Kulebijaka s mesom - opća načela pripreme
Kulebyaka je izvorna ruska poslastica, koja je velika duguljasta pita s nadjevom. Kulebyaki s mesom postali su rašireni - to je ne samo vrlo ukusno, već i srdačno jelo. Takva poslastica lako može nahraniti veliku grupu gostiju. Kulebyak se priprema s mesom na tijestu s kvascima. Možete koristiti i domaće tijesto i gotovo tijesto. Najjednostavniji nadjev za meso kulebyaki je prženo mljeveno meso s pasiviranim lukom, začinjeno solju i paprom. Na takvo punjenje se razbije i jaje - radi bolje ljepljivosti. Vrlo često mesni kulebyaki kuhani s gljivama, rižom, sirom, kupusom, kuhanim jajima i drugim sastojcima.
Kulebyaka s mesom - priprema proizvoda i pribora
Kuhanje kulebyakija započinje pripremom jela. Trebat će vam velika zdjela za tijesto, tava za pripremu preljeva, mlin za meso, rerno, tava za kuhanje mesa, riže i jaja. Ako se koristi gotovo tijesto s kvascem, mora se izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti. Za nadjev skuhajte meso (ili pržite pripremljeno mljeveno meso) i prođite kroz mlin za meso. U receptima za mesne kulebyaki često se koriste riža, jaja i povrće - također ih treba pripremiti. Rižu treba kuhati i ohladiti, jaja treba kuhati tvrdo i nasjeckati nožem. Luk se nasjecka i prži u tavi do zlatno smeđe boje.
Recepti kulebyaki s mesom:
Recept 1: Kulebijaka s mesom
Klasični mesni kulebyak kuha se na tijestu od kvasca. Takvo srdačno i ukusno jelo bit će prava proslava svakog muškarca.
Potrebni sastojci:
- Čaša mlijeka;
- Suhi kvasac - 12 g;
- sol;
- Dva jaja;
- Tri žlice maslaca;
- 4 šalice brašna;
- Dvije žlice šećera;
- Kilogram mljevene govedine;
- Dvije luk.
Način pripreme:
Zagrijte mlijeko i kombinirajte s 12 g suhog kvasca. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Omekšajte maslac, tukli s jajima, solju i šećerom, kombinirajte s mlijekom. Prosijano brašno se pomiješa s mlijekom i masom od jaja. Zamijesite mekano tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena. Stol pospite brašnom i na njemu razvaljajte „prileženo“ tijesto. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Mljeveno meso pospite lukom, solju i paprom. Tijesto razvaljajte u obliku ovala ili pravokutnika. U sredini distribuiramo mesni nadjev. Tijesto zamotamo valjkom, krajeve čvrsto stisnemo. Podmažite tortu mesom i jajetom. Pecite u pećnici 40 minuta. Gotovu kulebykaku namažemo maslacem, pustimo da se ohladi i poslužimo.
Recept 2: Kulebijaka s mesom i rižom
Kulebyaka s mesom i rižom mnogo je zadovoljnija od uobičajenog mesa. Izvrstan recept za sjajnu obiteljsku večeru ili susret s gostima.
Potrebni sastojci:
- Kilogram tijesta s kvascem;
- Kilogram govedine;
- 100 grama riže;
- luk;
- Biljno ulje;
- sol;
- paprika;
- Svježe zelje;
- Žumanjak.
Način pripreme:
Govedinu kuhajte dok ne skuha, ohladite i prođite kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckati i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje. Skuhajte rižu, ohladite. Pomiješamo meso, luk i rižu prosute kroz mlin za meso. U punjenje dodajte nasjeckanu zelje, sol i papar. Tijesto podijelimo na nekoliko porcija, svaki razvaljamo u malom krugu. U sredini kruga širimo mesni nadjev, rubovi su čvrsto stegnuti. Kulebyaki širimo na podmazan lim za pečenje, namažemo žumanjkom i ostavimo 15 minuta. Pecite u pećnici do zlatno smeđe boje.
Recept 3: Kulebijaka s mesom i krumpirom
Takva kulebyaka, unatoč činjenici da ima prilično gust nadjev, ispada da je vrlo nježna i sočna. Priprema se tijesto od kvasca. Pokušajte iznenaditi goste i voljene osobe s tako srdačnim i nevjerojatno ukusnim jelom.
Potrebni sastojci:
- Tijesto s kvascima;
- Mljeveno meso;
- Nekoliko krumpira;
- jaje;
- luk;
- krekeri;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
Namočite nekoliko šaka krekera u malo mlijeka ili vode. Sitno nasjeckajte luk, pomiješajte s mljevenim mesom. Jaje razbijemo u mljeveno meso, stavimo namočene krekere. Ogulite i narežite krumpir na male kocke. Pržite krumpir dok napola ne bude gotov. Razvaljajte tijesto u veliki sloj, u sredini rasporedite nadjev, naizmjenično slojeve mesa i krumpira. Rubovi su dovedeni u sredinu i zapečaćeni. Kulebyaku namažite jajetom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite sat vremena. Spremnost kulebyakija s mesom može se provjeriti čačkalicom.
Recept 4: Kulebijaka s mesom i sirom
Vrlo srdačna, ukusna i ukusna kulebyaka s mesom i sirom. Recept je vrlo jednostavan, pogotovo ako koristite gotovo tijesto od kvasca. Ova se poslastica može brzo pripremiti prije dolaska gostiju.
Potrebni sastojci:
- Tijesto s kvascima;
- Mljeveno meso;
- Luk - 2 kom .;
- Tvrdi sir;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
Samljeti luk, pržiti na maslacu do zlatno smeđe boje. Mljeveno meso širimo na luk, sol, papar i sve zajedno pržimo još neko vrijeme. Sir protrljan na krupnoj rerni. Razvaljajte tijesto u veliki pravokutni sloj, rasporedite mesni nadjev, pospite naribanim sirom. Omotamo rolu, rubove čvrsto stisnemo. Pecite u pećnici do zlatno smeđe boje.
Recept 5: Kulebijaka s mesom i gljivama
Izvrstan recept za mesnu tortu s gljivama za sjajnu obiteljsku večeru ili sastanak gostiju. Poslastica ispada da je vrlo zadovoljavajuća i ukusna, štoviše, definitivno će biti dovoljna za veliku tvrtku.
Potrebni sastojci:
- Kilogram tijesta s kvascem;
- 1/3 kg mljevenog mesa;
- Šampinjoni - 280-300 g;
- Luk - 2 kom .;
- Tri jaja;
- Riža - 100 g;
- sol;
- paprika;
- Biljno ulje
Način pripreme:
Skuhajte rižu, ohladite. Dva ili tri tvrdo kuhana jaja, pustite da se ohlade, nasjeckajte nožem. U tavi zagrijavamo biljno ulje, širimo mljeveno meso. Pržite na umjerenoj vatri, neprestano miješajući lopaticom. Mljeveno meso začinite solju i paprom, prebacite u jelo. Luk sitno nasjeckajte, pržite do zlatnog na biljnom ulju. Gljive operemo, narežemo na kriške, pirjamo dok ne omekša (dok višak tekućine ne ispari). Solite i začinite paprom. Tijesto podijelimo na dva dijela i razvaljamo ga u dva sloja - jedan veći, drugi malo manji. Na manji sloj stavite rižu, zatim mljeveno meso, žlicom nježno zdrobite.
Povrh mesa rasporedite gljive i luk, a zatim kuhana jaja. Jaja možete malo posoliti. Pokrivamo nadjev drugim slojem, rubovi su čvrsto stegnuti. Odrežemo višak tijesta i od njega napravimo ukrase. Mastimo lim za pečenje, stavimo tortu na njega, ostavimo 20 minuta. Nakit ukrasite jajetom i pričvrstite ga na kulibiju. Cijeli kulebyak premažemo jajetom, vilicom napravimo nekoliko uboda i pošaljemo u pećnicu. Pecite četrdeset minuta. Kuhani kulebyak premažite mesom s maslacem i ostavite da se ohladi. Prije posluživanja, narežite na porcije.
Kulebijaka s mesom - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Jedna od tajni starih majstora je dodavanje komada leda punjenju. Tijekom pečenja led će se rastopiti i zadržati punjenje sočnim;
- ako tijekom pečenja meso kulebyak počne gorjeti odozgo, možete ga prekriti listom papira za pečenje;
- Spremnost kulebyakija s mesom možete provjeriti drvenim štapićem ili čačkalicom. Ako štapić ostane suh nakon piercinga, tada je couleber spreman;
- gotov mesni kulebyak mora se ostaviti da stoji. Kad je još vruće, trebate ga namazati maslacem. Nakon 20 minuta kulebyak se može rezati i poslužiti;
- mesni kulebyaki mogu se poslužiti kao neovisno jelo sa kiselim vrhnjem ili umakom ili kao dodatak prvim ili drugim jelima;
- ako se kulebyaka s mesom priprema od nekoliko punjenja (na primjer, mljevenog mesa, riže i gljiva), potrebno ih je položiti u slojeve, lagano drobljeći lopaticom;
- da dno kulebyakija iznutra ne bude mokro, prvo na tijesto trebate staviti više "suhih" sastojaka (na primjer riže), a zatim sočno mljeveno meso.
