Marelice - plodovi ljeta i sunca ukusni su ne samo svježi, već i kao džem ili kao nadjev za pečenje. Mnogo je opcija za pite od marelice. Za njihovu pripremu mogu se koristiti razna tijesta - kvas, pire od peciva, biskvit i druge vrste. Izvrsno u punjenju, marelice se kombiniraju s sirom. Sloj skute u torti ili kolaču mirno zamjenjuje kremu: nježna je, meka, aromatična. Skuhani sir upija arome aditiva i raznih okusa, odlično se slaže s raznovrsnim bobicama i voćem. Marelice će biti dobra opcija, jer su prilično slatke, a ovdje je prikladna lagana kiselost sira.
Osnovni principi izrade kolača s sirom i marelicama
Pravila pripreme skute i pečenja marelice prvenstveno su povezana s vrstom tijesta koje se bira za pitu. Ovdje morate slijediti preporuke što je točnije moguće.
Za nadjev preporučljivo je sjeckani sir posipati - proći kroz mlin za meso ili blender, pogotovo ako je sam po sebi oštar.
Marelice se koriste za svježe, konzervirane pite, u nekim receptima zahtijeva se od njih napraviti džem, džem i pekmez. Za to se marelice pere, ponekad oguliti, očistiti, mljeti i kuhati sa šećerom i drugim dodacima.
Marelice za pite, preporučljivo je odabrati više zrelih.
Poslužite kolače s sirom i marelicama, i tople i hladne.
Najčešće takvo pečenje zahtijeva maslac i biljno ulje, šećer, jaja, brašno. Možete koristiti kiselo vrhnje, kakao, kavu, čokoladu, soda, limunsku i limunsku kiselinu, bilje, začine, začine.
Često se jednostavna pita s marelicama i sirom posipa na vrhu cjedilo. Ovo je samostalno napravljena mrvica od brašna, maslaca i drugih aditiva.
Jednostavna pogača s sirom i marelicama
Iako je recept jednostavan, desert je upravo odličan! Mnogim domaćicama ovaj recept treba samo za pitu s sirom i marelicama da povremeno oduševe najmilije. Glavna stvar ovdje je riješiti se izrade tijesta od kratkog tijesta. Međutim, to ne zahtijeva posebne trikove.
Sastojci
Pakiranje maslaca ili margarina
Dvije čaše brašna - otprilike
Dva cijela pileća jaja plus jedan žumanjk
300-500 grama svježeg sira
200 grama svježih marelica
Vanilin ili vanilin šećer
Čaša granuliranog šećera.
Način kuhanja
Držite ulje na sobnoj temperaturi tako da malo omekša, ali ne rastopi.
Ulijte dio brašna u zdjelu, premažite maslacem, povremeno dodajući brašno.
Rukom brašno i maslac mljejte dok fino ne zgusnu mrvice. Ako se dobiju krupne kvržice, dodajte još brašna.
Na kraju mljevenja izlijte žumanca - možete samo nekoliko žlica vode, ali s žumanjkom nježnije.
Umijesite meko tijesto i ostavite da se hladi pola sata.
Lagano ga razvaljajte ili ispružite rukama, stavite u kalup i pažljivo ga ispružite, izravnavajući duž dna. Formirajte više stranice.
Tijesto zavijte vilicom na nekoliko mjesta i pošaljite u toplu pećnicu na srednju temperaturu.
Tijesto treba peći oko 10 minuta, pazite da ne lagano porumeni.
U međuvremenu napravite nadjev.
Marelice operite, kožu možete ukloniti, možete je ostaviti.
Podijelite ih na pola i uklonite sjemenke.
Skuhajte sir s mikserom, dodajte šećer, jaja, vanilin, malo pobijedite.
U posudu s tijestom možete staviti marelice i sipati nadjev. Možete, naprotiv, uliti masu skute, a polovice voća staviti na vrh, lagano pritiskajući. Ova je opcija elegantnija. Međutim, u prvom su slučaju marelice bolje zasićene slatkoćom punjenja.
Možete ih čak i smanjiti na sitnije i umiješati u smjesu skute - izbor je domaćica.
U svakom slučaju torta bi trebala biti u pećnici još 15-20 minuta.
Kad se tijesto ispeče na vrhu, možete ga dobiti.
Ovaj se kolač trebao ohladiti najmanje pola sata prije posluživanja.
Jellied pita sa sirom i marelicama
Voćni kolači često se geliraju - peciva postaju vrlo lijepa. A za voće je to dobra upotreba, jer ostaju svježi.
Sastojci
150 grama maslaca ili margarina
Četvrtina čajne žličice sode
ocat
Dvije čaše brašna
Kilogram sira
Tri jaja
Dvije čaše šećera
Otprilike 15 marelica dobre zrelosti
Pakiranje želatine ili posebne žele za tortu.
Način kuhanja
Kombinirajte pola čaše šećera, jedno jaje, malo pobijte.
Dodajte rastopljeni maslac, umućen ocatom, sodom, brašnom, zamijesite gusto tijesto.
Razvaljajte ga kako bi odgovarao obliku, položite podižući stranice.
Preostali šećer, dva jaja i sir skuhajte mikserom. Ako je masa vrlo tekuća, popravite ju žlicom ili dvije brašna.
Stavite ovu smjesu na tijesto i stavite u pećnicu.
Stavite u toplu pećnicu. Pecite na prosječnoj temperaturi od 20-15 minuta.
Otvorite pećnicu i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, pripremite mliječ prema uputama na pakiranju želatine ili gotove žele. Ako uzmete želatinu, tada će vam trebati voćni sirup.
Na ohlađeni kolač stavite oguljene polovice ili kriške marelice.
Preko nježno prelijte želatinu. Pričekajte 5-10 minuta. Ulijte ostatak žele.
Ostavite da kolač stoji u hladnjaku nekoliko sati.
Torta s kvascem s sirom, marelicama i streisel
Shtreisel - ukusno posipanje mrvicama od brašna, i ukras, te dodatak pečenju. Došla je iz njemačke kuhinje i ukorijenila se u mnogim jelima. Uključujući skute i voćne torte.
Sastojci
Tijesto:
Nepotpune čaše mlijeka
Oko dvije čaše brašna
Suhi kvasac - 20 grama
Pola paketića maslaca ili margarina
Jaje
Tri žlice šećera
Prstohvat soli
punjenje:
200 grama marelice, svježe ili konzervirane
300 grama skute
Dva jaja
Čaše šećera
Jedan limun
Šaka grožđica
Žlica sa slajd kaše.
Shtreyzel:
100 grama brašna
Otprilike 50 grama maslaca
Nekoliko kašika šećera.
Način kuhanja
Zagrijte malo mlijeka. Dodajte kvasac i šećer. Ostavite da stoji oko pet minuta.
Zatim ulijte rastopljeni maslac, jaje, ulijte brašno - za početak s jednom čašom, dodajte sol.
Zamijesite tijesto, treba biti mekano i ne ljepljivo. Konzistenciju regulirajte dodavanjem brašna.
Očistite na toplom mjestu pola sata.
Nakon pravilnog vremena, na dlan sipajte malo biljnog ulja i ovom rukom mijesite tijesto. Ostavite još 20-30 minuta.
Marelice isperite, prepolovite, uklonite sjemenke. Ako se konzerviraju, ocijedite iz sirupa.
Od limuna odrežite koricu, nasjeckajte, iscijedite sok iz voća.
Grožđice prelijte kipućom vodom, ostavite stajati desetak minuta, ocijedite vodu, posložite.
Žumanjke odvojite od proteina.
Sjedinite žumanjke, šećer, skut, sir i sok, zdrob, dobro izmiješajte.
Umutite bjelanjke, umiješajte u sirnu masu.
Ulijte grožđice, lagano promiješajte.
Razvaljajte tijesto i stavite u kalup. Ostavite desetak minuta da se zagrije.
Za širenje skute mase, preko - marelice. Ako su svježi, malo praha sa šećerom.
Stavite u pećnicu na srednju temperaturu 20 minuta.
U međuvremenu, pripremite shtreisel. Rukama trljajte brašno, maslac i šećer dok se ne formiraju mrvice.
Izvadite kolač, pospite mrvice između polovina marelice, stavite u pećnicu još 20 minuta.
Izvadite, pokrijte ubrusom, ohladite. Poslužiti može biti toplo.
Čokoladni kolač sa sirom i marelicama
Čokoladno tijesto dobro se slaže s sirom i nadjevom od marelica. Dodatne čokoladne note izrađene su s kokosovim štrudlama.
Sastojci
Tijesto:
Oko dvije čaše brašna
Pola šalice šećera
Pakiranje maslaca ili margarina
Pola žličice sode
Ocat ili limunska kiselina
1-2 jaja, ovisno o veličini
2-4 žlice kakao praha
punjenje:
Kilogram sira
Čaša šećera
Kilogram svježih marelica - ako su konzervirane, uzmite više
Čaša kiselog vrhnja
Pakovanje vanilijevog pudinga - može se zamijeniti žlicom škroba
Vanilin ili vanilin šećer
Za shtrezel:
100 grama ulja
Nepotpune šalice brašna
Žlica kakao praha
Pola šalice šećera
Način kuhanja
Pomiješajte suhe sastojke za tijesto zajedno.
Sjediniti maslac i jaje, samljeti, pomiješati sa suhim sastojcima i zamijesiti tijesto.
Ostavite na hladnoći oko 15 minuta.
Skupu skujte mikserom.
Marelice ogulite, izvadite sjemenke i narežite na kockice.
U sir dodajte kiselo vrhnje, jaja, šećer, vanilin, puding ili škrob, marelice. Sve promiješajte.
Brašno za shtrezel pomiješajte s kakaom, dodajte maslac, mljeveni, dodajte šećer, napravite mrvice.
Da biste sakupili pitu: uvaljajte tijesto u namašteno tijesto u obliku, pospite mrvicama.
Kolač se peče oko sat vremena u pećnici prosječne topline.
"Rajska pita" od korice marelice
Torta od kave i čokolade plus sufle od sira i marelice - takav je desert dostojan svečanog stola. Ukusno i jako lijepo!
Sastojci
Čaša brašna
Tri jaja
Dvije čaše granuliranog šećera
vanilin
Žličica instant kave
Žlica kakao praha
Pola žličice sode
ocat
Kilogram sira
Čaša kiselog vrhnja
Dvije žlice želatine
Pola čaše vode
Pola kilograma marelice.
Način kuhanja
Za test tucite jaja sa šećerom.
Dodajte kavu i vanilin, kakao, ugasite soda od octa, pomiješajte.
Ulijte brašno i sve pobijte.
Biskvitnu tortu izlijte u kalup i pecite u pećnici na srednje jakoj vatri.
Ohladiti, prerezati na dva dijela.
Oguljene marelice pospite žlicom šećera i držite na vatri dok ne prokuha da malo omekša.
Želatinu namočite u vodi, držite dvadesetak minuta, a zatim zagrijavajte u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji.
Za soufflé umutite kiselo vrhnje, skute, šećer mikserom. Žitarice ne bi trebale ostati.
Odložite komadić kreme, a zatim ukrasite tortu.
U ostatak potoka, neprestano miješajući, ulijte želatinu.
U odvojivom obliku stavite kolače, pola sufle, stavite marelice.
Prelijte ostatak sufle na njih i vrh nježno prekrijte drugom tortom.
Izvadite da se nekoliko sati zamrzne u hladnjaku.
Zatim tortu izvadite iz kalupa. Predoblik možete spustiti u vruću vodu.
Pitu stavite na jelo, premažite kremom, ukrasite kriškama marelice. Još držite na hladnoći.
Kirsch - varijanta pita od sira i marelice s pecivima od biskvita
Cijeli čip ove pite je u originalnom dizajnu. Od tijesta se pravi biskvit, nadjev je suha torta s marelicama.
Sastojci
Za test
4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice vode
4 žlice brašna
Jedna žlica krumpirovog škroba
Prašak za pecivo - vrećica.
Za nadjev
3 žlice džema od marelice - možete kuhati iz čaše marelice i čaše šećera
Želatinska vrećica
Čaša vrhnja s visokom masnoćom
Čaša šećera
Tri vjeverice
Kilogram sira
10 zrelih marelica.
Način kuhanja
Za biskvit pobijte jaja i šećer dok se dobro povećaju.
Zatim mikserom na niskoj brzini ulijte vodu.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, škrob i pažljivo sipajte u smjesu od jaja.
Ne trebate tući, samo mijesite žlicom ili lopaticom.
Izlijte tijesto u dva lim za pečenje i pecite u toploj pećnici 5-10 minuta na visokoj temperaturi.
Kad se ohladi, izbacite ga iz obrasca, okrećući ga na kuhinjskoj ploči.
Jednu i kolače pospite marmeladom od marelice i razvaljajte. Lagano pritisnite, pustite da legne.
Stavite lijepljeni film u šalicu.
Stavite kriške koluta, izrezane u centimetar široke tri, na cijelu površinu čvrsto međusobno.
Dok pečete kekse, bilo je potrebno napraviti krem souffle.
Želatinu namočite u vodi, zagrijte nakon 20 minuta, ali ne kuhajte.
Šlag istucite sa žlicom šećera.
Bjelanjke posebno istucite s ostatkom šećera.
Pomiješajte dvije mase, dodajte sir.
U malo ohlađenu želatinu stavite dio kreme, promiješajte i ulijte ovu smjesu u glavnu koricu mase. Pomiješajte jako dobro.
Oguljene svježe marelice narežite na kriške i stavite u kremu.
Treći dio kreme širimo u zdjelu s kolutima.
Iz drugog biskvita izrežite dva kruga. Jedna zdjela promjera s kolutima, a drugi put i pol manje.
Na kremu stavimo manji krug, a na vrh rasporedimo ostatak skute mase.
Pokrivamo drugim krugom i šaljemo sat vremena da se ohladi.
Zatim svoj proizvod pretvaramo u posudu, uklanjamo film.
Ostatak džema zagrijavamo i namažemo tankim slojem po cijeloj površini.
Kremu možete ukrasiti šlagom, malo odustati tijekom pripreme kreme.
Trikovi i tajne izrade kolača od sira i marelica
Preporučljivo je da se marelice u kremu stave nakon toplinske obrade, barem malo pare sa šećerom. Svježe se mogu dodati samo vrlo zrele i slatke marelice. Inače će biti kiselo u kombinaciji s sirom.
Količina šećera navedena u receptima može varirati ovisno o skučenoj kiselini i voću.
Kako punjenje skute tijekom toplinske obrade ne oslobađa suvišnu vlagu i ne natapa tijesto, na njega trebate dodati sjemenke kaše, škroba ili suhi puding od vanilije.
Jellyed pite od sira i marelice rezati hladno, umočiti nož u vruću vodu.
