Svinjetina u pećnici - opća načela i metode kuhanja
Svinjetina pečena uvijek je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Stoga se često poslužuje na svečanom stolu i obiteljskim gozbama. Osim toga, kuhanje pečene svinjetine prilično je jednostavno, što ovo jelo čini univerzalnim i voljenim mnogim domaćicama.
Svinjetina u pećnici - priprema proizvoda
Za pečenu svinjetinu bolje je uzeti šunku, vrat ili škarpu. Tijekom pečenja masnoća se ne može odrezati - ispostavit će se sočnijim. Međutim, u ovom se pitanju svaki usredotočuje na vlastiti ukus.
Svinjetina u pećnici - posuđe za kuhanje
Za kuhanje svinjetine u pećnici koriste se jela otporna na toplinu s debelim zidovima. Svinjsku marinadu treba miješati u neoksidirajućoj posudi, odnosno najbolje je emajlirana zdjela ili tava.
Svinjetina u pećnici - najbolji recepti
Recept 1: Svinjska folija iz pečene pećnice
Svinjetina pečena u foliji ukusna je ne samo vruća, već i hladna. A to je posebno prikladno kad se okupi puno gostiju i kad društvo ide na izlet. Meso kuhano prema ovom receptu može se poslužiti na svečanom stolu ili ponijeti sa sobom u prirodu.
sastojci:
oko 700-800 grama svinjetine u velikim komadima,
jedna mrkva
nekoliko vlasaca,
čaša suhog bijelog vina za marinadu,
sol, začini.
Način kuhanja:
1. Prvo morate pripremiti meso. Od komada svinjetine trebate izrezati kost (ako ih ima) i odrezati mast. Zatim u emajliranoj zdjeli trebate pomiješati suho bijelo vino sa začinima - grašak, lovorov list, mirisno bilje, timijan i origano. Meso se mora staviti u marinadu i ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
2. Nakon vađenja mesa, ono se mora osušiti na papirnatim ručnicima. Nakon toga svinjetina se slani i utrlja sa začinima: crna i crvena paprika, đumbir, paprika. Za bolju impregnaciju solju i začinima, trebate napraviti nekoliko površinskih rezova u gornjem dijelu, možete ih poprečno.
3. Dva velika komada folije treba položiti sjajnom stranom prema gore i poprečno. Zatim u sredinu stavite tanke kriške češnjaka i narezanu mrkvu. Štoviše, sloj češnjaka i mrkve u veličini trebao bi se podudarati s komadom mesa, koji se stavlja na vrh. Zatim meso trebate zamotati u foliju. A to se mora učiniti čvrsto i pažljivo, tako da su svi rubovi čvrsto uvijeni.
4. Dobiveni briket mora se staviti u pećnicu zagrijanu na 200-220 ° C sat vremena. Ako želite da gornji sloj mesa porumeni, tada trebate 10 minuta prije kraja pečenja otvoriti foliju. Zatim možete poslužiti narezanu svinjetinu do stola.
Recept 2: Svinjetina pečena s krumpirom
Ovo srdačno i ukusno jelo možete pripremiti za sat i pol. A ovo je jedna od najboljih opcija za obiteljsku večeru.
sastojci:
600 grama svinjetine,
5 luka,
6 krumpira,
100 grama sira
100 grama majoneze,
4 češnja češnjaka,
mljeveni crni papar, sol.
Način kuhanja:
1. Meso se mora izrezati na ploške i pobijediti radi mekoće. Sir naribajte.
2. Luk, krumpir i češnjak treba oguliti. Zatim se češnjak mora nasjeckati, krumpir - izrezati na trakice, a luk - na kockice.
3. Svinjetina se položi u posudu za pečenje, zatim se posipa lukom i češnjakom - meso treba potpuno prekriti.
4. Na slani krumpir stavite sloj luka.
5. Po vrhu pospite naribani sir, a zatim prelijte majonezom.
6. Pećnicu treba zagrijati na 220 ° C i, bez pokrivanja, posudu staviti u pećnicu. Nakon otprilike 40 minuta, meso pečeno s krumpirom bit će spremno.
Recept 3: Svinjetina pečena s krastavcima i šljivama
Ovaj originalni recept za kuhanje svinjetine u pećnici zasigurno će biti koristan onima koji razmišljaju o svečanom stolu. Budući da će se ovo jelo svidjeti gostima.
sastojci:
komad svinjetine (težak 2-3 kilograma)
šaka šljiva
2 svježa krastavca
šaka kopra
150 mililitara vinskog octa,
žlica balzamičnog octa,
pola boce suhog bijelog vina,
nekoliko žlica maslinovog ulja,
12 graška crnog papra
Kardamom sa 3 zvjezdice,
štapić cimeta
žlica šećera
žličica sjemenki kopra ili komorača,
žličica sjemenki korijandera,
svježe mljeveni crni papar, sol.
Način kuhanja:
1. Pećnica mora biti postavljena tako da se zagrije na 220 ° C.
2. Korijander i komorač treba zgnječiti u mort, dodati 5 graška papra, pola žličice soli i samljeti smjesu. Zatim dodajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte.
3. Komad svinjetine treba naribati sa svih strana začinjenim preljevom, a zatim staviti u posudu otpornu na toplinu s debelim zidovima i staviti u pećnicu na pola sata.
4. U međuvremenu, krastavce trebate izrezati na tanke kolutove, staviti ih u zdjelu, dodati pola žličice soli, nasjeckani kopar, svježe mljeveni crni papar, pola žličice šećera, preliti par žlica vinskog octa. Sve dobro promiješajte i odložite na neko vrijeme.
5. U mortu samljeti zdjelice kardamoma.
6. Zatim napravite marinadu od šljiva: u malu tavu stavite štapić cimeta, dodajte balzamični i vinski ocat, dodajte preostale paprike i šećer, ali i sjeckani kardamom. Ova se marinada mora prokuhati na vatri.
7. Šljiva se prelije vrućom marinadom i ostaje da nabubri.
8. Do ovog vremena svinjetinu morate ukloniti, meso preliti bijelim vinom i prekriti folijom. Smanjujući temperaturu pećnice na 190 ° C, meso vratite tamo. Nakon 40 minuta foliju treba ukloniti i peći svinjetinu još pola sata.
9. Pripremljeno meso stavite na tanjur, nakon nekoliko minuta narežite na kriške i poslužite s pršutima i krastavcima.
Recept 4: Svinjska folija u narančastoj marinadi
sastojci:
kilogram svinjske kašike;
svježe zelje;
luk;
mješavina paprike;
pola naranče;
obična sol;
marmelada od naranče - 50 g;
Francuski senf - 30 g.
Način kuhanja:
1. Meso operite, namočite u salvete i narežite na velike komade.
2. Luk ogulite, isperite i nasjeckajte na pola prstena.
3. Naranču operite, obrišite ubrusom i prerežite na pola. Iscijedite sok s polovice u duboki tanjur, dodajte mu narančin džem i francuski senf. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, začinite solju i mješavinom paprike. Oljuštite svinjetinu marinadom od naranče i dobro promiješajte. Ostavite meso da se marinira sat vremena.
5. Pokrijte duboki oblik dvostruko presavijenom folijom. Luk nasolite sa lukom, a na vrhu pokrijte drugim listom folije i rubove dobro zamotajte. Stavite u pećnicu na četrdeset minuta. Pecite na temperaturi od 200 C. Zatim uklonite foliju i stavite svinjetinu još 20 minuta u pećnicu. Poslužite uz omiljeno prilog i povrće.
Recept 5: Talijanska svinjska folija
sastojci:
dvo kilogramski komad svinjskog vrata;
mljeveni papar;
600 g rajčice;
obična sol;
15 g češnjaka;
mješavina talijanskog bilja;
20 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Isperite i osušite komad mesa papirnatim ručnicima. Narežite cijele komade na dijelove na kriške.
2. Ogulite češanj češnjaka. Isperite i obrišite rajčice. Češnjak i rajčicu narežite na krugove. Linija duboke vatrostalne folije. Podmažite ga uljem, pospite solju i začinima. Stavite komad svinjetine u obrazac.
3. Urežite u šalice češnjaka i rajčice. Meso samljeti solju, paprom i talijanskim biljem. Umotati svinjetinu u foliju i zavezati kanapom. Pecite meso u pećnici dva sata. Temperatura u pećnici trebala bi biti 190 stupnjeva. Zatim razvijte foliju, narežite meso na ploške prema napravljenim rezima i poslužite uz bilo koje prilog.
Recept 6: Svinjska folija s grožđicama i mrkvom
sastojci:
kilogram svinjetine;
češnjakova sol;
dvije mrkve;
lovorov list;
luk;
mljeveni crni papar;
začin za roštilj;
20 ml maslinovog ulja;
30 g grožđica.
Način kuhanja:
1. Svinjsku kašicu operemo, osušimo salvetama i prerežemo na pola, bez rezanja do kraja. Otvaramo u obliku "knjige" i tučemo se iznutra. Meso začinite začinima, češnjakom soli i mljevenim crnim paprom.
2. Mrkvu očistimo, operimo i kuhamo dok ne bude gotova. Ohlađenu mrkvu stavite cijelu na jednu polovicu svinjetine. Operite grožđice, prelijte toplom vodom i ostavite pet minuta. Potom vodu ocijedite i lagano osušite na ubrusu. Na vrh mrkve rasporedimo grožđice i prekrivamo drugom polovicom mesa.
3. Postavljamo list folije. Na njega stavite sloj oguljenog i nasjeckanog luka. Na vrh luka stavite svinjetinu. Pokrijte meso drugim slojem luka. Zamotajte meso u foliju i stavite ga na lim za pečenje. Svinjetinu stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 C na četrdeset minuta. Meso narežite na kriške. Sok koji je nastao tijekom pečenja može se koristiti za pravljenje umaka.
Svinjetina u pećnici - savjeti iskusnih kuhara
Svinjetina je sočna i ukusna ako koristite dobru marinadu. Kulinarski stručnjaci preporučuju suho bijelo vino. Ali možete koristiti limunov sok razrijeđen jabučnim ili vinskim ocatom. Ono što ne biste trebali uzimati za svinjetinu je crno vino - pogodno je za janjetinu i govedinu. Usput, na sobnoj temperaturi, vrijedi ukiseljeno meso samo nekoliko sati. Tada meso treba biti u hladnjaku.
Tijekom pečenja svinjetina se mora staviti na zrcalnu površinu folije - toplina će se početi odražavati iznutra.
Postoji dobar način za provjeru spremnosti mesa. Pažljivo raširite vrh folije i probodite meso dvostrukim vilicom ili dugačkim nožem. Ako se na površini svinjetine pojavi bezbojni sok, a nož uđe bez otpora, tada je meso spremno.
komentari
