Goveđi pilaf - opća načela i metode pripreme
Govedina nije toliko tradicionalna za kuhanje pilava kao janjetina ili svinjetina, ali od nje možete napraviti i mirisni piling s usta. Da bi meso postalo sočno i mekano, morate znati koji se dijelovi trupa koriste za pilaf i dati prednost onima koji sadrže puno tvari za geliranje - bršljan ili lopatica.
Još jedna značajka kuhanja pilava iz govedine - meso treba pirjati ukupno najviše tri sata.
Goveđi pilaf - priprema hrane
Bolje je koristiti Basmati rižu s dugim zrnima ili Krasnodar. Ako se nije kuhao na pari, mora se mnogo puta oprati da bi se "očistila voda".
Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Mrkvu narežite na velike trake. Meso operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na velike komade.
Goveđi pilaf - posuđe za kuhanje
Klasično jelo za kuhanje pilafa je kava, ali ako ga nema, možete koristiti tavu s debelim dnom, a meso pržiti u tavi u nekoliko prolaza, jer ako ga sve skupa odjednom, ispraznit će sok i bit će suh.
Goveđi pilaf - najbolji recepti
Recept 1: Pilaf kod kuće s govedinom
Ovaj je recept prilično jednostavan, pa je dostupan čak i početnicima. Njenim aromama teško je odoljeti, jer je pilaf, istina, kraljevsko jelo.
Sastojci
500 g govedine;
trećina hrpe. biljno ulje;
50 g masti;
500 g mrkve;
500 g luka;
1 hrpa riže;
6 češnja češnjaka;
začini - barberry, zira, hmelj-suneli;
sol.
Način kuhanja
Prvo trebate kuhati zirvak - pilaf podlogu, koja se sastoji od mesa, luka i mrkve. Zagrijte kotlu i ulijte ulje u nju. Prvo tamo stavimo luk, dovedemo ga do zlatne boje, zatim meso i komadić luka (prije dodavanja riže, morate ga ukloniti). Negdje nakon 7 minuta - mrkva. Zirvak traje oko 20-30 minuta. na srednjoj vatri. Polovinu se prži bez poklopca, neprestano miješajući, a zatim se kava zatvori, samo povremeno miješajući. U sredini cijelog postupka zirvak se mora soliti i dodati začini.
Lagano izlijte opranu rižu na vrh, bez miješanja. Ulijte hladnu vodu tako da je samo pokrije. Pokrijte kotlu poklopcem, kuhajte dok ne omekša s malo prokuha. Za 10 minuta umetnite češanj češnjaka u pilaf prije kuhanja.
Da bi okus bio još zasićeniji, pilaf morate zamotati u deku i ostaviti da odstoji pola sata do sat vremena.
Recept 2: Uzbekistanski pilaf s govedinom
Tko kuha pilaf bolje od Uzbeka? Napokon, ovo je njihovo nacionalno jelo. Stoga, ako se pridržavate nekih obaveznih pravila, uvijek ćete dobiti ukusno jelo pripremljeno u najboljim orijentalnim tradicijama.
Sastojci
goveđe meso - 1 kg;
luk - 700 g;
riža - 1 kg;
mrkva - 700 g;
barberry, zira i timijan - po 1 čaj. laži .;
češnjak - 1 glava;
mljeveni crni papar i sol - po vašem nahođenju;
biljno ulje - 4 stola. domovi.
Način kuhanja
Ako je meso previše masnoće, onda ga je poželjno odrezati, ostavljajući samo malo. Zagrijte kotlu i ulijte ulje u nju. Meso pržite tako da se na vrhu poprži i u njemu ostane sočno. Ako ulje nije dovoljno - možete ga dodati. Izvadite govedinu iz kotlića i na istom ulju popržite luk, a zatim vratite meso natrag i napunite mrkvu. Pržite zirvak s otvorenim poklopcem dok se mrkva ne smanji 3 puta.
Zatim ga trebate napuniti vrućom vodom za 1 prst iznad razine proizvoda, sipati u začine, poklopiti i pirjati oko 2 sata. Ako voda proključa, dodajte.
Sada zirvak treba posoliti i u njega sipati rižu, uliti kipuću vodu 1 prst iznad razine proizvoda, dobro izmiješati i pokušati soliti. Po potrebi dodajte ukus. Pustite da se pirja pod zatvorenim poklopcem dok se riža ne skuha. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite glavicu češnjaka u pilaf. Ako je potrebno, dodajte vodu u jame kako na kraju pripreme ne bi narušili cjelovitost zrna. Nakon što ugasite vatru, pilaf morate još kuhati 20 minuta, pa ga pomiješati i možete poslužiti.
Recept 3: Ferghana Pilaf
Ovo je klasik žanra. Naravno, u raznim dijelovima Azije pilaf ima svoj okus, ali Ferghana pilaf je granica savršenstva. U njenoj pripremi nema jednoznačnih kanona, jer pilaf oprašta improvizacije, ali ne i u glavnim sastavnicama.
Sastojci
goveđe meso - 300 g;
luk - 250 g;
riža - 500 g;
mrkva - 250 g;
biljno ulje - 250 ml;
začinjena smjesa - 1,5 žličica. laži .;
sol po vašoj želji.
Način kuhanja
Prethodno natopljenu rižu namočite 30-40 minuta. U lijevanom željezu zagrijte ulje, u njega ubacite luk i pržite ga 5-7 minuta. Zatim dodajte komadiće govedine u luk i sve zajedno pržite još 15 minuta. Priložite slamke sirove mrkve i produžite postupak još 10 minuta. Posolite, prelijte vodom (1 / 4-1 / 2 šalice.), Prokuhajte i dodajte začine (zira, šafran, borovnica, kurkuma i crvena paprika). Izvadite sa zatvorenim poklopcem oko 2 sata.
Prelijte rižu preko mesa, izgladite površinu, prelijte vrućom vodom da ne ometa gornji sloj. Pustite žitarice dok ne budu spremne, ne zaboravljajući dodati vodu u bunare. Nakon uklanjanja s topline, pilaf još uvijek inzistira 15 minuta. a potom je služio.
Goveđi pilaf - savjeti iskusnih kuhara
Ne treba se bojati miješati rižu s cirkonom tijekom pripreme pilava, jer se u klasičnoj verziji ovo jelo kuha u kotliću na otvorenoj vatri. Kako se mi ne možemo pridržavati takvih uvjeta, žitarice se moraju izmiješati tako da budu dobro zasićene okusom mesa i začinima.
komentari
