Među svim nepretencioznim mesnim jelima mesne okruglice najčešće pomažu početnicima i iskusnim domaćicama. Prvo privlači jednostavno kuhanje i zajamčene rezultate, drugo - brzo kuhanje i mogućnost eksperimentiranja s umacima.
Mesne kuglice možete kuhati na različite načine: u tavi, pećnici, dvostrukom kotlu, u tavi. Međutim, najlakši način je koristiti spor štednjak. Prvo, ne morate pratiti jelo, multi-proizvod će učiniti sve. Mesne kuglice u polaganom kuhaču neće izgorjeti, a umak neće procuriti. Drugo, prljavo suđe nakon završetka tijeka rada ostat će minimum. Treće, jelo će zadržati maksimalnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka.
Višekuhane mesne okruglice u sporom kuhaču - opći principi kuhanja
Osnova za pripremu sočnih mesnih okruglica u umaku u sporom kuhaču je mljeveno meso. Možete ga kupiti po težini ili ga sami skuhati. Prikladna je bilo koja vrsta mesa: govedina, svinjetina, janjetina, perad. Poželjno je samostalno izrađeno mljeveno meso.
Komad mesa treba oprati hladnom vodom, osušiti papirnatim ručnicima, izrezati na male komade za sjeckanje. Zatim ih dvaput prođite kroz mlin za meso, usitnite u moćnom blenderu ili procesoru za hranu.
Ako želite sačuvati okus svježeg mesa, začina, trebate dodati najmanje: sol, papar, neutralno sezonsko bilje u svježem ili sušenom obliku. Da bi se dobio zasićeniji svijetli okus, mesnoj se bazi dodaju hmelj-suneli, korijander, preljev od gljiva itd.
U mljeveno meso po želji možete dodati kuhanu rižu ili namočene kriške kruha. Dodatak će omekšati tvrda mesna vlakna i dati jelu dodatne nijanse ukusa.
Postoje dva načina kuhanja mesa. Mljevene kuglice u sporoj ploči za kuhanje prvo se mogu pržiti, a zatim pirjati ili pirjati bez prethodnog prženja. U prvom slučaju, jelo će ispasti ukusnije, u drugom - manje kalorično i zdravije.
Umak se mora pripremiti za mesne okruglice. Zahvaljujući odvajanju u aromatičnoj graviti, mesne kriške su vrlo sočne i nježne. Osnova za umak može biti pasta od rajčice (vrlo ukusna i najpovoljnija opcija), svježa rajčica, gljive, sir, vrhnje.
Mesne okruglice u umaku od rajčice
Jednostavan i jeftin način kuhanja mesnih okruglica sa prezlem u sporenoj ploči je upotreba paste od rajčice za dobivanje kiselog svježeg umaka. Umjesto da pohranjujete tjesteninu, možete uzeti domaći kečap od rajčice ili pripremiti nadjev od svježe rajčice.
sastojci:
• petsto grama mljevenog mesa;
• dvije male lukice;
• dvije srednje mrkve;
• četiri žlice paste od rajčice;
• tri češnja češnjaka;
• sol;
• mješavina paprike za preljev;
• biljno ulje za prženje;
• zelje prema sezoni ili želji.
Način kuhanja:
Skuhajte domaće mljeveno meso ili odmrznite dućan.
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Zelenke operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte mljeveno meso sa začinskim biljem i češnjakom. Ako sami napravite mljeveno meso, zajedno s mesom možete nasjeckati i zelje i češnjak.
Posolite meso, dodajte pravu količinu papra i začine po vašem ukusu, dobro promiješajte.
Od dobivene mase oblikujte male mesne okruglice veličine malo veće od oraha. Tako da se mesno tijesto ne lijepi za vaše ruke, prste morate navlažiti hladnom vodom.
Ogulite luk i narežite na tanke kolutove ili male kockice.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni. Mrkvu možete narezati na tanke štapiće. Što su veće čestice mrkve, to će izraženiji okus mrkve rezultirati umakom.
Uključite program prženja.
Ulijte žlicu biljnog ulja u gustinu multicooker-a i pričekajte 2-3 minute dok se ne zagrije.
U ulje stavite nasjeckane kriške luka, pržite pet minuta.
Dodajte mrkvu i pržite još pet minuta.
Stavite povrtni preljev iz zdjele za kuhanje (ili jednostavno prebacite povrće na stranu) i pržite mesne okruglice s obje strane ostatka maslaca. Komad mesa treba pržiti sa svake strane.
Zavijte preljev od luka i mrkve u spor štednjak, dodajte paradajz pastu, ulijte ¾ šalice vode. Umiješajte umak tako da se pasta od rajčice ravnomjerno rasporedi.
Umak solite po ukusu, možete dodati više papra ili začina.
Prebacite multicooker u način gašenja i kuhajte 20 minuta.
Nakon piska ne isključujte uređaj još 15 minuta. Zahvaljujući načinu održavanja temperature, mesne okruglice sa zalijevanjem u sporem štednjaku će propadati i postajati nježnije.
Mesne okruglice svinjetine sa umakom od zelenog kruha
Nježne svinjske mesne okruglice zbog pečenja vrlo su lijepe, glatke i vrlo ukusne. Dodavanjem jaja u mljeveno meso, komadi se ne raspadaju, zadržavaju oblik i dobivaju dodatni okus. Mljevenu svinjetinu možete lako zamijeniti bilo kojom drugom ili miješati u govedini ili piletini.
sastojci:
• kilogram mljevene govedine;
• dva pileća jaja;
• veliki luk;
• četiri žlice mljevenih krušnih mrvica za mljeveno meso;
• žlica kečapa ili paste od rajčice;
• žlica kiselog vrhnja (po izboru, fakultativno);
• jedna čaša vode za piće;
• sol;
• začini i začinsko bilje (kopar, bosiljak, peršin, cilantro, sjeme kumine, paprika, mješavina paprike);
• žličica brašna i krušnih mrvica.
Način kuhanja:
Samljeti mljeveno meso.
Oguljeni luk prođite kroz mljevenje mesa, nasjeckajte u blenderu ili naribajte i dodajte mesu.
Umešajte jaja u mesno tijesto, posolite, pospite paprom i začinima.
Mesu dodajte mrvice kruha, miješajte dok ne postane glatko.
Mokrim rukama formirati mesne okruglice.
Brašno i krušne mrvice narežite na tanjur i promiješajte.
Razvaljajte mesne okruglice u smjesi za kruh.
Stavite komade mesa u zdjelu s više kuhala, ulijte vodu.
Dodajte pastu od rajčice i po želji kiselo vrhnje.
Sitno sjeckani svježi ili smrznuti zelje i dodajte u zdjelu. Svježe bilje možete zamijeniti suhim po vašem ukusu.
Kuhajte na vatri 45 minuta.
Goveđe mesne okruglice sa slatkim biberom
Vrlo ukusne mesne okruglice u umaku u laganoj ploči za kuhanje dobivaju se dodavanjem paprike. Aroma ovog jela je nevjerojatna.
sastojci:
• tristo grama mljevene govedine;
• veliki luk;
• pileće jaje;
• dvije žlice paste od rajčice;
• hrpa svježeg bilja;
• sol i začini po vlastitom nahođenju;
• dvije paprike.
Način kuhanja:
Ogulite i pirjajte luk u mlincu za meso ili u blenderu.
U pripremljeno mljeveno meso dodajte jaja, sol, pire od luka i začine.
Sve izmiješajte i oblikujte mesne okruglice.
Bele paprike operite, jezgru narežite sjemenkama i stabljikom, izrezujte na tanke trake.
Na dno posude stavite mesne okruglice.
Po vrhu pospite nasjeckano zelje, pastu od rajčice i kriške papra.
Ulijte pola čaše vode.
Prebacite uređaj na način gašenja.
Kuhajte mesne okruglice s palentom u laganoj ploči kuhanja pola sata.
Pileće mesne okruglice sa umakom od kiselog vrhnja
Umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice vrlo je popularan kod male djece. Ispada da su osjetljivi komadići mljevene piletine, koji se doslovno tope u ustima.
sastojci:
• kilogram mljevene piletine;
• jedno pileće jaje;
• komad bijelog kruha;
• pola čaše mlijeka;
• jedan luk;
• papar i sol;
• po želji prstohvat muškatnog oraščića;
• dvije žlice ulja za kuhanje;
• žlica maslaca;
• žlica bijelog brašna;
• dvije čaše pilećeg zaliha ili vode;
• sto grama kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
Ulijte hljeb mlijeka i ostavite 10 minuta.
Od luka napravite pire krumpir naribajući ga.
Umuti jaje u mljevenu piletinu.
Ispecite kruh i pošaljite meso.
Tamo stavite luk s lukom.
Posolite, dodajte malo papra (ne možete dodati), pažljivo umiješajte mljeveno meso.
Oblikujte mesne okruglice i pošaljite u hladnjak.
Uključite spor štednjak na način prženja, ulijte biljno ulje i odmah dodajte vrhnje.
Kad se grudica maslaca otopila, u posudu sipajte brašno i lagano pržite.
Ulijte pileći juhu u multicooker (možete razrijediti kocku juhe ili uzeti običnu pitku vodu).
Komadiće brašna razbijte vilicom tako da se dobije ujednačen umak.
Dodajte mu kiselo vrhnje, pomiješajte, posolite i kuhajte dok se umak ne počne zgušnjavati.
Pržite hladne mesne okruglice s obje strane u maloj tavi.
Stavite ih u umak od vrhnja i brašna.
Kuhajte mesne okruglice u laganoj šerpi ispod poklopca 35 minuta.
Mesne kuglice od sira i vrhnja
Divno jelo možete pripremiti ako za umak uzmete vrhnje i mekani krem sir. Okus komada mesa u tako luksuznom umaku činit će se posebnim, a možete koristiti bilo koju vrstu mesa.
sastojci:
• četiri stotine grama mljevenog mesa;
• sedamdeset grama bijelog kruha;
• čaša vrhnja za piće s 10% udjela masti;
• pola čaše mlijeka;
• dvije češnja češnjaka;
• sto grama mekog vrhnja;
• žlica maslaca;
• veliki luk;
• pola žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• žličica soli.
Način kuhanja:
Bučicu namočite u mlijeku.
Samljeti češnjak i luk.
Mljeveno meso pomiješajte s lukom, češnjakom i cijeđenim rolom, solju.
Ulijte kremu u zdjelu i odmah stavite maslac.
Uključite način prženja.
Čim se krema ugrije, u posudu stavite mekani krem sir iz staklenke.
Dok miješate otopite krem sir.
Posolite po ukusu, dodajte začine koji vam se sviđaju (sušene ribane gljive, muškatni oraščić i paprika su vrlo dobri).
U pripremljeni umak stavite mesne okruglice. Možete ih prethodno pržiti u tavi.
Prebacite stroj u način gašenja, poklopite.
Kuhajte mesne okruglice u umaku u laganoj pećnici 30 minuta.
Gljive pileće mesne okruglice
Umak od gljiva daje začinjen okus jednostavnom mesnom jelu. Nije potrebno koristiti mljevenu piletinu. Gljive se odlično slažu s govedinom i svinjetinom. Obavezno pokušajte kuhati ovu verziju mesnih okruglica u umaku u polaganom kuhaču.
sastojci:
• pola kilograma mljevenog mesa;
• čaša kuhane riže;
• dvije žlice maslaca;
• sto grama suhih gljiva (ili 250 grama svježih);
• veliki luk;
• jedno pileće jaje;
• dvije žlice brašna;
• čaša vode;
• malo ulja za prženje.
Način kuhanja:
Sušene gljive namočite u toploj vodi nekoliko sati.
Ulijte rižu u spor štednjak i kuhajte na odgovarajućem programu. Bacite natrag u drugar, operite gustinu.
Pomiješajte mljeveno meso s jajetom i rižom. Posolite i ponovo promiješajte.
Uključite spor štednjak na način prženja, dodajte ulje i pržite mesne okruglice s obje strane. Stavite iz posude.
Nasjeckajte luk.
Iscijedite gljive iz vode i nasjeckajte.
U polaganu kuhačicu ulijte još jednu žlicu ulja, pržite luk i gljive.
Stavite kiselo vrhnje i brašno, ulijte vodu, pomiješajte umak.
Kuhajte kiselo vrhnje i umak od gljiva 10 minuta, trebao bi se malo zgusnuti.
Posolite, popaprite i stavite mesne okruglice.
Pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
Mesne okruglice sa gravitacijom - Savjeti i trikovi
- Mesne kuglice u sporem kuhaču kuhaju se vrlo brzo. Poslužuju se kao neovisno jelo (u ovom slučaju se svježe pečeni kolači mogu ponuditi mesu) ili zajedno s prilogom: kuhani pire krumpir, heljda, riža, pirjano ili svježe povrće.
- Gotove komade mesa možete pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti u zamrzivaču. To neće utjecati na okus jela, ali znatno će pojednostaviti plan prehrane velike obitelji. Domaćica će samo morati izvaditi poluproizvod iz zamrzivača i odmah ga upotrijebiti. Brzo i ukusno!
- Zamrznute mesne okruglice nije potrebno odmrzavati prije nego što se pošalju u kuhalo za kuhanje. Međutim, vrijeme kuhanja se povećava za 10 minuta.
Ako su mesne kuglice uvaljane u brašno, možete ih položiti u 2-3 sloja. Komadi zbog pečenja ne lijepe se zajedno. Možete kuhati i svježu i smrznutu praktičnu hranu.
