Piletina je bila i ostala jedan od omiljenih proizvoda hostese.
Takvo je meso jeftino, kuha se brzo i ukusno je u bilo kojem obliku. Danas su se pojedini dijelovi piletine koji su se pojavili u prodaji još više dopali zaposlenim ženama.
Možete kupiti, na primjer, ohlađene pileće noge, isprati ih i brzo ih ukiseliti, staviti u zdjelu za kuhanje s više kuhala, postavite odgovarajući način, i spreman je srdačan, ukusan, brz ručak ili večera.
Pileće noge u sporom kuhaču - opća načela kuhanja
Kad birate meso za kuhanje, pripazite na datum isteka i izgled proizvoda. Pileća koža trebala bi biti svijetle boje, bez mrlja, miris mesa nije zagasit.
Dovoljno je isprati noge, osušiti, naribati začinima ili preliti marinadom i staviti u spor štednjak. Piletina se obično kuha u načinu "pečenja" ili "pirjanja", vrijeme kuhanja varira od 30 minuta do 1 sata, ovisno o veličini nogu i dodatnih sastojaka.
Kako bi dobili punopravno jelo, iskusne domaćice uz meso, povrće, žitarice, gljive stavite u zdjelu, bez razmišljanja o tome kakvu prilogu poslužiti s pilećim nogama.
1. Pileće noge u sporoj šerpi s umakom od kiselog vrhnja
sastojci:
• kilogram pilećih nogu;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• sol, papar, curry.
Priprema:
1. Ogulite češnjak od ljuske, nasjeckajte, prođite kroz prešu od češnjaka ili sitno nasjeckajte nožem.
2. Pomiješajte sol, curry i crni papar s češnjakom.
3. Začinima dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte.
4. Operite noge, osušite ih potapšujući papirnatim ručnikom ili salvetama.
5. Pileće noge prebacujemo u celofan, ovdje stavljamo umak od kiselog vrhnja. Protresući, pomiješajte sadržaj pakiranja, prethodno čvrsto vežući.
6. Izvadite vrećicu s pilećim nogama 30-40 minuta u hladnjak, pustite da se meso natapa u umaku.
7. Nakon određenog vremena, piletinu prenosimo iz celofana u zdjelu za kuhanje.
8. Pečemo na 120 stupnjeva u režimu "Multipovar" 35 minuta ili na načinu "Gašenje" 45 minuta.
9. Pileće noge poslužite uz bilo koji prilog: pire krumpir, heljda ili riža, pečeno ili kuhano povrće. Ukrasite biljem.
2. Pileće noge u sporoj šerpi s gljivama
sastojci:
• šest pilećih nogu;
• 5 žlica pasta od rajčice;
• 250 grama šampinjona;
• češnjak po ukusu;
• biljno ulje;
• crni papar, curry, mažuran, sol.
Priprema:
1. Pileće noge temeljito se operu, osuše. Prebacite u duboku zdjelu, posolite, promiješajte. Ostavite 10 minuta.
2. U posudu nalijte dovoljno biljnog ulja tako da potpuno pokriva dno.
3. Raširite pileće noge.
4. Postavite način "Pečenje" na 30 minuta. Noge pripremamo tako da ih nekoliko puta preokrenemo s jedne na drugu stranu, tako da pocrne na sve strane.
5. Dok se meso kuha, šampinjone isperite, narežite na tanke slojeve, ogulite i nasjeckajte češnjak.
6. U maloj posudi pomiješajte pastu od rajčice sa solju, paprom i ostalim začinima. Ovdje smo stavili nasjeckani češnjak i trećinu čaše vode. Promiješati.
7. Čim polagani štednjak sa zvučnim signalom objavi da su pileće noge pržene, gljive stavite u meso i prelijte pripremljenim umakom od rajčice.
8. Ponovo uključite način "Gašenje" na 20 minuta.
9. Gotove noge poslužite uz prilog od riže.
3. Pileće noge u sporoj šerpi s začinima u jogurtu
sastojci:
• osam nogu;
• 300 grama klasičnog jogurta;
• suncokretovo ulje;
• mješavina paprike, soli, začina za noge.
Priprema:
1. Pileće noge operite i stavite u zdjelu odgovarajuće veličine.
2. Bobice narežite mješavinom paprike, soli po ukusu i začinom. Sve dobro promiješajte, pazeći da su noge potpuno prekrivene začinima.
3. U posudu izlijte suncokretovo ulje, zagrijavajte ga 3-5 minuta u načinu "Pečenje".
4. Raširite pileće noge, pržite ih na isti način sa svih strana 10-15 minuta, dok se ne formira privlačna hrskava korica.
5. Ulijte jogurt, lagano promiješajte. Pileće noge kuhajte u laganoj pećnici na način "Pirjanje" 30 minuta.
6. Poslužite, posuto mirisnim svježim biljem, s bilo kojim prilogom.
4. Pileće noge u sporoj šerpi s povrćem
sastojci:
• 5-6 pilećih nogu;
• 80 ml sojinog umaka;
• pola čaše vode;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• dvije slatke paprike;
• Art. l. med;
• kilogram krumpira;
• sol, korijander, crni papar.
Priprema:
1. Piletinu temeljito isperite, noge stavite u duboku posudu.
2. U drugoj posudi pomiješajte češnjak, sojin umak, vodu, sve začine, sol i med koji su prošli kroz prešu.
3. Izlijte pripremljenu marinadu na noge, sve promiješajte, izvadite na par sati u hladnjak.
4. Povrće ogulite, krumpir narežite na kockice, a slatka paprika nije previše tanka.
5. Čim je meso natopljeno u sojino-medenom umaku, premještamo noge u zdjelu s više kuhala, prethodno podmazanu biljnim uljem.
6. Povrh nogu raširite krumpir i paprike.
7. Sve sastojke prelijte ostatkom marinade, dodajte doslovno trećinu čaše obične vode.
8. Kuhanje pilećih nogu kuhajte jedan sat uključivanjem načina rada "Pirjanje".
9. Gotovo jelo izrezano je u porcioniranim tanjurima u vrućem obliku, posluženo sa svježim ili konzerviranim krastavcima, rajčicom, začinskim biljem.
5. Pileće noge u sporoj šerpi u umaku od senfa
sastojci:
• 6 nogu;
• 2 žlice mustard;
• 100 ml vrhnja;
• mrkva;
• 5 gomolja krumpira;
• luk;
• sol, papar, lovorov list;
• biljno ulje.
Priprema:
1. Pomiješajte vrhnje s senfom, paprom i soli u velikoj posudi, stavite više začina po ukusu.
2. Ulijte u dobivenu smjesu, temeljito isperite i osušene pileće noge. Promiješajte tako da šljokice sa svih strana budu prekrivene senfom od senfa.
3. Isperite i ogulite sve povrće potrebno za pripremu jela, samljeti sve u malim blokovima ili kockicama.
4. Luk stavite u namašćenu zdjelu za kuhanje, a zatim meso, mrkvu i na samom kraju krumpir.
5. Krumpir pospite solju, prelijte preostalom marinadom u zdjeli.
6. Kuhajte uključivanjem načina rada "Gašenje" sat vremena deset minuta.
7. Jelo je cjelovito i ne treba ga dodavati u obliku priloga, serviramo ga vruće.
6. Punjene pileće nogice u laganoj ploči za kuhanje
sastojci:
• osam pilećih nogu;
• četiri kriške slanine;
• jedan crveni luk;
• 2 žlice med;
• trećina čaše oraha;
• maslinovo ulje;
• svježi peršin;
• lišće timijana.
Priprema:
1. Slaninu narežite na male kvadrate, oguljeni crveni luk sitno nasjeckan na kockice.
2. Na sastojku na zagrijanom maslinovom ulju pržite oba sastojka dok luk ne omekša.
3. Dodajte samljevene orahe i nasjeckani peršin, pržite par minuta.
4. Prebacimo punjenje za noge u tanjur, ohladimo.
5. Sve noge su oprane i osušene. Pažljivo gurnite kožu prema gore, pokušavajući je ne rastrgati.
6. Oštrim nožem napravite duboki rez na pulpi, u dobivenu urezu stavite oko žlicu već ohlađenog punjenja, pažljivo ga istresite.
7. Vratite kore na svoje mjesto.
8. Ukapljeni med promiješajte s nasjeckanim listićima timijana, solju, paprom i dvije do tri žlice ulja.
9. Punjene noge prelijte marinadom, izvadite sat vremena u hladnjak, ostavite da se meso natapa.
10. Nakon odvojenog vremena za mariniranje, pileće noge prenosimo u zdjelu za kuhanje.
11. Pečemo postavljanjem načina "Pečenje" 40 minuta.
12. Poslužite s mladim kuhanim krumpirom.
7. Pržene pileće noge u položenom kuhačom
sastojci:
• kilogram nogu;
• dvije čaše kukuruznih pahuljica;
• jaje;
• pola čaše mljevenog parmezana;
• biljno ulje;
• sol, papar;
• čaša mlijeka;
• čaše brašna;
• žličica sušenog luka i češnjaka.
Priprema:
1. Pripremite se za pripremu nogu: pažljivo isperite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Kukuruzne pahuljice samljeti, ali ne u brašno, već u krupne mrvice.
3. Odvojeno mlijeko tucite s jajetom i prstohvatom soli.
4. U trećoj posudi pomiješajte brašno sa suhim lukom, češnjakom, paprom i solju.
5. Pileće noge uvaljajte u smjesu od brašna, a zatim umočite u razmućeno jaje. Posljednje od svega, temeljito uvaljajte u zdrobljene kukuruzne pahuljice na sve strane.
6. Zagrijte ulje u posudi s više ploča, pržite noge na njemu sa svih strana do ukusne zlatne nijanse, dajući svakoj strani oko 3-4 minute.
7. Gotove palice stavljamo na papirnati ručnik i na taj način ostavljamo višak ulja da iscuri.
8. Poslužite s bilo kojim umakom: kiselo vrhnje, sir, češnjak.
Pileće noge u sporom kuhaču - trikovi i savjeti
• Ako kuhate pileće noge bez dodatnih sastojaka samo u bilo kojoj marinadi od pirjanja, batak će biti sočan, ali bez ukusne i voljene zlatne kore. Možete to postići tako da uključite način pečenja na kraju kuhanja gotovo 10 minuta.
• Kad pečete noge u laganoj pećnici, umjesto biljnog ulja možete koristiti maslac, pa će meso ispasti još sočnije, a pritom će imati ugodan kremast okus.
• Ako nemate dovoljno vremena za kuhanje, možete ubrzati proces vađenja tako što ćete oštrim nožem probiti noge na nekoliko mjesta. Dugo i pažljivo protrljajte marinadu.
• Ako sojin umak koristite u marinadi, stavite samo kvalitetan proizvod. Neprirodni umak s pojačivačima ukusa i drugim dodacima može uništiti osjetljiv okus piletine.
• Ako koristite začine, pokušajte ne uzimati one u prahu, već svježe. Morate ih samljeti u mort, to će okus jela biti svjetlije i zanimljivije. Ali nemojte pretjerivati, imajte na umu da se svježi začini, za razliku od gotovih začina, moraju uzimati u malim količinama.
