Jam jagoda - opći opis
Džem od jagoda - Divan desert koji se može koristiti uz pecivo i samostalno. Džem od jagoda, poput džema od jagoda, ima pozitivan učinak na tijelo ako ga ne zloupotrijebite. Temeljna razlika između džema od jagoda i pekmeza je u tome što prilikom pripreme džema nema potrebe za održavanjem oblika bobica. Osim toga, proizvodima za geliranje često se dodaje u džem, tako da je njegova konzistencija što viskoznija.
Prednosti pekmeza od jagoda su zbog činjenice da sadrži jagode. Uostalom, jagode su prekrasna i ukusna bobica. Koristi se ne samo za pravljenje džema i konzervi. Od nje prave sladoled, žele, sirupe, pića i slastice. Dodaje se pečenju i koristi čak i u proizvodnji lijekova.
Kao i sve svijetle bobice i voće, jagode sadrže puno antioksidanata. Oni će, na primjer, vitamin C, kao i fenolni spojevi, flavonoidi i organske kiseline, koje su bogate jagodama, pomoći u izbjegavanju mnogih bolesti. Kalij sadržan u jagodama pomoći će normalizaciji intraokularnog tlaka. A ovaj je faktor vrlo važan za vid.
Jagode pomažu u održavanju pokretljivosti u zglobovima. Svakodnevno korištenje ove prekrasne bobice zaštitit će tijelo od nastanka i razvoja tumora. Jod, koji se također nalazi u jagodama, pomoći će starijim ljudima da zaštite svoj mozak i živčani sustav od znakova starenja.
Svi znaju da prekomjerni unos soli može potaknuti porast krvnog tlaka. Kalij i magnezij u jagodama će djelovati protiv ove pojave. Brojni vitamini koji pripadaju grupi B, a koji su također prisutni u jagodama, pomažu učinkovitom funkcioniranju srčanog mišića.
Da bi se korisna svojstva bobice što najpotpunije sačuvala u džemu, važno je da je što manje podvrgnete toplinskoj obradi. Za ukusan i zdrav pekmez morate odabrati samo najviše zrele jagode.
Jam od jagoda - posuđe za kuhanje
Kako bi bobice zadržale svoja korisna svojstva, a neugodni aditivi nisu ušli u domaće pripravke, nemojte kuhati džem u bakrenim ili aluminijskim posudama.
Umivaonik od nehrđajućeg čelika pomoći će da zimske pripreme budu zaista sigurne. Ako to nije dostupno, možete koristiti emajlirane posuđe. Siguran je i kod kuhanja džema. Ali kada ga koristite, morate biti što pažljiviji kako se caklina ne pukne. Džem izmiješajte drvenom žlicom ili posebnom lopaticom.
Za spremanje kuhanog džema, staklenke treba pravilno pripremiti. Treba ih temeljito oprati vrućom vodom i sapunom za rublje. Čiste limenke moraju se sterilizirati. Postoji nekoliko načina za to.
Na primjer, banke možete sterilizirati preko pare. Da biste to učinili, ulijte vodu u malu tavu i dovedite je do vrenja. Na vrh posude stavite fil od punila i stavite staklenku s vratom dolje. Para će teći iz posude u staklenku, sterilizirajući njezinu unutarnju površinu. Pet minuta je dovoljno za sličnu obradu litre limenke. Dalje, staklenku treba pažljivo izvaditi, postavljajući sljedeću na svoje mjesto. Gotov staklenka se stavlja na stol, vrat je prekriven steriliziranim poklopcem.
Poklopi se steriliziraju kuhanjem u maloj posudi. Važno je da se poklopci tijekom postupka sterilizacije u potpunosti prekriju vodom.
Jam od jagoda - priprema voća
Jagode se prije pekmeza moraju temeljito oprati. Da biste to učinili, morate ga staviti u sito ili drugo sredstvo za dodavanje i staviti u posudu s vodom. Bolje je isprati u nekoliko voda. Bobica mora biti apsolutno čista. Trstenjače, stabljike i oštećene bobice moraju se ukloniti.
Prije kombiniranja sa šećerom jagode treba nasjeckati. To se mora učiniti na bilo koji prikladan način. Bobicu možete mijesiti rukama, proći kroz mlin za meso, koristiti blender ili zdrobiti. Rezanje bobica na male komade nožem je također dobra opcija.
Jam od jagoda - recept 1
U pripremljeni kilogram jagode sipa se korica od 2 limuna i dodaje se sok od istog limuna. Smjesu dovedemo do vrenja i kuhamo ne više od pet minuta. Zatim se smjesi dodaje zagrijani šećer. Džem se dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Pripremljeni džem drže se 10 minuta, a zatim se napune toplim steriliziranim staklenkama i zatvore. Nakon dva tjedna možete uzeti uzorak iz obratka. Zašto se šećer treba zagrijati i kako to učiniti ispravno, pročitajte na kraju članka.
Jam od jagoda - recept 2
Kilogram pripremljenih bobica prelije se kipućim šećernim sirupom, koji se kuha s brzinom 0,8 kg šećera na 0,3 kg vode. Dalje se džem kuha dok se ne skuha, miješajući i uklanjajući pjenu. Džem za kuhanje pakira se u suhe vruće staklenke, koje su hermetički zatvorene i, okrenute naglavačke, ostavljene da se ohlade.
Jam od jagoda - recept 3
Spremne bobice (1 kg) stavite u posudu s emajlom. Dodajte kilo šećera. Dalje, bobice morate ostaviti da se sok pusti 16 sati. U dobivenu smjesu dodajte još pola kilograma šećera i kuhajte džem dok ne skuha. Vatra tijekom kuhanja mora biti jaka, tako da ne biste trebali zaboraviti stalno miješati džem i uklanjati pjenu. Ako se umjesto kilograma šećera koristi 1,2 kg, ispasti će još ukusnije. Pekmez pospite vrućim, zatvorite staklenke i ostavite da se ohladi.
Džem od jagoda - savjeti iskusnih kuhara
Da džem zadrži duže, možete ga pasterizirati. Da biste to učinili, ulijte vrući džem u tople, suhe staklenke, lagano ih pokrijte poklopcima i stavite u veliku tavu, voda u kojoj je već zagrijana na 70 stupnjeva. Za pravilnu pasterizaciju temperatura vode u tavi trebala bi doseći 95 stupnjeva. Trajanje postupka je 15 minuta za limenke od pola litre i 25 minuta za litru.
Tijekom cijelog vremena pasterizacije tava se mora zatvoriti. Voda ne smije doprijeti do vrata limenke za 3 cm. Na kraju postupka banke potpuno zatvorite i ostavite da se ohlade bez okretanja. Da biste napravili pravi džem, potrebni su vam šećer, pektin i kiselina. Pektin se izdvaja iz bobica tijekom zagrijavanja, limunska kiselina zadržava boju proizvoda i čini okus ne slatkim. Šećer je bolje koristiti prije upotrebe. Hladni šećer može se rastopiti gore i sniziti temperaturu proizvoda. Možete ga ugrijati ako izlijte na lim za pečenje i držite u pećnici 10 minuta na 100 stupnjeva.
komentari
