Heljda je poznata kao korisna. Ali mnogo više se može reći o svojstvima zelene heljde, u posljednje vrijeme velikodušno obdarenu pohvalama znanstvenika i nutricionista.
Glavna stvar o prednostima zelene heljde i pravilima njezine uporabe
Zelena heljda nije neka vanzemaljska žitarica, već ista obična heljda, ali nije prošla proces sušenja (prženja).
Po izgledu odlikuje se svjetlijim, blago zelenkastim tonom.
Ovaj proizvod se ponekad naziva i „živa“ heljda, jer:
• odsutnost toplinske obrade zadržava u njemu mnogo veću količinu hranjivih sastojaka nego u običnoj heljdi, od kojih mnoge mogu u potpunosti utjecati na ljudsko tijelo samo u ovom "ne prženom" obliku;
• sjemenke mogu klijati.
Kalcinirane mrvice za bolje, duže čuvanje, plus - za ukus.
Heljda i zelena mogu se kuhati prema istim receptima, ali uzimajući u obzir činjenicu da zelena brže dolazi do spremnosti i ima mekši, osebujni nježni okus. Odlično se slaže s gljivama, sirevima i mesom divljači.
I samo se zelena heljda može jesti gotovo sirova, tj. Tek nakon namakanja u vodi, kad žitarica puno upije, otekne. Još uvijek ga možete napuniti mlijekom ili svježe iscijeđenim sokom.
Ali sve to morat ćete isušiti i ostat će samo ono što će heljda upiti. Činjenica je da u tekućini, krupica daje malo sluzi, pa je nakon namakanja potrebno oprati.
Brašno od heljde - nalazi se u trgovinama, proizvodi se i od zelene heljde rijetko je, ali uvijek možete koristiti, na primjer, mlin za kavu.
Samo trebate zapamtiti da je u bilo kojoj heljdi gluten gotovo potpuno odsutan. S jedne strane, ovo vam omogućuje da ga uključite u dijetu bez glutena, s druge strane, uz miješanje, morate dodati, na primjer, pšenično brašno.
I na kraju, zelena heljda može se pretvoriti u proklijala zrna, koja moderna dijetetika toliko cijeni - u njoj njene biološki aktivne tvari (posebno vitamini skupine B i antioksidanti) ne spavaju i imaju najsnažniji učinak.
Kamene žitarice ukusne su u azijskoj kuhinji, s rezancima, rižom, morskim plodovima, kokosovim mlijekom.
Zelena heljda razlikuje se od ostalih žitarica po svom visokom udjelu bjelančevina - gotovo 13% u usporedbi sa 6% sadržanih u istoj riži, čini je vrijednim proizvodom u prehrani sportaša, jer osim toga, protein heljde u smislu skupa aminokiselina i drugih kvaliteta može se usporediti s proteinima životinjskog podrijetla.
Tako je s heljdom moguće dobiti mišićnu masu, pogotovo što rijetko koja žitarica osim nje sadrži dovoljnu količinu aminokiseline lizin, što osigurava razvoj i obnavljanje mišićnog tkiva.
Ali, za razliku od ostalih žitarica, sadrži malo škroba i ima nizak GI (glikemijski indeks) od 50 jedinica.
A također je vrijedno napomenuti važnost prisutnih u zelenoj heljdi:
• kalij, podržavajući rad srčanog mišića i sudjelujući u prijenosu živčanih impulsa;
• folna kiselina (vitamin B9) koja sudjeluje u sintezi novih tjelesnih stanica i neophodna je za trudnice kao sredstvo za sprečavanje patologija razvoja djeteta;
• željezo, koje povećava razinu hemoglobina i liječi migrene i vrtoglavicu;
• tokoferol (vitamin E) koji osigurava normalne reproduktivne funkcije tijela i rad nadbubrežne žlijezde (proizvode najvažnije hormone);
• flavonoidni rutin (sadrži rekordnu količinu, u usporedbi s drugim žitaricama), što je izuzetno korisno za tendencije krvarenja (poboljšava koagulaciju krvi), kao i za čišćenje krvnih žila i sprečavanje ateroskleroze;
• niacin (vitamin PP), koji podupire živčani sustav i neophodan je za pretvaranje masti i šećera u energiju;
• klor, koji sprječava pretilost jetre i regulira znojenje;
• enzim tripsin, neophodan za potpuno razgrađivanje (probavu) proteinske hrane;
• magnezij, potreban za kontrakciju i opuštanje mišića;
• retinol (vitamin A) koji je podloga zaštite kože od štetnog ultraljubičastog zračenja i prozračivanja izazvanih fotoaparatom;
• fosfor, koji omogućuje brz početak moždane aktivnosti nakon buđenja i povećava snagu kostiju.
Prisutnost zelene heljde u prehrani (barem 1-2 puta tjedno) djeluje na jačanje organizma i smanjuje njezinu osjetljivost na negativne čimbenike okoliša, posebno ova se žitarica može preporučiti onima koji žive u prljavoj, dimnoj atmosferi, radi prevencije i liječenja bolesti pluća i bronha.
Kako su prednosti zelene heljde povezane s gubitkom kilograma
Energetska vrijednost zelene heljde iznosi 311 kcal na 100 g. Stoga ne čudi da vam čak i mali dio ove žitarice omogućuje da dobijete dovoljno dugo i dobro.
Ali istodobno, zbog jedinstvenih elemenata prisutnih u njegovom kemijskom sastavu, heljda sporo ugljikohidrati (oko 68 g na 100 g) uopće ne idu u masne naslage, već se troše energijom.
Osim toga, ne tako davno, znanstvenici su potvrdili svojstvo zelene heljde da ubrzava metabolizam lipida (masti) zbog sadržaja aminokiseline metionin (koja je također odgovorna za čišćenje jetre).
Stoga je zelena heljda jedna od najboljih žitarica za postne dane, a zajedno s kefirom jedna je od najpopularnijih mono dijeta.
Sadrži gotovo 2 puta više vlakana nego u ostalim žitaricama, što u kombinaciji s bogatim nizom antioksidantnih tvari omogućava proizvodu pročišćavanje tijela toksina, radionuklida i toksina snažno, ali pažljivo, što prirodno pomaže poboljšati metabolizam , sprječavajući sakupljanje viška kilograma.
Što još trebate znati o prednostima zelene heljde
Nutricionisti inzistiraju na potrebi da se u jelovnik uključi zelena heljda u početnim fazama poremećaja u radu probavnog trakta, da se normalizira probava, liječi žgaravica i spriječi razvoj gastritisa i čira na želucu, u čemu su učinkovita antitumorska, regenerativna i omotavajuća svojstva proizvoda.
Također, redovita konzumacija zelene heljde dovodi do sljedećeg:
• poboljšava vid i smanjuje (ako je sklon povećanju iznad normalnog) očni tlak;
• poboljšava stanje zglobova (uključujući prigušenje upalnih procesa, nestanak boli i povratak pokretljivosti);
• rad gušterače se normalizira;
• obnavlja se koža i poboljšava se njihovo zasićenje kisikom;
• uspostavlja se vodno-elektrolitna ravnoteža (što se posebno izražava smanjenjem edema uzrokovanih zadržavanjem vode u tijelu);
Koja bi mogla biti šteta od zelene heljde
Kalcinacija kojoj je izložena obična heljda ne samo da poboljšava njen okus, već i povećava njezin rok trajanja, ne dopušta da se žitarica brzo pokvari i zaštiti je od parazita. Dakle, rizik kupnje nekvalitetne zelene heljde, koja se ne prži, je malo veći. Stoga ga trebate pažljivo odabrati.
Za neke ljude primjena zelene heljde isprva prati blagu nelagodu u gastrointestinalnom traktu i povećanu stolicu, i iako teoretski, to može biti samo signal da se tijelo navikne na određeni proizvod - ako traje više od jednog dana, kako bi se izbjegla šteta od zelene heljde treba napustiti žitarice, jer se možda jednostavno ne uklapa pojedinačno.
No, čak i ako heljda dobro prihvati tijelo, ne vrijedi je zlostavljati, šteta od zelene heljde kasnije će se pokazati:
• natečenost;
• loša probava;
• kršenje odljeva žuči.
Sposobnost rutina da stimulira proizvodnju trombocita može pogoršati stanje uz visoku koagulaciju krvi.
