Lososovo uho - opća načela kuhanja
Riblja juha od lososa ukusno je i zdravo prvo jelo, što nije sramota poslužiti za svečanu večeru. Mnogo je recepata za takvu juhu, ali prema klasičnom receptu za uši, priprema se na sljedeći način: juhu morate kuhati s glava lososa, nakon čega se dodaju krumpir, luk, mrkva, začini i začinsko bilje. Juha se mora filtrirati kroz gazu. Juha se kuha dok se svi proizvodi ne skuhaju. Uho od lososa možete diverzificirati s mnogim dodatnim sastojcima: gljivama, prosojem, rižom, sirom, škampima, itd. A dodate li vrhnju uho, dobit ćete ukusno jelo s kremastom konzistencijom - ova se juha naziva "finsko uho od lososa".
Uho od lososa - priprema hrane i pribora
Da biste napravili riblju juhu od lososa, trebat će vam tava za umake (volumen mora biti odabran ovisno o količini ribe), tava za prženje, daska za rezanje, žlica za prorez i ostalo kuhinjsko posuđe. Riblju juhu možete kuhati iz jušne garniture koja uključuje riblji file, glavu, rep, kosti itd. Prije kuhanja ribu je potrebno temeljito oprati tekućom vodom. Gotov juha mora biti filtrirana. Priprema povrća sastoji se u oguljenju krumpira, narezujući ih (po mogućnosti na kockice ili slamke), kao i u spremanju luka i mrkve (to se ne može učiniti za dijetalna jela).
Recepti za riblje juhe od lososa:
Recept 1: Lososovo uho
Klasični recept za losos. Takvo je uho kuhano, kao i svaka druga juha - uz dodatak krumpira, mrkve, luka i začina. Vrlo jednostavna za pripremu, ali ukusna i hranjiva hrana.
Potrebni sastojci:
- Kilogram lososa;
- krumpira;
- mrkva;
- luk;
- sol;
- Grašak papar;
- Lovorov list;
- Zeleni.
Način pripreme:
Isperimo losos, izrezan na komade i koristimo glavu i rep. Losos stavimo u tavu, ulijemo vodu i stavimo na štednjak. Kuhajte 20 minuta. Filtrirajte riblji brod i stavite ga na štednjak. Kuhano meso rastavimo na komade. Mrkvu nasjeckamo na trakice, luk sitno nasjeckamo. Krumpir narežite na male kocke. Čim juha prokuha, stavite krumpir i losos. Nakon 15 minuta možete staviti luk s mrkvom. Po želji se luk i mrkva mogu prethodno usitniti u biljnom ulju, ali na ovaj način jelo će ispasti pomalo kalorično. Nakon 5 minuta bacamo list peršina, graška i zelenila. Dodajte sol po vašem ukusu. Kuhajte još 3 minute i maknite s vatre. Poslužite losos uho nakon što se infuzira.
Recept 2: Finsko uho od lososa
Finska juha od lososa je ukusna riblja juha s mekom kremastom teksturom. Takvo jelo može se pripremiti ne samo od lososa, već i od bilo koje druge crvene ribe. Osnova juhe je vrhnje, a recept uključuje i krumpir, luk, mrkvu i začine.
Potrebni sastojci:
- losos;
- Šest krumpira;
- Dvije glave luka;
- mrkva;
- 480 g vrhnja;
- Dvije žlice ulja;
- sol;
- Crni papar;
- Grašak papar;
- Lavrushka;
- Kopar.
Način pripreme:
Izrežite trup lososa: odrežite glavu i rep, izvadite filete, narežite ga na komade. Glavu s repom stavimo u tavu i napunimo je vodom (oko 2,5 litre). Tamo bacimo lavrushku i papriku. Stavili smo kuhati. Nakon što juha prokuha, smanjite vatru, uklonite pjenu. Kuhajte 30 minuta. Luk s mrkvom izrezan na male kocke. U tavu bacimo komadić maslaca, tamo stavimo povrće i pržimo na laganoj vatri. Krompir narežite na kockice i dodajte luk i mrkvu. Ulijte procijeđenu juhu, sve zajedno kuhajte dok mekan krumpir. Položimo ribu, nakon vrenja uvedemo kremu. Dodajte sol i papar po ukusu. Grind kopar, sipati u juhu nakon vrenja. Ostavite uho desetak minuta.
Recept 3: Lososovo uho s rajčicom
Vrlo jednostavan, ali ukusan recept za riblje juhe od lososa s rajčicama. Ovo jelo dobiva se ne samo srdačno i hranjivo, već i niskokalorično. Dakle, takva se juha može primijetiti za sve djevojke na dijeti.
Potrebni sastojci:
- Set juha od lososa;
- Jedna rajčica;
- mrkva;
- Krompir - jedan gomolj;
- peršin;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
Isperimo skup juhe, stavimo je u tavu, napunimo je vodom. Kuhajte 15 minuta. Mrkvu mrkvu s lukom narežite na male kockice, bacite u juhu. Izvadimo gotovu ribu, odvojimo meso od kostiju, narežemo ga i vratimo u juhu. Skinimo rajčicu sa kožom, prethodno je namočimo kipućom vodom, meso narežemo na kockice. Krumpir narežite na kockice, dodajte u juhu. Nakon 10 minuta dodajte rajčicu. Kuhajte riblju juhu od lososa dok ne omekša, na kraju sol i papar po ukusu, bacite nasjeckano zelje. Gotova juha neka se kuha 10 minuta, a zatim poslužite.
Recept 4: Lososovo uho s gljivama
Mnogi ne dodaju gljive na uši, jer se boje da će ubiti karakteristični riblji okus jela. Zapravo se neće dogoditi ništa slično - juha će postati samo bogatija, aromatičnija i još ukusnija. Losos i gljive dobro idu zajedno. Pokušajte upotrijebiti takav sastav u pripremi prvog jela - vidjet ćete - dom će cijeniti vaše kulinarske vještine.
Potrebni sastojci:
- Losos (možete koristiti glavu, rep);
- 320 g šampinjona;
- Nekoliko krumpira;
- 45-50 g riže;
- Dva luka;
- Nekoliko žlica biljnog ulja;
- Dvije rajčice;
- sol;
- Crni papar.
Način pripreme:
Losos operemo, narežemo na komade, stavimo u tavu. Napunite s dvije litre vode, stavite kuhati 40 minuta. Zatim dodajte juhu. Izvadimo losos, filtriramo juhu. Mrkvu narežite tankim čipsom, krumpir - kockicama. Luk ponovno stavimo na štednjak, nakon što prokuha stavimo u njega krumpir i mrkvu. Rižu isperite i stavite u juhu pola sata nakon povrća. Šampinjone narežite na komade, nasjeckajte luk. U tavi zagrijavamo biljno ulje, širimo gljive i luk.
Pržite 10 minuta, posolite i popaprite. Gljive s lukom širimo u uhu. Iz rajčice odvojite koru, tri mesa na rerni. Drugi luk narežite na tanke trake. Opet zagrijte ulje u tavi, raširite luk. Ulijte pire od rajčice, sol, pirjajte povrće 5 minuta. Dresing rajčice raširimo u juhi 10 minuta nakon gljiva. Sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta, sol po ukusu. Izvadite meso s kostiju, izrezano na komade i bacite u uho. Nakon jedne minute isključite vatru, ostavite juhu da se prokuva. Nakon 15 minuta, nakon što je infuzirano uho od lososa, jelo se može poslužiti. Prilikom posluživanja bacamo sjeckanu zelje u tanjur.
Recept 5: Uho od škampi od lososa
Ovaj je recept pravi nalaz, ne samo za ljubitelje morskih plodova, već i za sve one koji cijene ukusnu i zdravu hranu. Takva se juha može pripremiti za obični ručak ili za svečanu večeru.
Potrebni sastojci:
- Kilogram lososa;
- Kilogram škampa;
- Dva krumpira;
- 200 g konzerviranog kukuruza;
- Srednja mrkva;
- luk
- Hrpa zelenila;
- sol;
- paprika;
- Lavrushka.
Način pripreme:
Očistimo losos s ljuskica, operemo u tekućoj vodi. Odmrznite škampe, isperite (ne uklanjajte školjku). U tavi kuhamo vodu, stavljamo prvo losos, a zatim škampe. Kuhajte 10 minuta. Iz juhe uzimamo losos i škampe, sami filtriramo juhu, ponovo je stavimo na vatru. Izrežite krumpir i mrkvu na kockice, posipajte nakon ključanja juhe. Dodajte cijeli oguljeni luk. Povrće kuhajte 10 minuta. Kuhane škampe očistimo od školjki, narežemo filete ribe na komade. Sitno nasjeckajte zelje, izrazite tekućinu iz kukuruza. U uho širimo filete lososa, škampe, kukuruz i zelje. Ubacite lavrushku, sol i papar po ukusu. Kuhajte uho još 7-8 minuta, a zatim isključite vatru, ostavite juhu da ukuva.
Uho od lososa - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- ako želite da uho od lososa bude srdačno, dodajte proso ili rižu u juhu;
- tijekom kuhanja, juha ne bi trebala puno kuhati, u tom će se slučaju pokazati prozirnijom;
- lososovo uho "ne voli" obilje začina. Dovoljno je dodati sol, mljevenu papriku, grašak i lavrushku.
