dodaje pasta od rajčice ili kondenzirani sok od rajčice.
• Posolite sol i papar po vašoj želji. Po želji se mogu aromatizirati vašim omiljenim začinima. Služi se vruće ili rashlađeno, uz priloge ili kao neovisno jelo. Najprikladnija prilog za jela od piletine s kupusom u pirjač s pireom od kuhanja ili kuhanom rižom.
Pirjani kupus s piletinom u laganoj ploči za kuhanje (s krumpirom)
sastojci:
• 400 grama piletine;
• 5 srednjih krumpira;
• 1 mala mrkva;
• žlica rajčice;
• glava luka;
• nearomatično biljno ulje - 4 žlice. l .;
• žlica šećera.
Način kuhanja:
1. Opranu piletinu nasjeckajte srednjim obrocima.
2. Kupus nasjeckajte na tanku slamku, a mrkvu naribajte na rerni. S kockicama od dva centimetra narežite krumpir, a luk sitno nasjeckajte.
3. U posudu za kuhanje stavite komade piletine, mrkve i luka. Dodajte ulje i četvrtinu sata prebacite "multi-pan" u način "Prženje".
4. Pet minuta prije kraja programa dodajte kockice krumpira s kupusom i nastavite kuhati dok se ne oglasi zvučni signal.
5. Zatim ulijte rajčicu u posudu razrijeđenu u 60 ml malo zagrijane vode.
6. Dodajte granulirani šećer, sol po želji, malo papra i dobro promiješajte.
7. Promijenite opciju "Fry" u "Stew" i kuhajte, čvrsto zatvorite poklopac, još 40 minuta.
Pileći ragu s kupusom u laganoj šerpi
sastojci:
• 800 gr. pileće noge;
• vilice srednje veličine;
• 1 mala mrkva;
• tri krumpira;
• jedan luk;
• male tikvice;
• žlica začinjenog kečapa.
Način kuhanja:
1. Izrežite krumpir i tikvice na kockice od 1,5 cm. Narežite na rernu ili sitno nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte na prosječnoj rerni.
2. U posudu za kuhanje ulijte dvije žlice ulja i u nju umočite luk i mrkvu. Na "Fry" ili "Pečenje" povrće dovedite u nježnu zlatnu boju.
3. Dodajte krumpir s tikvicama, položite pileće noge i nastavite pržiti još četvrt sata.
4. Izrežite kupus na srednje velike komade, sjetite ga ne jako snažno rukama i prebacite u zdjelu za meso i povrće.
5. Po ukusu, papar i dodajte sol, na vrh stavite kečap.
6. Zatvorite poklopac, postavite "ugasi" na 40 minuta i uključite ga.
Jednostavni recept za piletinu s kupusom u složenom štednjaku
sastojci:
• male vilice kasne bijele pile;
• 700 gr. piletina (kukovi);
• začini "Za sočnu pticu".
Način kuhanja:
1. Pileća bedra operite hladnom vodom, obrišite suhom i naribajte začinima.
2. U posudu za kuhanje stavite piletinu, prelijte tri žlice ulja.
3. Kupus sitno nasjeckajte, dodajte malo soli, zgnječite rukama, malo papra, pomiješajte rukama i prebacite u posudu s parom.
4. Stavite spremnik za paru na zdjelu, zatvorite poklopac i pokrenite opciju "Pečenje" pola sata.
5. Nakon toga prebacite komade mesa i nastavite kuhati na „Pečenju“ još pola sata.
Pileća gulaša s puno kuhanog mesa
sastojci:
• kilogram pilećih nogu;
• Vjeverica - male vilice;
• jedna čaša guste rajčice;
• začini "Za perad" ili "Za meso";
• veliki luk za salatu.
Način kuhanja:
1. Piletinu isperite pod hladnom vodom. Prerežite svaki na dva dijela i odrežite donju hrskavicu na nogama.
2. Stavite komade piletine u zdjelu za kuhanje u multikuharu. Dobro začinite začinima i prelijte jednu i pol žlice ulja.
3. Umetnite posudu u kućište i uključite "Gašenje" pola sata.
4. Dok se meso prži, u tavi sa mršavim uljem usitnite sitno sjeckani luk dok ne postane proziran. Kupus sitno nasjeckajte.
5. Kad se opcija "odreska" završi, u meso dodajte kupus i pirjani luk. ulijte sok od rajčice, sol po ukusu i opet uključite opciju "Stew" još četrdeset minuta.
6. Nakon 20 minuta otvorite poklopac, temeljito promiješajte, ali nježno i nastavite kuhati dok program ne završi.
Pirjani kupus s piletinom u laganoj ploči (s gljivama)
sastojci:
• kilogram ohlađenog pilećeg fileta;
• dvije glave gorkog luka;
• 400 gr. svježe gljive;
• gusta rajčica - 2 žlice. l .;
• svježa glava kupusa, težina kilograma;
• jedna velika mrkva;
• 40 gr. smrznuto suncokretovo ulje;
• dvije žlice šećera.
Način kuhanja:
1. Mrkvu narežite na tanke trakice, luk nasjeckajte na pola prstena, kupus na tanke trakice.
2. Piletinu isperite i isperite, od nje odrežite preostalu masnoću i višak filmova. Izrežite na tanke štapiće ili trakice.
3. Gljive temeljno isperite i stavite u drugar. Kad sva voda padne, velike gljive narežite na nekoliko dijelova, a male ostavite cijele.
4. Na „Pržiti“ u nearomatičnom ulju pržite mrkvu s lukom dok ne dobijete svijetlo zlatnu nijansu.
5. Dodajte gljive, piletinu, promiješajte i nastavite kuhati sve zajedno još 10 minuta.
6. Izlijte kupus u zdjelu i pola sata pokrenite "Štuk".
7. Nakon deset minuta stavite rajčicu, dodajte šećer i sol. Preporučljivo je malo popapriti i dodati neke začine koje možete odabrati. Nježno pomiješajte i kuhajte dok opcija ne bude gotova.
Piletina s kupusom u polaganom kuhaču - "Solyanka od kiselog kupusa s piletinom i rižom"
sastojci:
• pileći file - 700 gr;
• rafinirano ulje - 20 gr;
• mrkva srednje veličine;
• 450 gr. kiseli kupus, nezasit kupus;
• deset zelenih maslina (bez sjemena);
• jedan veliki luk;
• jedna više-čaša rižinih žitarica;
• žlica mješavine bosiljka, majorana, paprike i mješavine paprike;
• dvije žlice 30% kiselog vrhnja;
• nekoliko grana mladog kopra.
Način kuhanja:
1. Isperite kiseli kupus i dobro ga osušite tako što ćete ga staviti na sito.
2. Mrkvu ogulite grubo, ili nožem narežite na tanke slamke, luk sitno nasjeckajte.
3. Pileća prsa operite, osušite i narežite na kockice.
4. Rižu temeljito isperite velikom količinom vode i iz nje iscijedite preostalu tekućinu. Da biste dobro osušili krupicu, položite je na sitno.
5. Na pečenju ili pečenju mrkvu lagano propržite s lukom.
6. Kad povrće omekša i poprimi zlatnu boju, dodajte im komadiće piletine i sve pržite pod poklopcem 20 minuta, povremeno miješajte sadržaj posude.
7. Zatim dodajte kiseli kupus povrću s mesom, dodajte začine i masline izrezane na tanke kolutove, ulijte opranu rižu.
8. Napunite sve s dvije čaše vode i pokrenite sporu kuhaču u načinu rada "Pilaf". Kuhajte prije kraja programa.
9. Zatim stavite kiselo vrhnje u zdjelu, sipajte sitno sjeckanu zelje i sve pažljivo promiješajte.
10. Dovedite u stanje pripravnosti "Gašenje" 10 minuta.
11. Ne otvarajte odmah poklopac, ostavite da stoji šest minuta.
Pire od gulaš s umakom od piletine u laganoj šerpi
sastojci:
• kiseli kupus - 800 gr;
• 550 gr. piletina (bilo koji dio lešine);
• mala mrkva;
• jedna čaša soka od rajčice (gusta);
• glava gorkog luka;
• Lavrushka - 3 lišća;
• mršavo, nerafinirano ulje - 50 ml;
• jednu i pol žlicu nezaslađene rajčice.
Način kuhanja:
1. Ogulite, isperite i usitnite mrkvu mikserom. Luk narežite na male kriške.
2. Kiseli kupus prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ga dobro izvadi.
3. Za vrijeme pečenja dobro zagrijte nearomatično suncokretovo ulje i u njega stavite luk.
4. Nakon otprilike 5 minuta dodajte mrkvu i rajčicu na omekšali luk i nastavite pržiti oko dvije minute, neprestano miješajući povrće.
5. Zatim stavite piletinu u povrće i sve zajedno pržite 20 minuta.
6. Zatim dodajte namočen kupus, ulijte sok od rajčice i nastavite kuhati, bez promjene načina i povremeno miješajući.
7. Kad sva vlaga ispari, promijenite opciju "Pečenje" na "Gašenje" i postavite tajmer na dva i pol sata. Pola sata prije spremnosti stavite lavrushku u jelo.
Piletina s kupusom u polaganom kuhaču - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Obavezno uklonite donju hrskavicu s nogu. Ne daju jelu poseban okus, a dugotrajnim pirjanjem sami se odmaknu od kostiju i izgube se.
• Ako vam se ne sviđa kokošja koža, uklonite je prije stavljanja mesa u zdjelu. To ne utječe na okus gotovog jela.
• Slana jela od kiselog kupusa s vrlo oprezom i tek na kraju kuhanja. Također, dodajte posljednju rajčicu.
• Peršin izvadite odmah iz gotove posude, jer će tijekom skladištenja biti gorak.
• Ukusno jelo može se pripremiti od male glavice kupusa i pilećih cracklinga. Najbolje je ako je ptica "domaća". Često se prilikom rezanja ptica odstranjuje mast, ali ako je moguće dobiti masti ili pileće kože, daljnji rad neće biti težak. U načinu "Predgrijavanje" otopite masnoću pola sata, a zatim otvorite poklopac i programirate "Gašenje" dok se ne formiraju ružičaste masti. Izrežite glavicu kupusa ili ga naribajte posebnim biljnim rezačem, posolite rezance i nekoliko puta u satu gnječite rukama. Ostavite sloj masti od 3-5 mm u zdjeli, zagrijte ga pokretanjem postupka "prženje" i napunite kupus do vrha. Povremeno, kad se pojavi jasan miris po prženom, okrenite cijelu masu. Kad se prepolovi i dobije primamljivu smećkastu boju - stavite je u tavu i dodajte masnoću u zdjelu, a sljedeću porciju stavite da se prži. Odvojeno pržite nekoliko nasjeckanih luka do smeđe boje. Pomiješajte sve povrće, po potrebi dodajte sol, dodajte žličicu mljevenog korijandera i par prstohvat papra. Dodajte nasjeckani češnjak, prelijte čašu kipuće vode i započnite "Pirjati" sat vremena. Zapravo će trebati 35-50 minuta, ovisno o pečenom kupusu. Kad vam je okus kupusa dovoljno mekan, prebacite ga u drugu zdjelu. Prije posluživanja ponovno zagrijte masnoće i stavite ih u poseban tanjur.
