Gašenje je vrsta kulinarske obrade proizvoda koja čuva puno početnih korisnih svojstava.
Stepe su dobre i za probavni trakt, za razliku od, primjerice, prženih.
Prikladno je odmah kuhati meso s povrćem - ispada jelo, koje već uključuje prilog.
Korištenje suvremene tehnologije čini postupak kuhanja laganim i ne baš problematičnim - čak i neiskusna domaćica moći će jesti u sporem štednjaku.
Osnovni principi kuhanja gulaša u sporom štednjaku
Meso kuhajte u laganoj šporet u modu, naravno, pirjanje. No prikladni su i drugi koji su dizajnirani za dugotrajno grickanje - mliječna kaša, Multipovar.
Za pirjanje možete koristiti bilo koje meso - svinjetinu, govedinu, janjetinu, perad, zec.
Priprema mesa: očistiti od vena i filmova, oprati, izrezati. Komadi mogu biti veliki, porcionirani i mali - ovisno o tome koje jelo se priprema. Kosti također mogu biti prisutne ili uklonjene.
Prije pirjanja, meso se često prži - u tavi ili u složenom loncu u načinu Prženje.
Zatim se doda tekućina - voda, juha, vrhnje, mlijeko - i proizvod se dovede do spremnosti.
Povrće i začini dodaju se mesu u fazi pečenja ili prije pečenja, neki u procesu pirjanja.
Polako kuhana govedina gulaš
Jednostavan recept za pirjanje u polaganom kuhaču - po želji, možete ga varirati dodavanjem začina ili povrća.
Sastojci
• govedina - 600-800 grama
• Veliki luk
• Žlica brašna
• Ulje ili mast za prženje
• Lovorov list
• Crna mljevena paprika po ukusu
• sol
• Voda
Način kuhanja
Meso narežite na srednje kriške. Ako je s kosti, izvadite kost - izdvojite za juhu.
Ulijte ulje u zdjelu multicooker ili stavite masnoću, spustite meso, promiješajte, uključite način prženja 10 minuta.
Luk nasjeckajte i pržite 10 minuta.
Dodajte brašno, promiješajte i uključite još 5 minuta. Sve to možete napraviti u tavi.
Zatim dodajte začine, sol, ulijte dvije čaše vode u prženo meso i luk i stavite na način pirjanja sat vremena.
Poslužite uz prilog od riže, krumpira, heljde.
Gurmanska govedina - pirjajte u laganoj šerpi s povrćem i gljivama
Ovo jelo može se poslužiti za gozbu ili obiteljsku večeru za posebnu prigodu. Kombinacija povrća, začinskog bilja, gljiva i mesa daje svijetli okus i savršeno nasiti.
Sastojci
• Pola kilograma goveđeg luka
• Dvije velike luk
• 3-4 krumpira
• Velika mrkva
• 200 grama bilo gljiva
• Pola stabljike celera
• češanj češnjaka
• Začinsko bilje - ružmarin, mažuran, kadulja
• Dvije žlice ulja
• Pola čaše crnog vina
• Žlica brašna
• Voda
• Papar i sol po ukusu
• Peršinovo zelje.
Način kuhanja
Meso narežite na velike kocke. Pospite brašnom, promiješajte, stavite u spor kuhač i stavite da se peče 5 minuta.
U meso dodajte vodu i vino - voda je bolja od vruće. Stavite 15 minuta na gašenje.
U međuvremenu, povrće ogulite i nasjeckajte. Mrkva u krugovima, krumpir u kockicama, luk u pola prstena, slame celera, plastika češnjaka.
Stavite sve povrće na meso, ponovno postavite na 15 minuta.
Gljive rezati. Ako su to ostale gljive, šume, onda nasjeckajte i kuhajte 5 minuta.
Posljednja oznaka su sol, začini, gljive i opet 15 minuta na Braising.
Nakon signala s više kuhala, dodajte zelje i držite pet minuta.
Svinjetina pirjana u rajčici
Od svih vrsta mesa zapečenog u sporom kuhaču, najhranjivija je svinjetina. Da biste malo neutralizirali udio masti u ovom mesu, za to odaberite kisele umake. Na primjer, rajčica - ispada nježno, ukusno i nije teško za želudac.
Sastojci
• Pola kilograma svinjetine - kašalj, rebra, vrat s niskim udjelom masti
• Dva luka
• Lovorov list
• Čaša soka od rajčice
• Svježa rajčica ili žlica paste od rajčice
• Dva češnja češnjaka
• Čili papar - po ukusu
• Lovorov list
• kopar, bosiljak
• sol
• Žlica ulja.
Način kuhanja
Prvo pržite luk. Nasjeckajte na male kockice ili četvrtine prstena. Stavite u posudu s uljem i uključite 5 minuta na načinu prženja.
Meso narežite na prilično velike komade.
Stavite na luk, uključite Fry još 10 minuta.
Zatim stavite pastu od rajčice ili rajčice, dobro promiješajte, stavite pržiti još 5 minuta.
Ulijte sve začine, sol, prelijte rajčicom. Ako je previše gust, dodajte pola čaše vode.
Postavite način gašenja na pola sata i ukrasite.
Na kraju kuhanja stavite nasjeckano zelje i zatvorite još 5 minuta.
Pileća gulaša s puno kuhanog mesa
Kuhana piletina - što bi moglo biti lakše? Brz i uvijek ukusan, pogodan za bilo koji stol. Spor kuhač čini postupak još lakšim, a kiselo vrhnje obogaćuje okus i teksturu kuhanog jela.
Sastojci
• Pileća prsa - u dva dijela, bez kostiju ili pilećih nogu
• češanj češnjaka
• sol
• Maslac i biljno ulje na žlicu
• Začini po ukusu
• Čaša kiselog vrhnja.
Način kuhanja
Piletinu narežite na male kockice ili kriške, ako batak - uzmite cijelu.
Češnjak sitno nasjeckajte.
U zdjelu za kuhanje za kuhanje dodajte dvije vrste maslaca i stavite meso. Postavite na Fry način rada na 5 minuta.
Meso začinite začinima, dodajte češnjak, sol, ulijte kiselo vrhnje. Ako ima vrlo malo tekućine, dodajte nekoliko žlica vode.
Stavite na gašenje pola sata. Poslužite uz prilog ili samo svježi kruh i povrće.
Od recepata za pravilnu prehranu: pirjana piletina s grahom
Pirjati u polaganom kuhaču može se kuhati bez ulja, samo u vlastitom soku. A dodate li grah, dobit ćete pun i vrlo koristan ručak. Grah možete uzeti iz staklenke ili kuhati sami.
Sastojci
• Pileći file - pola kilograma
• Konzerva graha konzervirane ili čaša kuhanog
• Dvije rajčice
• Žlica paste od rajčice, ako grah bez rajčice
• Suhi kopar
• češanj češnjaka
• provansalsko bilje ili drugi začini po ukusu
• sol.
Način kuhanja
Meso narežite na duge kriške, poput goveđeg strogana.
Preklopite u zdjelu s više kuhala. Uključite način pečenja na 20 minuta.
Umočite rajčicu u kipuću vodu, zatim u hladnu vodu, ogulite, nasjeckajte.
Dodajte u meso.
Stavite grah i pastu od rajčice.
Posolite, prepolovite češnjak i stavite u spor kuhač.
Pospite biljem.
Postavite 30 minuta u načinu gašenja.
Kunić u mlijeku
Pirjati u sporom kuhaču može biti zečje meso. Preporučljivo je prvo je pržiti, inače se kunić može pokazati slatkast i neugodno mekan. Pečenje kondenzira meko meso, a odvajanje mlijeka čini ga aromatičnim i ukusnim.
Sastojci
• Jedan zec - lešin težak oko jedan i pol kilograma
• Tri luka
• Pola litre mlijeka
• Ulje koje čeka prženje
• Allspice - pet graška
• Miks za biber začin
• Sol po ukusu
• Lovorov list.
Način kuhanja
Potopite zeca sat vremena, a zatim isperite, osušite.
Podijelite trup na dijelove - oko 12-16 komada.
U lagano kuhalo ulijte ulje, stavite meso i stavite na način prženja 10 minuta.
Ogulite luk, nasjeckajte.
Preokrenite, prekrijte lukom, ponovno stavite 10 minuta. Kunić bi trebao biti smeđi.
Promiješajte, posolite, dodajte začine i lovorov list.
Zalijte toplim mlijekom tako da se zec potpuno utopio u umaku. Ako ima malo tekućine, dodajte malo vode.
Postavite način gašenja na 50 minuta. Na kraju bi meso trebalo biti zasićeno umakom, ali nikako ne natopiti. Takav zec je dobar samo uz bijeli kruh, možete ga poslužiti uz povrće ili drugu prilog.
Janjetina s krumpirom u polaganom kuhaču
Kuhati ragu u sporenoj ploči s azijskim motivima - to znači uzimanje janjetine kao osnovu. Plus pogodni začini. Grubo nasjeckano ukusno povrće nadopunit će jelo korisnim tvarima i ukusima.
Sastojci
• Pola kilograma janjetine - rebra, vrat ili drugi ne kruti dio
• Tri krumpira
• Dvije srednje mrkve
• Veliki luk
• Tri žlice ulja
• Sol po ukusu
• Začini - količina po želji: crna i crvena ljuta paprika, zira, muškatni oraščić, korijander, bosiljak, estrago.
Način kuhanja
Meso podijelite na sve prikladne komade.
Povrće ogulite i nasjeckajte: krumpir na 4-6 dijelova, luk u velikim kolutima, mrkvu u krugovima.
Ulijte ulje u spor štednjak i stavite luk, postavljen na Fry način na 10 minuta.
Dodajte mrkvu, stavite drugu na Fry 5 minuta.
Dodajte meso, začine povrću, dobro promiješajte. Na vrh stavite krumpir.
Dodajte vodu tako da se krumpir sakrije.
Postavite na gašenje na sat vremena.
Poslužite uz svježe ili konzervirano povrće.
Trikovi i tajne kuhanja gulaša u sporom kuhaču
Bilo bi ukusnije prepržiti meso u laganoj peći na programu Frying ili u tavi. Međutim, ako vam treba jelo za dijetsku hranu, za malu djecu ili starije osobe, onda to možete bez prženja. Stavite meso sa svim sastojcima u spor štednjak i uključite pirjanje najmanje sat vremena.
Prije prženja, bolje je osušiti meso ubrusom nakon pranja.
Bolje je dodati sol prije pirjanja, a ne tijekom prženja. Ali kod začina su stvari drukčije - neki odmah poškrope meso, drugi dodaju prije postavljanja načina gašenja.
Po želji meso se može prije marjenja marinirati - uzmite malo biljnog ulja, začina i prstohvat soli, pomiješajte i tamo ubacite meso, promiješajte, ostavite pola sata.
Nakon signala za pripremu jela, gulaš mora biti ostavljen još 5-15 minuta, da se jelo inzistira, i tek nakon toga poslužiti. Prije toga možete dodati nasjeckano svježe bilje - tako će ona dati sve svoje arome jelu.
