Riblja jela trebaju biti prisutna u prehrani svake osobe.
Zdrave su i lagane, što je važno za bebu i dijetalnu hranu.
Takvo jelo može se pripremiti u postu.
Riba i povrće u sporom kuhaču - osnovni principi kuhanja
Najlakši način kuhanja ribe s povrćem je u sporem kuhaču. Dovoljno je staviti ribu i povrće na rešetku dvostrukog kotla. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada ribe i povrća. Preporučljivo je prije kuhanja ribu ne soliti, već preliti već kuhanim sojinim umakom ili posipati morskom soli.
Ribu s povrćem možete ispeći ili pirjati u polaganom kuhaču. Ako u posudu s ribom i povrćem dodate juhu, paradajz pastu ili kiselo vrhnje, dobit ćete ribu u umaku.
Ovo jelo može se pripremiti u obliku kasike, polaganje ribe i povrća u slojevima.
Za pripremu ribe s povrćem možete upotrijebiti nadjev ili izrezati ribu odrescima. Sve ovisi o tome kako ćete kuhati ribu.
Povrće se može koristiti apsolutno bilo koje. To može biti svježe sezonsko povrće ili smrznute povrtne mješavine.
Recept 1. Riba i povrće u rerni polagano ispod kore od sira
Sastojci
0,5 kg crvene ribe;
četiri grane;
rajčica;
sol;
tri krumpira;
crni papar;
luk;
40 ml maslinovog ulja;
100 g "ruskog" sira;
40 ml sojinog umaka;
25 ml limunovog soka;
100 g majoneze.
Način kuhanja
1. Kombinirajte sojin umak s limunovim sokom, maslinovim uljem i crnim paprom. Promiješati.
2. Ribu očistimo i pariramo na filetu, pažljivo birajući male kosti. Filete narežite na kriške, stavite u zdjelu, prelijte marinadom i promiješajte. Ostavite ribu da se marinira četvrt sata.
3. Ogulite krumpir i luk. Dobro oprati. Isperite rajčicu i obrišite ručnikom. Sve povrće izrezano je na tanke krugove.
4. Ulijte malo ulja u posudu. Ravnomjerno rasporedite polovicu krumpira. Povrh toga stavimo pola prstena luka. Sol i papar. Izrežemo kriške ribe, prelijemo marinadom i obložimo šalicama rajčice. Preostali krumpir i luk rasporedimo po slojevima.
5. Još jednom posolite i prelijte majonezom. Protrljamo sir. Peršin sitno nasjeckajte. Pospite ribu povrćem, začinskim biljem i naribanim sirom. Spremnik stavljamo u uređaj i započinjemo način "pečenja". Kuhajte, zatvarajući poklopac, četrdeset minuta.
Recept 2. Riba na povrćanskom jastuku u polaganom kuhaču
Sastojci
pola kilograma kapelina;
stolna sol;
mrkva;
biljno ulje;
dvije mahune paprike;
mljeveni papar;
dvije rajčice;
5 g začina od limunove paprike;
luk;
ljuta paprika;
luk;
dva gomolja krumpira.
Način kuhanja
1. Izmutite kapelin i isperite ga nekoliko puta pod tekućom vodom. Stavite u zdjelu i pospite začinom limunskim paprom. Promiješajte i ostavite 15 minuta. Ako nemate takvu začin, koristite mješavinu limunovog soka s crnim paprom i solju.
2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke krugove.
3. Operite papriku, narežite je na pola po dužini, izvadite stabljiku i uklonite sjemenke. Nasjeckajte ga na tanke polukruse. Ostavite malo za ukras.
4. Isperite i prerežite rajčicu na pola. Svaku polovicu narežite na tanke kriške.
5. Ogulite luk i nasjeckajte ga tankim perjem. Ne ogulite krumpir. Temeljito ga operite četkom i narežite na tanke kriške. Operite ljute paprike, uklonite rep i sjemenke. Usitnite ga sitno.
6. Stavite sve povrće u duboku zdjelu, papar, sol i promiješajte.
7. U posudu nalijte malo ulja i položite povrće. Čak i vani.
8. Vrh lijepo raširenog kapelina. Zatvorite poklopac i ventil uređaja. Uključite program Riba i kuhajte deset minuta. Zatim otvorite ventil i pustite paru. Otvorite poklopac, stavite ribu i povrće u spori kuhač na tanjur i ukrasite paprikom.
Recept 3. Riba i povrće u laganoj šerpi s pikantnim umakom
Sastojci
800 g ribljeg fileta;
svježe zelje;
pola limuna;
25 g kapara;
80 g brašna;
50 g zelenih maslina;
sol;
150 ml biljnog ulja;
crni papar;
kilogram svježe rajčice;
na podlozi slatke i goruće paprike.
Način kuhanja
1. Uzmi bilo koju ne kosti. Operite, osušite, izdubite, skinite kožu i odvojite filete od kostiju. Pažljivo odaberite sve male kosti. Isperite i osušite filete. Posolite i začinite solju i paprom.
2. Zagrijte tavu s uljem na štednjaku. Svaku krišku uvaljajte u brašno i pržite do zlatno smeđe boje s obje strane. Prženu ribu stavite na tanjur i pospite limunom.
3. Rajčice operite, obrišite ručnikom i nasjeckajte u blenderu. Sjeckani oguljeni luk sitno nasjeckajte. Slatku i ljutu papriku izrezati na trakice, uklanjajući prije toga konjski rep i sjemenke.
4. Ulijte ulje u posudu, sipajte luk i pržite ga pet minuta, miješajući, u načinu "prženja". Zatim mu dodajte papar i nastavite pržiti isto toliko vremena.
5. Povrće prelijte rajčicom, stavite kapar i masline, sol i papar. Okusite, ako je kiselo, dodajte šećer. Umak pirjajte u umaku desetak minuta.
6. Stavite kriške pržene ribe u povrtni umak. Bez promjene načina kuhanja kuhajte još 20 minuta.
Recept 4. Parena riba s povrćem u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
pola kilograma trupla skuše;
kopar zelje - nekoliko grana;
krumpir - 500 g;
mljeveni crni papar - prstohvat;
glava luka;
sol;
mrkva;
lovorov list;
veliki peršinov korijen;
dva graška papra;
pola limuna;
masno kiselo vrhnje - 100 g;
biljno ulje - 30 ml.
Način kuhanja
1. Odrežite glavu skuše, uklonite peraje i rep. Dobro smo se isprali i oprali ispod slavine, uklanjajući crni film s unutrašnjosti trbuha. Ribu narežemo na komade debljine dva centimetra. Širimo ih u duboki tanjur, prelijemo svježim cijeđenim limunovim sokom.
2. Krompir, peršinov korijen i mrkvu očistimo, četkom ih dobro operimo. Krumpir narežite na šipke. Mrkvu i peršinov korijen narežite na tanke krugove. Isperite oguljeni luk i nasjeckajte na pola prstena.
3. Stavite korijen i povrće u duboku zdjelu, papar, sol i promiješajte.
4. Podmažite dno i zidove multi-posude uljem. U njemu širimo povrće i izravnamo ga. Odozgo smo postavili rešetkasti-dvostruki kotao s komadima skuše, malo soli. Ulijte par žlica pročišćene vode u povrće. Između komada ribe stavite biber i lovorov list.
5. Zatvorite poklopac i ventil uređaja. Način "ribe" aktiviramo četvrt sata.
6. Kopar oprati i sitno nasjeckati. Ispuštamo pare i otvaramo poklopac uređaja. Povrće širimo na ploške, na vrh stavljamo ribu, ulijemo kiselo vrhnje i posipamo kopar.
Recept 5. Pečena riba s povrćem u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
700 g bijele ribe;
sol;
mahuna od paprike;
crni papar;
pola grejpa;
100 g sira;
šest cherry rajčica;
80 ml maslinovog ulja;
celer.
Način kuhanja
1. Bele paprike operite, obrišite, ogulite stabljiku i sjemenke i narežite na trakice. Celer sitno nasjeckan. Isperite i osušite cherry rajčice.
2. U šalicu sipajte maslinovo ulje, u njega iscijedite sok od polovice grejpa i promiješajte. Začinite paprom i solju. Ponovo promiješajte.
3. Ribu peremo ispod slavine, drobeći, uklanjamo kožu i uklanjamo filete kostiju. Izrežite skušu na velike komade.
4. Dobiveni nadjev prelijte marinadom, pomiješajte i popržite ribu desetak minuta.
5. Podmažite posudu uljem. File na dnu širimo, posipamo marinadom. Na vrhu širimo rajčice i sjeckanu papriku. Dodajte nasjeckani celer i pospite čipsom od sira.
6. Aktiviramo funkciju "pečenja" i kuhamo ribu pola sata. Ribu poslužujemo uz prilog od riže ili krumpira.
Recept 6. Riba i povrće u laganoj šerpi s grahom i slaninom
Sastojci
kilogram ribljeg fileta;
prstohvat šafrana;
četiri trake slanine;
sol;
400 g konzerviranog graha;
crni papar;
pet malih rajčica;
hrpa cilantroa;
600 ml ribljeg juha;
glava luka;
dvije mahune crvene paprike;
četiri češnja češnjaka;
75 ml maslinovog ulja;
15 g suhe paprike.
Način kuhanja
1. Ulijte šafran u zdjelu, prelijte ga s dvije žlice kipuće vode, pomiješajte i ostavite neko vrijeme.
2. Paprike operite, obrišite i prepolovite na pola. Uklonite jezgru i repne repice. Kalup za pečenje obložite pergamentom, premažite maslacem i položite polovice paprika. Stavite tavu u pećnicu i pecite oko 20 minuta dok se na vrhu ne pojavi tamno smeđi film.
3. Izvadite papriku iz pećnice, stavite je na tanjur i prekrijte folijom. Ostavite desetak minuta, uklonite koru i narežite na velike komade.
4. U posudu sipajte maslinovo ulje. Odaberite program prženja na ploči. Slaninu narežite na trakice, stavite u zdjelu i pržite, neprestano miješajući, minutu.
5. Slanini dodajte sitno sjeckani luk i pržite još pet minuta, povremeno miješajući. Začinite sušenom paprikom, solju, namočenim šafranom s vodom, crnim paprom.
6. Stavite grah u posudu, napunite ribljim juhom i uključite funkciju "pirjanja". Umak donesite do vrenja i kuhajte deset minuta. Zatim stavite komade ribljeg fileta, pečenu papriku i narezanu rajčicu na grah. Zatvorite poklopac i kuhajte ribu, bez promjene načina, četvrt sata. Na kraju pospite sitno sjeckanom zelenom cilantrom.
Riba i povrće u sporom kuhaču - savjeti i trikovi
Za kuhanje uzmite svježu ili ohlađenu ribu.
Kako bi okus jela bio svijetao i zasićen, ribu prelijemo marinadom ili začinimo začinima i ostavimo neko vrijeme.
Da riblji file ne bi postao suh, on se usitni i prži kako bi se sok zatvorio iznutra.
Poslužite ribu kao neovisno jelo ili uz prilog od krumpira i riže.
