Jam od rabarbare - Opći opis
Rabarbara se smatra vrlo korisnom jer sadrži askorbinsku kiselinu, pektin, šećere, rutin, jabučnu i ostale kiseline. Zato se i rabarbara sačuva kako bi uživali ne samo ukusni, već i zdravi džem.
Berba rabarbara i, prema tome, konzerviranje neophodni su tek do sredine lipnja. Iskusne domaćice smatraju da to nije preporučljivo učiniti kasnije, jer vruće vrijeme i porast ljetne temperature izazivaju grublje peteljke. Da, i oksalna kiselina počinje se akumulirati u rabarbara. A ona, kao što znate, nije bezazlena.
Ako na vrijeme prikupite rabarbara, tada možete napraviti džem, pirjano voće, kandirano voće, žele, nadjev za torte i još mnogo toga.
Jam od rabarbare - posuđe
Važno je napomenuti da se rabarbara ne može kuhati u jelima od bakra ili bakra, jer to može dovesti do oksidacije. Posude i zdjele iz drugih materijala sasvim su prikladne za kuhanje. Pekmez od rabarbara treba biti u unaprijed pripremljenim staklenkama. Konkretno, staklene staklenke moraju se očistiti soda i zatim sterilizirati.
Jam od rabarbara - priprema voća
Kao što je već napomenuto, rabarbara se mora sakupljati početkom ljeta. Izrezane stabljike treba očistiti nožem s vrlo tanke kože. Ako se to ne učini, tada će komadi u pekmezu biti teški. A nakon čišćenja, stabljike rabarbara mogu se izrezati na komade i dalje kuhati.
Jam od rabarbare - recept 1
Da biste napravili džem od rabarbare, treba vam jedan kilogram rabarbara i šećer. Način kuhanja vrlo je jednostavan.
1. Rhubarb se mora oprati, osušiti, a zatim izrezati na kockice (ne treba ih oguliti).
2. Pripremljene kocke rabarbara treba staviti u tavu, napuniti kilogram šećera, ostaviti jedan dan tako da rabarbara daje sok.
3. Nakon dana, sadržaj tave treba pomiješati, a zatim staviti na slabu vatru.
4. Povremeno miješajući, takav džem od rabarbara treba kuhati nakon vrenja 10-15 minuta - ne više.
5. Nakon čekanja da se džem ohladi, treba ga hladno staviti u staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima.
6. Ovaj pekmez čuvajte na hladnom mjestu.
Jam od rabarbare - recept 2
Džem od rabarbara može se napraviti i s lišćem trešnje. Kao sastojci trebate koristiti kilogram rabarbara, kilogram šećera, 100 grama listova trešnje i 200 grama vode.
Metoda kuhanja je sljedeća:
1. Potrebno je uzeti mlade stabljike rabarbara i isprati ih. Zatim narežite na male komade tako da duljina komada bude jednaka širini peteljki.
2. Trebat ćete kuhati i šećerni sirup. Konkretno, sirup se izrađuje od kilograma granuliranog šećera i čaše vode. I u procesu kuhanja treba dodati nekoliko (oko 50 grama) lišća trešnje. U ovom slučaju, vrijedi pričekati potpuno otapanje granuliranog šećera, a zatim uklonite listove trešnje.
3. Izravno kipući sirup treba napuniti unaprijed pripremljenim komadima rabarbara.
4. Masa se mora ohladiti, a zatim dodati još 50 grama nužno svježih listova trešnje. I već s lišćem dovedite džem do vrenja. Kuhajte dok se ne skuha, identificirajući to bistrim stabljikama i gustim sirupom.
5. Još vrući džem spakirajte u prethodno sterilizirane staklenke i razvaljajte. Ovaj džem od rabarbare ima vrlo ugodan miris lišća trešnje.
Jam od rabarbara - recept 3
Možete napraviti džem od rabarbara s narančama. Rhubarb i naranče treba uzimati u omjeru po kilogramu rabarbara, pola kilograma naranče, odnosno održavajući omjer 2 prema 1. Trebat će vam i pola kilograma šećera s vrećicom šećera za želatinu za džem ili kilogram običnog šećera (ali u ovom će slučaju trebati duže vremena za kuhanje pekmeza).
1. Najprije morate rebarcu izrezati na male komade od oko 1 centimetar, nasjeckanu rabarbaru staviti u zdjelu u kojoj će se kuhati džem i posipati s 2 žlice šećera.
2. Trebat će vam i isječak jedne naranče, koji možete ukloniti nožem ili rernom.
3. Naranče same bez kore treba izrezati na male komade, a pritom ukloniti sve kosti.
4. Naranču, kao i sok koji se ispušta prilikom rezanja voća, treba dodati rabarbara, a zatim sve to posipati žlicom šećera.
5. Posude se moraju pokriti, a zatim ostaviti 4 sata - za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti.
6. Nakon četiri sata tavu treba staviti na vatru i obavezno dodati sadržaj vrećice šećera za geliranje (po kilogramu voća pola kilograma običnog šećera).
7. Dovedite masu da prokuha, a preostali šećer ulijte u tavu. Tamo dodajte mljevenu koricu, pa opet pustite da džem kuha. Nakon toga, džem na laganoj vatri, morate kuhati još 5 minuta.
8. Vrući džem treba sipati u banke, a zatim odmah zatvoriti kapke.
Jam od rabarbare - Savjeti iskusnih kuhara
Postoji vrlo jednostavan način da marmelada od rabarbare postane ukusnija. Kad kuhate džem, kad je masa već došla do vrenja, trebali biste ga ukloniti s vatre i ostaviti stajati oko 6 sati. Tek nakon što se ovaj džem ponovo stavi na vatru. Ovaj se postupak može ponoviti tri puta, a posljednji put dovodi pekmez u spremnost. Ovo je problematičnija metoda pripreme, ali sirup u pekmezu ispasti će proziran, a sami komadi rabarbara izgledat će poput kandiranog voća.
Usput, gotov džem možete učiniti mirisnijim dodavanjem malo cimeta tijekom kuhanja.
komentari
