Cherry rajčice se ne razlikuju mnogo od običnih rajčica po ukusu, ali imaju minijaturnu veličinu, zbog čega su postale toliko popularne.
Prikladno ih je koristiti na sendvičima, stavljati u razne grickalice i salate i, naravno, konzervirane.
Mala veličina omogućava da se plodovi brže mariniraju, štede prostor u staklenci i samo lijepo izgledaju.
I, naravno, glavna prednost minijaturnog voća je mogućnost korištenja malih spremnika.
Cherry rajčice za zimu - opća načela kuhanja
Konzerviranje minijaturne trešnje se ne razlikuje mnogo od berbe običnih rajčica, ali ipak postoje neke značajke. Ako se velike rajčice mogu nekoliko puta preliti kipućom vodom, tako da se pare, onda rajčice s višnjama iz takvih postupaka mogu se jednostavno pokvariti, rasprsnuti i izgubiti lijep izgled. Za konzerviranje se koristi gusto, umjereno zrelo povrće. Dodaju se i razni začini i začini: sol, papar, šećer, klinčići, senf. I povrće: bugarski papar, mrkva, češnjak, krastavci. Svi sastojci trebaju se oprati i osušiti.
Opće načelo kuhanja:
1. Priprema spremnika. Banke se peru, steriliziraju. Pokrivaci obrađuju kipuću vodu.
2. Priprema sastojaka. Rajčice i začinsko bilje potrebno je oprati, češnjak, papar i luk očistiti, po potrebi izrezati.
3. Označite staklenku. Sve smo polagali zbijeno, pokušavajući maksimalno ispuniti prostor. Nakon pare bit će mnogo više.
4. Parenje. Konzerva povrća se napuni kipućom vodom, ukuha se 10-20 minuta, a voda se izlije u lončić.
5. Kuhanje slane / marinade. Dodajte više tekućine u odljevnu vodu do ravnomjernog volumena, a zatim stavite začine. Sve se kuha 2-3 minute nakon vrenja.
6. Završna ispuna. Banke se napune kipućom slanom otopinom, doda se ocat i sve se odmah pokrije poklopcima.
7. kotrljanje. Poklope zatvaramo ključem, pričvršćujemo vijke.
Dalje se gredica mora okrenuti preko vrata, prekriti nečim toplim (pokrivačem, starim premazom) i ostaviti da se potpuno ohladi. Banke uklanjamo u podrumu i nakon dva ili tri mjeseca možete uzeti prvi uzorak.
Recept 1: Začinjena cherry rajčica za zimu s lukom i šljivama
Vrlo lijepa berba cherry rajčice za zimu. Uz rajčicu, dodaju se šljive i mali luk, veličine prepelice, što daje pikantan okus i neusporedivu aromu. Konzervirat ćemo u malim staklenkama koje je potrebno unaprijed sterilizirati. Od ove količine proizvoda treba dobiti 3 staklenke od 0,5 litara.
sastojci
• 0,5 kg trešanja;
• odvod 0,3 kg;
• 0,2 kg sitnog luka;
• 1 žlica. l. Talijansko bilje;
• češnjak, klinčići, suncobrani, kopar.
Za marinadu:
• 3 kašike šećera;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica octa.
priprema
1. Na dno pripremljenih staklenki položite kišobrane od kopra, bacite jedan češanj, malo graška s malo papra i pospite prstohvatom talijanskog bilja.
2. Rajčice se oslobađaju od stabljika, operu. Očistite luk, šljive podijelite na pola i uklonite kosti.
3. Stavili smo sve sastojke u staklenke, naizmjenično jedni s drugima.
4. Napunite kipućom vodom, prekrijte poklopcima i ostavite da se pirja četvrt sata.
5. Iscijedite vodu u tavu, donesite u količini od 1 litre, stavite na štednjak. Ulijte sol i šećer, kuhajte 3 minute.
6. Ulijte ocat, pomiješajte i prelijte rajčicu slanom vodom ispod vrata, valjajte ključem.
Recept 2: Cherry rajčice za zimu u vlastitom soku s aspirinom
Točnije, u soku od obične rajčice. Za ovaj pripravak možete koristiti svježe iscijeđeni sok ili sačuvan ranije, nije bitno. Konzervirat ćemo u staklenkama od pola litre, umjesto octa u svaku ćemo dodati tabletu aspirina.
sastojci
• 800-900 grama trešanja;
• litra soka;
• kašika soli;
• 3 tablete aspirina.
priprema
1. Stavimo cherry rajčice na trenutak u kipuću vodu, a zatim iz slavine prelijemo hladnu vodu. Uklonite kožu. Možete ga sačuvati s njim, ali na taj je način berba nježnija i ukusnija.
2. Rasporedite višnju u staklenke.
3. Napunite kipućom vodom i ostavite da stoji 5 minuta, a zatim ocijedite vodu i u svaki spremnik bacite aspirin.
4. Ako se za sok koriste svježe rajčice, potrebno ih je uviti i kuhati 15 minuta. Ako se uzme gotov sok, onda ga samo ulijte u tavu i kuhajte 5-10 minuta, ne zaboravite dodati sol. Ako je sok kiselkast ili bez okusa, možete dodati malo šećera ili limunske kiseline.
5. Pripremljene plodove trešanja napunite paštetom od rajčice i razvaljajte ih.
Recept 3: Cherry rajčice za zimu u nadjevu od jabuka
Za pripremu takve cherry rajčice zimi vam treba prirodni sok od jabuka ili kupljen, ali u limenkama pakirani proizvod neće raditi. Proračun proizvoda po litri staklenke.
sastojci
• koliko će trešanja ući u staklenku;
• 0,5 litara jabučnog soka;
• 1 žličica octa;
• žlica soli bez brda;
• 1,5 kašika šećera;
• 3 češnja češnjaka;
• jedna paprika;
• Po želji zeleno i kopar.
priprema
1. Luk paprike okomito narežite na trakice. Češnjak očistimo i bacimo na dno sterilne staklenke.
2. Zaspani oprani i oguljeni od stabljika trešnje, umetnite trake papra uz rubove.
3. Napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i odložite dok pripremate nadjev.
4. Ulijte sok od jabuka u zdjelu, dodajte sol i šećer, kuhajte 2-3 minute.
5. Ocijedite vodu iz rajčice, prelijte kipućim sokom, dodajte ocat i valjajte.
Recept 4: Cherry Tomatoes za zimski "Šećer"
Recept za ukusne cherry rajčice za zimu. Kao i njihova velika braća, i mala rajčica također voli šećer i što je više mariniranih, to je bolje.
sastojci
• 2 kg trešanja;
• 300 grama šećera;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 6 papričica;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice octa;
• kišobrani, lišće ribizle.
priprema
1. Operite i osušite rajčice cherry, svaku rajčicu probodite čačkalicom blizu stabljike, da se koža ne rasprsne, a plod ostane cijeli.
2. Češnjak očistimo, listove ribizle prelijemo kipućom vodom i sve stavimo na dno sterilnih staklenki.
3. Rajčice presavijte i prelijte kipućom vodom. Inzistirajte 10 minuta ispod poklopca.
4. Iscijedite vodu, donesite količinu u dvije litre i pošaljite je na štednjak. Dodajte sol, šećer i kuhajte 3 minute, dodajte ocat i promiješajte.
5. U konzerve bacimo papar u grašak, prelijemo rajčicu kipućom brasnom i odmah zatvorimo ključem.
6. Okrenite je naopako, prekrijte toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.
Recept 5: Med od cherry rajčice za zimu s češnjakom bez octa
Med rajčice ima neobičan okus i neusporedivu aromu, a kiseli krastavac prvo leti iz staklenke. Recept zahtijeva sterilizaciju. Od ove količine proizvoda trebale bi dobiti dvije litre staklenke gredice.
sastojci
• 1,5 kg trešanja;
• kašika soli;
• 6-8 češnjaka češnjaka;
• 3 kašike meda;
• lovorov list;
• 4 papričice;
• kišobrani.
priprema
1. Prije svega, uklonite stabljike od rajčice i operite ih, pustite da se osuše.
2. Ogulite kipuću vodu kipućom vodom i stavite u staklenke, dodajte lovorov list, grašak na isto mjesto.
3. Očistite češanj češnjaka i narežemo na duge i kriške.
4. Svaku rajčicu probodemo komadom češnjaka i bacimo u staklenku. Potrebno je napuniti spremnik do vrha.
5. Prokuhajte litru vode, dodajte sol, med i ulijte rajčicu. Pokrijte poklopcima.
6. Stavite u tepsiju na krpu, prelijte vrućom vodom i sterilizirajte staklenke 15 minuta.
7. Izvadimo i valjamo, ohladimo naopako.
Recept 6: Kisela višnja rajčica za zimu "Senf"
U pripremi srdačnih cherry rajčica za zimu trebat će suha senf, začini i prilično malo slobodnog vremena. Jednostavan recept, bez toplinske obrade. Voda treba čistu, filtriranu ili izvorsku vodu. Broj proizvoda izračunava se na tri litarskoj staklenki; rajčica može potrajati manje ili više, ovisno o njihovoj veličini i gustoći pakiranja.
sastojci
• 2 kg trešanja;
• 20 grama suhe senfa;
• žlica šećera;
• 2 žlice soli;
• ljute paprike;
• koliko lišća češnjaka;
• lišće hrena, kišobran, lovor, zelje po volji.
Trebat će vam i mali komad pamučne krpe, koji se mora unaprijed pariti ili glačati.
priprema
1. Češnjak oguljen, narezan na duge komade.
2. Rajčice probijamo štapićima češnjaka, poželjno je to učiniti u blizini stabljike.
3. Na dno sterilne posude distribuiramo zelje i začine, stavimo ljutu papriku izrezanu na tanke trake.
4. Trešnje pospite češnjakom, po želji ih možete začiniti zelenilom, lišćem hrena. Narežemo rajčicu malo višu od vješalice za kaput, nije potrebno napuniti staklenku do vrha.
5. Otopite šećer sa solju u čaši pročišćene vode, prelijte je u staklenku.
6. Napunite filtriranu vodu, na vrh sipajte senf u prahu, stavite pripremljenu tkaninu i također lagano u prah s senfom.
7. Stavite staklenku na toplo mjesto tjedan dana, a zatim je zatvorite tijesnim poklopcem i uklonite na dva tjedna u podrum.
Recept 7: Cherry rajčice za zimu u occu na engleskom
Neobičan recept za branje mini-rajčice u ocatu. Britanci kušaju takve "kisele krastavce" s izraženim kiselkastim okusom i osebujnom aromom. I, općenito, ispada sjajna zakuska pod jakim pićima. Bolje je pohraniti takvu gredicu u hladnjak, tamo će trešnja sigurno stajati do proljeća i ništa im se neće dogoditi. Kuhanje u malim staklenkama, po mogućnosti s vijčanim poklopcem.
sastojci
• 0,25 kg trešanja;
• 0,5 litara octa 6%;
• paprike;
• kašika soli;
• mala hrpa ružmarina.
priprema
1. Trešnja oprati, osušiti. Rosemary se isprala.
2. Rajčicu u staklenku prepržite sa zelenilom, dodajte biber.
3. ocat sa solju prokuhajte, ohladite.
4. Napunite rajčicu, okrenite kapicu.
5. Izvadite u hladnjak na čuvanje, uzorak možete uzeti u roku od mjesec dana.
Recept 8: Cherry rajčice za zimu u ulju "Mediteran"
Slični recepti postoje u talijanskoj kuhinji, a pripremaju se na bazi sušene rajčice. Ovo predjelo je napravljeno od svježih cherry rajčica. Koristite bolje maslinovo ulje, najbolje direktnu ekstrakciju. Također morate zalihati suhim začinom origana, bez njega žetva neće ispasti na taj način.
sastojci
• 0,3 kg cherry rajčice;
• 1 luk;
• prstohvat soli;
• 1h. žlica origana;
• 5 listova bosiljka;
• 1 žlica vinskog ili jabučnog octa;
• maslinovo ulje.
priprema
1. Osušene i osušene listove bosiljka preklopite u staklenku, šaljemo i prstene od trešanja i trećeg luka.
2. Izlijte origano.
3. Pomiješajte sol s ocatom, pošaljite ga u staklenku.
4. Ulijte sve ulje do vrha. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na najmanje dva mjeseca.
5. Zatim je dobijemo i koristimo je s talijanskom mozzarelom ili tek tako.
Recept 9: Cherry Tomatoes za zimu s gorkincima
Što može biti šarmantnije od povrća s minijaturnim rajčicama i malim krastavcima? Takva praznina izgleda lijepo ne samo u banci, već i na stolu. Minijaturno povrće može biti ukrašeno mesom, sendvičima, salatama. Količinu povrća uzimamo po vašem ukusu, možete jednako, uzmite više trešnje ili korijena. Banke se također mogu koristiti bilo koje, ali bolje do jedne litre.
sastojci
• trešnja;
• korbončike;
• papar žuti i crveni;
• češnjak;
• mrkva;
• za staklenku: peršin, list hrena, češnjak, kišobran, paprika.
otopinom soli:
• kašika soli;
• 2 žlice šećera;
• litra vode.
Ocat stavite u količini od 1 žličicu esencije na litru staklenke.
priprema
1. Oslobodite se stabljika trešnje, operite i osušite ručnikom.
2. Koridovi se također isperu, odrežu se repovima nožem s obje strane i pošalju na suho. Ako su krastavci ustajali, tada ih trebate prethodno namočiti 3-4 sata. Vodu za to vrijeme nekoliko puta promijenite.
3. Hren i drugo zelje isperite, stavite banke na dno. Po ukusu dodajte češnjak, biber grašak.
4. Paprike ogulimo, narežemo na kolutiće ili trakice. Mrkva tanke krugove.
5. Preklopite u staklenke od trešanja s nadjevima, rasporedite šarene komade paprike i krugove mrkve. Preporučljivo je to učiniti na zidovima limenke, bit će ljepše.
6. Napunite spremnike kipućom vodom i, kao i obično, ostavite 10-15 minuta.
7. Dolijte vodu, prokuhajte i dodajte začine, kuhajte trenutak.
8. Napunite radni komad, dodajte ocat ispod poklopca i razvaljajte. Cool, okrećući se na vratu.
Recept 10: Začinjena cherry rajčica za zimu s vrhovima mrkve.
Za očuvanje oštrih cherry rajčica za zimu trebat će vam čili, crveni ili zeleni. Crvena je oštrija, pa je možete uzeti malo manje. Također, u staklenku se stavljaju svježe vrhove mrkve, što gredici daje poseban okus. Po želji možete dodati tanke kolutove same mrkve.
sastojci
• 2 kg trešanja;
• 4 kašike šećera;
• 2 žlice soli;
• hrpa vrhova mrkve;
• 2 oštra mahuna;
• 6 režnja češnjaka.
Ocat u količini od 1 žličicu po litri staklenke.
priprema
1. Trešnja i vrhovi se operu, ostave da se osuše.
2. Oštre mahune izrezane su na tanke kolutove, bolje je raditi s paprom u rukavicama.
3. Očistimo češnjak i prerežemo svaki češanj na pola.
4. Rajčice stavimo u banke, položimo slojeve vrhova mrkve, posujemo prstenovima papra i češnjakom.
5. Popunimo kipućom vodom, za 10 minuta sjedinimo.
6. Skuhajte brasno od procijeđene vode, dovedene u dvije litre. Dodajte sol sa šećerom.
7. Napunite oštre cherry rajčice, dodajte esenciju i razvaljajte staklenke.
Cherry rajčice za zimu - savjeti i trikovi
• Kako bi se spriječilo da rajčice puknu prilikom ulijevanja vruće slane otopine, mogu se probušiti na nekoliko mjesta unaprijed. Također, ova će tehnika omogućiti da se plodovi brže mariniraju i više puta skratiti razdoblje soljenja.
• Ako trebate umetnuti komadiće češnjaka u trešnji, bolje je napraviti rupu oštrim nožem pravo u stabljici, a zatim umetnuti komad tamo. To ne samo da će olakšati proces prisiljavanja, već će također omogućiti očuvanje lijepog izgleda rajčice, očuvanje soka iznutra.
• Velika količina začina i začinskog bilja zasjenila je aromu rajčice, pa nemojte stavljati sve što je u kući. Ako u nekom receptu ne odgovara začin, onda ga se uvijek može izbrisati ili promijeniti u vaš omiljeni.
• Ako nema svježeg lišća hrena, onda u staklenku rajčice možete dodati oguljene komade korijena.
• Paprike, lovorovi listovi i zvijezde potpuno otkrivaju svoj okus samo tijekom skladištenja. Stoga nije potrebno zloupotrebljavati ove začine, jer će u protivnom salamura postati previše opsesivna i može imati čak gorak okus.
