Salate s gljivama - općenita načela i metode pripreme
Mnogi ljudi se odnose na proizvod poput gljiva, s nekim pristranosti. Kao, oni su prilično teška hrana, koja ne može koristiti koristi tijelu. Prema nutricionistima, ovo gledište nije sasvim istinito.
Naravno, gljive ne smijete jesti u kilogramima, ali u razumnim količinama one su vrlo korisne. Gljive sadrže veliki broj vitamina, uključujući B, D i PP, vlakna, aminokiseline i esencijalna ulja. Posebna vrijednost je lecitin koji je također prisutan u njihovom sastavu i pomaže u borbi protiv ateroskleroze.
Vrijedno je napomenuti da su sva vrijedna svojstva sačuvana u gljivama čak i nakon toplinske obrade ili sušenja, pa jela, koja uključuju gljive, nisu samo ukusna, već i korisna. Od gljiva se mogu pripremiti različite vrste jela, ali ovi su proizvodi posebno prikladni kao dio salata. Za njih možete koristiti toliko vrsta gljiva, kao što su šampinjoni, bobice, bijele bobice, lisice i mnoge druge. Odlično idu uz svinjetinu, govedinu, perad, sir, luk i krumpir. Salate s gljivama najbolje je poslužiti sa kiselim vrhnjem, mada je u nekim slučajevima prikladna i majoneza i neki drugi umak.
Salate s gljivama - priprema proizvoda
Priprema gljiva ovisi o obliku u kojem bi one trebale biti prisutne u salati. Često se koriste konzervirane ili kisele gljive, koje prije pripreme salate trebate samo izvaditi iz konzerve i isprati hladnom tekućom vodom. Ako gljive prema receptu treba pržiti, onda ih prvo treba kuhati u slanoj vodi, a zatim pržiti u tavi s malom količinom maslinovog ili biljnog ulja. Ako recept dopušta, u procesu pečenja bilo bi lijepo gljivama dodati sitno sjeckani luk.
Salate s gljivama - priprema jela
Da biste pripremili salatu s gljivama, trebat će vam bilo koji spremnik prave veličine za miješanje sastojaka i posuda za salatu za posluživanje jela na stolu. Vrlo često se salate s gljivama prave pufne, pa se posuda za salatu može uzeti prozirna i visoka, kako bi slojevi bili bolje vidljivi. Ako su gljive pržene prema receptu, tada će vam trebati mala tava.
Salate s gljivama - najbolji recepti
Recept 1: Salata "Gljiva s krekerima"
Ovo je vrlo zadovoljavajuća i ukusna salata koja se brzo kuha i ne zahtijeva nikakve posebne proizvode. Hrskavi krekeri od bijelog kruha, koji se lako pripremaju sami, daju mu poseban šarm.
Sastojci
100 g kuhane ili dimljene piletine
100 g šampinjona
100 g tvrdog sira (npr. Parmezan)
50 g oraha
kruton od bijelog kruha (količina prema ukusu)
majoneza
Način kuhanja
Piletinu narežite na male kockice, sir naribajte na krupnoj rerni, orahe operite krupno. Gljive grubo nasjeckajte, pržite u tavi s dodatkom maslinovog ili biljnog ulja, malo soli. Zatim ih izvadite žlicom narezanog, stavite u zasebnu posudu i ohladite. Iz bijelog kruha pripremite krekere tako da ga narežete na srednje kockice i osušite u pećnici. Prženje u tavi nije preporučljivo jer će ispasti previše masno. U zdjelu salate stavite sve sastojke osim krekera, dodajte majonezu po ukusu, pomiješajte. Stavite krekere neposredno prije posluživanja kako se ne bi namočili i ostali hrskavi.
Recept 2: Salata s novogodišnjim gljivama
Sastav ove salate može se činiti neobičnim, ali rezultat je pikantno i originalno jelo koje će se vaši gosti i sigurno svidjeti.
Sastojci
100 g šampinjona u konzervi
200 g nesoljenog sira
2 srednje slatke jabuke
1 naranča
2 žlice meda
2 stola. žlice limunovog soka
200 ml kiselog vrhnja
1 žličica senfa
Način kuhanja
Sir naribajte na krupnoj rerni, jabuke narežite na trakice. Naranču ogulite, narežite na kriške. Isperite gljive, stavite u zdjelu za salatu. Dodajte sir i voće. U zasebnoj posudi pripremite preljev miješanjem meda, limunovog soka, kiselog vrhnja i senfa. Prelijte preljevom za salatu, pomiješajte temeljito, ali nježno. Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti spiralama narančine kore.
Recept 3: Salata s gljivama "Fox coat"
Ova salata izgleda izuzetno elegantno, a priprema se brzo i jednostavno. Tajna njenog svježeg i laganog okusa je korištenje svježe mrkve i jabuke u kombinaciji s tradicionalnim sastojcima - gljivama i šunkom.
Sastojci
200 g šunke
200 g šampinjona (svježi ili smrznuti)
1 krem sir
1 srednja mrkva
1 velika slatka jabuka
3-4 tvrdo kuhana jaja
150 g majoneze
1-2 češnja češnjaka
maslinovo ili biljno ulje za prženje gljiva
Način kuhanja
Izvadite topljeni sir u zamrzivač, nakon što uklonite ambalažu (bolje je to učiniti nekoliko sati prije nego što napravite salatu). Dalje, morate pripremiti preljev. Da biste to učinili, stavite u mali spremnik majonezu i češnjak, prolazi kroz drobljenje, sipajte 3-4 stola. žlice vode, pomiješajte. Šunku narežite na male trakice, stavite na dno visoke zdjele salate, prelijte dresingom. Pržite gljive u tavi, izvadite ih žlicom, ohladite i položite na vrh šunke. Izvadite sir iz zamrzivača, naribajte ga na krupnoj rerni, a na vrh stavite gljive. Sljedeći sloj je naribana jabuka. Zatim - naribana jaja. Sloj jaja obilno prelijte preostalim preljevom. Mrkvu naribajte na najmanju rernu, položite je u jednaki sloj na vrh naribanih jaja. Tako dobivate svojevrsni "kaput" od naribane mrkve, čija svijetla narančasta boja podsjeća na lisicu.
