Sigurno nema takve ljubavnice koja barem jednom u životu nije skuhala špagete.
U pravilu ih razrežemo i kuhamo u malim loncima, nakon čega ih operemo.
Ovo je u osnovi pogrešno.
Kako to učiniti ispravno i koliko vremena kuhati špagete?
Razgovarat ćemo o tome.
Kako kuhati špagete - osnovna načela kuhanja
Da biste pravilno skuhali špagete, trebat će vam veliki lonac. Za kilogram špageta trebat će najmanje pet litara vode za piće.
Dakle, u tavu s volumenom od najmanje sedam litara, ulijte vodu i stavite je na štednjak. Voda se mora odmah posoliti. Čim ona zakuha, špageti se rašire u njezinom obožavatelju. Ni u kojem slučaju ih ne razbijajte!
Nakon nekog vremena, dio špageta uronjen u vodu postat će mekan. Špagete se savijaju dok se potpuno ne urone u vodu. Od ovog trenutka bilježi se vrijeme naznačeno na pakiranju. Nakon čega se voda ispusti. Špagete se ne pere. Tako da se ne lijepe, dodajte maslinovo maslo ili maslac i promiješajte.
Koliko vremena treba kuhati špagete? Vrijeme kuhanja ovisi o obliku i promjeru špageta. Dakle, okrugli i debeli špageti bez rupa kuhaju se 5 do 11 minuta, okrugli špageti s rupom i spljošteni (srednje debljine) kuhaju se 8 minuta, najtanji - 3 minute.
Ovo se vrijeme izračunava tako da su špageti u potpunosti pripremljeni.
Danas se špageti često kuhaju do stanja "al dente", odnosno malo pohanog. I mnogi se pitaju koliko dugo kuhati špagete al dente. Razlika između ta dva stanja je pola minute. U ovom je slučaju vrlo važno ispravno izračunati vrijeme, u protivnom će se jednostavno pregorjeti.
Najukusniji špageti dobivaju se s raznim umacima. Kuhaju se s mesom, plodovima mora, gljivama, povrćem itd.
Recept 1. Špagete u umaku od kikirikija
Sastojci
50 g parmezana;
300 g špageta;
1 g svježe mljevenog crnog papra;
75 g maslaca;
3 g soli;
120 g oraha;
1 mala hrpa peršina;
200 ml 20% kreme;
češnjak - 1 češanj.
Način kuhanja
1. U veliku posudu ulijte vodu i pošaljite je do štednjaka. Donesite je do vrenja i soli.
2. Izlijte orahove koštice u zdjelu blendera i narežite ih na sitne mrvice.
3. Na vatru stavimo tavu s debelim dnom i u nju stavimo komadić maslaca. Čim se otopi, ulijte mrvice orašastih plodova i pržite ih na tihoj vatri, tri minute, neprestano miješajući.
4. U kipuću vodu stavite ventilator špageta i postupno ih uronite u njih. Prokuhajte, slijedeći preporuke na pakiranju.
5. Ulijte vrhnje u pečene orahe i pomiješajte. Hrpa peršina sitno se nasjecka i sipa u tavu. Očišćen češanj češnjaka istiskujemo i kroz prešanje češnjaka, papar, sol i pirjamo zajedno oko tri minute.
6. Kuhane špagete bacajte u fil, a ulijte čašu juhe. Špagete šaljemo u tavu s umakom od kikirikija i miješamo. Ako je potrebno, prelijte malo dekocije špageta. Poslužite vruće špagete.
Recept 2. Špagete s Cherry rajčicama i bademima
Sastojci
prstohvat mljevenog crnog papra;
250 g špageta;
5 g soli;
200 g cherry rajčice;
80 ml maslinovog ulja;
90 g parmezana;
1 češanj češnjaka;
80 g badema;
nekoliko listova bosiljka.
Način kuhanja
1. Izlijte bademe u prethodno zagrijanu suhu tavu i lagano je pržite. Pečene bademe izlijte u posudu blendera i nasjeckajte na mrvice.
2. parmezan sitno tri.
3. Ogulite češanj češnjaka i prođite kroz češanj češnjaka. Listove bosiljka sitno nasjeckajte. Češnjak s bosiljkom samljeti u mort.
4. Višnju isperite i uklonite s grančice. Obrišite ih ručnikom i prerežite na pola.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte višnju s mrvicama badema, bosiljak s češnjakom, parmezan. Dodajte maslinovo ulje i pomiješajte, lagano drobljeći rajčice.
6. Špagete skuhajte u velikoj količini filtrirane vode do stanja "al dente". Odbacimo ih u drugar i kombiniramo s umakom.
Recept 3. Špagete s sirom i pikantnim umakom od povrća
Sastojci
tri rajčice;
200 g špageta;
biljno ulje;
tri rajčice;
sir;
stolna sol;
srednja mrkva;
mljeveni crni papar;
glava luka;
prstohvat sušenog bosiljka;
100 g poriluka;
veliki češanj češnjaka;
50 ml paste od rajčice.
Način kuhanja
1. Mrkvu očistimo, operemo i narežemo na kratke, tanke slamke. Glavu luka očistimo četvrtinom prstenova. Operite i obrišite rajčicu ubrusom. Sitno ga nasjeckajte. Por s malenim prstenovima.
2. Stavite tavu od lijevanog željeza na vatru, ulijte ulje i pospite pripremljeno povrće, osim rajčice. Pržite ih na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte sitno sjeckanu rajčicu. Začinite začinima, pomiješajte i kuhajte još pet minuta.
3. Premjestimo prženje povrća u posudu blendera i sve zajedno prekidamo dok ne postane glatko. Izlijte dobiveni umak u tavu i zagrijavajte pet minuta, stavljajući sitno sjeckani češnjak. Pomiješajte paradajz pastu s vodom i ulijte u tavu.
4. Špagete skuhajte u puno vode, slijedeći preporuke na pakiranju. Izvadimo s posebnim pincetama i složimo na tanjure. Ulijte umak i obilno pospite čipsom od sira.
Recept 4. Špagete s mesnim umakom
Sastojci
30 g suhog origana;
230 g špageta;
5 g kuhinjske soli;
1 zvona zelena paprika;
3 g mljevenog crnog papra;
400 g konzervirane oguljene rajčice;
50 ml maslinovog ulja;
glava luka;
50 ml paste od rajčice;
1 češanj češnjaka;
dvije trećine čaše crnog suhog vina.
Način kuhanja
1. Sve povrće očistimo i operemo. Sitno ih nasjeckajte.
2. Stavite duboku posudu na štednjak, u njoj zagrijte maslinovo ulje i u nju stavite nasjeckani luk. Pržite ga dok ne postane prozirno. Dodajte mljeveno meso i sve zajedno pržite, neprestano miješajući, na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
3. U prženi mljeveni meso dodajte nasjeckani češnjak i papriku. Pomiješajte, smanjite vatru i pržite oko 5 minuta.
4. U tavu stavite nasjeckane rajčice i pastu od rajčice. Začinimo origanom. Zalijte vinom, biberom, solju i promiješajte. Od trenutka ključanja pripremite umak još dvije minute, pokrijte poklopcem i kuhajte, povremeno miješajući, pola sata.
5. Slijedeći preporuke na pakiranju, kuhajte špagete dok ne budu kuhani. Izvadimo ih posebnim pincetama i prebacimo u umak. Pomiješajte i rasporedite na ploške.
Recept 5. Špagete sa slaninom i koromačem
Sastojci
jedna i pol čaša naribanog sira;
450 g špageta;
crni papar i sol;
dvije stabljike komorača;
80 ml maslinovog ulja;
230 g slanine;
7 g mljevenih sjemenki koromača;
3 češnja češnjaka;
svježe iscijeđeni sok od limuna - 50 ml;
2 mahune čili papričice;
jedna i pol čaša juhe;
hrpa svježeg peršina.
Način kuhanja
1. Slaninu sitno nasjeckati i pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Slaninu stavimo na papirnati ručnik da se sloji masnoća. Izlijte u tavu u kojoj su pržene slanina i maslinovo ulje. Pospite sitno sjeckani češanj češnjaka i čili paprike, pržite, miješajući, minutu.
2. Fennel izrezati na kriške i staviti u tavu i kuhati, miješajući, pet minuta, dok ne omekša. Procijedite juhu u tavu, dodajte sjeckani peršin, sjemenke koromača i limunov sok. Dovedite do vrenja, smanjite vatru na minimum i kuhajte, poklopljeno poklopcem, 20 minuta. Isključite toplinu, papar i sol umak.
3. Špagete skuhajte u pročišćenoj vodi, lagano ga posolite, dok se al dente, slijedeći preporuke na pakiranju. Bacite špagete u drugar, sipajući čašu tekućine. Vratite špagete u tavu.
4. Stavite tavu u lonac na jaku vatru i kuhajte umak dok sva tekućina ne ispari. Umak iz tave prebacite na špagete, prelijte dvije žlice maslinovog ulja, dodajte pola čaše naribanog sira i pržene šunke. Ulijte malo juhe i promiješajte. Špagete rasporedite na ploške i pospite s mnogo naribanog sira.
Kako kuhati špagete - savjeti i trikovi
Špagete stavite samo u slanu vodu.
Prilikom kuhanja strogo se pridržavajte vremena naznačenog na pakiranju.
Ulijte malo biljnog ulja u vodu i vaši se špageti neće lijepiti tijekom postupka kuhanja.
Kada kuhate špagete, ne prekrivajte tavu poklopcem.
Uvijek izlijte malo vode preostale od kuhanja špageta. Može vam dobro doći ako su špageti suhi ili je umak previše gust.
Špagete je bolje ne naslagati u drugar, već ih nabaviti posebnim kliještima. Tako će biti prikladno položiti ih na tanjure.
