Ovo je omiljeno i hranjivo jelo pripada uzbekistanskoj kuhinji. Da bi se riža u pilafu pokazala krhka, potrebno ju je isprati nekoliko puta prije čiste vode i slijediti recept u kojim će trenucima pilaf promiješati tijekom kuhanja. Bolje je dati prednost ovoj vrsti riže kao basmati, jer nije ljepljiva. Svaka novakinja u kuhanju basmati ispasti će prhka.
Pilaf s piletinom - priprema jela
Kvaliteta kuhanog pilafa uvelike ovisi o jelima u kojima se kuhao. Najukusnije se dobiva u jelima od lijevanog željeza. Ljubitelji pilafa svakako moraju kupiti patke ili lijevano željezo. Ne možete je pokušati ni kuhati u običnoj tavi, jer neće uspjeti. Maksimum koji se može izvući iz ovog pothvata je ukusna kaša s rižom s mesom.
Pilaf s piletinom - priprema proizvoda
Rižu isperite nekoliko puta dok voda ne bude čista i ostavite je dok je malo ne nabubri. Dalje, isperite i prelijte kipućom vodom preko grožđica.
Ogulite luk, narežite ga na srednje kocke. Mrkvu nasjeckajte na tanku slamku. Ni u kojem slučaju ga ne treba trljati na grubu rernu, potrebno ga je samo samljeti nožem.
Izrežite pileći trup ili njegov file na velike komade, otprilike 2x3 cm. Ako koristite manje komade, tada mekano pileće meso može prokuhati.
Pilaf s piletinom - recept 1:
Ovaj je recept najčešći i blizak klasičnom. Za njegovu pripremu trebate koristiti samo svježi pileći file. Prije kuhanja pilava preporučljivo je pripremiti sve sastojke.
Sastojci
100-150 ml biljnog ulja, 1 kg piletine, 850 gr. riža, 1 kg mrkve, 2 velika luka, 50 gr. grožđice, 2 glavice češnjaka, sol, papar, zirra, bilo koji omiljeni začini.
Način kuhanja
Zagrijte kotlu na jakoj vatri i ulijte biljno ulje i dobro je zagrijte. U porcijama bacajte pileće meso u kipućoj masnoći, pržite ga sa svih strana. Prženu jednu porciju - izvadite i sljedeću prelijte. Nakon što je ovaj postupak obavljen sa svim mesom, izvadimo ga iz kotlića i na istom ulju pržimo luk. Nakon što luk porumeni, meso vraćamo u kotlić i tamo izlijemo mrkvu. Sada morate pržiti cijelu smjesu na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok se mrkva značajno ne smanji.
Zatim sve napunimo kipućom vodom tako da meso prekrivamo vodom, dodamo glavicu češnjaka, grožđice i začine. Od začina je bolje davati prednost zirri i crnom papru, međutim, ovo nije panaceja. Svatko je slobodan odabrati začine po svojoj želji. Treba napomenuti da je zyrra prilično specifičan začinjen proizvod, stoga, ako je koristite prvi put, tada se ograničite na prstohvat.
Dajemo smjesi da se kuha oko 10 minuta, dodamo sol i nalijemo rižu u kotlu, iz koje je voda ranije ocijedila. Ulijte kipuću vodu 2 prsta iznad razine riže i dobro promiješajte. Dodajte još glave češnjaka, kuhajte dok ne omekša. Ako je voda prokuhala, a riža još nije spremna, tada morate štapom napraviti rupe u koje možete pažljivo dodati vodu.
Pilaf s piletinom - recept 2:
Možete kuhati pilaf s piletinom prema brzom receptu. Za to su nam potrebne kocke bujona.
Sastojci
300 gr filete ili bilo koji drugi dio pilećeg trupa, 2 kocke bujona, 200 gr. riža.
Način kuhanja
Piletinu narežite na male komadiće i pržite u vrućem biljnom ulju 5 minuta. Tamo dodajte 400 ml vode, riže i kockica bujona. Sol po ukusu. Sve pomiješajte, dovedite do vrenja, učvrstite vatru, poklopite tavu poklopcem. Kuhajte na minimalnom plamenu 15-20 minuta. Kad se sva voda dobro upije, pilaf je spreman.
Pileći pilaf - recept 3:
Pilaf s piletinom i pršutima neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Dimljene šljive i začini savršeno odgovaraju ukusu mesa.
Sastojci
10 kom suhe šljive, 2 mrkve, 300 g pilećeg fileta. 400 g riže, 2 luka, 2 češnja češnjaka, biljno ulje, začini.
Način kuhanja
Pržite luk, mrkvu i piletinu odvojeno u biljnom ulju. Na dno kotlića stavite meso, a zatim prženi luk i mrkvu. Ne miješajte slojeve! Prelijte kipućom vodom sve, tako da mrkva prekrijte vodom od 2 cm, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Posolite, dodajte začine po ukusu. Na vrh nježno stavite rižu i nježno je zgnječite žlicom. Nježno ulijte kipuću vodu tako da voda prekriva rižu s 2 prsta.
Donesite kuhati na jakom plamenu, kuhajte na malom dok se voda potpuno ne upije. Dalje dodajte oguljeni češnjak i suhe šljive, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Odložite zdjelu sa strane i ostavite da kuha još 10 minuta, poklopcem čvrsto zatvorenim.
Ostaje služiti lijepo pilaf. Da biste to učinili, samo ga morate baciti na veliku posudu bez miješanja. Ispada da će riža biti na dnu, a meso i povrće - na vrhu.
Pileći pilaf - savjeti iskusnih kuhara
Ako koristite nerafinirano suncokretovo ulje, onda za poboljšanje okusa trebate staviti oguljeni luk u njega i kalcinirati ulje dok ne postane tamno smeđe.
komentari
