Berba torta u jesen, zimi, proljeće? Jednostavno! Uz smrznutu ribizlu možete kuhati razne slastice kako biste zapamtili ljeto u bilo koje doba godine. Punjenje od bobica dobro se slaže s različitim vrstama tijesta i svaka pita sa ribizlom je posebna. Hoćemo li kuhati?
Pita od smrznute ribizle - opća načela pripreme
Ribizlu za punjenje ne treba uvijek odmrznuti u potpunosti. U nekim je formulacijama potrebno samo isprati bobice, kako bi voda dobro ocijedila. U ribizlu se dodaju šećer, cimet, skuta, vanilija, druge bobice, razno voće. To pečenje čini zanimljivijim, povećava količinu punjenja.
Pite se kuhaju zatvorene, otvorene, žele, polu-zatvorene. Vrsta i oblik proizvoda u velikoj mjeri ovise o ispitivanju. Kvasni kolači sa smrznutom ribizlom najčešće su zatvoreni ili napola zatvoreni. Izrađuju se razni proizvodi od tijesta s kratkim tijestom i lisnatim tijestom, često se tijesto prelije slatkim mješavinama. Mješoviti kolači uglavnom se pripremaju od tijesta. Pripremljene bobice jednostavno se kombiniraju s ukupnom masom, šalju u pećnicu.
Recept 1: Torta s kvasom od smrznute ribizle
Varijanta mekog i prozračnog kolača sa smrznutom ribizlom iz kvasca tijesta u mlijeku. Unaprijed izvadimo bobice iz zamrzivača, pustimo ih da se otope u filcu i isperemo.
Sastojci
• 400 ml mlijeka;
• brašno 0,7-0,8 kg;
• 50 ml ulja;
• 15 grama kvasca;
• jaja 2 komada;
• 4 žlice šećera;
• 1 žličica sol.
Da biste pitu napunili, potrebno vam je oko 700 grama ribizle, 4 žlice krumpirovog škroba i čaša šećera. Ako su bobice slatke, onda možete uzeti malo manje pijeska.
priprema
1. Razbijena jaja u zdjelu, jedan žumance preklopite da se premaže kolačem.
2. Dodajte šećer, bacite sol na recept i tucite žlicom.
3. Ulijte toplo mlijeko i ulijte kvas, promiješajte. Ostavite desetak minuta.
4. Dodajte maslac i brašno na recept. Količina se može podesiti u skladu s gustoćom testa. Ne smije ispasti tekućina.
5. Poklopite, pošaljite na toplo mjesto 2,5 sata.
6. Poredujemo ribizlu, kombiniramo sa šećerom.
7. Dobivamo veličanstveno tijesto, podijelimo ga na dva različita dijela. Jedan komad bi trebao ispasti trećinu više. Uvaljamo ga u tortu za dno, napravimo stranice.
8. Pospite škrobom i na vrh stavite bobice ribizle.
9. Pokrijte tortu razvaljanu od preostalog tijesta. Rubove stisnemo zajedno.
10. Napravimo male rupice na vrhu, ukrasite od tijesta možete ukrasiti ukrase.
11. Žumanku dodajte žličicu mlijeka ili obične vode, promiješajte.
12. Podmažite tortu i pecite.
Recept 2: Hrskava smrznuta pita
Značajka ove pire od smrznute ribizle je hrskava špricer napravljena od labave mrvice. Pečenje se pravi od tijesta kratkog tijesta.
Sastojci
• čaša šećera;
• tri čaše brašna;
• ulje 200 grama;
• 1 jaje;
• 2 žlice prašak za pecivo;
• vanilija;
• 0,6 kg ribizle;
• 70 grama šećera za punjenje;
• malo cimeta.
priprema
1. Pomiješajte u sito brašno s vanilijom i kultivator, prosijte zajedno.
2. Dodajte omekšali maslac zajedno sa šećerom na recept, mrvicama trljajte ruke. Sve možete baciti u kombajn i ubiti.
3. U tijesto razbijte jedno jaje i promiješajte. Ispostavit će se labav mrvica.
4. Odvojite dvije trećine mrvica i izlijte ih u posudu za pečenje. Promjer je oko 24-25 centimetara. Napravimo male strane mrvica i dlanovima lagano potapšamo dno.
5. Pomiješajte otopljeni ribiz sa šećerom, dodajte 1-2 žlice škroba i malo cimeta, promiješajte.
6. Stavite ribiz na tortu.
7. Premažite preostalim mrvicama od tijesta.
8. Pecite do zlatno smeđe i hrskave površine. Ne radimo temperature ispod 200.
Recept 3: Torta sa smrznutom ribizlom od gotovog tijesta (lisnato tijesto)
Varijanta jednostavne torte sa smrznutom ribizlom i lisnatim tijestom. Uzimamo uobičajeno pakiranje, težine 0,4-0,5 kg.
Sastojci
• 1 žumanjak;
• 0,3 kg ribizle;
• 1 paket tijesta;
• 100 grama šećera;
• za okus cimeta, vanilije do punjenja.
priprema
1. Odmrznite bobice, pustite da se tekućine dobro ocijede i sjedine sa šećerom.
2. Tijesto rasporedimo, odrežemo trećinu. Oba sloja razvaljamo.
3. Veliki sloj položimo u obliku baze za pitu, na njega stavimo bobice.
4. Pred nas stavljamo drugi sloj i napravimo puno vertikalnih rezova u šabloni.
5. Razvucite izrezani komad tijesta na tortu, dobit ćete svojevrsnu mrežicu.
6. Rubove stisnemo zajedno.
7. Vrh namažite žumanjkom.
8. Pečemo na 220 stupnjeva do zlatne kore.
Recept 4: Spužva torta od smrznute ribizle
Za ovu pitu potrebno vam je prilično malo crnog ribiza. Bobice se dodaju odmah u tijesto. Prednost recepta je što ribizlu ne treba unaprijed odmrzavati.
Sastojci
• 4 jaja;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 šalica brašna;
• 1 žlica ulja;
• 2 žlice kaše;
• 1 šalica šećera;
• 0,5 šalica smrznute ribizle.
priprema
1. Odmah uključite pećnicu na 180.
2. Podmažite kalup uljem i pospite kašikom. Ona će torti dati lijepu i hrskavu.
3. Dobivamo bobice, isperemo pod tekućom vodom, protresemo kapljice. Pustite da leže u drugaru.
4. Receptna jaja i šećer umutite do guste i guste pjene.
5. Dodajte brašno koje ćete prosijati kultivatorom.
6. U tijesto izlijte ribizlu, promiješajte i prebacite masu u kalup prethodno posut kašikom.
7. Pečemo dok ne bude gotova, ne dodamo temperaturu.
Recept 5: Pita sa smrznutom ribizlom na kefiru
Još jedna verzija torte sa smrznutom ribizlom od tijesta. Na kefiru se miješa sa sodom. Ako su bobice provjerene i čiste, tada se ne možete unaprijed otapati. Ako ne, onda ga izvadimo, isperemo, pustimo da se odmrzne i ispustimo višak tekućine.
Sastojci
• 0,25 litara kefira;
• šećer 0,2 kg;
• 0,2 kg brašna;
• 0,5 tsp soda;
• dva jaja;
• ulje 50 ml;
• 1 čaša bobica.
priprema
1. Šlagom tuku jaja sa šećerom i prstohvatom soli.
2. Dalje dodajte kefir. Za ovu pitu možete uzeti jogurt, fermentirano pečeno mlijeko ili pomiješati kiselo vrhnje s mlijekom.
3. Dodajte sodu i biljno ulje. Još jednom tijesto tucite šlagom.
4. Ulijte brašno. Možete ubaciti malo cimeta ili vanilije u tijesto, bit će ukusnije.
5. Izlijte jedan drugi dio tijesta u namašćeni oblik.
6. Pospite bobicama ribizle.
7. Na vrhu zalijte ostatak tijesta.
8. Pečemo dok ne bude spremno, provjerimo na drvenom štapiću. Nakon pečenja u sredini treba ostati suh. Temperatura 190.
Recept 6: Pita sa smrznutom ribizlom i sirom
Varijanta torte s puno sočnih preljeva od sira s bobicama. Recept je pogodan ne samo za ribizlu, već i za borovnice, trešnje, brusnice.
Sastojci
• ulje 150 grama;
• brašno 200 grama;
• 100 grama šećera;
• 1 jaje;
• 1 žličica Ripper.
Za punjenje:
• skuta 0,5 kg;
• dva jaja;
• šećer 100 grama;
• 300 grama ribizle;
• 100 ml kiselog vrhnja.
priprema
1. Za tijesto izmiksajte maslac sa šećerom i brašnom, dodajte kultivator s jajetom. Zamesiti, poslati neko vrijeme u zamrzivač.
2. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
3. Za nadjev umutite sir, šećer, kiselo vrhnje i jaja. Masa treba biti homogena i kremasta.
4. Bolje je uzeti odvojivi oblik. Lagano namažite maslacem i pospite brašnom tako da se pita nakon kuhanja lako odvoji.
5. Izvadimo tijesto poslano ranije u zamrzivač i stavimo ga u kalup, napravimo dobre stranice. Ako se tijesto smrzne i postane strmo, možete ga razvaljati valjkom.
6. Širite sloj punjenog sira.
7. Pospite bobicama smrznute ribizle.
8. Poslano do peći. Kuhati kolač oko 35 minuta.
Recept 7: Torta sa smrznutom ribizlom i kiselim vrhnjem
Varijanta otvorene torte s vrlo nježnim punjenjem bobica i kiselog vrhnja. Otopite ribizlu unaprijed i pustite da se sok dobro ocijedi. Tijesto od peciva.
Sastojci
• 1 čaša bobica;
• 2/3 čaše šećera;
• 0,3 kg masne kisele pavlake;
• dva jaja;
• margarin 50 grama;
• 1,5 šalice brašna;
• 1 žličica Ripper;
• vanilija.
priprema
1. Margarin treba otopiti, možete ga samo staviti u mikrovalnu.
2. Dodajte jedno jaje, žlicu šećera i dvije žlice kiselog vrhnja, samljeti zajedno.
3. Unesite brašno, ne zaboravite na prašak za pecivo i promiješajte.
4. Tijesto stavite u bilo koji kalup sa strana.
5. Kuhajte vrhnje kiselog vrhnja, preostala jaja i žlicu šećera, dobro istucite.
6. U tijesto stavite ribizlu, pospite preostalim šećerom i prelijte kiselim vrhnjem.
7. Stavite u pećnicu. Izrađujemo temperaturu u području od 180 stupnjeva.
8. Ubrzo se kolač počne dizati, a zatim se sleže. To je normalno. Nakon 35 minuta, može se ukloniti. Prije rezanja obavezno se ohladite.
Pire od smrznute ribizle - savjeti i trikovi
• Bobice ribizle mogu se odmrznuti u mikrovalnoj, ali u tom će slučaju pustiti puno soka i postati ukusno. Najrazumnije je staviti ga u spremnik i ostaviti na donjoj polici hladnjaka.
• Pri odmrzavanju smrznute ribizle često ostaje sok. Može se koristiti u kompotima, za namakanje kolača, dodati u čaj, žele, razne deserte.
• Bobice od plodova bobica pustite puno soka i dno torte učinite sirovim. Da se to ne bi spriječilo, prije stavljanja ribizle možete posipati škrob škrobom.
• Sok od slatkog bobica često curi iz pite, izgara na limu za pečenje, a ispiranje jakog zagađenja rijetko izaziva užitak. Kako ne biste trošili vrijeme i trud, naviknite se da plahte uvijek prekrivate papirom za pečenje ili silikonskim tepihom.
• Kolač se neće lijepiti za zidove kalupa ako posuda nije samo podmazana, već i posuta brašnom. U tu svrhu možete uzeti griz, krušne mrvice.
