Meso se, s gledišta kuhanja, smatra univerzalnim proizvodom.
Ne može se kuhati samo na različite načine: pržiti, pirjati, kuhati, peći, ali i sigurno kombinirati s drugim sastojcima, pokazujući kreativnost u procesu pripreme jela.
Unatoč činjenici da zasebna prehrana ne predviđa takvu kombinaciju kao meso i krumpir, upravo su ta dva proizvoda ušla u prve redove ruskog stola. Usput, i ne samo ruski. U mnogim zemljama krumpir je jedno od najomraženijih i najčešćih priloga, a meso mu je odličan dodatak.
Ogroman broj opcija za kuhanje jela od krumpira s mesom. Krompir se može kombinirati s bilo kojom vrstom mesa: govedinom, svinjetinom, janjetinom, divljači, zecem i slično - popis se nastavlja i nastavlja.
Za neka jela bolje je koristiti kašu, za druga - meso s kostima, a za treće - mljeveno meso. Možda je najpoznatije jelo prženi krumpir s mesom. Nije tajna da se meso kuha dulje, pa ga prvo pržite, a zatim dodajte krumpir.
Krompir s mesom - priprema proizvoda
Priprema krumpira u pravilu ne oduzima puno vremena i gnjavaže. Oguliti se prilično lako. Jedini uvjet kojeg se morate pridržavati je da krumpir morate oguliti neposredno prije kuhanja, ako je moguće, a da ga ne čuvate u hladnoj vodi dulje vrijeme (jer se škrob i vrijedne tvari gube). Nakon čišćenja, također ga ne smijete ostaviti bez vode, jer povrće brzo potamni i poprimi potpuno nezavidljiv izgled.
Što se tiče mesa, također nema ništa komplicirano. Isperite ga krupnim komadima pod tekućom vodom, tako da meso namoči nije preporučljivo, jer takav postupak negativno utječe na njegov daljnji okus. Sol prije kuhanja, mnoge vrste mesa se ne preporučuju - sol izvlači sve sokove iz pulpe. Zamrznuti file zamrznite na sobnoj temperaturi, prvo ga isperite hladnom vodom. Preporučljivo je provesti sve manipulacije s velikim dijelovima mesa, a samo prije kuhanja može se rezati na porcije, režući preko vlakana.
Krompir s mesom - priprema jela
Krompir s mesom možete kuhati u loncima, kotliću, na limu za pečenje ili u tavi od lijevanog željeza. Aluminijski oblici su u velikoj potražnji, ali pogodniji su za kuhanje juha i začinjenih gulaša na bazi krumpira i mesa. Pored toga, hrana se u takvim posudama ne može pohraniti.
Idealna opcija za pirjanje, prženje, kuhanje i pečenje krumpira s mesom je posuđe izrađeno od lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu ili presvučenog teflonom. Oblici lijevanog željeza obloženi su zaštitnim oksidnim crnim filmom ili emajlom koji se vrlo čvrsto prianja na leguru. Uz to, lijevano željezo je vrlo izdržljiv materijal, dugo služi, a njegov kemijski sastav omogućuje da se hrana ravnomjerno zagrije, a da ne izgori na dnu. U kulinarstvu široko se koristi i jela izrađena od stakla otpornog na toplinu, pogotovo jer hrana u njemu dugo vremena zadržava toplinu. Preporučuje se pečenje i pirjanje krumpira s mesom u staklenim oblicima u mikrovalnoj ili pećnici.
Recept 1: Kuhani krumpir s mesom
Klasična verzija! Uzimamo apsolutno svako meso po vašem nahođenju. Ali imajte na umu da svaka vrsta mesa daje jelu svoj jedinstveni okus, a vrijeme kuhanja će, također, biti drugačije, jer je za govedinu, primjerice, potrebno duže vremena nego svinjetina. Okus jela može se poboljšati laganim dodavanjem sjemenki kopra, paprike ili sjemenki kumine.
Sastojci: 400 g fileta, kilogram krumpira, velika glava luka, jedna mrkva, pasta od rajčice, jedna i pol čaša juhe od vode ili mesa, sol, bilje, začini, papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na kocke oko dva centimetra, nasjeckajte luk, mrkvu naribajte.
2. Zagrijte ulje u tavi i bacite komade mesa, pržite dok se ne formira kora od laka, zatim dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne prozrači. Zatim položite mrkvu za meso s lukom i pržite dok se ne skuha.
3. Razrijedite pastu od rajčice sa 100 ml vode (juha), dobiveni umak dodajte prženom, soli, začinite začinima i pirjajte 20 minuta svinjetine, 40 minuta - govedinu ili janjetinu.
4. Oguljeni krumpir izrezati na velike kockice, pomiješati s mesom, uliti u preostalu juhu (vodu) i pirjati dok krumpir ne kuha na laganoj vatri. Prije posluživanja, ne zaboravite posipati jelo svježim biljem.
Recept 2: Krompir u pećnici s mesom
Prema ovom receptu, uzmite bilo koje meso po želji, također nabavite tvrdi sir i mlijeko, po mogućnosti s niskim udjelom masti. Pečeni krumpir prema ovom receptu jednostavno će vam se rastopiti u ustima. Isprobajte!
sastojci: fileti 400 gr., 5 krumpira, sir 150 gr., maslac - 100 grama (ne više), mlijeko, mesni začini, papar, sol.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na komade, kao za kotlete, lagano tuku teletinu, svinjetinu - ne. Krumpir ogulite, narežite na kriške, a sir na male kriške.
2. Podmažite duboki lim za pečenje str. ulje i sastojke rasporedite u slojevima, naizmjence mesa i krumpira. Između slojeva dodajte sol, papar i pospite naribanim šljivama. maslac i posipati malo plastike sira. Slojevi moraju biti upotpunjeni krumpirom, posuti maslacem i sirom.
3. Dalje nježno ulijte mlijeko kako ne bi pretopio gornji sloj, kalup zapecite folijom (ako postoji poklopac, pokrijte ga) i stavite u prethodno zagrijanu na 200 gr. pećnica.
Kad mlijeko proključa, smanjite vatru na 150 stupnjeva i pecite sat vremena, nakon čega opet dodamo toplinu na 250 gr. da na nekoliko minuta formira zlatnu koricu.
Recept 3: Prženi krumpir s mesom
Teško je upoznati osobu koja bi mogla odoljeti prženom krumpiru, prekrivenom ukusnom kore, a posebno u kombinaciji s nježnom svinjetinom i začinima.
sastojci: 300 gr svinjska kaša, 600 g svinjetine (pulpe), zeleni luk 40-50 gr., 20 g češnjaka, sojin umak 30 gr., maslinovo ulje, sezam 10 gr., sol.
Način kuhanja:
Ogulite srednji krumpir, narežite ga na okrugle kriške. Meso samljeti na kockice, sol i pržiti na ulju, dodajući nasjeckani luk i češnjak, sojin umak na kraju prženja (za 2-3 minute). Kad je meso gotovo kuhano, položite krumpir i pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući krumpir. Pečemo ispod poklopca (na kraju, za nekoliko minuta možete ukloniti poklopac, dodati sol i dodati malo vatre). Isključite krumpir, dodajte mu sezamove sjemenke i pustite da vari 5-10 minuta. Jelo je spremno!
Krompir s mesom - korisni savjeti
Da bi meso divljači s četveronožnom divljači - svinja, loš, medvjeda itd. - postalo nježnije i ukusnije, potopite ga 24 sata u marinadi prije kuhanja (dodajte 1 žličicu octa, 100 g mrkve i luk na 1 litru suhog bijelog vina, nasjeckani krugovi, 3 češnja češnjaka i hrpa zelenila). Isti postupak može se provesti i s mesom stare životinje.
Nekoliko savjeta za krumpir:
- potrebno ga je pržiti u vrlo vrućem ulju, a sol ga tek kad komadi počnu hrskati;
- krumpir će se brže kuhati i bit će ukusniji ako ga prvo ocijedite kipućom vodom i pustite da se potpuno osuši;
- Bacite krumpir u kipuću vodu, to doprinosi brzom savijanju proteina i minimizira gubitak korisnih komponenti.
Zapamtite, meso i krumpir univerzalni su proizvodi, pa fantazirajte, dodajte nove sastojke, jer se takva jela kombiniraju s gotovo svime: češnjakom, lukom, rajčicom, začinima, začinima, povrćem, čak i zelenim graškom i konzerviranim kukuruzom. Da biste jelu od krumpira i mesa dali posebnu pikantnost, dodajte malo vina u namašćeni lim za pečenje. Dobar apetit!
komentari
