Julienne od gljiva - opći principi i metode pripreme
Julienne je fino francusko jelo koje se obično poslužuje na svečanom stolu. Ali julienne nije teško kuhati, jer se može servirati svakog tjedna. Istina, jelo je, zahvaljujući korištenju kiselog vrhnja, visoko kalorično - ne biste ga trebali kuhati vrlo često.
Julienne od gljiva - priprema proizvoda
Prava gljiva julienne priprema se ne samo od svježih, već i iz konzerviranih, smrznutih ili osušenih gljiva. Konzervirane gljive treba baciti u drugar, smrznute treba isprati tekućom vodom, potom ih iscijediti, a osušene namočiti u vruću vodu, pričekati da nabubre i stisnu se.
Juliena izrađena od svježih gljiva najčešća je - takve gljive treba oguliti i oprati. Važno je i pravilno rezati gljive. Za julienne, gljive je potrebno izrezati na tanke trake - to će ne samo pružiti lijep izgled jelu, već će i njegov okus učiniti skladnijim.
Ako se mesu dodaje gljiva julienne, tada treba odabrati dijelove nogu, bedara ili pilećeg fileta. Meso se mora očistiti od kože, a zatim izrezati na tanke trake. Luk je najbolje rezati na pola prstena ili kolutića.
Umak s kojim je također važna julienne. Bolje je uzeti ili kiselo vrhnje (kiselo vrhnje + majoneza ili kiselo vrhnje, zgusnuto jajetom). Možete koristiti bešamel - brašno, prženo do blago smeđe boje i pomiješano s maslacem i mlijekom.
Gljiva julienne - posuđe za kuhanje
Za izradu julienne koriste se proizvođači kokota. U istim se oblicima julienne poslužuje na stolu. Ako nema kokosa, tada možete koristiti male glinene posude ili limenke za cupcake. Prilikom posluživanja, proizvođači kokosa moraju se staviti na tanjure prekrivene salvetama. Također možete koristiti tartlete ili male beskvasne peciva, iz kojih prvo treba ukloniti pulpu.
Julienne od gljiva - najbolji recepti
Recept 1: Klasična Julienne s piletinom i gljivama
opis: Ovaj je recept žanrovski klasik, jer u njegovu pripremu dodajte i gljive i piletinu.
Sastojci:
500 grama piletine,
500 grama gljiva,
200 grama tvrdog sira
200 grama luka,
300 grama kiselog vrhnja
maslac, sol, papar.
Način kuhanja:
1. Luk se mora isjeći na sitne komade i pržiti u tavi dok ne postane proziran. Dugo ga držite na gazi ne vrijedi jer luk treba samo odavati aromu i okus jela.
2. Pileće meso i gljive stavite u tavu do luka. Lagano sol i papar. A sve zajedno treba pržiti dok se ne skuha. Nakon čekanja isparavanja vlage, vrijedi isključiti vatru.
3. Obrasce za julienne treba namazati maslacem. Zatim trebate staviti u njih prženu hranu, a zatim preliti prethodno pripremljenim umakom ili kiselim vrhnjem, na kraju posuti naribanim sirom. Zatim stavite limenke u zagrijanu pećnicu na četvrt sata.
4. Određivanje spremnosti julienne je jednostavno - hrskava zlatna korica ukazivat će na to da se jelo može ukloniti.
Recept 2: Champignon Julienne
opis: ovaj recept pojednostavljuje kuhanje julienne s gljivama - ovdje se koriste samo gljive. Usput, nije potrebno uzimati šampinjone za kuhanje, gljive kamenica, gljive svinjetine i smeđi bolet. Kuhano jelo može biti ukrašeno lišćem peršina.
Sastojci:
500 grama šampinjona,
300 grama tvrdog sira
nekoliko luka,
200 grama kiselog vrhnja,
biljno ulje, papar, sol.
Način kuhanja:
1. Da biste započeli režim luka u malim komadima i stavite ga na tavu s uljem. Luk treba pržiti do zlatno smeđe boje.
2. Gljive treba oprati i razrezati na 4 dijela - treba ih staviti u tavu do luka.
3. Kiselom vrhnju treba dodati već kuhane gljive. Ako se formira puno soka, dodajte mu prstohvat brašna, a zatim sve stavite van. Dodajte papar i sol po ukusu.
4. Pirjajte julienne oko 5 minuta, nakon čega jelo treba posipati naribanim sirom. Pričekajte dok se ne rastopi, a julienne možete staviti u tartlete. Druga opcija: prije dodavanja sira, možete rastaviti julienne u jela od kokosa, a zatim posipati sirom i staviti u pećnicu na 5 minuta.
Recept 3: Gljiva Julienne sa špinatom
opis: zelje može dati začinjen okus gotovo svakom jelu. Posebno oživljava julienne, koja je zahvaljujući kiselom vrhnju vrlo zadovoljavajuća.
Sastojci:
400 grama gljiva,
200 grama smrznutog špinata,
300 grama kiselog vrhnja
žlica biljnog ulja,
češanj češnjaka
70 grama sira,
sol, crni papar.
Način kuhanja:
1. Za julienne je potrebno pripremiti gljive - to mogu biti šampinjoni, još bolje ako uzmete svinjske gljive ili lisičarke. Gljive treba oprati i narezati na kriške.
2. Špinat se mora otopiti, a zatim izliti tekućinu i nasjeckati zelje.
3. U tavi zagrijte ulje i gljive pržite prethodno nasjeckanim češnjem češnjaka. Zatim na istom mjestu dodajte kiselo vrhnje i špinat, začinite paprom, solju i nakon toga - pirjajte 5-7 minuta.
4. Smjesu s gljivama treba položiti u male posude i posipati naribanim sirom.
5. U pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, trebate staviti posude s julienom i peći jelo oko 10 minuta.Ostavite vruće na stolu.
komentari
Nisam napustio toalet cijelu noć, iako sam jeo 1
bijeli lim
