Lagana, ukusna okroshka pravo je remek djelo tradicionalne ruske kuhinje. Ono se razlikuje od svih ostalih ljetnih juha po skladnom ukusu i sposobnosti osvježenja u najtoplijim danima.
Kad ne želite jesti ništa od vrućine, klasična okroshka s kobasicom na kvassu postat će pravi spas za domaćicu. Njezin će se kućni ukus svidjeti i odraslima i djeci. Kuhanje ovog prekrasnog jela je jednostavno, a može se poslužiti i domaćinstvima i gostima.
Klasična okroshka s kobasicom na kvasu - opći principi pripreme
Glavna komponenta ove varijante okroshka je kvass. To može biti tradicionalni kruh ili neobičan, na primjer, repa. Okroshka se može jednostavno preliti kvasom ili dodati po ukusu kiselo vrhnje, kefir, sirutka, majoneza.
Radi veće oštrine, tradicionalnom klasičnom okroshkom receptu s kobasicom na kvassi može se dodati senf ili hren (ne samo korijen hrena, već i zdrobljeni mirisni listovi).
U klasičnoj okroshki uvijek su svježi krastavci, kuhani krumpir i jaja, rotkvice, zelje. Svakako kuhajte krumpir u njegovoj uniformi. Za kuhanje sve komponente treba sitno nasjeckati i izmiješati. Što se tiče kvasa, neke domaćice odmah sve preliju pićem, dok druge dodaju kvas izravno u tanjur. Sve je to stvar ukusa.
Okroshka klasika s kobasicom na kvasu "Početna"
Tradicionalni recept okroshke ima isti domaći ukus koji ovo jelo čini vašim omiljenim.
sastojci:
• jedna i pol litre domaćeg hljebnog kvasa;
• šest krumpira;
• tri jaja;
• kilogram liječničke (ili bilo koje kuhane) kobasice;
• dvjesto grama rotkvice;
• dva krastavaca;
• hrpa zelenog luka;
• hrpa kopra;
• kiselo vrhnje.
Način kuhanja:
Skuhajte i sigurno tužite krumpir i jaja.
Rasporedite sve komponente dok su izrezane u veliku tavu.
Krumpir ogulite, sitno nasjeckajte na kockice.
Ogulite jaja, narežite ih na male kockice ili samljejte u krišku jaja.
Izvadite debelu koru krastavca (ako su krastavci mladi, tanke kože i ne zagriju, koristite cijele) i narežite na kockice.
Na isti način izrezati rotkvice i komad kuhane kobasice s lijepim kockicama.
Luk i kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
U šalicu stavite zelje, pospite solju i mljevenjem. Sok bi se trebao isticati.
U tavu dodajte preljev od luka od kopra i glavne sastojke, pomiješajte.
Stavite kiselo vrhnje, ponovo promiješajte.
Izlijte okroshku na tanjure i poslužite.
Okroshka klasika s kobasicom na kvasu "Pink"
Ovo jelo ima lijepu ružičastu boju koja daje sok od repe od kvasa. A i sama prezentacija je neobična: za one koji žele kulinarske eksperimente. Za kraj, to je još uvijek isti klasik okroshka s kobasicama na kvasi.
sastojci:
• jedna mala kuhana repa;
• pola male svježe cikle;
• dva jaja;
• tri kašike kiselog vrhnja;
• dva krastavaca;
• pet rotkvica;
• dvjesto grama kuhane kobasice;
• tri krumpira;
• hrpa svježeg bilja;
• pet perja zelenog luka;
• litra kvasa.
Način kuhanja:
Kuhana jaja naribajte na krupnoj rerni ili nasjeckajte tako da dobijete dugačka tanka „perja“ proteina.
Grubo kuhajte kuhanu repe.
Iscijedite sok iz svježe repe. Da biste to učinili, naribajte ga na sitnoj rerni, a zatim procijedite kroz gazu.
U zdjeli pomiješajte repe, jaja, sok od cikle, posolite sve, dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.
Kuhani krumpir narežite na kockice.
Svježe krastavce, ovisno o promjeru, narežite na tanke kolutove ili pola prstena.
Kobasicu narežite na uredne kocke.
Izrežite rotkvu u kolutove.
Stavite krumpir, kriške krastavca, kobasicu i rotkvicu u bazu od cikle, sve promiješajte.
Nasjeckajte zelje i luk.
Stavite okroshku u tanjure, prelijte kvassom.
Po vrhu ukrasite zelenilom.
Okroshka klasika s kobasicom na kvasu "Svježina"
Tradicionalno rusko predjelo, hren ima svjež i začinjen okus i prepoznatljivu aromu. Okroshka klasika s kobasicom na kvasu daje prekrasan osvježavajući dodir. U ovom receptu nema rotkvica (hren zamjenjuje njegovu ozbiljnost), ali uz kvass se koristi i kefir.
sastojci:
• litra kvasa;
• litra kefira;
• četiri stotine grama kuhane kobasice;
• četiri srednje krastavca;
• pet jaja;
• sedam krumpira;
• hrpa peršina;
• hrpa kopra;
• velika hrpa zelenog luka;
• tri žličice mljevenog hrena;
• kiselo vrhnje.
Način kuhanja:
Osvježite hladnom vodom i nasjeckajte zelje.
Krumpir, krastavce i kobasicu narežite na male kockice.
Korijenje hrena sitno protrljajte.
U tavi pomiješajte sve sastojke okroshke.
Sve prelijte kefirom i kvasom.
Dodajte hrenov pire.
Solite po ukusu i izmiješajte.
Izlijte u tanjure i poslužite.
Okroshka klasika s kobasicom na senfov kvass
Ugodna senf senfa dodaje pikantnost ovoj verziji klasika okroshka s kobasicom na kvasu. Za veću oštrinu možete dodati crni papar. Tvrtka Kvass je kiselo vrhnje od domaće hrane ili masti.
sastojci:
• litra domaćeg kvasa;
• dva jaja;
• pet rotkvica;
• dva srednje krastavca;
• zeleno perje luka;
• tri krumpira;
• malo peršina i kopra (pola hrpe);
• žličica gotove senfa;
• dvije žlice kiselog vrhnja za umak;
• sol.
Način kuhanja:
Kuhajte pileća jaja, krumpir, ohladite.
Rotkvice, krastavci, ohlađeni krumpir.
Zelene operite i također sitno nasjeckajte.
Solite nasjeckano zelje i kašu tako da se sok ističe (zelje ne bi trebalo pretvoriti u kašu!).
Jaja podijelite na bjelančevine i žumanjke.
Bjelanjke narežite na male kockice.
Žumanjke izmiješajte vilicom, dodajte kiselo vrhnje, senf i dobro promiješajte.
Ulijte kvass u žumanca-senf, miješajte dok ne postane glatko.
Kombinirajte sve sastojke u tavi, po želji dodajte sol.
Ulijte okroshku s senfom, pomiješajte.
Prilikom posluživanja, po želji dodajte kiselo vrhnje.
Klasična okroshka s kobasicom na kvasu i sirutki
Whey se vrlo dobro miješa s domaćim kvasom. Ovaj recept za okroshka classic s kobasicom na kvasu bogat je ukusom i ljutošću, jer sadrži senf i hren. Harmonično uključen u sastav limunovog soka, iako se može napustiti.
sastojci:
• jednu i pol litre kvase;
• pet jaja;
• kilogram krastavaca;
• tri stotine grama zelenog luka;
• tristo grama kuhanog krumpira;
• litra sirutke;
• tristo grama kobasica;
• žlica svježeg limunovog soka;
• žličica mljevenog hrena;
• pola žličice gotove senfa;
• sol;
• sto grama kopra.
Način kuhanja:
Stavite nasjeckano perje od luka u tavu za kuhanje okroshka.
Jaja su podijeljena na bjelančevine i žumanjke.
Žumanjke narežite na luk.
Dodajte senf tamo.
Sve samljeti peteljkom.
Ulijte luk u masu s kvasom.
U tavi rasporedite sitno nasjeckane komponente: krastavce, krumpir, kuhane bjelančevine, bilje, kobasice.
Dodajte hren.
Iscijedite sok od limuna, sipajte u okroshka.
Sol, promiješajte.
Ulijte okroshku s kvasom i serumom.
Klasična okroshka s kobasicom i jabukom
Za promjenu možete kuhati neobičnu verziju klasične okroshke s dodatkom jabuke. Bolje je uzimati ne slatko, već kiselo-slatko voće s izraženom aromom.
sastojci:
• jednu i pol litre domaćeg kvasca;
• tri krumpira;
• jedan veliki krastavac;
• deset komada rotkvice;
• jedna ili dvije jabuke;
• sto grama kuhane kobasice;
• hrpa zelenog luka;
• tri jaja;
• hrpa kopra;
• sol;
• kiselo vrhnje.
Način kuhanja:
Izrežite na vrlo male kocke sve glavne komponente okroshka: krumpir, kobasica, rotkvica, krastavac.
Jabuku naribajte na finoj strani rerne.
Sve stavite u veliku tavu, promiješajte.
Nasjeckajte zelje i dodajte okrošku, dodajte sol i ponovo promiješajte. Okroshku stavite u tanjure.
Začinite kiselim vrhnjem.
Ulijte kvas i poslužite.
Klasična okroshka s kobasicom i mesom
Da okroshka bude zadovoljnija, možete ojačati proteinsku komponentu jela: koristite meso, šunku, kobasice s kuhanom kobasicom. Budući da je jelo hladno, važno je uzimati nemasno meso bez masti. Govedina, teletina, piletina ili puretina će učiniti.
sastojci:
• gotov kvass;
• dvjesto grama kobasica;
• dvjesto grama kuhanog mesa;
• sto grama mršave šunke;
• pet jaja;
• pet krumpira;
• deset komada rotkvice;
• hrpa kopra i zelenog luka;
• kiselo vrhnje;
• sol.
Način kuhanja:
Samljeti sve sastojke.
Sve pomiješajte u velikoj tavi, posolite i promiješajte.
Rasporedite na tanjure za posluživanje.
Ulijte žlicu kiselog vrhnja.
Ulijte gotov kvass i poslužite.
Klasična okroshka s kobasicom na kvas od repe
Osvježavajući originalni kvasac od repe može uspješno zamijeniti uobičajeni kruh. Za pripremu ove verzije okroshka classic s kobasicama na kvasu koristi se kisela repa. Ako nije, možete uzeti kuhani i dodati žličicu stolnog octa. Ispada da je oštra zimska verzija jela.
sastojci:
• oko jedne i pol litre gotovog kvasa od repe;
• tristo grama kobasica;
• pet krumpira;
• tri krastavca;
• tri jaja;
• mala zelena rotkvica;
• dvije kisele male repe;
• mali luk;
• zelje po ukusu (peršin, perje luk, kopar);
• žlica šećera;
• papar;
• sol;
• pet žlica kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
Skuhajte jaja i krumpir.
Izrežite krastavce, ohlađeni krumpir, jaja, kobasice.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Na srednjoj rerni naribajte kisele ili kuhane repe, rotkvice.
Izrežite manje zelje.
Stavite sve sastojke u veliku tavu, posolite i promiješajte.
Začinite okroshku sa šećerom, senfom, kiselim vrhnjem i paprom.
Sve promiješajte i ulijte kvas od repe.
Klasična okroshka s kobasicom na kvasu - trikovi i korisni savjeti
- Bolje je stajati gotovu okroshku dvadesetak minuta u hladnjaku. Jelo se treba ohladiti, poprimiti jednoličnu aromu.
- Ljeto nije potrebno kuhati klasičnu okroshku s kobasicom na kvasu. Zimska opcija je također dobra. Možete koristiti gotov hren od hrena, a umjesto rotkvica dodajte crnu ili zelenu rotkvicu.
- Da biste okroshki dodali dodatni okus i poseban šarm, možete odvojiti polovicu krastavca od glavnih sastojaka i naribati ga.
- Krastavac trava, ili borago, daje poseban okus okroshki. Ako ga je moguće nabaviti, malu količinu korova treba mljeti u griz i dodati u jelo.
- Ako samljete žumanjke odvojeno, zajedno sa solju i malom količinom kopra, tada će začinjena kvasovka okroshka imati iznenađujuće lijepu, ujednačenu boju i bogatu bogatu aromu.
Umjesto kuhane kobasice, možete koristiti polu dimljenu ili sirovu dimljenu. Jedinici dodaju začin iako mogu izgledati previše masno u kombinaciji s hladnom kvasom.
