Kisela riba ujedno je i ukusno i zdravo jelo.
Uz povrće i voće možete jesti puno, posebno ne brinući o dodatnim kalorijama.
Osim toga, riba usporava proces starenja, snižava krvni tlak i sprečava razvoj kardiovaskularnih problema.
Korištenje dva puta tjedno može poboljšati vid, stanje kože i normalizirati šećer u krvi.
Jelo se priprema ne samo u običnim danima. Prikladno je na svečanom stolu.
Kisela riba može se jesti poput sendviča ili izrezati u salatu. Još je ukusnije ako pečete lešinu na roštilju ili pripremate roštilj od komada.
Ali ako je toliko popularan, zašto ne bi ribu pobrao u domaćoj kuhinji?
Kisela riba - opća načela kuhanja
Za kiselo meso možete koristiti bilo koju vrstu ribe. Poželjno je samo da ima manje kostiju, a leš je gust i mastan.
Ako je riba zamrznuta - prvo je mora odmrznuti, ali ne u potpunosti.
Mala riba se ukiseljuje bez rezanja. Većini je potrebno crijevo, odvojiti glavu, rep i peraje. Obavezno operite pod tekućom vodom.
U pravilu se riba oslobađa grebena, a file ostaje. Na njemu se pincetama uklanjaju male kosti. Filet se izrezati na kriške debljine jedan i pol do dva centimetra i tek potom marinirati.
Možete kuhati i cijelu srednju ribu tako da napravite rezove duž trupa.
Prvo trebate pripremiti jela prave veličine. Oštar nož s prikladnom ručkom također će vam dobro doći.
Marinirana riba, i hladna i vruća. Većina recepata ima ocat. Ali uspješno možete bez njega, zamjenjujući začinima, sokom od limuna ili soje.
U procesu kuhanja koristi se korijander, crni i pavla, lovorov list, šećer, morska ili kamena sol, luk. Dodaju se i senf, zira, đumbir, mrkva i naranča.
Kisela riba čuva se u hladnjaku pod zatvorenim poklopcem.
1. Kako kisele ribe kod kuće votkom
Ovaj recept je najprikladniji za ukiseljenje crvene ribe. Gotovo jelo nije samo ugodnog izgleda i mirisa, već je i vrlo ukusno.
sastojci:
• kilogram ribljeg fileta.
• 50 grama kopra i cilantroa.
• Stabljika celera.
• Dva češnja češnjaka.
• Luk.
• Art. žlica maslinovog ulja.
• 0,150 ml votke.
Način kuhanja:
Riblje filete velikodušno soli.
Samljeti zelje, celer i češnjak. Stavite ih na dno posude za mariniranje.
Izrežite luk na pola prstena. Izlijte ga u spremnik, rastavljajući ga na perje. Solite i pomiješajte rukama, malo pritisnite sastojke.
Ulijte ulje i na vrh stavite komad ribe.
Na file stavite luk, celer i nekoliko grančica kopra.
Ulijte votku. Ostavite u hladnjaku jedan dan.
Poslužuje se sa zelenom salatom i kaparima. Prikladno je dodati trešnja.
2. Kisela riba: skuša na sat
Želim ukiseljenu ribu, ali je li potrebno nekoliko sati za kuhanje? Da, manje od sat vremena za kuhanje!
sastojci:
• Dva fileta skuše ili jedna riba.
• Dva luka.
• 10 grama korijandera.
• Čaša soka od naranče.
• Jedna narančasta.
• sol.
• Stabljika celera.
• Smjesa paprika.
• Rafinirano maslinovo ulje.
Način kuhanja:
Filtriramo skušu, uklonimo sve kosti. Kožu stavljamo dolje u posudu. Obilno soli s obje strane. Malo papra i sipajte grah korijandera.
Preuređujemo u hladnjak na pola sata.
Izvadite koricu naranče i napunite je kipućom vodom kroz sito kako biste se oslobodili gorčine.
Oljuštite luk mikserom i pošaljite ga u tavu.
Izrežite celer na sitne trakice i prelijte u tavi do luka. Prolaze dvije minute.
Dodajte koricu i ulijte sok od naranče. Kuhamo oko pet minuta.
Ulijte skušu vrućom marinadom i pošaljite na hladno mjesto četrdeset minuta.
3. Kako kiseli ribu kod kuće na nizozemskom
Lagano soljena riba ugodan je i gotovo dijetalni lagani obrok. U njemu nema jako puno kalorija.
sastojci:
• Dva fileta.
• Luk.
• Mrkva.
• Limun.
• Dvije žličice granuliranog šećera.
• Četiri lista lavrushke.
• Deset papričica.
• Morska sol.
Način kuhanja:
Oslobodite riblji file od sitnog kamenja, izrezan na kriške. Stavite u zdjelu za kiselo meso, stavite peršin i dodajte sol.
Izrežite limun i luk na pola prstena. Mrkvu pretvorite u slamke pomoću blendera ili grube rerne.
Izlijte šećer na površinu ribe. Na vrh stavite sloj mrkve, prelijte grašak papra. Zatim raširite sloj luka i sloj limuna.
Ostavite u hladnjaku jedan dan.
4. Estonska ukiseljena riba
Recept će se svidjeti onima koji vole kiselu ribu umjereno slanu.
sastojci:
• Jedna riba.
• Luk.
• Pet žličica jabučnog octa.
• Dvije žličice morske soli.
• Jedna žličica šećera.
• 250 ml tople vode.
• Deset papričica.
• Prstohvat korijandera.
• 0,050 kg kopra.
Način kuhanja:
Pripremite riblji file i narežite ga na dva centimetra.
Izrežite luk na pola prstena.
U toplu vodu ulijte šećer i morsku sol. Ulijte jabučni ocat.
Komadiće ribe stavite u staklenku ili u zdjelu. Pospite lukom i promiješajte.
Vrh s korijanderom i biberima. Grind nasjeckano bilje. Ulijte marinadu. Pošaljite na dan u hladnjak.
5. Kako kiseli ribu kod kuće na japanskom
Ukusne riblje kriške u kiselo-slatkoj marinadi ugodit će i gostima i kući svojim nježnim i ugodnim ukusom.
sastojci:
• Riblje filete.
• Luk.
• Mrkva.
• 0,100 kg granuliranog šećera.
• 0,150 litara vinskog octa
• 0,050 L sojin umak.
• Pet lovorovih listova.
• Jedna žličica suhih sjemenki đumbira i senfa.
• Deset graška papra.
• Morska sol i bilje po ukusu.
Način kuhanja:
Riblji file narežite na kriške. Soli s obje strane.
Ulijte vinski ocat u gulaš. Dodajte sojin umak i šećer. Promiješajte i dovedite do vrenja.
Uklonite gulaš s vatre i dodajte sjemenke đumbira, lavrushke, crnog papra i senfa. Ohladiti marinadu na sobnu temperaturu.
Izrežite kolutiće luka. Mrkvu pretvorite u slamke pomoću miksera.
U staklene kuglice stavljamo kuglice: luk, komadiće ribljeg fileta, mrkve. Napunite ohlađenom marinadom. Dodajte nasjeckanu zelje.
Ostavite na hladnom mjestu osam do dvanaest sati.
6. Kisela riba: univerzalni recept
Na taj način možete marinirati ne samo morsku, već i riječnu ribu, poput šarana srebra.
sastojci:
• kilogram ribe.
• Suncokretovo ulje.
• Luk.
Marinada (po litri vode):
• 0,100 kg soli.
• 0,100 kg granuliranog šećera.
• 100 ml octa.
• Tri lovorova lista.
• Jedna žličica graha korijandera.
• Deset graška crnog papra.
• Pet graška paprikaša.
• Šest kom. karanfil.
Način kuhanja:
Stavite vodu u tavu na vatru. Čim ključa, bacite sve sastojke marinade osim octa. Uključite i isključite nakon otapanja šećera i soli. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Oslobodite ribu od kostiju i izrežite na kriške širine dva centimetra.
U ohlađenu marinadu ulijte ocat. Promiješati.
Ribu namočite tako da je potpuno prekrivena marinadom.
Posude zatvorite i stavite na hladno mjesto na jedan dan.
Nakon određenog vremena, marinada se može ocijediti.
Izrežite luk na pola prstena.
Položite slojeve ribe i luka u staklenu posudu. Svaku zdjelu prelijte suncokretovim uljem.
7. Kako kiseti ribu kod kuće pod ugnjetavanjem
Jednostavan i brz način za kiselo ribu s aromatičnim začinima i začinima. Recept je savršen za haringe i mrlje.
sastojci:
• Jedan kg velike haringe.
• Deset graška crnog papra i papra.
• Dvije prstohvat korijandera.
• ½ žličice zira.
• Četiri lista lavrushke.
• Tri žlice s slajdom morske soli.
• Art. žlica šećera i octa.
• 50 grama biljnog ulja.
Način kuhanja:
Stavite ribu u duboku zdjelu u slojevima.
Ulijte litru vode u lončić i bacite biber, korijander, ziru i lovorov list. Ulijte morsku sol i šećer. Promiješajte i dodajte ocat.
Prokuhajte marinadu i ulijte biljno ulje. Cool.
Nakon što marinada dostigne sobnu temperaturu, izlijte je u zdjelu s ribom.
Pokrijte tanjurom i stisnite tako da se utopio u marinadi. Na vrh stavite nešto što teži oko kilogram. Ostavite posuđe s ribom pod ugnjetavanjem jedan dan.
Zatim premjestite u hladnjak i uživajte u ukusnoj ribi.
8. Latvijska kisela riba
Jednostavan recept za ribanje ribe vlastitim rukama. Trebat će vam puno vremena, ali gotovo jelo neće razočarati aromom i okusom. Komadići ribe samo se tope u ustima.
sastojci:
• Jedna riba.
• 50 grama soli i šećera.
• 0,75 ml tople vode.
• 50 grama octa.
• žličica šećera.
• 50 grama biljnog ulja.
• ½ žličice mljevene paprike, đumbira i korijandera.
• Crveni luk.
Način kuhanja:
Oslobodite ribu od kostiju, izrežite je i stavite u sudok.
Otopite sol u vodi.
Ribu prelijte fiziološkom otopinom i ostavite jedan dan u hladnjaku.
Sutradan pripremite marinadu: pomiješajte suncokretovo ulje s ocatom i šećerom. Dodajte začine i promiješajte.
U pripremljeni spremnik stavite kolutiće luka i kriške ribe u slojevima.
Nalijte marinadu na vrh, zatvorite poklopac i pomiješajte sadržaj. Ostavite na jedan dan u hladnjaku.
9. Kako marinirati ribu kod kuće za pečenje na roštilju
Za ovaj recept najbolje je skuhati skušu. Riba s roštilja iznenađujuće je sočna i ukusna.
sastojci:
• Šest riba.
• 30 grama limunovog soka i suncokretovog ulja.
• Luk.
• Začin za ribu.
Način kuhanja:
Pripremite ribu rezanjem.
Na trupu napravite rezove svaka dva centimetra. Preklopite u duboku tepsiju.
Sjeckajte luk u blenderu.
Pomiješajte sok sa suncokretovim uljem.
Izlijte luk u lonac s ribom. Ulijte mješavinu soka i ulja. Zaspi začin za ribu. Sve promiješajte.
Ostaviti da se marinira deset do dvanaest sati.
Gotova riba može se peći na roštilju, podmazati uljem.
Kisela riba - savjeti i trikovi
Filete ne narežite na male i tanke kriške. Pod utjecajem marinade postat će kaša.
Riječna riba ima karakterističan miris blata. Da biste ga se riješili, morate lešine oprati pod tekućom hladnom vodom i natopiti pola sata u jakoj fiziološkoj otopini.
Da bi se ubrzao proces odmrzavanja, ribu treba staviti u vrećicu i staviti u hladnu vodu.
U marinadu ne dodajte više octa nego što se traži u receptu: jelo može biti previše kiselo.
Ali ne treba se bojati soljenja. Riba ne apsorbira višak soli.
Filet se može izrezati na komade malo pod kutom. To će ubrzati postupak kiselosti.
Za spremanje gotovog proizvoda preporučljivo je koristiti staklene staklenke ili posude s tijesnim poklopcem. To će povećati rok trajanja i spriječiti širenje mirisa na drugu hranu.
