Nema vremena za pripremu ukusnih peciva, ali stvarno želite svoje prijatelje razmaziti ukusnom i zadovoljavajućom večerom?
Tada će vam u pomoć priskočiti lisnato tijesto iz kojeg možete kuhati razno lisnato tijesto.
Pljeskavice od sira su posebno zanimljive, recepti za takvo pečenje mogu biti vrlo jednostavni i složeniji.
Pokušajte kuhati mirisne torte po našim receptima, vaši će voljeni cijeniti vaše kulinarske talente i okus lisnatog tijesta sa sirom.
Puževi od sira - opća načela kuhanja
Glavni sastojak lisnatog tijesta od sira sa sirom, kao što i ime govori, je samo tijesto i sir. Tijesto možete pripremiti sami, ali danas je to lakše kupiti, asortiman koji nude trgovine je velik, a cijene pristupačne.
Postoje dvije vrste lisnatog tijesta:
• Bez kvasca. Pečenje takvog poluproizvoda postaje gipko.
• Kvasac. Pite izlaze bujne i prozračne.
Obje vrste kvasnog tijesta su ukusne, stoga u načelu za pripremu nadjeva sa sirom možete koristiti bilo koju od opcija.
Sir za pite može biti tvrd, prerađen, začinjen, slani. Sve ovisi o dodatnim sastojcima i vašim preferencijama. Tipično je sir ili sitno sjeckani ili mljeveni. U pite od tijesta sa sirom možete staviti i šunku, kobasicu, meso, gljive. Osim toga, oblozi se mogu učiniti slatkim dodavanjem skute, šećera, voća i bobica.
Kuhanje pite u pećnici na podmazanom limu za pečenje. Ubrano u sirovom obliku, namazano jajetom, posuto, ovisno o sastojcima, sjemenkama, orasima, suhom bilju, sezamovim sjemenkama. Pečenje se poslužuje i hladno i vruće.
1. Krpice od različitih sorti sira
sastojci:
• kilogram smrznutog lisnatog tijesta;
• dva prerađena sira;
• 130-150 grama tvrdog sira;
• 180 grama sulugunija;
• jaje;
• sjemenke sezama.
Način kuhanja:
1. Stavite tijesto na suhi i čisti stol da se odmrzne.
2. U ovom trenutku naribajte sve vrste sireva na sitnoj rerni, promiješajte.
3. Razvaljano tijesto razvaljajte u tankom sloju.
4. Ravnomjerno rasporedite polovicu sira na pola sloja, pokrijte sir drugom polovicom. Pritisnite s debelim dlanom, razvaljajte valjkom.
5. Ponovo stavite drugu polovicu na pola sloja, izvršite manipulacije s pokrovom i ponovo razvaljajte.
6. Gotov sloj lisnatog sloja izrežite na četiri jednaka dijela, svaki od njih malo razvaljajte i ponovo razrežite na četiri dijela. Trebali biste završiti sa 16 četverokutnih nabora.
7. Poravnajte lim za pečenje podmazanim papirom, pažljivo položite listiće sira.
8. Podmažite svaki komad razmućenim jajetom, pospite sjemenkama sezama.
9. Pecite 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
2. Pikantne torte s sirom i šunkom
sastojci:
• kilogram tijesta;
• 200 grama pršuta;
• 200 grama sira;
• jedno jaje;
• kopar.
Način kuhanja:
1. Razvaljano lisnato tijesto razvaljajte u tanki sloj bez kršenja četvrtastog oblika.
2. Izrežite formaciju na osam jednakih dijelova.
3. I šunku i sir narežite na kriške.
4. U svaki kvadrat lisnatog tijesta stavite komad sira, grančicu kopra, krišku šunke.
5. Preklopite kvadrate lisnatog tijesta tako da imate trokutastu tortu. Zavijte rubove.
6. Prebacite proizvode na podmazani lim za pečenje, površinu obloga namažite jajetom.
7. Pecite na 200 stepeni 15 minuta.
3. Mahune sa sirom, kobasicom, jajetom i začinskim biljem
sastojci:
• kilogram lisnatog tijesta;
• 250 grama tvrdog sira;
• 400 grama kuhane kobasice;
• 100 grama zelenog luka;
• tri jaja.
Način kuhanja:
1. Kuhanu kobasicu narežite na male kocke, sir narežite na krupno rešetku.
2. Pomiješajte sir s kobasicom i jednim sirovim jajetom.
3. Gotovo tijesto razvaljati, izrezati na pravokutnike.
4. Dva preostala jaja lagano umutite šlagom.
5. Na jednu stranu pripremljenih pravokutnika stavite smjesu sira. Pokrijte drugom polovicom.
6. Podmažite vrh i rubove lisnatog tijesta razmućenim jajetom.
7. Izvadite gredicu iz lisnatog tijesta na 20-30 minuta u hladnjaku da postavite tijesto.
8. Još jednom premažite površinu jajetom, pecite 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180-190 stupnjeva.
4. Torte od lisnatog tijesta sa sirom, špinatom i začinskim biljem
sastojci:
• 500 grama lisnatog tijesta;
• 150 grama svježeg špinata;
• srednji luk;
• 30 grama peršina i lišća kopra;
• dva jaja;
• 70 grama tvrdog sira;
• dvije žlice zdrobljenih krekera od bijelog kruha;
• sol, mljevena paprika, sušeno bilje;
• 30 ml biljnog ulja;
• 30 grama maslaca.
Način kuhanja:
1. Na ploči tijesta stavite ploče tijesta da se odmrzavaju.
2. Temeljito isperite svu zelje, osušite. Samljeti.
3. Ogulite luk, izrezan na male kockice.
4. Stavite luk u biljno ulje zagrijano u tavi, pržite dok ne omekša.
5. Dodajte sitno sjeckani špinat, pržite, miješajući, oko 5 minuta.
6. Stavite peršin, kopar i krekere. Papar i sol po ukusu. Pržite 2-3 minute.
7. Dodajte grubo naribani sir i jedno jaje i jedan protein umutiti s malo soli.
8. Držite zelenu masu na vatri još minutu, a zatim možete ukloniti tavu s vatre.
9. Razvaljano tijesto razvaljajte, izrežite kvadrate.
10. Podmažite rubove kvadrata po obodu vodom.
11. Na jednu polovicu stavite pripremljeni nadjev, na drugu polovicu napravite tri sitna reza.
12. Pokrijte drugom polovicom kvadrata prvom, pokrijte rubove.
13. Trebali biste dobiti tortu s izvornim napola otvorenim vrhom.
14. Na isti način slijepite preostale pite.
15. Stavite ih na podmazani lim za pečenje, pecite na 200 stepeni 25 minuta.
5. Slatki nadjev sa sirom i skutom
sastojci:
• 200 grama tvrdog sira;
• 500 grama tijesta;
• 200 grama skute;
• tri žlice šećera;
• jaje.
Način kuhanja:
1. Razvaljajte tijesto, razrežite krugove na bilo koji prikladan način.
2. Sve pripremljene krugove stavite u prikladne silikonske kalupe.
3. Izmiksajte naribani sir s umutljivom vilicom s sirom, šećerom i jajetom.
4. Na sredinu svake šalice stavite žlicu nadjeva od sira.
5. Pokrijte preostalim ostacima lisnatog luka.
6. Kuhajte u pećnici prethodno zagrijanoj na 185 stupnjeva 30 minuta.
6. Srdačne lisnato tijesto od sira sa sirom i piletinom
sastojci:
• kilogram lisnatog tijesta;
• 150 grama skute;
• 250 grama tvrdog sira;
• 400 grama pilećeg fileta;
• sol, crni papar;
• nekoliko kašika rajčice.
Način kuhanja:
1. Pileći file stavite u tavu s vodom, kuhajte dok ne omekša 15 minuta u blago zasoljenoj vodi.
2. Gotov filete ohladite, izrezite na male kocke.
3. Narežite tvrdi sir na krupnoj rerni. Ostavite 1/5 sira za ukrašavanje pufima, ostatak pomiješajte s piletinom.
4. U sirnu masu dodajte skuti sir, začine, sol i paradajz pastu po ukusu.
5. Tijesto razvaljati u tanki sloj, izrezati na kvadratiće sa stranom od najmanje 15 centimetara.
6. Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev, zavijte rubove tijesta tako da dobijete svojevrsnu vrećicu.
7. Pokrijte tavu pergamentnim papirom, namažite je uljem.
8. Stavite pite sa sirom i piletinom. Svaki poriluk pospite preostalim naribanim sirom.
9. Kuhajte 40 minuta na 180 stepeni.
10. 15 minuta prije spremnosti, lisnato tijesto sa sirom možete namazati malo tučenim jajetom.
7. Puftovi sa sirom i gljivama
sastojci:
• 200 grama tvrdog sira;
• 500 grama tijesta;
• kilogram gljive kamenica;
• luk;
• sol, papar.
Način kuhanja:
1. Ogulite luk, narežite na najsitniju četvrtinu kolutića.
2. Gljive operite, malo osušite i sitno nasjeckajte.
3. Gljive pržite s lukom, dodajući papar i sol.
4. Lisnato tijesto odmrznite u kvadrate veličine oko 10 do 10 centimetara.
5. Sir narežite na tanke kriške.
6. U sredinu svakog kvadrata stavite pržene gljive, na vrh stavite kriške sira.
7. Modni knedle.
8. Pripremljene pite rasporedite na podmazani lim za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.
8. Slatko tijesto od lisnatog tijesta sa sirom i bobicama
sastojci:
• lisnato tijesto od 0,5 kg;
• 250 grama vrhnja;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• koštice trešanja;
• pola čaše šećera u prahu;
• krema od 50 ml;
• vanilija po ukusu.
Način kuhanja:
1. Šlag sa šećerom od glazure i vanilijom umutite u malu posudu za glazuru, stavite u hladnjak da se ohladi.
2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, odmrznite tijesto.
3. Pomiješajte krem sir s vilicom, umutite s granuliranim šećerom.
4. Razvaljano tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate iste veličine.
5. U sredinu svake kutije stavite žlicu zaslađenog sira, a na vrh stavite tri trešnje.
6. Spojite sve krajeve kvadrata u sredini.
7. Pecite puf sa sirom i bobicama do zlatno smeđe boje 10-15 minuta.
8. Prije posluživanja, tijesto prelijte mirisnom glazurom.
Pikice od lisnatog tijesta sa sirom - trikovi, savjeti
• Ako odlučite sami napraviti lisnato tijesto, već zamislite koliko je težak. Stoga ga trebate pripremiti za buduću upotrebu. Gotovo tijesto je zamrznuto čak i u običnom zamrzivaču. Napravite slojeve koji su pogodni za skladištenje, pospite ih brašnom i spakirajte u lijepljeni film. Stavite zamotano tijesto u zamrzivač.
• Ne zaboravite da prilikom miješanja lisnatog tijesta ne smijete koristiti hladnu toplu vodu. Samo ledena voda.
• lisnato tijesto se vrlo brzo odmrzava na sobnoj temperaturi, tako da za ovu svrhu ne koristite dodatne uređaje: namakanje u vrućoj vodi, mikrovalnu pećnicu itd.
• Ako planirate ispeći slatke proizvode, ne zaboravite na zaslađivače, na primjer med, šećer jer u sastavu lisnatog tijesta nema šećera.
• Događa se da tijekom pečenja rastopljeni sir istječe iz tijesta. Činjenica je da se rubovi lisnatog tijesta jako lijepe, pa čak i često se međusobno lijepe. Kako biste izbjegli curenje sira, podmažite rubove listova jajima, mlijekom ili običnom vodom.
• Kako bi nadjev bio dovoljan za sve kriške narezanog i valjanog lisnatog tijesta, sir s ostalim sastojcima odmah položite na cijelo tijesto, tek nakon toga započnite oblikovanje obloga.
• Ako podmažete radnim dijelom jajetom, gotov proizvod ne samo da će dobiti ukusno zlatnu boju, već će se dobro zalijepiti za sve vrste labavih aditiva: sezam, šećer, začine i drugo.
• Ne zaboravite na temperaturu u pećnici. Oblozi od sira stavljaju se strogo u već zagrijanu pećnicu, a ne u hladnu.
