Teško da bi itko mogao tvrditi da je jedan od najboljih temelja za tortu bujni i ukusni čokoladni biskvit. Ali ovo je, naravno, prilično kapriciozno pečenje.
Ali što ako napravite čokoladni biskvit u polaganom kuhaču?
Ovo će trajati manje vremena i minimizirati mogućnost kvara.
Opća načela za pravljenje čokoladnog biskvita u multioker
Glavna stvar prilikom pripreme biskvita je temeljita priprema tijesta.
Kao prvo, Da biste čokoladni biskvit napravili u laganoj pećnici, trebate uzeti samo prosijano brašno. Mnoge domaćice prosiju brašno odmah nakon kupnje, prije nego što ga natoče u staklenku. No za veličanstven čokoladni biskvit u sporoj štednjaci ovo nije dovoljno. Brašno za ovo pečenje prosijte još jedan ili dva puta neposredno prije kuhanja kako biste se zasitili zrakom.
Usput, kakao također ne škodi prosijavanju: često se nađu u kvržicama koje je najbolje uspjeti unaprijed.
Drugo, jaja koja se koriste za čokoladni biskvit u laganoj pećnici trebaju biti malo hladnija od sobne temperature. Moraju se podijeliti na bjelančevine i žumanjke i usitniti odvojeno. Prvo žumanjke treba miješati mikserom dok se masa približno ne udvostruči, ubacite u pola šećera i opet dobro pobijte. Zatim se proteini tuku mikserom dok porast ne bude 3 puta, doda se šećer, opet sve umutiti. Tek nakon što je smjesa jaja potpuno spremna, u nju treba dodati malo brašna pomiješanog s kakaom, ali sada miksere trebate postaviti na malu brzinu, ili možete potpuno mijesiti tijesto ručno.
Treće, posudu za pečenje biskvita u mikrovalnoj pećnici mora se pripremiti unaprijed kako biste u nju odmah mogli uliti goto tijesto. Kalup se mora držati toplim, obrisati suhim, namazati uljem i posuti nečim: brašnom, grizom, krekerima ...
Obrazac je potrebno popuniti samo dvije trećine, jer će se tijekom pripreme biskvit jako povećati u volumenu. Pazite da uzavreli biskvit ne blokira ventil i tako ne ometa cirkulaciju toplog zraka, jer će u protivnom cijeli proizvod otpasti i neće se pravilno peći.
Ponekad se u tijesto za čokoladni biskvit dodaju soda, prašak za pecivo ili škrob u multivarki. Za to nije potrebno, ali ako se ipak odlučite, prethodno pomiješajte ove sastojke s brašnom. Ali vanilin šećer može se miješati s običnim šećerom.
Čokoladni biskvit možete poslužiti topli ili ohlađeni do čaja, možete ga napuniti ružem ili glazurom, premazati marmeladom, meringueom ili bilo kojom kremom. Vrh se može ukrasiti šlagom, bobicama, voćem itd.
Recept 1. Čokoladni biskvit u mljevenoj kavi za mlijeko
Sastojci
Jaja - 3 srednja jaja
Mlijeko - čaša
Šećer - čaša
Brašno - jedna i pol šalica
Biljno (ne mirisno) ulje - pola šalice
Kakao - 2 žlice
Vanilin ili vanilin šećer - opcionalno i po ukusu
Prašak za pecivo - 1 žlica
Način kuhanja
Obrišite oblik multicooker-a i namažite uljem. Pospite kašikom, krekerima, mrvicama od kolačića itd.
Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo, prosijte, možete dva ili tri puta.
Odvojite žumanjke od proteina, tuku ih dok se volumen ne poveća, a zatim dodajte šećer i opet tuku.
Isto učinite s proteinima, umutite ih u pjenu. Ukupno, tukli 8-10 minuta.
Pomiješajte proteine i žumanjke, ulijte u mlijeko, pomiješajte, a zatim dodajte maslac i ponovo promiješajte radni komad.
U dijelove ulijte brašno, mijesite. Izlijte tijesto u kalup i stavite u laganu kuhačicu na 75 - 80 minuta, uključite način "Pečenje".
Recept 2. Čokoladni biskvit u multikulturi "Custard"
Sastojci
Jaja - 2 velika jaja
Šećer - 2 šalice
Brašno - 2 šalice
Kakao - 5-7 žlica
Mlijeko i voda - 1 čaša
Biljno ulje (bez mirisa) - pola šalice
Prašak za pecivo - 2 male žlice
Vanilin šećer - žlica
Način kuhanja
Pripremite obrazac: namažite ga i pospite kašikom ili krekerima.
Prosijte brašno, pomiješajte s prosijanim kakaom i praškom za pecivo.
Odvojite vjeverice od žumanjka. Umutite žumanjke dok se masa ne poveća u volumenu, dodajte čašu šećera i vanilin šećer i opet tuku.
Bjelanjke istucite odvojeno (prethodno operite mlaznice miksera i temeljito ih obrišite: ni žumanca, ni voda ne bi smjeli ući u bjelanjke!) Dok se ne dobije bujna pjena, zatim dodajte preostali šećer i opet pobijte.
Kombinirajte žumanjke s proteinima, lagano promiješajte i ulijte mlijeko i biljno ulje. Ponovo mijesite.
Donesite čašu vode da prokuha.
U ovo vrijeme u smjesu dodajte malo kakao brašna. Miješajte dok voda ne proključa, a zatim ulijte čašu kipuće vode u tijesto i brzo mijesite.
Stavite tijesto u zdjelu za multi-kuhalo i postavite način "Pečenje", a vrijeme je 75 minuta. Ako to nije moguće, na kraju prvog pečenja odmah ponovo uključite mikrovalnu.
Recept 3. Čokoladna spužva torta u jednostavnoj šporet
Sastojci
Brašno - čaša
Šećer - čaša
Jaja - 6 komada srednje veličine
Kakao - 4-5 žlica
Prašak za pecivo - 1 žličica
Način kuhanja
Pripremite obrazac: namažite ga uljem i pospite nečim kako biste lakše izvadili biskvit.
Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo i prosijte u zasebnu zdjelu.
Odvojite žumanjke od proteina i tuku ih dok se ne dobije gusta masa; trebao bi se povećati u volumenu. Ulijte šećer i nastavite šlag dok ne dobijete homogenu bujnu masu.
Umiješajte kakao brašno od smjese žumanjka i mijesite dok ne postane glatko.
Bjelanjke tucite čistom, suhom mikserom dok se ne dobije stabilna pjena (stoji češljem).
Tikvice vrlo pažljivo pomiješajte žlicom ili lopaticom i odmah stavite tijesto u kalup, stavite kalup u spor štednjak i uključite način "pečenja". Nakon 45 minuta možete provjeriti spremnost biskvita tako što ćete ga probušiti bakljom: ako je suh i čist, ukus je spreman.
Recept 4. Čokoladni spužvasti kolač u sporoj šerpi s gaziranom soda
Sastojci
Brašno - jedna i pol šalica
Jaja - 5 komada
Soda - pola žličice
Šećer - čaša, po želji, još nekoliko kašika
Sok od octa ili limuna - žličica (ocat je bolje uzeti jabuku)
Vanilin šećer - žlica; moguće je i bez njega
Kakao - 5-6 žlica
Način kuhanja
Za početak pripremite obrazac: namažite ga uljem ili masnoćom i pospite mrvicama, brašnom ili kašom.
Pomiješajte brašno s kakaom i prosijte u zasebnoj zdjeli.
Žumanjke odvojite od proteina. Stavite proteine u hladnjak na neko vrijeme, a žumanjke tucite oko 7 minuta sa šećerom i vanilin šećerom.
Izvadite vjeverice i tucite u jaku pjenu, a zatim nježno miješajte lopaticom u žumančanu masu.
Sjedite sok sa limunovim sokom ili ocatom i dodajte smjesi.
Dodajte malo brašna s kakaom, miješajući svaku porciju 30 sekundi, po mogućnosti šlagom ili lopaticom.
Odmah stavite tijesto u kalup i stavite u polaganu kuhaču, postavljajući odgovarajući način rada, oko sat vremena. Nakon što prođe to vrijeme, provjerite spremnost i, ako je sve u redu, ostavite multicooker još 10 minuta.
Recept 5. Čokoladni biskvit u multiokladi "Mokachino"
Ovaj čokoladni spužvasti kolač u polaganom kuhaču ispasti će s izraženim okusom kave i oduševit će istinske ljubitelje kave.
Sastojci
Brašno - jedna i pol šalica
Mlijeko - čaša
Šećer - čaša
Instant kava - 4 žlice; ako temeljno ne pijete instant kavu, skuhajte 5-6 žlica mljevene kave u vrlo malo vode, dobro je ocijedite u čaši i dodajte vrhnje s 10% masti; mlijeko tada nije potrebno
Prašak za pecivo - 1 žličica
Soda - malo
Kakao - 3-5 žličica
Rafinirano biljno ulje - oko trećine čaše
Način kuhanja
Prethodno namastite kalup, a brašno pomiješajte s kakaom, praškom za pecivo i sodom, kao i kavom ako koristite instant. Prosijati sve kroz sito.
Odvojite jaja u žumance i tikvice i tuku odvojeno, nakon čega žumancima dodajte šećer, ulijte u mlijeko i opet tuku mikserom.
Nakon toga umiješajte proteine, a tek nakon toga - smjesu od brašna.
Stavite tijesto u spor štednjak i pecite oko tri četvrtine sata. Spremnost provjerite šljokicom.
Recept 6. Čokoladni spužvasti kolač u sporoj šerpi na bjelanjku
Sastojci
Bjelanjka od jaja - 8 komada
Brašno - nepotpuno staklo
Šećer - pola šalice
Mlijeko - nepotpuna čaša
Kakao - 5 kašika (žličica)
Prašak za pecivo - žličica
Način kuhanja
Podmažite oblik za kuhanje s mnogo ulja, uljem ili drugom mašću.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom i prosijte u zdjelu. Šlagom ili mikserom pomiješajte brašno sa mlijekom.
Bjelanjke umutite mikserom u gustu pjenu. Umijesite tijesto.
Stavite tijesto u kalup i pecite oko 45 minuta. Provjerite spremnost i po potrebi pecite.
Preostala žumanjka možete koristiti za pripremu kvasca, koji je slojeviti biskvit.
Čokoladni spužvasti kolač u polaganom kuhaču: trikovi i korisni savjeti
Tijesto za čokoladni biskvit u sporoj štednjaci ne voli buku i propuh. Da biste smanjili mogućnost problema, tijesto ne ostavljajte samo da stoji na stolu. Goto tijesto za čokoladni biskvit u polaganom kuhaču treba odmah izliti u kalup i odmah staviti u polagani štednjak (ili u zagrijanu pećnicu, ako se odlučite kuhati u pećnici).
Kao što znate, biskvit ne može podnijeti kad ga taktički pogledaju u pećnicu. S ovog gledišta, kuhanje čokoladnog keksa u polaganom štednjaku pomoći će izbjeći pogreške, jer tijekom kuhanja nitko ne gleda u ovaj aparat. Ali ni nakon završetka postupka, multicooker ne otvarajte odmah: ostavite ga da stoji 5-10 minuta.
Da biste provjerili jesu li bjelanci dovoljno tučeni, žlicom ih razmažite i preokrenite. Ako masa ostane u žlici, možete prestati sa šlagom.
Za rezanje rezultirajućeg visokog biskvita u kolače, bolje je koristiti ne nož, već ribarsku liniju ili strunu. Tako će kolači biti ravnomjerniji, a ne razbiti osjetljiva peciva, što se prilikom rezanja nožem često događa.
