Šljive šljive - Opis
Šljive su specifična sorta plodova i nisu drveća vrsta; one su suho voće domaćih šljiva različitih sorti - mađarskih (talijanskih i običnih), Stanley, Greengrove Altana, Kroman, Naroch. Najčešće se suši mađarski, upravo se iz njega dobiva najkvalitetnije sušeno voće, s visokim sadržajem pektina i šećera u pulpi.
Za buduće šljive odabiru se zrele bobice, koje se prethodno blanširaju kako bi se odstranila obloga od voska i ubrzalo vrijeme sušenja. Češće se šljive suše bez sjemenki, ali suho voće sa sjemenkama zadržava više hranjivih sastojaka. Kod kuće se plodovi suše nekoliko dana na suncu, pod laganim povjetarcem ili u pećnici oko četiri do šest sati, na laganoj vatri.
Visokokvalitetne šljive moraju biti mekane, elastične, ne presušene. Pravilnim sušenjem dobije se oko dvjesto grama suhog voća iz jednog kilograma svježih šljiva. Šljive se dodaju u trgovine i na tržište iz središnje Azije, Moldavije, Ukrajine i nekih regija Rusije. Najveći svjetski dobavljači šljive su Čile, Australija, Argentina, SAD, Južna Afrika.
Šljive - korisna svojstva
Šljive se smatraju vrlo korisnim suhim voćem, i to zasluženo. Zadržava gotovo sve vitamine i minerale svježih šljiva, tako da ih treba konzumirati samo tijekom proljetnog nedostatka vitamina. Bogata je kalijem, željezom, magnezijem, fosforom, karotenom, pektinom, vitaminima A, PP, C, grupom B.
Ova tamna sjajna bobica prirodni je laksativ i izvrstan antioksidans. Sadrži klorogenu kiselinu koja ima antimikrobne i antibakterijske učinke. A kalijev gitrotartrat sadržan u plodovima sprečava rast štetnih bakterija u usnoj šupljini, sprječava razvoj bolesti desni i zuba.
Upotreba šljive je korisna za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, ateroskleroze, reumatizma i jetre. Svakodnevna konzumacija nekoliko bobica pomoći će normalizaciji rada crijeva, bubrega, ravnoteži vode i soli i pomaže u uklanjanju kolesterola.
Šljive od šljive su korisne, ali ne preporučuju ih svi. Ograničenja vrijede za majke koje doje, kako ne bi izazvale uznemireni želudac kod djece s dijabetesom i pretilošću.
Šljive - kalorije
Udio kalorija od 100 g šljive je 264 kcal.
Šljive - Kuhanje
Šljive od šljive dugo se nitko ne sjeća baš poput bobica iz kompota. Njegova upotreba u kuhanju mnogo je šira. Odlično se slaže s mesom, povrćem, orasima, gljivama, vinom. Stoga se ona, kao jedan od glavnih sastojaka, dodaje u sve vrste salata - mesne, povrtne, voćne. Pune ih ribom, peradom, s njom kuhaju meso, prave ukusne slastice s orasima i kiselim vrhnjem, slatkišima, peku kolače, peciva i inzistiraju na vinu.
Primjeri recepta od šljiva
Recept 1: Salata od šljiva i piletine
Salata nježnog ugodnog okusa, presvučena blagom kiselošću. Osim šljiva, uključuje pileće meso, svježi krastavac, sir, jaja. Izrađuje se i složi u slojevima, aromatiziran majonezom.
sastojci: 1 pileća prsa (300 g), 200 g šljiva, 1 svježi krastavac (ili 2 mala), 4 jaja, 150 g sira (tvrdog, polučvrstog), sol, majoneza.
Način kuhanja
Tvrdo kuhana jaja, pileća prsa - dok ne omekšaju. Šunku grubo nasjeckajte. Stavite u zdjelu salate u slojevima:
- sitno sjeckana piletina, majoneza;
- suhe šljive, majoneza;
- krastavac, nasjeckan na male kocke (ili grubo nariban), sol, majoneza;
- grubo naribani protein, majoneza;
- grubo naribani sir, majoneza;
- žumanjke razmutiti vilicom (ili sitno rešetkom).
Salatu ukrasite po vašem ukusu i želji, pustite da kuha nekoliko sati na hladnom.
Recept 2: Salata od šljiva, repe i mesa
Uz repe i šljive, govedina se najbolje kombinira s mesom. To ćemo koristiti. Salata se brzo kuha, skuplja u slojeve, u obliku malog kolača. Jednostavno je, ali ukusno, a malo tko će nikoga ostaviti ravnodušnim.
sastojci: 200 g kuhane govedine, 1-2 sitnog luka (150 g), 1 srednje velike repe (200 g), 15-20 kom. slatke i kisele suve šljive (100g), majoneza.
Način kuhanja
Meso kuhajte dok ne omekša (slana voda), ohladite, sitno nasjeckajte.
Skuhajte mahune od repe u njihovim kožama. Dok se hladi, ogulite i naribajte grubo.
Ocijedite šljive s kipućom vodom. Ako je grub, onda prelijte kipućom vodom oko dvadeset minuta. Sitno nasjeckati.
Sjeckajte luk u kockice, deset minuta prelijte kipućom vodom, isperite tekućom hladnom vodom.
Sakupite salatu. Na tanjur stavite sloj mesa, dajući mu okrugli ili kvadratni oblik. Podmažite majonezom. Dalje na nju stavite luk, suhe šljive i majonezu. Repe se položi zadnjim slojem, podmazan s puno majoneze. Ukrasite salatu i ostavite da vari.
Recept 3: Salata s šljivama, govedinom i svježim kupusom
„Ukusno“ - to je ime koje salata nosi, i to u potpunosti potvrđuje, okus salate je izvrstan - originalan, rafiniran. Kupus se mora uzimati sočan, trom i tvrd neće uspjeti.
sastojci: 300 g kuhane govedine, 200 g svježeg kupusa (bijeli), 2 krumpira, ½ staklenke zelenog graška, 150 g mekih šljiva (bez sjemenki), 1 svježa jabuka (slatka i kisela), 2 jaja, svježi peršin (hrpa), sol, ½ limuna ( sok), crni papar, majoneza.
Način kuhanja
Krumpir skuhajte u kore. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, govedinu - do mekanog, u slanoj vodi sa začinima. Cool. Izrežite krumpir i jaja na male kocke, a govedinu tankim trakama.
Kupus nasjeckajte na trakice, kašu, sol, papar, ulijte limunov sok.
Sitno nasjeckajte suhe šljive, ogulite jabuku i grubo naribajte. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Po potrebi dodajte sol po ukusu.
Recept 4: Salata od šljiva i gljiva
Neobična kombinacija šljiva, gljiva, mesa i kiselog luka daju salati vrlo zanimljiv okus koji dugo nećete moći zaboraviti. Sastojci se slože u posudu za salatu u slojevima.
sastojci: 1 pileća prsa (ili velika šunka), 300 g svježih gljiva, 5 jaja, 150 g šljiva, 1 srednji luk, biljno ulje (za gljive prženja), majoneza. Marinada (za luk): 2 stola. domovi. ocat (9%) i šećer, 0,5 tsp soli, lovorov list, 150-200 ml vode.
Način kuhanja
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, piletinu ili prsa - dok ne omekšaju (u slanoj vodi). Napravite marinadu, miješajući sve sastojke, prelijte luk narezan na tanke polumjese i ostavite da kuha jedan sat. Potrebno je da tekućina u potpunosti prekriva komade luka.
Izrežite gljive uzdužnim pločama i pržite, posolite.
Prelijte kipuću vodu preko šljiva i ostavite da kuha dok se voda ne ohladi. Ocijedite vodu, bobice narežite na kockice.
Salatu saberite ovim redoslijedom:
- narezane grudi (noga), majoneza;
- suhe šljive, majoneza;
- kiseli luk, majoneza;
- usitniti (naribati) proteine, majonezu;
- pržene gljive, majoneza;
- fino usitniti žumance.
Ostavite salatu tri sata u hladnjaku.
Recept 5: Salata od šljiva, repe i češnjaka
Salata je jednostavna, ali zdrava i ukusna. Unatoč svojoj jednostavnosti, izgleda vrlo prikladno na svečanom stolu. Može se poslužiti u porcijama, lijepo ukrašen udubljenjem za kolačiće. Unutar limenke (u obliku cvijeta, zvjezdice itd.) Stavite salatu, narežite je, a kad se napuni, izvadite je - salata će zadržati oblik.
sastojci: 200 g šljiva, pola čaše oguljenih orašastih plodova, 500 g repe (2-3 kom. Srednje veličine), 1-2 češnja češnjaka, majoneza.
Način kuhanja
Za salatu je bolje uzeti repe od slatkih sorti boje boje boje. Operite ga i kuhajte bez pilinga, pravo u koru.
Operite orahe, moguće je u blenderu, ali ne previše sitno, tako da se na zubima može osjetiti komad oraha.
Tvrde šljive preliju kipućom vodom pola sata prije. Meko se može oprati i odmah izrezati na trakice.
Ohladiti repe, oguliti i naribati grubo. Dodajte češnjak (sitno nariban ili mljeven kroz češanj češnjaka), orašaste plodove i suhe šljive. Salat dobro promiješajte i začinite majonezom.
Recept 6: šljiva od oraha u kiselom vrhnju
Prilikom izrade ovog deserta, suhe šljive ne trebaju biti punjene orasima - on se uvije u mlin za meso, a zatim se salata složi u slojevima, naizmjenično s orasima i kiselim vrhnjem. Poslužuje se u porcijama u staklenkama ili rozetama za džem.
sastojci: 300 g mekih šljiva (bez koštica), nepotpuna čaša oraha (oguljenih), 200 ml kiselog vrhnja, 2-3 žlice šećera.
Način kuhanja
Osušite orahe (pržite) u suhoj tavi, nasjeckajte. Otopite šljive od petnaestak minuta, samljeti. Pomiješajte kiselo vrhnje i šećer dok se zrna ne otope.
Na dno vaze stavite suhe šljive, pospite orasima i prelijte umakom od kiselog vrhnja. Stavite dva do tri sata na hladno. Možete ukrasiti prilikom posluživanja, posipane mljevenim orasima ili mljevenom čokoladom.
Recept 7: Čokolada od oraha od čokolade
Ovi domaći slatkiši prava su bomba! Ljubitelji šljive bit će oduševljeni. Svijetli okus slatko-kiselog punjenja u ljusci napravljenoj od mlijeka ili tamne čokolade osjeti vas na licu mjesta. Ako će djecu jesti slatkiše, konjak ili alkoholno piće zamijenite sokom. Od improviziranih sredstava trebat će vam čačkalice i jabuka (ili naranča) kako biste fiksirali slastice dok se suše.
sastojci: 200 g šljiva, ½ šalice oraha (oguljenih), 2 žlice. domovi. konjak, liker (ili sok), 150 g mliječne (ili gorke) čokolade.
Način kuhanja
Temeljito operite i osušite suho voće. Prođite s orasima kroz mlin za meso (kao opcija, koristite mikserom). Dodajte tekućinu, promiješajte i valjajte kuglice (negdje s velikom višnjom, možda i malo više). Ruke ćete morati povremeno oprati kako biste olakšali rad.
Pripremite buduće slatkiše na tanjur prekriven folijom, filmom ili papirom za pečenje i pošaljite u hladnjak. Moraju stajati nekoliko sati, tako da se masa dobro uhvatila.
Napravite vodenu kupelj i otopite čokoladu. Ulijte trećinu vode u lonac, stavite na vatru. U nju stavite manje posude tako da voda ne uđe unutra, dosegne oko 1/3 njegove visine. U manju tavu stavite čokoladu narezanu na komade. Kako se voda zagrijava, počet će se rastopiti i postati tekuća.
Da biste napravili slatkiše, trebate ih narezati na čačkalicu, umočiti u vruću čokoladu, a zatim čačkalicom zalijepiti u pola jabuke ili naranče, pustiti da se čokolada stvrdne. Ili umjesto jabuke položite čokoladne kuglice koje ćete postaviti na foliju.
Recept 8: šljiva s orasima u vinu
U proizvodnji ove delicije nije podvrgnut toplinskoj obradi, tako da to trebate učiniti prije vremena. Dapače, kako bi se šljive su zasitile aromama muškatnog oraščića, potrebno je oko dva tjedna.
sastojci: 500 g velikih mekih šljiva, 200-300 g oguljenih oraha, slatko vino muškatnog oraščića.
Način kuhanja
Operite šljive, osušite ih, uklonite sjemenke. Podijelite orahovu košticu na dva ili četiri dijela i napunite ih šljive, položite u staklenku. Zalijte vinom, poklopite i inzistirajte na hladnom dva tjedna.
Recept 9: Piletina sa šljivama
Savršena kombinacija su suho bijelo vino, piletina i suhe šljive. U ovom slučaju nije potrebna cijela piletina, već bedra bez kože - morate je ukloniti, nije potrebna. Kako ne biste odbacili kožu, možete je aktivirati, na primjer, rezati i pržiti masti.
sastojci: 1,0-1,5 pilećih bedra, 0,5 l suhog vina (bijelog), 200 g suhe šljive (20 komada), 1 stol. domovi. brašno, 1 luk, crni papar, sol, biljno ulje.
Način kuhanja
Skinite kožicu s piletine, soli, papra. Luk sitno nasjeckajte.
Zagrijte ulje i u njemu pržite kukove, oko tri do četiri minute sa svake strane. Za to vrijeme, oni se obično uspijevaju prekriti zlatnom kore. Prebacite meso na tanjur, a u istoj tavi pržite luk. Kad postane zlatno, dodajte brašno, pržite ga oko minutu i ulijte vino. Promiješajte da nema grudica, piletinu stavite u umak i pirjajte petnaest do dvadeset minuta, dok ne omekša, ne zaboravljajući papar i sol. Na samom kraju dodajte šljive i zagrijte pet do sedam minuta. Ova piletina dobro ide uz pire krumpir.
Recept 10: Svinjetina sa šljivama
Kisele suve šljive čine svinjetinu sočnom i ukusnom, upijajući suvišnu masnoću. Punjeni češnjak svoj okus dijeli s mesom. Stoga, pečena svinjetina ispada tako ukusna. Možete poslužiti vruće meso za ručak, a komad ohlađene kuhane svinjetine stavite na kruh i zgrabite sendvič za posao ili piknik.
sastojci: 1,5 kg svinjetine (po mogućnosti vrat), 8 češnjaka češnjaka, 400 g slatkih i kiselih suvih šljiva (bez sjemenki), sol, začini: svježe mljeveni crni i sveži začin, paprika, sušeni luk i češnjak, mažuran, sjemenke kumine.
Način kuhanja
Svinjetina se kuha u cijelom komadu, prvo je trebate naribati začinima i kiselom hranom osam sati ili noć na hladnom. Stavite u posudu s poklopcem ili zamotajte u film.
Prije kuhanja meso naribajte solju, napravite probijanje nožem po cijelom komadu i napunite kriškama češnjaka. U tavu ili lim za pečenje stavite dvostruki lim folije, na njega polovicu suvih šljiva, meso položite mješavinom paprika i prekrijte šljive. Zapunite foliju tako da nema lužine i pecite četrdeset i pet minuta (200C). Zatim otvorite foliju, svinjetinu prelijte dobivenim sokom, ponovo zapecite folijom i pecite još trideset do četrdeset minuta (170C). Meso je gotovo spremno, ostaje do smeđeg. Otvorite foliju, prelijte sokom i pecite deset do petnaest minuta bez prekrivanja folijom.
Recept 11: Govedina sa šljivama
Čini se da je riječ o jednostavnom jelu, ali s svečanim, profinjenim ukusom, zahvaljujući savršenoj kombinaciji mesa i suvih šljiva. I naravno, pridonijeli su i začini, luk i mrkva. Za svijetli okus mesa preporučljivo je poslužiti prilog neutralnog okusa - kuhana riža, tjestenina, pire krumpir.
sastojci: 1,3 kg govedine, 3 luka i mrkve srednje veličine, 300 g šljiva, sol, mješavina paprike, lovorov list, biljno ulje.
Način kuhanja
Mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje, u njega stavite povrće, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte desetak minuta, zatvarajući poklopac.
Meso narežite na kriške malo veće od same suhe šljive i dodajte povrću, pirjajte oko trideset minuta. Zatim stavite suhe šljive, sipajte malo više od pola čaše kipuće vode, sol, stavite začine. Napravite minimalnu vatru i pirjajte još pola sata.
Recept 12: Patka sa šljivama
Patku se, naravno, može nasjeckati na komade i pirjati ili peći s pršutima. Ovo će jelo biti dobro za okus, ali kad se posluži, ne izgleda baš estetski ugodno. Uostalom, lešin patke, poslužen na cijelom stolu, izgleda mnogo spektakularnije. Stoga ćemo ga ispeći u potpunosti, u rukavu, napuniti trbuh mirisnim šljivama.
sastojci: 1 patka - 2,5 kg, 3 češnja češnjaka, crni papar, 200 ml majoneze (100 ml za marinadu, 100 - za pečenje), sol, malo biljnog ulja. Punjenje: 500 g šljiva, 1-2 lovorova lista, 2 češnja češnjaka, svež začin - 3-4 graška, prstohvat korijandera.
Način kuhanja
U početku je potrebno odvojiti višak masnoće iz patke, izrezati kokcigealnu žlijezdu na repu, oprati je i osušiti. Zatim kiseli luk, to je bolje cijelu noć, razmazujući solju, paprom, majonezom i češnjakom zgnječenim na rerni.
Šljive prelijte kipućom vodom oko deset minuta. Procijedite vodu, a bobice pomiješajte s lavrushkom, paprikom, nasjeckanim češnjakom i korijanderom.
Napunite lešine ptica šunkom, šivajte šav.Vratite u rukav, zavežite ili pričvrstite rubove, prebacite na lim za pečenje i pecite oko tri sata (180C). Nakon sat i pol, trup okrenite na trbuhu i nastavite peći. Dvadeset minuta prije kraja prženja, otvorite rukavac (odvezite ga ili narežite), ponovno okrenite trup, namažite trbuh majonezom, pospite crnim paprom i pustite da porumeni.
Recept 13: Pečena šljiva
Slatko-kisele suve šljive prelivene čokoladnom glazurom i nježnim punjenjem skute - raj za slatke zube, samo zalogaj! I puno korisnije od pohranjivanja slatkiša. Kuhanje deserta neće vam trebati puno vremena, jer brzo se priprema.
sastojci: 20-25 velikih šljiva (bez sjemenki), 1 jaje, 200g sira, 3 stola. lože meda (ili šećera), šljive. ulje za podmazivanje kalupa. Frosting: 3 tablice. domovi. šećer, 20 g vrhnja. ulje, 2 stol. domovi. kiselo vrhnje, 2 čaja domovi. kakao.
Način kuhanja
Ako je skuti sir grubozrnat, obrišite ga ili pobijedite mikserom. Pomiješajte s jajetom i medom (šećerom).
Oprane i suhe šljive (to se može učiniti unaprijed) režu se po dužini - od ruba do ruba da bi se napravila „čamac“ i napunite mljevenim mesom.
Podmažite oblik, stavite punjene brodice i pecite dvadesetak minuta (190-200C). Dok se pripremaju, napravite glazuru. Otopite maslac i šećer, dodajte kakao i kiselo vrhnje, kuhajte tri do pet minuta.
Pečeni desert prelijte glazurom i poslužite.
Recept 14: peciva od šljiva
Ove ukusne bebe svojim neusporedivim ukusom odmah će ubiti bilo koga koji jede meso. A šljive i orašasti plodovi dodati će im samo zanos. Za pecivo je pogodno svako meso - svinjski ili teleći file, pileći file. Također se mogu napraviti od kuhane dimljene grickalice, izrezane na tanke kriške. Takve pecive, čak i u pećnici, ne treba peći - dovoljno je samo da se prže s obje strane. Za punjenje je poželjnije odabrati ne slatke, već kisele šljive.
sastojci: 600g svinjetine ili govedine (nadjev), 12-15 kom. srednje velike šljive (bez sjemenki), četvrtina šalice oguljenih oraha, 150 ml kiselog vrhnja, sol, biljno ulje, crni papar.
Način kuhanja
Narežite kriške na kriške, debljine oko centimetara. Pobijedite s jedne i s druge strane. Na svaki komad mesa stavite žlicu kiselog vrhnja i utrljajte u kašu. Dodajte krišku soli, pospite paprom i ostavite da legne. U ovom trenutku kuhajte nadjev.
Orahe operite na komade s oko graška. Ostavite cijele šljive ili narežite na trakice. Pogodnije je to učiniti škarama. Ako je tvrdo, parite ga oko deset do dvadeset minuta u kipućoj vodi.
Stavite šljive na rub kriške, operite orahe i uvaljajte ih u kolut, osiguravajući čačkalicom.
Navlažite oblik ili tavu s mršavim uljem, stavite sve kolutove, premažite dobrom mašću sa kiselim vrhnjem (ili majonezom), zategnite folijom i pecite dvadesetak minuta (190-200C). Zatim uklonite foliju i nastavite peći dok lagano ne porumeni (oko sedam do deset minuta).
Šljive - savjeti iskusnih kuhara
- Prilikom odabira šljive treba obratiti pažnju na to kako izgleda. Voće treba biti mekano, elastično, tamnoplave, gotovo crne boje, bez pretjeranog sjaja. Ako je bobica previše sjajna, to znači da je bila tretirana glicerinom ili masnoćom da biste prezentirali. Sušeno voće mora biti slatko i kiselo, bez gorčine.
