Gulaš je jelo od komada mesa i povrća.
Povijest tvrdi da su njeni preci mađarski ovčari. Gulaš je bila njihova tradicionalna hrana, a kuhali su se na lomači u velikim i teškim kotlovima. U tanjuru se formirala značajna količina matičnjaka, pa je, zahvaljujući svojoj konzistenciji, dobivena gusta juha, koja je pastirima zagrijavala hladne večeri.
Od tada je prošlo mnogo godina, hrana je postala popularna u mnogim zemljama, uključujući i našu.
Gulaš je od svojih predaka u sastavu ostavio meso i luk, svi ostali sastojci u svakoj kuhinji su svoji. Kao i prije, jelo se kuha s puno gravure u posudi s debelim dnom. Meso i povrće pirjajte u dubokoj tavi ili u kotliću.
Gulaš sa palentom može se uspješno pripremiti u laganoj ploči za kuhanje. Moderne kuhinjske jedinice pomažu u tome brzo, s minimalnom količinom masti i vode. Jelo je srdačno i aromatično. Zadržava većinu korisnog povrća i mesa.
Gulaš s nadjevom u sporoj ploči za kuhanje - opći principi pripreme
Najčešće, osnova jela je govedina i teletina. Ali ukusno ispada gulaš sa graševinom u polaganom kuhaču i od svinjetine ili piletine.
Za obavljanje svih potrebnih operacija kuhinjski pomoćnik ima posebne funkcije "prženje" i "pirjanje".
U klasičnim receptima meso se prži luk, ali možete učiniti suprotno: prvo pržite mesne kriške, a zatim dodajte povrće.
Uz luk, gulašu se dodaje mrkva, mrkva paprika, rajčica, krumpir. Prže se u suncokretovom ulju dok se ne pojavi zlatna korica, a zatim pirjaju uz dodavanje vode, tjestenine ili umaka od rajčice, brašna i kiselog vrhnja. Da bi se dobilo masnije jelo i povećao njegov okus, rastopi se mali komadić masti. Ostaci se uklanjaju, a aromatična mast ostaje.
U gulaš se stavljaju sol, crni papar, slatka paprika, zira, mažuran, šećer.
Količina matiranja može se podesiti dodavanjem više ili manje vode.
Izvrstan dodatak jelu su pire krumpir, vermicelli, salate od svježeg povrća.
Recept 1. Gulaš s rižotom u kućnoj šporet.
sastojci:
• goveđe meso - 0,7 kg;
• dva luka;
• tri litre stolno suncokretovo ulje;
• dvije litre. stolno brašno i pasta od rajčice;
• jednu i pol žličice sol;
• 320 ml tople vode;
• po ukusu - mljevena paprika.
Način kuhanja:
Meso temeljito operite i narežite na srednje kockice.
Ulijte ulje na dno kuhinjskog pomagača i stavite govedinu.
Mi započinjemo način "Prženje" za deset minuta. Ne zaboravite da kliknete "Start".
Izrežite luk na pola prstena.
Meso pospite paprom i pomiješajte.
Procijedite luk i ponovo promiješajte. Jelo se kuha na istom načinu još desetak minuta.
Ulijte brašno i promiješajte ga s mesom. Pržite jednu minutu.
Dodajte paradajz pastu i vruću vodu.
Solite, promiješajte i zatvorite poklopac.
Izložili smo način "gašenja" na jedan sat. Počinjemo.
Pripremljeno jelo je mirisno i hranjivo.
Recept 2. Gulaš s rižotom u višednevnici na židovskom
sastojci:
• 600 grama govedine;
• pola kilograma luka;
• dva krumpira;
• tri lavrushki;
• osam graška crnog papra;
• sol;
• prstohvat zira;
• biljno ulje.
Način kuhanja:
Postupak kuhanja sličan je onome opisanom u prethodnom receptu. Razlika je u tome što velika količina luka osigurava prisustvo matičnjaka bez dodavanja vode.
Goveđe meso se reže na srednje komade. Luk nasjeckajte na pola prstena. Krumpir narežite na male kocke.
Komadiće mesa stavljamo na dno multicooker-a gdje smo unaprijed dodali malo ulja.
Deset minuta kuhamo u načinu "prženja".
Izlijte polovicu luka od luka, krumpira, položite biber, kumin i sol. Nježno pomiješajte.
Na vrhu raširite lavrushku.
Podesite način "Gašenje" na sat i pol i pokrenite.
Dijetalno i aromatično jelo oduševit će vas blagim i ugodnim okusom. Gravy je dovoljno za zalijevanje obilno nježnog pire krumpira ili vermike.
Recept 3. Gulaš s rižotom u svinjetini multikokera
sastojci:
• 700 grama svinjskog mesa;
• jedna mrkva i jedan luk;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• dvije žlice brašna
• čajna soba mljeveni crni papar;
• jedan desert L. sol;
• čaša tople vode;
• tri litre stolnih biljnih ulja.
Način kuhanja:
Na kućištu za pripremu multicokeer odaberite način "Prženje". Ulijte biljno ulje u zdjelu kuhinjskog pomoćnika.
Luk narežemo na male kockice. Pošiljamo ga u zdjelu, pržimo dvije do tri minute.
Mrkvu mrkvu naoružati grubom rernom. Dodajte ga na pržene kriške luka, pomiješajte. Kuhajte desetak minuta ispod poklopca.
Meso nasjeckamo na sitne komade i dodamo povrću. Nakon miješanja zatvorite i kuhajte u naznačenom načinu još desetak minuta.
Zatim papar, pa dodajte brašno. Pržite oko minutu uz stalno miješanje.
U gulaš ubacimo kiselo vrhnje i sol. Ulijte vruću vodu.
Nakon miješanja gulaša, uključimo Multi-Cook način rada (ili "pirjanje") sat vremena, temperatura je 100 stupnjeva.
Nakon šezdeset minuta, mirisno jelo sa sunčanom i ukusnom gravu je potpuno spremno.
Recept 4. Gulaš sa nadjevom u sporoj ploči "Majčin recept"
sastojci:
• sedam stotina gr. govedina;
• tri mrkve;
• dvije paprike;
• sto gr. pasta od rajčice;
• tri češnja češnjaka;
• po ukusu - sol i papar;
• pola litre vode;
• biljno ulje.
Način kuhanja:
Izrežite povrće i meso na srednje komade.
Usitnite češnjak nožem prije nego što ga narežete.
Ulijte ulje (tri ili četiri žlice) u zdjelu kuhinjskog pomoćnika.
Na vrh stavite mesne kriške, mrkvu, paprike i češnjak.
Dodajte sol, papar i dodajte paradajz pastu.
Ulijte vodu i sve promiješajte.
Zatvorite poklopac i odaberite program "Pirjanje" šezdeset minuta, utipkajte proizvod "Meso".
Pokrenite multicooker tipkom "Start" i do kraja programa ne otvarajte poklopac.
Nakon sat vremena, možete kušati tanjur mirisnog gulaša s graševinom, uspješno kuhanog u laganoj ploči za kuhanje.
Recept 5. Gulaš s nadjevom u sporoj ploči od piletine
sastojci:
• 400 gr. pileći file;
• jedna mrkva i jedan luk;
• jedan članak l. šećer i brašno;
• 30 ml vode;
• dvije lavrushki;
• pet graška crnog papra;
• suncokretovo ulje;
• dvije žlice. l. pasta od rajčice;
• sol.
Način kuhanja:
Ogulite luk i narežite na male kockice.
U načinu "Prženje" pržite ga na tri žlice stolnog ulja.
Dodajte brašno i promiješajte.
Mrkvu narežite na tanke ploške i dodajte luku.
Piletinu narežemo na srednje komade i odmah je pošaljemo povrću.
Na vrh stavljamo lavrushku i paprike.
Ulijte vodu u malu zdjelu. Stavite sol, šećer i pastu od rajčice. Pomiješajte i izlijte na meso. Nježno promiješajte gulaš s nadjevom u laganoj ploči za kuhanje.
Zatvorite kuhinjsku jedinicu, postavite program "Gašenje" na trideset minuta.
Recept 6. Gulaš s nadjevom u sporoj ploči Magyar
sastojci:
• 100 gr. masti;
• luk;
• tri krumpira;
• 500 gr. teletina;
• dvije žlice. l. slatka paprika;
• jedna crvena paprika;
• sol;
• čaša vode;
• suncokretovo ulje;
• tri grančice peršina.
Za knedle:
• jaje;
• brašno.
Način kuhanja:
Masnoću narežite na sitne komade.
Uključite spor štednjak u načinu "prženje". U šalicu kuhinjskog pomoćnika šaljemo salatu i uklanjamo je nakon što je mast iscurila iz nje.
Luk i krumpir narežite na četvrtine.
Meso narežite na srednje komade.
Pržite luk u masnoći od masnoće i malo količine suncokretovog ulja. Stalno miješajte. Ulijte narezani krumpir i pržite oko pet minuta.
Utovarimo meso. Ne ranije nego za minutu, može se pomiješati s lukom i krumpirom.
Dodajte slatku papriku. Promiješajte, povezujući ga s mesom.
Napunite vodom i solju.
Izrežite na male kvadratiće crvenu papriku i dodajte gulašu.
Postavljamo način "kuhanja" na 40 minuta. Počinjemo.
Kuhajte knedle. Razbiti jaje, sol i dodati brašno. Potrebno joj je toliko da tijesto postane gusto.
Napravimo male ovalne grudice i bacimo ih u gulaš nakon što prođe određeno četrdeset minuta.
Gotov gulaš još 20 minuta u načinu "Gašenje".
Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 7. Gulaš s nadjevom u laganoj šporet s vinom
sastojci:
• 800 g svaki luk i govedina;
• 30 gr. slatka paprika;
• dvije češnja češnjaka;
• jedna žlica svaka paradajzna pasta i balzamični ocat;
• prstohvat zira i mažuran;
• 150 g suhog crnog vina;
• jedna žlica umjetnosti. brašna
• dvije lavrushki;
• pola čaše vode;
• limunova korica;
• sol;
• mješavina paprike;
• suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
Nasjeckajte luk na sitne komade. U načinu "Prženje" pržite ga dok ne omekša na malo ulja.
Nožem zdrobite češnjak i dodatno ga nasjeckajte.
Izrežite koricu limuna što je sitnije moguće.
U luk dodajte papriku, češnjak i luk. Izmiješati dobro.
Ulijte pastu od rajčice, mažuran, zira. Stavite lavrushku. Opet promiješajte sve.
Ulijte vino, balzamični ocat i vodu. Sol i papar.
Utovarimo meso, narezano na srednje komade.
Zatvorite spor štednjak, postavite način "Gašenje". Vrijeme je jedan sat.
Kad se signal oglasi nakon 60 minuta, dodajte brašno i kuhajte u istom načinu još desetak minuta.
Gulaš s palentom u polaganom kuhaču - trikovi i savjeti
Da biste ubrzali proces kuhanja gulaša, meso možete unaprijed kuhati.
Kulinarski stručnjaci preporučuju ne dodavanje rajčice i paste od rajčice gulašu. Jelo bi trebalo dobiti svoju svijetlu boju zbog velike količine paprike.
U klasičnoj verziji meso se prži na površini luka.
Najukusnije je sipati matirani krumpir, ali manje hranljiva opcija je riža ili heljda.
