Svi znaju korisnost gljiva. Sadrže ogromnu količinu tvari potrebnih tijelu, kao i glikogen ugljikohidrate, što je karakteristično samo za proizvode životinjskog podrijetla. Zato se gljive nazivaju "šumskim mesom".
Gljive u pećnici - priprema proizvoda
Prije kuhanja gljiva u pećnici, potrebno ih je temeljito oprati, a također očistiti od pokvarenih i nejestivih dijelova. Bolje je davati prednost svježe ubranim gljivama, u svježem obliku se ne smiju čuvati dulje od 6 sati, jer je to pokvarljiv proizvod.
Uvjetno jestive (crne grudi, smreke), niskokvalitetne ili gorke gljive prethodno je potrebno kuhati 15 minuta.
Krhke gljive, na primjer, russula, prije kuhanja, preporučljivo je blanširati 5 minuta kako bi postale elastičnije, a ne tako drobljive.
Gljive u pećnici - priprema jela
Ne preporučuje se kuhanje gljiva u aluminijskim posudama jer je ovaj metal sposoban za interakciju s tvarima koje sadrže ovaj proizvod. Kao rezultat toga, gljive mijenjaju boju, količina vitamina u njima smanjuje se, pojavljuje se neugodan aftertast. Stakleni proizvodi ili nehrđajući čelik su najbolji za to.
Gljive u pećnici - najbolji recepti
Recept 1: Quiche s gljivama u pećnici
U francuskoj kuhinji quiche se naziva otvorena pita s nadjevom napravljenim od tijesta s kratkim tijestom. U našem slučaju gljive služe kao nadjev za tortu.
Sastojci
350 g svježih gljiva, 300 g tijesta od kratkog tijesta, 2 žlice. žlice maslaca, 200 g talijanskog fontanog sira, 0,5 stapki. mlijeko, 3 šalotke, 4 jaja, 1/2 stapka. vrhnje, ½ žličice crnog papra, sol i muškatni oraščić.
Način kuhanja
Pećnicu zagrijte na t ° 220 ° C, tijesto stavite u okrugli oblik, spljoštite i lagano probodite nožem. Pecite oko 17 minuta dok tijesto ne porumeni i dobro se osuši. Zatim ga treba izvaditi iz pećnice i smanjiti temperaturu na 160 ° C.
Rastopite maslac na laganoj vatri, na njemu 2 minute stavite sitno sjeckani šalot, dok ne omekša. Operite gljive i dodajte u tavu s lukom. Sol i papar, sve zajedno pržite oko 8 minuta.
U velikoj zdjeli umutite jaja sa vrhnjem, mlijekom, solju i začinima. Smjesi dodajte gljive s lukom i stog. naribani sir. Dobivenu masu dobro izmiješajte, stavite na tijesto. Gornji quiche prelijte s preostalim sirom.
Peći u pećnici 45 minuta dok kora ne porumeni. Prije posluživanja malo ohladite.
Recept 2: Pečene pečurke
Ovaj recept je za vrlo zaposlene ili lijene. Unatoč činjenici da se troši vrlo malo vremena i truda, dobiva se prilično ukusno jelo od gljiva. Za garniranje možete poslužiti i tjesteninu i pire krumpir od svih vrsta povrća.
Sastojci
20 kom. gljive srednje veličine, 3 češnja češnjaka, grozd zelenoće, 40 g tvrdog sira, bugarska crvena paprika, 2 žlice biljno ulje, čili papar, sol.
Način kuhanja
Šampinjone dobro isperite i stavite čitave na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Samljeti papar, češnjak i bilje u blenderu, dobivenu smjesu stavite na gljive. Naribajte sir i po vrhu pospite pola gljiva. Pecite u pećnici 20 minuta na t ° - 220 ° C. Još vruće pospite preostalim sirom i poslužite.
Recept 3: Pečene gljive s pilećim mesom
Svečano jelo koje organski kombinira gljive s mesom. Jednostavnost recepta omogućuje ga čak i početnicima kuhanja.
Sastojci
300-400 g piletine, 2 srednje luka, 500 g svježih gljiva, 3-4 jaja, majoneza, 100 ml mineralne vode, 100-150 g tvrdog sira i soli.
Način kuhanja
Nasjeckajte luk, piletinu narežite na kockice 3x3 cm, solite sve, pržite na jakom plamenu 5-7 minuta. Pripremljenu tavu dobro premažite biljnim uljem, na nju stavite prženi file s lukom. Gljive izribajte što je manje moguće i stavite na vrh.
Umutite jaja, dodajte im mineralnu vodu, opet pobijte i na njih sipajte gljive. Na vrh stavite sloj naribanog sira na grubu rernu, namažite ga tankim slojem majoneze i stavite peći na t ° - 180-200 ° C 40 minuta. Poželjno je jelo poslužiti vruće.
Gljive u pećnici - korisni savjeti iskusnih kuhara
Zajedno trebate kuhati gljive samo jedne vrste! Korištenjem mješavine riskirate jer je potrebno kuhanje svake vrste gljiva drugačije vrijeme, a to je puno zdravstvenih problema.
